מטבח מקומי - בלוג מתכונים - לימור לניאדו תירוש

6 באפריל 2020

עוגת הילה

  קרמיקה: ורד טנדלר-דיין העוגה הזו נולדה השבוע, כאשר הבנתי שייתכן ויהיה מחסור בביצים בחג הזה. נזכרתי שהילה, בשלנית מקסימה, שלחה לי מתכון לעוגת שוקולד עם שמן זית טבעונית שהיא מאוד אוהבת (קיבלה השראה מהבלוג …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , ,

2 באפריל 2020

גפילטע פיש מקומי

  גפילטע פיש ישראלי 10 מנות ראשונות כבר הרבה זמן שאני משתעשעת ברעיון להכין גפילטע פיש מקומי, שיהיה חצוף, קליל, עז טעמים וחרפרף. גפילטע שירגיש שלנו, מכאן. זה לא שאני לא אוהבת את הגרסה הפולנית, …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , , , , , , , ,

26 במרץ 2020

קרוסטטה פולנטה ותותים

קרמיקה: ורד טנדלר דיין קרוסטטה פולנטה ותותים די במפתיע הגיחה הקרוסטטה הזו לחיי. זה היה בצפון אטליה, לפני כמעט 30 שנים בעת טיול נינוח בין כפרים ציוריים וטבע משגע. חלקה הצפוני נחשב מאז ומתמיד לחלק …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , , , ,

18 במרץ 2020

לזניה בשר סיצילאנית

קרמיקה: ורד טנדלר-דיין לזניה בשר סיצילאנית 8-10 מנות אנחנו פה בענייני מצב רוח טוב.. ומה יותר מלזניה כזו להעלאת המורל? מלאה בטעמים ובמרקמים כייפים שיעשו לכם שמח בלב. את הפטנט לתבל פירורי לחם באנשובי קצוץ …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , , , , , , ,

12 במרץ 2020

קציצות קפה וצ'ילי

קרמיקה: ורד טנדלר דיין קציצות קפה וצ’ילי 6-8 מנות אז במקום לקפוץ לחו"ל, נביא את חו"ל אלינו… ומה יותר משמח מקציצות מקסיקניות רכות, כהות ומבריקות שמבושלות בקפה וצ'ילי ובתערובת תבלינים נפלאה. חלום! ולאלה שחוששים מדומיננטיות …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , , , , , , ,

5 במרץ 2020

פאלמייה/אוזני-פיל פרג וקקאו לפורים

  פאלמייה/אוזני-פיל פרג וקקאו לפורים כ- 80 יחידות במקור, אוזני פיל (או אוזני חזיר) נקראים בצרפתית פאלמייה (כף דקל). הם עדינים ופריכים וצורתם דומה לשבלול כפול. הם עשויים שכבות של בצק עלים דק כנייר וביניהן …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , , , , ,

26 בפברואר 2020

עוגת התפוחים האוזבקית של אופירה

  עוגת התפוחים האוזבקית של אופירה 12 מנות ככה בשקט בשקט, בסיום ארוחה נהדרת עם חברים טובים, שלפה אופירה את העוגה האוזבקית הזאת והגישה אותה לשולחן בנון שלנט, כאילו זה שום דבר. אבל אני, שמרחוק …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , ,

19 בפברואר 2020

סלמון, פלפלים, זיתים וקבנוס

  סלמון, פלפלים, זיתים וקבנוס 6-8 מנות השילוב הנפלא בין דגים וקבנוס נגלה לי במסעדה פורטוגלית בניו יורק- שם הוגש דג קוד טרי (כמה חבל שאין לנו את הדג הזה פה) צלוי ברוטב סמיך ומעושן …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , , , , ,

12 בפברואר 2020

מלכת הריבות- ריבת תפוזי דם

  כשתפוזי הדם מגיעים לשווקים, אני צורחת מהתרגשות, וברור לי שהדבר הראשון שאני עושה הוא לרקוח מהם סיר ענק של הריבה-מלכה הזאת כדי לנצור את טעמם המיוחד למשך כל השנה. תפוז הדם אינו הכלאה של …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , ,

5 בפברואר 2020

מרק חורשט סבזי בשר

קרמיקה: ורד טנדלר-דיין מרק חורשט סבזי 8 מנות חורשט סבזי, מרק הדגל (והגאווה) של המטבח הפרסי- אוחח כמה שהוא טעים!! חמצמץ, עשיר בטעמים מרוכזים משפע עשבי התיבול, סמיך, חלקלק, וממלא את הבית בריחות מטריפים. את …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , , ,

29 בינואר 2020

בראוניז שוקולד חמאת בוטנים

  המתכון ירד- מחזירה אותו לפיתוח, אעדכן….   מתכון חדש ומעולה (מוששש) עלה בבלוג: הקליקו כאן או חפשו בגוגל: מטבח מקומי בראוניז עוגיות חמאת בוטנים ושוקולד  

