3 סלטי קיץ- מנגו קרפצ'יו, תאנים בשמן צנוברים ואבטיח בצ’ילי וליים
מי אמר שסלט עושים רק מירקות?! נסו את התיבול הקלאסי הים תיכוני של שמן זית, מיץ לימון ומלח דווקא על פירות ולא תאמינו איזה סלט נפלא תקבלו; מרענן, פרשי, צבעוני וכל כך מענג. סלטים מפירות אוהבים עדינות ומעט מרכיבים לידם; גבינות- פטה טובה, גבינת עיזים רכה, מוצרלה טרייה ופרמזן, אגוזים וגרעינים קלויים – שקדים, צנוברים, בוטנים וגרעיני דלעת, ועשבים – כוסברה (הכי שווה), נענע ובזיליקום. ולמי שאוהב חריף- הוסיפו כמה שיש לכם לב עיגולים דקים של פלפל אדום או ירוק חריף טרי- אל חשש, המתיקות של הפרי וחמצמצות הליים עושים לחריפות הפלפלים נהדר.
לפניכם שלושה מתכונים, שהם רק דוגמה לסלטים שאפשר לעשות עם פירות, והם ישמשו אתכם, כך אני מקווה, רק להשראה – הרעיון הוא שתתבלו לפי העין והטעם ותשדרגו לפי מה שמרגיש לכם נכון ומדויק.
*
מנגו קרפצ'יו עם שומשום, כוסברה וליים
כאן חתכתי את המנגו לפלחים עבים ודפקתי אותם בין שני ניירות אפייה כדי לקבל נתחים דקיקים. אפשר גם לקלוף עם קולפן פסי מנגו דקיקים ולסדר על הצלחת או לחתוך לפרוסות דקות. אפשר גם להכין סוג של סביצ'ה - חותכים את המנגו והבצל הסגול לקוביות קטנות (רק שלא ימעכו) וכל השאר התיבול כפי שכתוב- טעים!
חומרים
הכנה
תאנים ערומות בשמן צנוברים
צלחת: רינת בר נצר
כדי לקבל את האפקט הנכון במנה הזו, חשוב לקלוף בסבלנות את התאנים כדי לחשוף את הלב הרך והנעים שלה. אחד הטעימים והמפתיעים!
4 מנות
1 כף צנוברים
2 כפות שמן זית
12 תאנים בשלות, לא רכות מדי
50 גרם פטה מפוררת
1-2 כפיות דבש (אם הוא לא נוזלי מחממים קצת)
עלי בזיליקום או כוסברה
1/2 ליים
1/4 כפית מלח אטלנטי
1/4 כפית פלפל שחור גרוס
- קולים במחבת צנוברים (ללא שמן) עד שמזהיבים יפה. מעבירים לקערית, יוצקים שמן זית ומשהים לפחות שעה.
- חוצים את התאנים וקולפים סביב סביב. מעבירים את הלב לצלחת שטוחה. מזליפים מעל כל תאנה זרזיף דבש, מפזרים מעל פטה, בזיליקום, צנוברים ואת כל השמן שהם שחו בו, סוחטים כמה טיפות ליים מעל כל תאנה, זורים מלח ופלפל ומגישים.
אבטיח עם שקדים קלויים, צ'ילי וליים
פורסים אבטיח לפרוסות דקות ומניחים בצלחת הגשה. מפזרים: שקדים טבעיים קלויים וקצוצים, עיגולי פלפל ירוק או אדום חריף, פטה טובה או גבינת עיזים רכה, בזיליקום או נענע, מזליפים שמן זית וליים זורים מלח אטלנטי ומעט פלפל שחור גרוס ומגישים.
לשלוח לחבר
44 תגובות ל3 סלטי קיץ- מנגו קרפצ'יו, תאנים בשמן צנוברים ואבטיח בצ’ילי וליים
הוספת תגובה
ספרים
מהמםםםםםם
ויפהפה
תודה!
תודה!!
איזה צבעוניות מהממת, איזה טעמים מסקרנים ומלהיבים!
מטורף… כמובן שיכנס למעבדת הניסיונות
יאללה, תעדכני איך יצא!
כרגיל תודה על המקצועית הטעמים הצבעוניות- שנים את אתי עוד מ-הארץ-אז
תודות מקרב לב של בת 75
דורית!! מקסימה ונהדרת, עשית לי את היום! תודה רבה…
הסלטים האלה הם קודם כל חוויה חזותית אמנותית מרגשת…כך גם ספר ה"סלטים", כך גם כל האוכל שיוצא מתחת ידייך הברוכות…וטעים!!!
תודה רבה רבה- תענוג לקרוא אותך!
נראה מקסים. מרשים מאד לאירוח.
