מתכנסים לבשל יחד ארוחת חג לשבועות..!
מתכנסים לבשל יחד ארוחת חג לשבועות..! מזמינה אתכם לסדנת בישול חגיגית בזום, ממנה יוצאים עם ארוחת חג מוכנה…. כן! מתי כל היופי הזה קורה? יום חמישי, 28/5, בשעה 10:30 בבוקר (ערב חג). מה …

מתכנסים לבשל יחד ארוחת חג לשבועות..! מזמינה אתכם לסדנת בישול חגיגית בזום, ממנה יוצאים עם ארוחת חג מוכנה…. כן! מתי כל היופי הזה קורה? יום חמישי, 28/5, בשעה 10:30 בבוקר (ערב חג). מה …
כנאפה ריקוטה מרציפן 10-12 מנות אין ספק שהכנאפה היא העוגה הכי לוהטת של השנה. יעידו על כך התורים ביפא כנאפה, שמאז הפתיחה ועד עידן הקורונה, לא התקצרו לעולם, או האין-ספור גרסאות מפתיעות ששפים מציעים …
צלחת אובלית: ורד טדלר דיין עלי לזניה קרועים, עגבניות שרופות ומסקרפונה 6-8 מנות, למזנון 8-10 מנות פסטה ברוטב רוזֶה היא הימור בטוח לחג השבועות; בעיקר עבור הילדים, אבל במתכון שלפנינו יש משהו עוד יותר …
עוגת גזר צ’יה תבנית קפיצית בקוטר 26 ס"מ עוגת גזר טובה (ממש טובה…), זו משאלה שעד היום טרם הגשמתי. והנה הגיעה זו והוציאה מכל בני הבית קריאות גרגור והנאה והגשימה לי משאלה ישנה נושנה. …
ניתן למצוא ממולאי כרוב הרחק בהיסטוריה, בקרב עמים רבים, בעידן שבו מגוון המזון היה צנוע, אבל באיכות משובחת. ומהמעט שהיה ייצרו בסבלנות מרובה ובכבוד סירי ממולאים מפוארים. וכזה הוא גם הסיר שלפנינו, חגיגי ויפיפה, עתיר …
נדמה שמנגל הפך כבר התניה חברתית ליום העצמאות. והנה הגיעו ימי הקורונה וניפצו גם את ההתניה הזאת. וביננו, מי אמר שחייבים לחגוג את יום העצמאות עם בשר על האש?! חשבתי שיהיה נחמד להרים מסיבת …
קרמיקה: ורד טנדלר-דיין העוגה הזו נולדה השבוע, כאשר הבנתי שייתכן ויהיה מחסור בביצים בחג הזה. נזכרתי שהילה, בשלנית מקסימה, שלחה לי מתכון לעוגת שוקולד עם שמן זית טבעונית שהיא מאוד אוהבת (קיבלה השראה מהבלוג …
גפילטע פיש ישראלי 10 מנות ראשונות כבר הרבה זמן שאני משתעשעת ברעיון להכין גפילטע פיש מקומי, שיהיה חצוף, קליל, עז טעמים וחרפרף. גפילטע שירגיש שלנו, מכאן. זה לא שאני לא אוהבת את הגרסה הפולנית, …
קרמיקה: ורד טנדלר דיין קרוסטטה פולנטה ותותים די במפתיע הגיחה הקרוסטטה הזו לחיי. זה היה בצפון אטליה, לפני כמעט 30 שנים בעת טיול נינוח בין כפרים ציוריים וטבע משגע. חלקה הצפוני נחשב מאז ומתמיד לחלק …
קרמיקה: ורד טנדלר-דיין לזניה בשר סיצילאנית 8-10 מנות אנחנו פה בענייני מצב רוח טוב.. ומה יותר מלזניה כזו להעלאת המורל? מלאה בטעמים ובמרקמים כייפים שיעשו לכם שמח בלב. את הפטנט לתבל פירורי לחם באנשובי קצוץ …
קרמיקה: ורד טנדלר דיין קציצות קפה וצ’ילי 6-8 מנות אז במקום לקפוץ לחו"ל, נביא את חו"ל אלינו… ומה יותר משמח מקציצות מקסיקניות רכות, כהות ומבריקות שמבושלות בקפה וצ'ילי ובתערובת תבלינים נפלאה. חלום! ולאלה שחוששים מדומיננטיות …