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , ,

22 בינואר 2020

עוגת בננות שוקולד הפוכה

  עוגת בננות שוקולד הפוכה 10-12 מנות מי לא חולם על עוגת שוקולד בננות חמה במרקם שנע בין מוס לפאדג'?! עוגה שכל ביס מוציא מהאורחים ציקצוקי הנאה רמים ומבט מתרפק?! עוגה שזוכרים ומזכירים לכם להכין …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , , , ,

15 בינואר 2020

קובה סינייה

  קובה סינייה תבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ או מחבת שמתאימה לתנור הקובה סינייה שהגיעה אלינו מהמטבח הלבנוני והסורי, היא מנה חגיגית העשויה מבורגול ובשר, מרשימה ביופייה וטעימה באופן חריג. והכי כיף, שבאופן יחסי גם …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , , ,

6 בינואר 2020

מסבחה פיסטוקים

  מסבחה פיסטוקים 6-8 מנות מזהירה מראש – השם עשוי להטעות כי אין כאן חומוס וגם לא טחינה, אבל החיבור בין שברי הפיסטוקים, הפטה והיוגורט יוצר ממרח ממכר שמעורר חשק לנגב עם קרעי פיתה חמה, …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , , , , , ,

1 בינואר 2020

מרק בצל צלוי ופרמזן

  מרק בצל צלוי ופרמזן 10-12 מנות אם אתם מחפשים מרק שיפיל אתכם מהרגליים, הגעתם למקום הנכון! מרקמו קטיפתי ונפלא, וטעמו מושלם, עדין ומפנק. יש לי תחושה שהוא הולך להיות כוכב החורף הזה… והשוס, שהוא …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , , , ,

25 בדצמבר 2019

קרפ כוסמת בננות ותמרים, טבעוני וללא גלוטן

המתכון נכנס לפיתוח מחדש- יעודכן בקרוב    

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , , , , , , ,

18 בדצמבר 2019

לביבות זוקיני ושומשום לימוניות

חנוכה, הוא החג האהוב עלי! כהרגלי, אני אופה (לא מטגנת) לביבות יפות וטעימות, קלות להכנה ולאירוח שתמיד מרגשות את האורחים. לזוקיני יכולת אדירה לקבל באהבה טעמים דומיננטיים כמו, במקרה של הלביבות האלו, גבינות, שומשום ולימון …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , , , , , ,

11 בדצמבר 2019

מרק חרירה (משי)

קערת מרק: ורד טנדלר-דיין מרק חרירה (משי) 8 מנות משמעות המילה חרירה בערבית היא "משי" על שום מרקמו המלטף של המרק. המרקם הייחודי מתקבל הודות לשילוב של קטניות, בדרך כלל חומוס ועדשים, ירקות ירוקים ואטריות …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , ,

4 בדצמבר 2019

לזניה פטריות ותרד

  לזניית פטריות ותרד 10 מנות הלזניה הזו נולדה בתקופה שבה חדר רעיון ה- Meatless Monday לתודעה שלנו, אז חיפשתי תחליף ללזניה בולונז שכולנו כל כך אוהבים. הלזניה שנולדה עשויה מרוטב עגבניות סמיך ועז טעמים …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , , , , ,

27 בנובמבר 2019

ניוקי סולת (אה-לה רומנה)

  ניוקי סולת (אה-לה רומנה) 4-6 מנות הניוקי הרומאי העשוי מסולת, הוא שריד קדום מימי האימפריה הרומית. הניוקי הופץ ברחבי האימפריה הרומית על ידי חיילי הלגיון הרומי, וזכה להצלחה רבה במדינות רבות. הניוקי הוכן מגלילים …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , , ,

12 בנובמבר 2019

קציצות בשר וקשיו בקארי אדום

  קציצות קשיו וקארי 6 מנות הסוד הגדול במנה הזו הוא מרקם הקציצות הרך והנמס בפה. כדי שזה ייצא מושלם חשוב לבקש מהקצב לטחון פעמיים את הבשר ולהשרות את אגוזי הקשיו לכמה שעות (או לילה) …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , , , , ,

6 בנובמבר 2019

עוף במייפל ופלפל שחור, עם פלפלים ונקניקיות מעושנות

  עוף במייפל ופלפל שחור, עם פלפלים ונקניקיות מעושנות 6 מנות הצבע המגרה והשחום של העוף הזה, הוא כלום לעומת הריח המעושן שלו, ועוד יותר כלום לעומת קולות העונג והגרגור שנשמעים בעת האכילה של התבשיל …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , , , ,

29 באוקטובר 2019

עוגת בורגול וגבינות

  עוגת הבורגול הזאת, היא התשובה המוחצת של המטבח המקומי הנפלא שלנו לפשטידה המסורתית- מדובר במאפה מפנק, חגיגי וקל מאוד להכנה, שעשוי מגבינות, בטטות ובורגול, שסופגים את חמצמצות היוגורט ומקבלים מרקם רך ונימוח. הילדים, תופתעו, …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , , ,

