עוגת התפוחים האוזבקית של אופירה - מטבח מקומי
26 בפברואר 2020

עוגת התפוחים האוזבקית של אופירה

 

עוגת התפוחים האוזבקית של אופירה

12 מנות

ככה בשקט בשקט, בסיום ארוחה נהדרת עם חברים טובים, שלפה אופירה את העוגה האוזבקית הזאת והגישה אותה לשולחן בנון שלנט, כאילו זה שום דבר. אבל אני, שמרחוק שמתי עליה עין, התאהבתי. העוגה, שכל כך קל להכין, הזכירה לי טעמים וזיכרונות מימים שבהם עוגה חמה עם גלידה עשתה לנו את זה.. ובגדול.
לטעמי, העוגה הזאת היא כל מה שצריך בסיום ארוחת ליל שישי; ריחנית, בעלת ציפוי קראנצ'י מגרה ותוך רך שנמס בפה. מומלץ להכין את העוגה עם שמן זית עדין, כך שישתלב בצורה הרמונית עם טעמי התפוחים, המשמשים המיובשים והקינמון. את העוגה מגישים חמה ולצידה גלידת וניל, קרם פרש או קצפת מועשרת באבקת סוכר ומעט הל טחון.

חומרים

תבנית (רגילה או קפיצית) בקוטר 26 ס"מ

לתפוחים:
3 כפות פירורי לחם טבעיים, עדיף מחיטה מלאה
5 תפוחי עץ גרני סמית קלופים, חתוכים לרבעים ופרוסים לפרוסות דקות (אפשר בדסקית הפריסה של מעבד המזון)
6 משמשים מיובשים, מומלץ אוזבקים, פרוסים לרצועות דקות (אפשר להמיר לצימוקים או שזיפים מיובשים)
3 כפות סוכר חום כהה
1 כפית קינמון (אפשר להוסיף 1/4 כפית הל טחון)

לבלילה:
2/3 כוס (160 מ"ל) שמן זית עדין+ 1 כף שמן לשימון התבנית
2/3 כוס (135 גרם) סוכר קנים (או כל סוכר אחר)
1 כוס (140 גרם) קמח תופח מנופה
3 ביצים (L)
1/2 כפית קינמון
1/4 כפית מלח

לזרייה מעל: 2 כפות פירורי לחם מחיטה מלאה, 1/2 כפית קינמון

הכנה

1. מחממים תנור ל -170 מעלות. ומרפדים תבנית בנייר אפייה. משמנים את התבנית במעט שמן זית ומפזרים בדפנות ובתחתית פירורי לחם.
2. שמים תפוחים ומשמשים בקערה, מפזרים סוכר וקינמון ומערבבים היטב. מעבירים לתבנית.
3. בקערת מעבד המזון שמים את כל חומרי הבלילה ומערבלים לתערובת חלקה (אפשר לערבב בקערה עם מטרפה ידנית). יוצקים על העוגה, זורים פירורי לחם וקינמון ואופים 50 דקות. מגבירים את חום התנור ל- 200 מעלות ואופים עוד 5-7 דקות, עד השחמה יפה בחלק העליון.
אוכלים חם עם גלידת וניל, שמנת חמוצה מתובלת באבקת סוכר ווניל או קצפת מתוקה מתובלת עם הל.

 

צלחת קרמיקה: ורד טנדלר-דיין



47 תגובות לעוגת התפוחים האוזבקית של אופירה

  1. עופר הגיב:

    היי, האם אפשר להמיר את הביצים לאופציה טבעונית? תודה!

  2. אילנה הגיב:

    על איזה שמן זיית את ממליצה? לא מבינה מספיק על מנת לדעת איזה מהם עדין. אם מוותרים על המשמש או שזיף, להוסיף עוד תפוח עץ?

    • לימור הגיב:

      אין צורך להוסיף תפוחים, אני משתמשת בקורנייקי של קיבוץ מגל- נפלא!
      כל קורנייקי יהיה טוב

  3. אורלי הגיב:

    האם יש תחליף לביצים?

  4. אורלי הגיב:

    שלום לימור,
    המתכון נראה נהדר, אך האם יש תחליף לביצים?
    תודה, אורלי

  5. מרים הגיב:

    שלום רב
    אפשר להכין את העוגה הזאת עם חמאה במקום שמן
    כמות?
    תודה

  6. מושיק כהן הגיב:

    היי
    נראה מתכון מדהים…
    שאלה: בעצם לעוגה אין תחתית? היא יוצאת יפה בפריסה להגשה?

  7. חגית הגיב:

    נפלא ותודה

  8. דנה הגיב:

    אין כמו המייל שלך ביום רביעי עם המתכון השבועי!!!!
    האם אפשר במקום הל, להוסיף ציפורן? משהו אחר שיתן טעם מיוחד?
    שוב תודה!!!

  9. דנה הגיב:

    אין כמו המייל עם המתכון שלך בימי רביעי!!!
    מה אפשר להוסיף במקום הל? ציפורן אולי? אני רוצה להוסיף טעם מיוחד כמו ההל
    לא מצאתי הל הבוקר לקנות.
    שוב תודה!!