פאלמייה/אוזני-פיל פרג וקקאו לפורים כ- 80 יחידות במקור, אוזני פיל (או אוזני חזיר) נקראים בצרפתית פאלמייה (כף דקל). הם עדינים ופריכים וצורתם דומה לשבלול כפול. הם עשויים שכבות של בצק עלים דק כנייר וביניהן …
עוגת התפוחים האוזבקית של אופירה 12 מנות ככה בשקט בשקט, בסיום ארוחה נהדרת עם חברים טובים, שלפה אופירה את העוגה האוזבקית הזאת והגישה אותה לשולחן בנון שלנט, כאילו זה שום דבר. אבל אני, שמרחוק …
סלמון, פלפלים, זיתים וקבנוס 6-8 מנות השילוב הנפלא בין דגים וקבנוס נגלה לי במסעדה פורטוגלית בניו יורק- שם הוגש דג קוד טרי (כמה חבל שאין לנו את הדג הזה פה) צלוי ברוטב סמיך ומעושן …
כשתפוזי הדם מגיעים לשווקים, אני צורחת מהתרגשות, וברור לי שהדבר הראשון שאני עושה הוא לרקוח מהם סיר ענק של הריבה-מלכה הזאת כדי לנצור את טעמם המיוחד למשך כל השנה. תפוז הדם אינו הכלאה של …
קרמיקה: ורד טנדלר-דיין מרק חורשט סבזי 8 מנות חורשט סבזי, מרק הדגל (והגאווה) של המטבח הפרסי- אוחח כמה שהוא טעים!! חמצמץ, עשיר בטעמים מרוכזים משפע עשבי התיבול, סמיך, חלקלק, וממלא את הבית בריחות מטריפים. את …
המתכון ירד- מחזירה אותו לפיתוח, אעדכן…. מתכון חדש ומעולה (מוששש) עלה בבלוג: הקליקו כאן או חפשו בגוגל: מטבח מקומי בראוניז עוגיות חמאת בוטנים ושוקולד
עוגת בננות שוקולד הפוכה 10-12 מנות מי לא חולם על עוגת שוקולד בננות חמה במרקם שנע בין מוס לפאדג'?! עוגה שכל ביס מוציא מהאורחים ציקצוקי הנאה רמים ומבט מתרפק?! עוגה שזוכרים ומזכירים לכם להכין …
קובה סינייה תבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ או מחבת שמתאימה לתנור הקובה סינייה שהגיעה אלינו מהמטבח הלבנוני והסורי, היא מנה חגיגית העשויה מבורגול ובשר, מרשימה ביופייה וטעימה באופן חריג. והכי כיף, שבאופן יחסי גם …
מסבחה פיסטוקים 6-8 מנות מזהירה מראש – השם עשוי להטעות כי אין כאן חומוס וגם לא טחינה, אבל החיבור בין שברי הפיסטוקים, הפטה והיוגורט יוצר ממרח ממכר שמעורר חשק לנגב עם קרעי פיתה חמה, …
מרק בצל צלוי ופרמזן 10-12 מנות אם אתם מחפשים מרק שיפיל אתכם מהרגליים, הגעתם למקום הנכון! מרקמו קטיפתי ונפלא, וטעמו מושלם, עדין ומפנק. יש לי תחושה שהוא הולך להיות כוכב החורף הזה… והשוס, שהוא …
חנוכה, הוא החג האהוב עלי! כהרגלי, אני אופה (לא מטגנת) לביבות יפות וטעימות, קלות להכנה ולאירוח שתמיד מרגשות את האורחים. לזוקיני יכולת אדירה לקבל באהבה טעמים דומיננטיים כמו, במקרה של הלביבות האלו, גבינות, שומשום ולימון …
קערת מרק: ורד טנדלר-דיין מרק חרירה (משי) 8 מנות משמעות המילה חרירה בערבית היא "משי" על שום מרקמו המלטף של המרק. המרקם הייחודי מתקבל הודות לשילוב של קטניות, בדרך כלל חומוס ועדשים, ירקות ירוקים ואטריות …
לזניית פטריות ותרד 10 מנות הלזניה הזו נולדה בתקופה שבה חדר רעיון ה- Meatless Monday לתודעה שלנו, אז חיפשתי תחליף ללזניה בולונז שכולנו כל כך אוהבים. הלזניה שנולדה עשויה מרוטב עגבניות סמיך ועז טעמים …