23 באוקטובר 2019

תירס הוואנה בים בם בם

  תירס הוונאה 4 מנות בשכונת נוליטה (Nolita) שבניו יורק יש מסעדה קטנטנה בשם קפה הוואנה (Cafe Habana) שמגישים בה קלחי תירס מהחלומות. מזה שנים הפך המקום למוקד עלייה לרגל לתיירים ולמקומיים מכורים. התירס עובר …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , , , , , , , ,

25 בספטמבר 2019

עוף בחיטה, דבש, דלעת ופיסטוקים

  עוף בחיטה, דבש, דלעת ופיסטוקים 8-6 מנות העוף השחום והקירספי ממולא בחיטה, דלעת, בצלים מוזהבים ופיסטוקים- יאממי! מנה עיקרית שהיא לא פחות משוס בשולחן החג; גם חגיגית וגם קלה באופן יחסי להכנה. החיטה סופחת …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , , , ,

18 בספטמבר 2019

עוגת דבש תפוחים ושמן זית

    עוגת דבש תפוחים ושמן זית תבנית קוגלהוף בשנה הבאה כל עוגה תצא טעימה, תפיץ ריח של בית, תחמם את הלב ותעלה זיכרונות. בשנה הבאה נאפה אותה יחד, בהשראה, בצחוק, נזכור את הרגע. בשנה …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , , , ,

4 בספטמבר 2019

לחם כוסמת ירוקה, מיסו וצ'יה- ללא גלוטן

    לחם כוסמת ירוקה, מיסו וצ’יה- ללא גלוטן תבנית לחם או אינגליש קייק אם אתם חולמים על לחם ללא גלוטן, קל להכנה ושיהיה דומה לדבר האמיתי, ייתכן שאתם עומדים להגשים חלום…ללחם הזה, שמרגיש כמו …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , , , ,

26 באוגוסט 2019

אחו-בלנקו- מרק שקדים ספרדי קר

    אחו-בלנקו- מרק שקדים ספרדי קר 6 מנות משמעות השם אחו-בלנקו בספרדית הוא שום לבן, למרות שעיקר המרכיבים במרק הם שקדים, לחם ושמן זית, ורק מעט מאוד שום. סביר להניח שהוא קיבל את השם …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , , , , ,

21 באוגוסט 2019

ריבת שזיפים (פובידל) וגאלט שזיפים מושלם

    ריבת שזיפים (פובידל) ל- 2 צנצנות ריבה (600-500 מ"ל, כל אחת): בכל סוף קיץ אני מחכה להם, לשזיפי שגיב המאורכים, שצבעם כהה בגוון סגול-כחול, כדי להכין את הריבה הזו- הטעימה והיפה מכולן, שטעמיה …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , , , , , ,

14 באוגוסט 2019

3 סלטי קיץ- מנגו קרפצ'יו, תאנים בשמן צנוברים ואבטיח בצ’ילי וליים

  מי אמר שסלט עושים רק מירקות?! נסו את התיבול הקלאסי הים תיכוני של שמן זית, מיץ לימון ומלח דווקא על פירות ולא תאמינו איזה סלט נפלא תקבלו; מרענן, פרשי, צבעוני וכל כך מענג. סלטים …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , , , , , , , ,

7 באוגוסט 2019

פלאפל עדשים אפוי בתנור עם טחינת פילפל-צ'ומה

      פלאפל עדשים אפוי בתנור עם טחינת פילפל-צ’ומה 25 כדורים אני מהמרת על המתכון הזה כלהיט – הפלאפל יוצא שחום, פריך ומלא בטעמים שאנחנו כל כך אוהבים. סוד הטעם שלהם הוא במפגש שבין …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , , , , ,

31 ביולי 2019

מוגרביה

  תעשו לעצמכם טובה ורוצו לקנות את הספר הקולינארי הכי שווה שיצא פה בשנים האחרונות- "דרך החומוס" של אריאל רוזנטל (הקוסם), אורלי פלאי- בורנשטיין ודן אלכסנדר. ראשית, הספר יפיפה בזכות עיצוב מהפנט, הפקת דפוס מרשימה …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , ,

24 ביולי 2019

"שווארמה" וייטנאמית

    “שווארמה” וייטנאמית 6 סועדים חומרים500 גרם פרגיות (ללא העור והעצם), נקיות משומן וגידים, שטופות ומיובשות למשרה: 1 כף דבש או מייפל 1 כף רוטב סויה 1 כף קטשופ 1 כף רוטב הויסין או …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , , , , ,