  10. דנה הגיב:

    מחכה כל השבוע ליום רביעי , למייל עם המתכון!!
    מה אפשר לשים במרום הל- קינמון? ציפורן?
    שוב תודה!!

  11. רחל הגיב:

    לימור היקרה, האם אפשר להחליף או לשלב גם רובס (rhubarb ) במקום המשמשים?

  12. רחל הגיב:

    תודה- איך את ממליצה לטפל בהם?

  13. אורלי הגיב:

    היי לימור, לגביי הקמח, אני משתמשת בכוסמין לבן. איזו כמות של אבקת אפיה להוסיף? והאם צריך גם סודה לשתיה?
    תודה ויום טוב

  14. ענת הגיב:

    נראה ממש טעים!
    מה עשית בתמונה עם נייר האפייה? סגרת את הטבעת של התבנית על הנייר?
    וגם רוצה לנסות להכין לל”ג…מה יכול להחליף את הקמח/פרורי הלחם?

  15. ענת הגיב:

    לאו דווקא פסח. פשוט לנמנעים מגלוטן

    • לימור הגיב:

      את יכולה להשתמש בקמח תמי או להכין תערובת קמחים לפי מה שאוהבת: שקדים/קוקוס/טפיוקה/קורנפלור…

  16. אמירה ארזי הגיב:

    מעולה! בדיוק כפי שתיארת. לקינוח אחרי הקציצות המטריפות עם הקשיו …
    אושר…

  17. נדין הגיב:

    נראה נפלא 🙂 הכנתי לשבת ועוד מעט נטעם ונראה ♥️🥰

  18. ורד הגיב:

    שלום לימור, האם אפשר להשתמש בסוכר דמררה כסוכר חום?
    תודה על המתכון המפתה

  19. ענת הגיב:

    לגבי הבראוניז עם חמאת הבוטנים –
    אנחנו אהבנו מאוד מאוד מאוד
    עד שיגיע המתכון הבא נשמח לקבל את המתכון כפי שהיה כיוון ששכחנו להוריד אותו
    בימים טרופים אלה – נחמד שמתכונים הם שמעוררים מחלוקת. אולי לא נחוץ למחוק את האחד כדי לקבל את האחר…

  20. ורדה הגיב:

    היי לימור, הכנתי את העוגה, שהיא קלה להכנה, וטעימה בטירוף! חייבת לשתף שעשיתי שינוי קל – בציפוי, במקום שתי כפות פירורי לחם שמתי שתי כפות שקדים טחונים ויצא משובח! תודה.

  21. חיים הגיב:

    האם אפשר להחליף את התפוחים באגסים?

    • לימור הגיב:

      האגסים השנה לא להיט…
      והם גם יותר רטובים
      לא בטוח שיצא טוב בלי שינויים במתכון

  22. שולמית הגיב:

    נראית עוגה נפלאה , מתכוונת להכין אותה הערב לארוחת שישי לחבר’ה היקרים. תודה רבה לימור היקרה, סופ”ש נעים וחמים לכולם

  23. רונית הגיב:

    הי לימור ותודה על המתכונים המקסימים שלך.
    העוגה כבר בתנור ופתאום קלטתי שאין שלב שמשלב את פירורי הלחם בתוך התפוחים. האם אלו פירורי הלחם שפוזרו על גבי התבנית?
    אגב גם המשמשים אינם משולבים. קלטתי את זזה לפני שפיכת הסליחה והוספתי אותם. מקווה שיצא טוב…..

  24. לימור הגיב:

    העברתי את 3 כפות פירורי הלחם לראש רשימת החומרים, כדי שיהיה יותר ברור שהם אלה שמפזרים בתבנית לפני שמוסיפים את התפוחים והמשמשים (אותם מערבבים יחד). נראה לי שעכשיו המתכון כתוב בצורה ברורה יותר.. תודה על ההערה, שבת שלום!

  25. doli הגיב:

    העוגה נהדרת, נטרפה בשמחה רבה.
    ערבבתי שקדים טחונים עם פירורי לחם

  26. אילה הגיב:

    העוגה יצאה מדהימה וטעימה בטירוף. מבחוץ נראית פשוטה אבל בפנים “ממזרה”, ועשירה בטעמים. הוספתי לתפוחים אגוזי מלך וצמוקים. לציפוי הוספתי שקדים טחונים.
    העוגה מושלמת כשאוכלים עם קצפת ליד.
    תודה על מתכון מופלא,
    אילה.

  27. נעמי הגיב:

    היי לימור
    יצא נהדר!! הקצפת עם הל – ליגה!
    מעריצה שלך מהפינה של טל ואביעד.

    איך לשמור את העוגה?? בחוץ או במקרר?

  28. גל הגיב:

    היי לימור
    יצא מעולה! אפיתי בתבנית 24 במקום 26, יצאה עוגה יותר גבוהה אבל טעימה טעימה. בשבועות האחרונים אנחנו חוגגים על האתר שלך, הכנו את עוגיות הארמני הנהדרות, מרק הבטטה השום והקשיו (ועל הדרך גם את הקרקרים מהקליפות – אליפות!) והסיניה הטבעונית – הכל פשוט טעים.
    המון תודה על ההוראות המפורטות והטעמים המדהימים והרבה בריאות !

הוספת תגובה


תגובה




נגישות