ניוקי סולת (אה-לה רומנה) 4-6 מנות הניוקי הרומאי העשוי מסולת, הוא שריד קדום מימי האימפריה הרומית. הניוקי הופץ ברחבי האימפריה הרומית על ידי חיילי הלגיון הרומי, וזכה להצלחה רבה במדינות רבות. הניוקי הוכן מגלילים …
קציצות קשיו וקארי 6 מנות הסוד הגדול במנה הזו הוא מרקם הקציצות הרך והנמס בפה. כדי שזה ייצא מושלם חשוב לבקש מהקצב לטחון פעמיים את הבשר ולהשרות את אגוזי הקשיו לכמה שעות (או לילה) …
עוף במייפל ופלפל שחור, עם פלפלים ונקניקיות מעושנות 6 מנות הצבע המגרה והשחום של העוף הזה, הוא כלום לעומת הריח המעושן שלו, ועוד יותר כלום לעומת קולות העונג והגרגור שנשמעים בעת האכילה של התבשיל …
עוגת הבורגול הזאת, היא התשובה המוחצת של המטבח המקומי הנפלא שלנו לפשטידה המסורתית- מדובר במאפה מפנק, חגיגי וקל מאוד להכנה, שעשוי מגבינות, בטטות ובורגול, שסופגים את חמצמצות היוגורט ומקבלים מרקם רך ונימוח. הילדים, תופתעו, …
תירס הוונאה 4 מנות בשכונת נוליטה (Nolita) שבניו יורק יש מסעדה קטנטנה בשם קפה הוואנה (Cafe Habana) שמגישים בה קלחי תירס מהחלומות. מזה שנים הפך המקום למוקד עלייה לרגל לתיירים ולמקומיים מכורים. התירס עובר …
עוף בחיטה, דבש, דלעת ופיסטוקים 8-6 מנות העוף השחום והקירספי ממולא בחיטה, דלעת, בצלים מוזהבים ופיסטוקים- יאממי! מנה עיקרית שהיא לא פחות משוס בשולחן החג; גם חגיגית וגם קלה באופן יחסי להכנה. החיטה סופחת …
עוגת דבש תפוחים ושמן זית תבנית קוגלהוף בשנה הבאה כל עוגה תצא טעימה, תפיץ ריח של בית, תחמם את הלב ותעלה זיכרונות. בשנה הבאה נאפה אותה יחד, בהשראה, בצחוק, נזכור את הרגע. בשנה …
מתכון משופר! לחם כוסמת ירוקה, מיסו וצ’יה- ללא גלוטן תבנית לחם או אינגליש קייק אם אתם חולמים על לחם ללא גלוטן, קל להכנה ושיהיה דומה לדבר האמיתי, ייתכן שאתם עומדים להגשים חלום…ללחם הזה, שמרגיש …
אחו-בלנקו- מרק שקדים ספרדי קר 6 מנות משמעות השם אחו-בלנקו בספרדית הוא שום לבן, למרות שעיקר המרכיבים במרק הם שקדים, לחם ושמן זית, ורק מעט מאוד שום. סביר להניח שהוא קיבל את השם …
ריבת שזיפים (פובידל) ל- 2 צנצנות ריבה (600-500 מ"ל, כל אחת): בכל סוף קיץ אני מחכה להם, לשזיפי שגיב המאורכים, שצבעם כהה בגוון סגול-כחול, כדי להכין את הריבה הזו- הטעימה והיפה מכולן, שטעמיה …
מי אמר שסלט עושים רק מירקות?! נסו את התיבול הקלאסי הים תיכוני של שמן זית, מיץ לימון ומלח דווקא על פירות ולא תאמינו איזה סלט נפלא תקבלו; מרענן, פרשי, צבעוני וכל כך מענג. סלטים …
פלאפל עדשים אפוי בתנור עם טחינת פילפל-צ’ומה 25 כדורים אני מהמרת על המתכון הזה כלהיט – הפלאפל יוצא שחום, פריך ומלא בטעמים שאנחנו כל כך אוהבים. סוד הטעם שלהם הוא במפגש שבין …
תעשו לעצמכם טובה ורוצו לקנות את הספר הקולינארי הכי שווה שיצא פה בשנים האחרונות- "דרך החומוס" של אריאל רוזנטל (הקוסם), אורלי פלאי- בורנשטיין ודן אלכסנדר. ראשית, הספר יפיפה בזכות עיצוב מהפנט, הפקת דפוס מרשימה …