17 ביולי 2019

קינוח חם של סולת, יוגורט וגבינת עיזים/כנאפה סולת

  קינוח חם של סולת, יוגורט וגבינת עיזים תבנית עגולה (לא קפיצית) בקוטר 26 ס"מ- 12-10 מנות הקינוח מזכיר בטעמו את הכנאפה הערבית, אבל מרקמו יותר רך והוא הרבה יותר קל להכנה. לטעמי, זה אחד …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , , ,

10 ביולי 2019

גספאצ'ו עגבניות סלק וג'ינג'ר

    גספאצ'ו ספרדי כהלכתו יכיל עגבניות, לחם לבן ישן, שום, שמן זית וחומץ שרי חרז- שהוא בעצם סוד טעמו המיוחד של המרק. לחומץ, שעשוי משרי מיושן בחביות אלון, ארומה עדינה, שאינה מעקצצת, וטעם עמוק …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , , , , , ,

3 ביולי 2019

כנפיים קריספי אפויות – וייטנאם סטייל

  כנפיים קריספי אפויות – וייטנאם סטייל 6-4 מנות אחת המנות הפופולאריות ברחובותיה הסואנים של האנוי היא כנפיים מטוגנות בציפוי חריף. הן דביקות ופריכות וטעימות… למות! אבל הכנתן בבית זה בגדר משימה כמעט בלתי אפשרית …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , ,

26 ביוני 2019

מדלנים דבש וקינמון

  הדעות חלוקות באשר למוצאן של עוגיות המדלן (מדלנים); יש הטוענים, שהן נוצרו לגמרי במקרה, בידי אופה שעבד בשרותו של בישוף כלשהו, שפעם, בהכינו עוגת תופין, החליט לאפות את שאריות הבלילה, בתוך צדפות קטנות ששימשו …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , , , , ,

19 ביוני 2019

פסטרמה סלק ופלפל שחור

  מקור הפסטרמה הרומנית למעשה בטורקיה, שם התפתחה שיטה ייחודית לשימור בשר: הטורקים מחצו את ה“בסטרומה” (בטורקית ללחוץ), בין שני כפיסי עץ עד ייבושה מנוזליה ואז תיבלו בתערובת תבלינים מלוחה המכילה, בנוסף למלח, חילבה, פלפל …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , ,

3 ביוני 2019

עוגת גבינה מנומרת

    העוגה הזאת, גבוהה, אלגנטית ועשירה, תמלא היטב את תפקיד כוכבת ארוחת החג. תחתית העוגה (סוג של פטנט מבריק וטעים במיוחד), עשויה מנוטלה ובייגלה (!!) שיוצרת ניגוד מעניין עם מלית הגבינה הצחורה והקטיפתית, המנומרת …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , , , , , , , , ,

28 במאי 2019

ריקוטה אפויה פטנט

      ריקוטה אפויה פטנט 6 מנות נסו לאפות ריקוטה פרסקה בשלמותה ותגלו קסם – היא לא נמסה, אלא שומרת על צורתה ונעטפת בקרום שחום ומגרה. בזמן שהיא משתזפת בתנור, מכינים את הרוטב; אם …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , , , , , ,

22 במאי 2019

בראוניז מג'הול וטופי מסקרפונה

  בראוניז מג’הול וטופי מסקרפונה 12-16 מנות הפלא הזה נראה אמנם כמו בראוני שוקולד קלאסי, אבל הוא לא. הוא עשוי מתמרים מקומיים מזן מג'הול- בעלי צבע וטעם עמוקים, מתיקות מתפרצת ומרקם גמיש ורך, שמעניקים לו …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , , , , , ,

13 במאי 2019

עוגת לואיז פרועה של לימון ופירות קיץ

קרמיקה: ורד טנדלר דיין עוגת לואיז פרועה של לימון ופירות קיץ תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ מי לא רוצה שיקראו על שמו עוגה?! ועוד עוגה מופלאה שכזו…הנסיכה לואיז, בתה של המלכה ויקטוריה, זכתה לכבוד הזה …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , , , , , ,

1 במאי 2019

עוף במיסו על אורז ג'ינג'ר ובצל ירוק

  קרמיקה: לורי גולדשטיין   עוף במיסו על אורז ג’ינג’ר ובצל ירוק 6 מנות העוף, שנצבע בצבע שחום מהמשרה הכהה, מונח בעדינות על מצע של אורז בסמטי ריחני, שסופג את מיצי העוף ומקבל טוויסט חריף-מלוח …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , , ,

17 באפריל 2019

לזניה מצות וגבינות לפסח

    לזניה מצות וגבינות לפסח 8 מנות אתם יכולים להחליט שהמאפה הזה הוא לזניה (ככה אני 'מוכרת' את זה לילדים), אבל אתם גם יכולים להחליט שהוא מצה-בריי משודרג. כך או כך, זה אחד הטעימים …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , , , ,