הי לימור,
ראשית כל, הכנתי את סלט המנגו וסלט התאנים בשישי האחרון והם יצאו מושלמים! את סלט האבטיח אנסה ממש בקרוב. 🙂
שנית, הכנתי אתמול את פלאפל העדשים ולצערי הפלאפלים יצאו יבשים ולא נחלו הצלחה בקרב בני הבית על אף שתליתי בהם תקוות גדולות. מה לדעתך יכולה להיות הסיבה?
תודה
תודה רבה..!
ממממ מוזר, האם עבדת לפי העין או מדדת? יכול להיות שמשהו בחומרים לא היה מאוזן?
הי שוב,
אני תמיד מדייקת בכמויות לפי המתכון. 😉
במקום הצ׳ומה הוספתי עוד טחינה גולמית כמו שענית כאן בתגובות. המסה דווקא הייתה מאד רכה ונוחה לעבודה, אך אחרי האפיה הפלאפל יצא יבש עם מרקם חולי.
*גם את המוגרביה ניסיתי לפני שבוע והיא דווקא היתה להיט – הבת שלי ביקשה ממנה 3 מנות ברצף!
דניאלה
מעניין מה קרה.. את היחידה שהתלוננת על הפלאפל- הם יוצאים ממש נהדר
אולי תחממי את התנור שלך לחום גבוה יותר ותאפי פחות זמן?
לימור את כל הסלטים המדהימים הללו צריך להכין מראש או ממש לפני הגשה ?
עדיף כמה שיותר קרוב
זה תלוי על איזה סלט יש עמידים יותר ויש פחות (האבטיח הכי רגיש)
נראה מהמם! איזו גבינה תתאים עם התאנים שהיא לא פטה?
תודה! ריקוטה, רוקפור, עיזים רכה..
כבר שנים שאני מכינה סלט ענבים מאד פופולרי אצלנו : אשכול ענבים מתוקים פרוסים לאורך, שן שום מעוכה וקצוצה, 7 עיגולים דקים של צ׳ילי חריף, מלח ים אטלנטי, כוסברה טריה קצוצה וכף שמן זית. כדאי לנסות. כלום עבודה וטעים להפליא.
וואו
פגזי
מנסה בטוח!
ולסיום סוגיית הפלאפל, רק רציתי לדעת איזה מרקם אמור לצאת? בהחלט אנסה אותם שוב.
תודה שוב ושבת שלום
כמו פלאפל- החלק החיצוני פריך אבל דק יותר כי זה לא מטוגן
רק להגיד שהסלט תאנים פשוט מדהים!! לגמרי מנה שתכנס לספר מתכונים הקבוע שלי, רצה להכין גם את המנגו…
נפלא! אודר גדול…
יצא חלוםםםםםםםםם עשיתי את שלושתם ועפו עליהם!!! קיבלתי מחמאות והיפנתי לבלוג שלך לעוד מתכונים תודה ?❤️
יצא חלוםםםםםםםםם עשיתי את שלושתם ועפו עליהם!!! קיבלתי מחמאות והיפנתי לבלוג שלך לעוד מתכונים תודה ?❤️
מדהים! איזה כיף!
הכנתי את סלט המנגו וסלט התאנים, ויצא נהדר. תודה 🙂
נפלא!!
לימור יקירה, סידרת לי את החג?? סלטים מדהימים, פלאפל אלוהי וריבת שזיפים לקינוח. שנה מצויינת! תודה
נהדרת שכמוך, בשמחה! שנה טובה טובה
נפלא!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
תודה!!
היום שוב הכנתי את סלט התאנים המושלם. שאלה מתוך סקרנות- למה משהים את הצנוברים שעה בשמן?
נהדרת…! כדי שהשמן יקבל טעם קלוי
הי לימור,
תודה על מתכונים מפתיעים,הנחיות מדוייקות וטעמים טובים. האם בקרפצ'יו מנגו יש תחליף לכוסברה? (מארחת מחר סרבן כוסברה עקשן)
תודה רבה! אוי זה קשוח(: … נענע או בזיליקום(:
הי לימור,
האם לקרפצ׳יו מנגו יתאים להוסיף פרוסות דקיקות של צנונית ?
דק דק!
כן קיק מגניב(:
וואן נראה נהדר! האם יש לך המלצה לפטה? נסיתי כמה בזמן האחרון והתאכזבתי. תודה
בעיה גדולה בארץ.
נסית את של גד הכבשים?
מתאים להגיש סלט מנגו וסלט תאנים ביחד? אם כן איזה עוד סלט מתאים.רוצה להגיש 3 ,4 סלטים
כן בטח
סלט תפוחי אדמה, סלט חסה.. בהצלחה!
היי לימור , האם לימון רגיל יכול להחליף את הליים בסלט מנגו? לא מוצאת ליים. שנה טובה ונעימה
בטח! שנה נהדרת!