“שווארמה” וייטנאמית 6 סועדים חומרים500 גרם פרגיות (ללא העור והעצם), נקיות משומן וגידים, שטופות ומיובשות למשרה: 1 כף דבש או מייפל 1 כף רוטב סויה 1 כף קטשופ 1 כף רוטב הויסין או …
קינוח חם של סולת, יוגורט וגבינת עיזים תבנית עגולה (לא קפיצית) בקוטר 26 ס"מ- 12-10 מנות הקינוח מזכיר בטעמו את הכנאפה הערבית, אבל מרקמו יותר רך והוא הרבה יותר קל להכנה. לטעמי, זה אחד …
גספאצ'ו ספרדי כהלכתו יכיל עגבניות, לחם לבן ישן, שום, שמן זית וחומץ שרי חרז- שהוא בעצם סוד טעמו המיוחד של המרק. לחומץ, שעשוי משרי מיושן בחביות אלון, ארומה עדינה, שאינה מעקצצת, וטעם עמוק …
כנפיים קריספי אפויות – וייטנאם סטייל 6-4 מנות אחת המנות הפופולאריות ברחובותיה הסואנים של האנוי היא כנפיים מטוגנות בציפוי חריף. הן דביקות ופריכות וטעימות… למות! אבל הכנתן בבית זה בגדר משימה כמעט בלתי אפשרית …
הדעות חלוקות באשר למוצאן של עוגיות המדלן (מדלנים); יש הטוענים, שהן נוצרו לגמרי במקרה, בידי אופה שעבד בשרותו של בישוף כלשהו, שפעם, בהכינו עוגת תופין, החליט לאפות את שאריות הבלילה, בתוך צדפות קטנות ששימשו …
מקור הפסטרמה הרומנית למעשה בטורקיה, שם התפתחה שיטה ייחודית לשימור בשר: הטורקים מחצו את ה“בסטרומה” (בטורקית ללחוץ), בין שני כפיסי עץ עד ייבושה מנוזליה ואז תיבלו בתערובת תבלינים מלוחה המכילה, בנוסף למלח, חילבה, פלפל …
העוגה הזאת, גבוהה, אלגנטית ועשירה, תמלא היטב את תפקיד כוכבת ארוחת החג. תחתית העוגה (סוג של פטנט מבריק וטעים במיוחד), עשויה מנוטלה ובייגלה (!!) שיוצרת ניגוד מעניין עם מלית הגבינה הצחורה והקטיפתית, המנומרת …
ריקוטה אפויה פטנט 6 מנות נסו לאפות ריקוטה פרסקה בשלמותה ותגלו קסם – היא לא נמסה, אלא שומרת על צורתה ונעטפת בקרום שחום ומגרה. בזמן שהיא משתזפת בתנור, מכינים את הרוטב; אם …
בראוניז מג’הול וטופי מסקרפונה 12-16 מנות הפלא הזה נראה אמנם כמו בראוני שוקולד קלאסי, אבל הוא לא. הוא עשוי מתמרים מקומיים מזן מג'הול- בעלי צבע וטעם עמוקים, מתיקות מתפרצת ומרקם גמיש ורך, שמעניקים לו …
קרמיקה: ורד טנדלר דיין עוגת לואיז פרועה של לימון ופירות קיץ תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ מי לא רוצה שיקראו על שמו עוגה?! ועוד עוגה מופלאה שכזו…הנסיכה לואיז, בתה של המלכה ויקטוריה, זכתה לכבוד הזה …
קרמיקה: לורי גולדשטיין עוף במיסו על אורז ג’ינג’ר ובצל ירוק 6 מנות העוף, שנצבע בצבע שחום מהמשרה הכהה, מונח בעדינות על מצע של אורז בסמטי ריחני, שסופג את מיצי העוף ומקבל טוויסט חריף-מלוח …
לזניה מצות וגבינות לפסח 8 מנות אתם יכולים להחליט שהמאפה הזה הוא לזניה (ככה אני 'מוכרת' את זה לילדים), אבל אתם גם יכולים להחליט שהוא מצה-בריי משודרג. כך או כך, זה אחד הטעימים …