10 באפריל 2019

עלי מנגולד ממולאים בבשר טלה וארטישוק ירושלמי, עם עגבניות ושום ירוק

    סיר ממולאים חגיגי ויפיפה, עתיר טעמי אביב עמוקים וריחניים. הממולאים מבושלים ברוטב עשיר של עגבניות, זיתי קלמטה ושום ירוק, המייצרים, מלבד טעם נהדר, גם מנה מרהיבה שמתאימה לאירוח הססגוני של חג האביב. * …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , , , , , , , , ,

3 באפריל 2019

עוגת בולונז

    עוגת בולונז 8-6 מנות מאפה איטלקי שחום וריחני שנולד בעבר הרחוק מתוך הצורך לנצל שאריות פסטה מיום האתמול. אין שמחה גדולה מלשמוע את צהלות הילדים למראה ה"עוגה" הזו, שפניה חרוכים ושחומים, וחוטי הספגטיני …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , , ,

27 במרץ 2019

ביסקוטי שיפון, צימוקים ושוקולד

  ביסקוטי שיפון, צימוקים ושוקולד רעיון האפייה הכפולה לשם הארכת טריותם של מגדנות ומאפים, נולד הרחק בזמן, עת יצאו סוחרים וחיילי לגיון איטלקיים למסעותיהם הממושכים ברחבי העולם. ביסקוטי- משמעותו בלטינית- נאפה פעמיים, כשמטרת האפייה השנייה, …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , , , ,

19 במרץ 2019

עוגת שמרים שוקולד של יעלי

    עוגת שמרים שוקולד של יעלי 2 עוגות אינגליש קייק חד פעמיות עוגת שמרים קלה להכנה ושתמיד תמיד מצליחה- זה סוג של פטנט, שככל הנראה אף אחד עוד לא המציא. אבל העוגה של יעלי, …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: ,

13 במרץ 2019

עוגיות נודי פרג שוקולד לפורים

    עוגיות נודי פרג שוקולד 45-40 עוגיות העולם נחלק לשניים; אלה שאוכלים אוזני המן בגלל הבצק ואלה שאוכלים בגלל המילוי. נכון, יש גם כאלה שנמנעים לגמרי, אבל הם בקושי עוברים את אחוז החסימה. אני, …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , ,

6 במרץ 2019

מרק בטטות צלויות, קשיו ושום קונפי

  קרמיקה: ורד טנדלר-דיין מרק בטטות צלויות, קשיו ושום קונפי 10-8 מנות השימוש בבטטות צלויות בתנור מייצר בטטות מרוכזות בטעמן, ממש כמו סוכריות טעימות, מה שהופך את המרק הזה לחגיגת טעמים שעושים שמח בלב. לאחר …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , , , , , ,

5 במרץ 2019

סלט קליפות בטטות צלויות ובוטנים

  קרמיקה: רחל אלימלך אורבך סלט קליפות בטטות צלויות ובוטנים 4 מנות הרעיון לסלט הזה נולד בזמן שהכנתי את מרק הבטטות הצלויות; לאחר ריקון הבטטות, נשארו בידי מלא קליפות בטטות שחומות, שהיו כל כך טעימות …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , ,

26 בפברואר 2019

קראנץ' גרעינים קקאו ושזיפים- ללא גלוטן

  קראנץ גרעינים קקאו ושזיפים 35 עוגיות העוגיות האלה הן משהו שבין עוגייה כייפית וקראנצ'ית לבין ביס אנרגיה. מתיקותן המופחתת ועושר הגרעינים שבהן הופך אותן לנשנוש אולטימטיבי עם הקפה או פינוק לקחת לעבודה, כשדרושה הזרקת …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , , , , ,

20 בפברואר 2019

קולרבי מפוחמים במייפל ושטרוייזל פרמז'ן

  קולרבי מפוחמים במייפל ושטרוייזל פרמז’ן 6 מנות קולרבי מפוחם הוא סוג של פטנט שכדאי לאמץ. הצלייה הארוכה בתנור מייצרת לקולרבי מעין קליפה חדשה ומפוחמת ששומרת על הלחות הפנימית ומעניקה ללבו מרקם רך, שנמס בפה, …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , ,

13 בפברואר 2019

טארטטאטן שאלוט בפורט

  טארטטאטן שאלוט בפורט 8 מנות אם בא לכם להגיש מנה חגיגית השבוע, לכו על הטארטטאטן המלוח הזה- במקור הוא ספרדי, משם הוא נדד לפורטוגל ולדרום צרפת, ובכל מקום הוא קיבל את הייחוד המקומי; הצרפתים …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , , , , , , , , ,

6 בפברואר 2019

מרק זוקיני ובולגרית

    מרק זוקיני ובולגרית 8 מנות מרק שהוא פטנט; קל להכנה ומפתיע! בתוך המרק, שטעמו עדין וארומטי ומרקמו קטיפתי, מפוזרים פירורי גבינה בולגרית (או פטה); הקטנטנים – נמסים במרק ומעשירים את המרקם והטעם, ואילו …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , , , , , , ,

29 בינואר 2019

קרקר חומוס ומטבל אבוקדו, זיתים וטחינה גולמית

    קרקר חומוס ומטבל אבוקדו הקרקרים האלה מגשימים את כל החלומות בבת אחת; הם טבעוניים וללא גלוטן, הם בריאים, טעימים, כייפים לנשנוש, והכי חשוב, הם ממש (אבל ממש!) קלים להכנה! הנה הם, ובלי הרבה …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , , , , ,

23 בינואר 2019

קינוח מטורף וחם של אטריות, פרג ואגוזים

  קינוח מטורף וחם של אטריות, פרג ואגוזים 6-4 מנות תחשבו על זה: אטריות ביצים רכות, חמאה חמה, פרג, אגוזי מלך חרוכים, צימוקים וקינמון ו- ספלאש נדיב של אבקת סוכר מעל הכל…אני במקומכם הייתי רצה …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , , , , ,

15 בינואר 2019

עוגת תפוזים שוקולד טבעונית מושלמת בחמש דקות

    עוגת תפוזים שוקולד טבעונית מושלמת בחמש דקות תבנית אינגליש קייק זו עוגה שכאשר היא מונחת על השיש, אי אפשר שלא לישר אותה כל פעם שעוברים לידה. ממכרת, מענגת מטריפה את החושים. יש אינסוף …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , , , , , ,

1 בינואר 2019

קציצות בטריאקי על חיטה פטריות וערמונים

  קציצות בטריאקי על חיטה פטריות וערמונים 8-6 מנות על מצע מתובל של חיטה אוורירית, ערמונים ופטריות, נחות להן בגאווה קציצות רכות ונהדרות, שבושלו ברוטב עדין של טריאקי, ג'ינג'ר ובצל ירוק. הילדים משתגעים על הסיר …

למתכון המלא
למתכון המלא

25 בדצמבר 2018

עוגת תמרים וצ'יה טבעונית

  עוגת תמרים וצ’יה טבעונית תבנית אינגליש קייק או תבנית מאפינס (14 יחידות) אני חושבת שזו העוגה הטבעונית הכי טעימה שאני מכירה. היא עשירה בטעמים עמוקים ונפלאים, היא מתוקה במידה ויש לה מרקם נפלא. השימוש …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , , , , , , , , , ,

18 בדצמבר 2018

מרק שומר וגרגירי חומוס לימוני

      מרק שומר וגרגירי חומוס לימוני 12-10 מנות מרק מושלם לימי החורף הקרבים, הוא עשיר בירקות ובקטניות, הוא משביע, חמצמץ וטעים עד מאוד. אם אתם לא אוהבים חומוס, אפשר להחליף אותם בפולי פול …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , , ,

11 בדצמבר 2018

המנה החריפה וחמשת התבלינים

  קרמיקה: ורד טנדלר-דיין     המנה החריפה וחמשת התבלינים 6-4 מנות תערובת "חמשת התבלינים" היא סוג של אבקת קסמים סינית, שמתבלת מנות אסיאתיות רבות. התערובת מבושמת ודומיננטית בטעמה ונחשבת על-פי הרפואה הסינית כמאזנת את …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , , , , , , , , , ,

5 בדצמבר 2018

לביבות סלק- שני מתכונים מנצחים

  לביבות סלק, ג'ינג'ר וחמאת בוטנים   לביבות סלק 14 לביבות הלביבות הללו יפות, טעימות וסופר מגרות. ניתן בקלות להכין אותן גם ללא גלוטן והאפייה שלהן מאפשרת לארח בקלות ולהכין כמות גדולה באופן מהיר ופשוט, …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , , , , ,

27 בנובמבר 2018

לביבות קייל ובטטה אפויות

  לביבות קייל ובטטה אפויות 14-12 לביבות למרות השימוש הנדיב בעלי קייל, אין בלביבות הללו שמץ מן המרירות האופיינית לעלי הקייל. הן רכות, מפנקות וסופר טעימות (!) ואפילו מעט מתקתקות. אל תוותרו על תוספת הפנקו, …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , , , , , , , ,

20 בנובמבר 2018

חטיפי פולנטה קריספיים וצזיקי צנונית

  חטיפי פולנטה קריספיים וצזיקי צנונית 30-20 חטיפים (תלוי בצורה ובגודל) חטיפי הפולנטה הללו הם משהו שבין מנה אלגנטית שמתאימה להגשה לפני תחילת הארוחה, לבין חטיף מלוח וכייפי לנשנוש מול הטלוויזיה. החטיפים זהובים, קראנצ'יים, מריחים …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , , , , , , , ,

14 בנובמבר 2018

בולונז אמיתי!