סיר ממולאים חגיגי ויפיפה, עתיר טעמי אביב עמוקים וריחניים. הממולאים מבושלים ברוטב עשיר של עגבניות, זיתי קלמטה ושום ירוק, המייצרים, מלבד טעם נהדר, גם מנה מרהיבה שמתאימה לאירוח הססגוני של חג האביב. * …
עוגת בולונז 8-6 מנות מאפה איטלקי שחום וריחני שנולד בעבר הרחוק מתוך הצורך לנצל שאריות פסטה מיום האתמול. אין שמחה גדולה מלשמוע את צהלות הילדים למראה ה"עוגה" הזו, שפניה חרוכים ושחומים, וחוטי הספגטיני …
ביסקוטי שיפון, צימוקים ושוקולד רעיון האפייה הכפולה לשם הארכת טריותם של מגדנות ומאפים, נולד הרחק בזמן, עת יצאו סוחרים וחיילי לגיון איטלקיים למסעותיהם הממושכים ברחבי העולם. ביסקוטי- משמעותו בלטינית- נאפה פעמיים, כשמטרת האפייה השנייה, …
עוגת שמרים שוקולד של יעלי 2 עוגות אינגליש קייק חד פעמיות עוגת שמרים קלה להכנה ושתמיד תמיד מצליחה- זה סוג של פטנט, שככל הנראה אף אחד עוד לא המציא. אבל העוגה של יעלי, …
עוגיות נודי פרג שוקולד 45-40 עוגיות העולם נחלק לשניים; אלה שאוכלים אוזני המן בגלל הבצק ואלה שאוכלים בגלל המילוי. נכון, יש גם כאלה שנמנעים לגמרי, אבל הם בקושי עוברים את אחוז החסימה. אני, …
קרמיקה: ורד טנדלר-דיין מרק בטטות צלויות, קשיו ושום קונפי 10-8 מנות השימוש בבטטות צלויות בתנור מייצר בטטות מרוכזות בטעמן, ממש כמו סוכריות טעימות, מה שהופך את המרק הזה לחגיגת טעמים שעושים שמח בלב. לאחר …
קרמיקה: רחל אלימלך אורבך סלט קליפות בטטות צלויות ובוטנים 4 מנות הרעיון לסלט הזה נולד בזמן שהכנתי את מרק הבטטות הצלויות; לאחר ריקון הבטטות, נשארו בידי מלא קליפות בטטות שחומות, שהיו כל כך טעימות …
קראנץ גרעינים קקאו ושזיפים 35 עוגיות העוגיות האלה הן משהו שבין עוגייה כייפית וקראנצ'ית לבין ביס אנרגיה. מתיקותן המופחתת ועושר הגרעינים שבהן הופך אותן לנשנוש אולטימטיבי עם הקפה או פינוק לקחת לעבודה, כשדרושה הזרקת …
קולרבי מפוחמים במייפל ושטרוייזל פרמז’ן 6 מנות קולרבי מפוחם הוא סוג של פטנט שכדאי לאמץ. הצלייה הארוכה בתנור מייצרת לקולרבי מעין קליפה חדשה ומפוחמת ששומרת על הלחות הפנימית ומעניקה ללבו מרקם רך, שנמס בפה, …
טארטטאטן שאלוט בפורט 8 מנות אם בא לכם להגיש מנה חגיגית השבוע, לכו על הטארטטאטן המלוח הזה- במקור הוא ספרדי, משם הוא נדד לפורטוגל ולדרום צרפת, ובכל מקום הוא קיבל את הייחוד המקומי; הצרפתים …
מרק זוקיני ובולגרית 8 מנות מרק שהוא פטנט; קל להכנה ומפתיע! בתוך המרק, שטעמו עדין וארומטי ומרקמו קטיפתי, מפוזרים פירורי גבינה בולגרית (או פטה); הקטנטנים – נמסים במרק ומעשירים את המרקם והטעם, ואילו …
קרקר חומוס ומטבל אבוקדו הקרקרים האלה מגשימים את כל החלומות בבת אחת; הם טבעוניים וללא גלוטן, הם בריאים, טעימים, כייפים לנשנוש, והכי חשוב, הם ממש (אבל ממש!) קלים להכנה! הנה הם, ובלי הרבה …
קינוח מטורף וחם של אטריות, פרג ואגוזים 6-4 מנות תחשבו על זה: אטריות ביצים רכות, חמאה חמה, פרג, אגוזי מלך חרוכים, צימוקים וקינמון ו- ספלאש נדיב של אבקת סוכר מעל הכל…אני במקומכם הייתי רצה …