  אז מה זה בעצם בולונז אמיתי?! מקורו של הבולונז מהעיר בולוניה, שבצפון איטליה (ומכאן שמו), והוא מיועד לעטוף פסטה רחבה (כמו טלייטלה, פפרדלה או פטוצ'יני), ולא את הספגטי הדק, כפי שמקובל לחשוב. צמד המילים …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , , , , ,

6 בנובמבר 2018

קציצות לחם וריקוטה פומודורו

  קציצות לחם וריקוטה פומודורו 8-6 מנות האיטלקים יודעים איך "להציל" לחם ישן, ומשתמשים בו באופן יצירתי ומגוון. הם בוצעים נתחים (ללא הקרום) מככר לחם ישנה, ומסמיכים איתם מרקים; כמו ריבוליטה או פפה־דה־פומודורו המפורסמים, או …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , , , , , , , , , , ,

31 באוקטובר 2018

קציצות, סלקים חרוכים ורימונים

קרמיקה: ורד טנדלר-דיין קציצות, סלקים חרוכים ורימונים 8 מנות כמה משמח שתנובת האדמה בימים אלה משובחת להפליא. הירקות זקפו קומה, עשבי התיבול רעננים וירקות השורש החלו אט אט להשמין. זמן מצוין לתבשילים שעושים טוב טוב בבטן. …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , , ,

24 באוקטובר 2018

ממתק טרס לצ'ס

  ממתק טרס לצ'ס 50-40 ריבועים באמריקה הלטינית עוגת טרס לצ'ס (Tres leches) היא עוגת טורט גבוהה ויפה שספוגה בשלושה סוגי חלב (חלב מרוכז, שמנת מתוקה וחלב רגיל שמבושל עד שהסמיך). הממתק שלפנינו לא קשור …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , , , , , , , , , , , , , , ,

17 באוקטובר 2018

חריימה סוכרייה

  את החריימה האהוב בכל הזמנים לימד אותי להכין אליקו- חבר בלב שלי. איש יפה שכולו זוהר, רגישות וחוש הומור. והכי כובש אצלו, זה איך שהוא מבשל.. כמו מלאך! בלי הכנות מוקדמות ובלי לעשות שום …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , , , , , , , , , , , , ,

10 באוקטובר 2018

סינייה טבעונית של עדשים, כרובית ובטטות

  סינייה טבעונית של עדשים, כרובית ובטטות 10-8 מנות תחת מעטה סמיך של טחינה חמה מסתתרות להן בנחת עדשים מבריקות, תפרחות כרובית וקוביות בטטה קטנטנות- בשילוב טעמים עדין ובמראה מהפנט. הרעיון של הסייניה גאוני- הטחינה …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

3 באוקטובר 2018

מג'דרה של בורגול, עדשים ובצל מקורמל

  מג’דרה של בורגול, עדשים ובצל מקורמל 6 מנות אחת ההפתעות הכי משמחות במנה הזו היא ההבנה שמג'דרה בורגול הרבה יותר טעימה מזו עם אורז, שלא לדבר על זה שהיא גם הרבה יותר פשוטה להכנה. …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , , ,

6 בספטמבר 2018

סלמון, עדשים, כרוב סגול וקייל

קרמיקה: לורי גולדשטיין סלמון, עדשים כרוב סגול וקייל 6 מנות ארוחת ראש השנה בפתח ולכבודה מתכון חגיגי של פילה סלמון עסיסי המונח על מצע מתובל בעדינות של עדשים, כרוב סגול, ועלי קייל מבריקים. והכי כיף, …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , , , , , , , , , , , , , , , ,

22 באוגוסט 2018

אגדשי טופו

  אגדשי טופו 4 מנות ראשונות אגדשי טופו- מנה יפנית קלאסית של קוביות טופו עטופות בציפוי פריך, עם רוטב עשיר ועז טעמים. המנה נראית כמו מרק- אבל היא לא – העיקר במנה הזו הן קוביות …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , , , , , ,

15 באוגוסט 2018

עוגיות שוקולד שוקולד (ללא גלוטן)

      עוגיות שוקולד שוקולד (ללא גלוטן) 30 עוגיות העוגיות המטריפות האלה מזכירות במרקמן משהו שבין בראוניז לעוגיות שוקולד צ'יפס, הן רכות, גמישות, ונמסות בפה. הן ישמחו לקבל טעמים כמו קפה שחור, מלח אטלנטי, …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , ,

8 באוגוסט 2018

קוקו זוקיני (אומלט/פריטטה פרסית)

    קוקו זוקיני (אומלט/פריטטה פרסית) 8-10 מנות הארוחה הקלאסית של שבת בבוקר באיראן היא קוקו (תרנגולת בפרסית)- אומלט גבוה עם ביצים, ירקות, עשבי תיבול וכורכום. הקוקו נהדר לארוחת ערב של אמצע השבוע או לבראנץ …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , , , , ,