עוגת תפוזים שוקולד טבעונית מושלמת בחמש דקות תבנית אינגליש קייק זו עוגה שכאשר היא מונחת על השיש, אי אפשר שלא לישר אותה כל פעם שעוברים לידה. ממכרת, מענגת מטריפה את החושים. יש אינסוף …
קציצות בטריאקי על חיטה פטריות וערמונים 8-6 מנות על מצע מתובל של חיטה אוורירית, ערמונים ופטריות, נחות להן בגאווה קציצות רכות ונהדרות, שבושלו ברוטב עדין של טריאקי, ג'ינג'ר ובצל ירוק. הילדים משתגעים על הסיר …
עוגת תמרים וצ’יה טבעונית תבנית אינגליש קייק או תבנית מאפינס (14 יחידות) אני חושבת שזו העוגה הטבעונית הכי טעימה שאני מכירה. היא עשירה בטעמים עמוקים ונפלאים, היא מתוקה במידה ויש לה מרקם נפלא. השימוש …
מרק שומר וגרגירי חומוס לימוני 12-10 מנות מרק מושלם לימי החורף הקרבים, הוא עשיר בירקות ובקטניות, הוא משביע, חמצמץ וטעים עד מאוד. אם אתם לא אוהבים חומוס, אפשר להחליף אותם בפולי פול …
קרמיקה: ורד טנדלר-דיין המנה החריפה וחמשת התבלינים 6-4 מנות תערובת "חמשת התבלינים" היא סוג של אבקת קסמים סינית, שמתבלת מנות אסיאתיות רבות. התערובת מבושמת ודומיננטית בטעמה ונחשבת על-פי הרפואה הסינית כמאזנת את …
לביבות סלק, ג'ינג'ר וחמאת בוטנים לביבות סלק 14 לביבות הלביבות הללו יפות, טעימות וסופר מגרות. ניתן בקלות להכין אותן גם ללא גלוטן והאפייה שלהן מאפשרת לארח בקלות ולהכין כמות גדולה באופן מהיר ופשוט, …
לביבות קייל ובטטה אפויות 14-12 לביבות למרות השימוש הנדיב בעלי קייל, אין בלביבות הללו שמץ מן המרירות האופיינית לעלי הקייל. הן רכות, מפנקות וסופר טעימות (!) ואפילו מעט מתקתקות. אל תוותרו על תוספת הפנקו, …
חטיפי פולנטה קריספיים וצזיקי צנונית 30-20 חטיפים (תלוי בצורה ובגודל) חטיפי הפולנטה הללו הם משהו שבין מנה אלגנטית שמתאימה להגשה לפני תחילת הארוחה, לבין חטיף מלוח וכייפי לנשנוש מול הטלוויזיה. החטיפים זהובים, קראנצ'יים, מריחים …
אז מה זה בעצם בולונז אמיתי?! מקורו של הבולונז מהעיר בולוניה, שבצפון איטליה (ומכאן שמו), והוא מיועד לעטוף פסטה רחבה (כמו טלייטלה, פפרדלה או פטוצ'יני), ולא את הספגטי הדק, כפי שמקובל לחשוב. צמד המילים …
קציצות לחם וריקוטה פומודורו 8-6 מנות האיטלקים יודעים איך "להציל" לחם ישן, ומשתמשים בו באופן יצירתי ומגוון. הם בוצעים נתחים (ללא הקרום) מככר לחם ישנה, ומסמיכים איתם מרקים; כמו ריבוליטה או פפה־דה־פומודורו המפורסמים, או …
קרמיקה: ורד טנדלר-דיין קציצות, סלקים חרוכים ורימונים 8 מנות כמה משמח שתנובת האדמה בימים אלה משובחת להפליא. הירקות זקפו קומה, עשבי התיבול רעננים וירקות השורש החלו אט אט להשמין. זמן מצוין לתבשילים שעושים טוב טוב בבטן. …
ממתק טרס לצ'ס 50-40 ריבועים באמריקה הלטינית עוגת טרס לצ'ס (Tres leches) היא עוגת טורט גבוהה ויפה שספוגה בשלושה סוגי חלב (חלב מרוכז, שמנת מתוקה וחלב רגיל שמבושל עד שהסמיך). הממתק שלפנינו לא קשור …
את החריימה האהוב בכל הזמנים לימד אותי להכין אליקו- חבר בלב שלי. איש יפה שכולו זוהר, רגישות וחוש הומור. והכי כובש אצלו, זה איך שהוא מבשל.. כמו מלאך! בלי הכנות מוקדמות ובלי לעשות שום …
סינייה טבעונית של עדשים, כרובית ובטטות 10-8 מנות תחת מעטה סמיך של טחינה חמה מסתתרות להן בנחת עדשים מבריקות, תפרחות כרובית וקוביות בטטה קטנטנות- בשילוב טעמים עדין ובמראה מהפנט. הרעיון של הסייניה גאוני- הטחינה …
מג’דרה של בורגול, עדשים ובצל מקורמל 6 מנות אחת ההפתעות הכי משמחות במנה הזו היא ההבנה שמג'דרה בורגול הרבה יותר טעימה מזו עם אורז, שלא לדבר על זה שהיא גם הרבה יותר פשוטה להכנה. …
קרמיקה: לורי גולדשטיין סלמון, עדשים כרוב סגול וקייל 6 מנות ארוחת ראש השנה בפתח ולכבודה מתכון חגיגי של פילה סלמון עסיסי המונח על מצע מתובל בעדינות של עדשים, כרוב סגול, ועלי קייל מבריקים. והכי כיף, …
אגדשי טופו 4 מנות ראשונות אגדשי טופו- מנה יפנית קלאסית של קוביות טופו עטופות בציפוי פריך, עם רוטב עשיר ועז טעמים. המנה נראית כמו מרק- אבל היא לא – העיקר במנה הזו הן קוביות …
עוגיות שוקולד שוקולד (ללא גלוטן) 30 עוגיות העוגיות המטריפות האלה מזכירות במרקמן משהו שבין בראוניז לעוגיות שוקולד צ'יפס, הן רכות, גמישות, ונמסות בפה. הן ישמחו לקבל טעמים כמו קפה שחור, מלח אטלנטי, …
קוקו זוקיני (אומלט/פריטטה פרסית) 8-10 מנות הארוחה הקלאסית של שבת בבוקר באיראן היא קוקו (תרנגולת בפרסית)- אומלט גבוה עם ביצים, ירקות, עשבי תיבול וכורכום. הקוקו נהדר לארוחת ערב של אמצע השבוע או לבראנץ …
קלפוטי תאנים 8-10 מנות פירוש השם קלפוטי בצרפתית הוא "מעדן ממולא" שמו ניתן לו בניסיון לתאר את הרווחים בין הפירות המתמלאים בבלילה. קלפוטי הוא מסוג הקינוחים שטרם החליט מה הוא; לפעמים הוא ירגיש כמו …
יקיטורי טריאקי, סובה ובטטות 6-4 מנות (12-8 שיפודים) מנה נהדרת לאמצע השבוע, קלה ופשוטה להכנה, שמתאימה לכל בני המשפחה; ילדים ומבוגרים כאחד. אם זמנכם קצר, אפשר להשתמש ברוטב טריאקי מוכן, אבל הכי טעים …
בשלניות ובשלנים יקרים, אני שמחה ונרגשת לבשר לכם שבקרוב יצא ספר חדש שכתבתי, "סלט", המוקדש כולו לסלטים. הספר יודפס במהדורה חגיגית ובכריכה קשה לרגל ראש השנה. בספר תוכלו למצוא סלטים המשלבים לצד ירקות, גם …
מנגו סטיקי-רייס 4-6 מנות מנגו סטיקי-רייס מקינוחי הדגל של המטבח התאילנדי- קינוח ממכר, לא פחות. ומי שעוד לא טעם, היכונו לאהבה חדשה ; ביס שכולו אושר; חם וקר, קרמיות לצד נגיסות ומתיקות לצד חמצמצות- …
ותודה להילה הנהדרת מהבלוג הכי שווה ברשת "ביסים", על ההשראה למתכון המקסים הזה דובשניות של פעם 25-30 יחידות בדיוק כמו פעם כשהיינו ילדים; רכות, עדינות, מושלמות להכנה עם הקטנטנים בחופש הגדול.חומריםכוס וחצי (210 גרם) …
בראוניז אזוקי ושיבולת שועל ללא גלוטן וטבעוני 25 יחידות ביפן משתמשים בשעועית אזוקי בעיקר למתוקים! בעוגות, בעוגיות אורז דביק וממולאות (מוצ'י) ובקינוחים רבים. זה נשמע מוזר, אבל זה עובד נהדר משום טעמה העדין, העמוק …
אסאדו מפורק מהעצם טקס-מקס 12-16 מנות אם כבר בשר, אז את זה! אוחח תענוג שאין לתאר, עסיסי ונוטף, עטוף בטעמים שרק המטבח האמריקאי הדרומי יודע לעשות- ספייסי, מתקתק ומעושן. במבט ראשון המתכון נראה מעט …
טיוטה משמירה אוטומטית 8 מנות אצלנו קוראים לקציצות האלה "סיר ילדים"- אכן שם כזה לא קשור שנדבק להן לפני הרבה שנים, ומסיבה אחת ויחידה; כשהילדים היו קטנים, והזמינו חברים הביתה הם בקשו שאכין סיר …
תפוחי אדמה בפרמזן ושמן כמהין 8 מנות מצבם של תפוחי האדמה בישראל מעט עגום, רובם עוברים קירור (וכן, גם תפוחי האדמה שנמכרים בשוקי האיכרים), המזרז את תהליך הפיכת העמילנים לגלוקוז, מה שפוגם בטעם ובמרקם …
מאפה פסטה תרד וגבינות לשבועות 10 מנות מאפה משפחתי טעים וקל להכנה, נהדר לאירוח בשבועות. מניחים את התבנית עם הפסטה השחומה והריחנית במרכז השולחן ומחלקים עם כף גדולה. הכי כדאי להשתמש בתרד טורקי, בלאדי …
חצילים במיסו ומירין- נאסו מיסו 10-12 מנות, 18-15 קוביות מיסו- לא פחות ממשחת פלא! צמיגית, מרוכזת ודחוסה, ועשירה בטעמי אוממי מובהקים. המחית, העשויה לרוב מפולי סויה מותססים או מדגנים (כמו שעורה או אורז), משמשת …
סלמון פריקי ופטריות 8 מנות למי שלא מכיר, פריקי (או פריקה) הינה חיטה שמקורה במטבח הפלסטיני הגלילי, שנקטפה בצעירותה, טרם התייבשה והצהיבה. לאחר הקציר (ממש עכשיו, באביב, חודשיים לפני הקציר הגדול של החיטה …
עוף צלוי בקימל, תפוחי אדמה וקבנוס 8-6 מנות הוו הריח של העוף הזה… מתפשט בבית בזמן הצלייה ומשגע את כולם… העוף ותפוחי האדמה סופגים בעת הצלייה את הטעמים המעושנים של הקבנוס, ועל הדרך …
בשר חרוך, מעושן, עסיסי, נוטף ורך- זהו סוד הקסם של מנגל טוב. חגיגה שאין שניה לה. עם יד על הלב, איזו מנה יכולה להתחרות בפיתה רכה שספגה לתוכה את מיצי הבשר, שמתפקעת מנתחים צלויים …
עוגת לימון ואננס תבנית קוגלהוף עוגה חגיגית ויפיפייה, בטעמים חמוצים-מתוקים ובמרקם נמס בפה. והכי בעוגה, זה הניחוח… בושם של לימון ואננס מהפנט. ומילה לגבי האננס- השתמשו בפרוסות אננס שיובשו ללא סוכר, הפרוסות יהיו …
חמין צמחוני לפסח 12-14 מנות באופן מפתיע, חמין צמחוני דומה מאוד לחמין רגיל; בצבע השחום והמגרה, בטעם העמוק ובריח הנישא למרחקים. ההבדל היחידי, ואולי הבולט ביותר, בין חמין בשרי לחמין צמחוני הוא שהחמין הצמחוני …
המנה העיקרית לליל הסדר- אוסובוקו טלה, שוקי עוף מייפל וחצילים 12-14 מנות ערב חג לא צריך להיות מלחיץ ובשום אופן לא להפוך למעמסה כבדה, הוא יכול להיות מהנה ואפילו קל לאירוח. הטריק הוא להגיש …
טופו בורמזי 2-4 מנות המטבח הבורמזי מושפע רבות מהמטבח ההודי העשיר, אך הוא מעודן יותר ויש בו שימוש בחומרי גלם שבהודו ממעטים להשתמש בהם כמו עגבניות, חומוס, דגי מים מתוקים ועלים טריים. ארוחה בורמזית טיפוסית …