1 באוגוסט 2018

קלפוטי תאנים

  קלפוטי תאנים 8-10 מנות פירוש השם קלפוטי בצרפתית הוא "מעדן ממולא" שמו ניתן לו בניסיון לתאר את הרווחים בין הפירות המתמלאים בבלילה. קלפוטי הוא מסוג הקינוחים שטרם החליט מה הוא; לפעמים הוא ירגיש כמו …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , ,

12 ביולי 2018

יקיטורי טריאקי, סובה ובטטות

    יקיטורי טריאקי, סובה ובטטות 6-4 מנות (12-8 שיפודים) מנה נהדרת לאמצע השבוע, קלה ופשוטה להכנה, שמתאימה לכל בני המשפחה; ילדים ומבוגרים כאחד. אם זמנכם קצר, אפשר להשתמש ברוטב טריאקי מוכן, אבל הכי טעים …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , , , , , , , , ,

10 ביולי 2018

"סלט"- ספר חדש ♥

  בשלניות ובשלנים יקרים, אני שמחה ונרגשת לבשר לכם שבקרוב יצא ספר חדש שכתבתי, "סלט", המוקדש כולו לסלטים. הספר יודפס במהדורה חגיגית ובכריכה קשה לרגל ראש השנה. בספר תוכלו למצוא סלטים המשלבים לצד ירקות, גם …

למתכון המלא
למתכון המלא

4 ביולי 2018

מנגו סטיקי-רייס

  מנגו סטיקי-רייס 4-6 מנות מנגו סטיקי-רייס מקינוחי הדגל של המטבח התאילנדי- קינוח ממכר, לא פחות. ומי שעוד לא טעם, היכונו לאהבה חדשה ; ביס שכולו אושר; חם וקר, קרמיות לצד נגיסות ומתיקות לצד חמצמצות- …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , , , , , , , , , ,

27 ביוני 2018

דובשניות של פעם

ותודה להילה הנהדרת מהבלוג הכי שווה ברשת "ביסים", על ההשראה למתכון המקסים הזה   דובשניות של פעם 25-30 יחידות בדיוק כמו פעם כשהיינו ילדים; רכות, עדינות, מושלמות להכנה עם הקטנטנים בחופש הגדול.חומריםכוס וחצי (210 גרם) …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , , , , , , ,

20 ביוני 2018

בראוניז אזוקי ושיבולת שועל ללא גלוטן וטבעוני

  בראוניז אזוקי ושיבולת שועל ללא גלוטן וטבעוני 25 יחידות ביפן משתמשים בשעועית אזוקי בעיקר למתוקים! בעוגות, בעוגיות אורז דביק וממולאות (מוצ'י) ובקינוחים רבים. זה נשמע מוזר, אבל זה עובד נהדר משום טעמה העדין, העמוק …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , , , , , , ,

13 ביוני 2018

אסאדו מפורק מהעצם טקס-מקס

  אסאדו מפורק מהעצם טקס-מקס 12-16 מנות אם כבר בשר, אז את זה! אוחח תענוג שאין לתאר, עסיסי ונוטף, עטוף בטעמים שרק המטבח האמריקאי הדרומי יודע לעשות- ספייסי, מתקתק ומעושן. במבט ראשון המתכון נראה מעט …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , , , , , , , , , , ,

30 במאי 2018

קציצות עוף ואורז קיפודיות

  טיוטה משמירה אוטומטית 8 מנות אצלנו קוראים לקציצות האלה "סיר ילדים"- אכן שם כזה לא קשור שנדבק להן לפני הרבה שנים, ומסיבה אחת ויחידה; כשהילדים היו קטנים, והזמינו חברים הביתה הם בקשו שאכין סיר …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , , , , , , ,

23 במאי 2018

תפוחי אדמה בפרמזן ושמן כמהין

  תפוחי אדמה בפרמזן ושמן כמהין 8 מנות מצבם של תפוחי האדמה בישראל מעט עגום, רובם עוברים קירור (וכן, גם תפוחי האדמה שנמכרים בשוקי האיכרים), המזרז את תהליך הפיכת העמילנים לגלוקוז, מה שפוגם בטעם ובמרקם …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , , , , , , , , , , , , ,

14 במאי 2018

מאפה פסטה תרד וגבינות לשבועות

  מאפה פסטה תרד וגבינות לשבועות 10 מנות מאפה משפחתי טעים וקל להכנה, נהדר לאירוח בשבועות. מניחים את התבנית עם הפסטה השחומה והריחנית במרכז השולחן ומחלקים עם כף גדולה. הכי כדאי להשתמש בתרד טורקי, בלאדי …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , , , , , , , ,

8 במאי 2018

חצילים במיסו ומירין- נאסו מיסו

  חצילים במיסו ומירין- נאסו מיסו 10-12 מנות, 18-15 קוביות מיסו- לא פחות ממשחת פלא! צמיגית, מרוכזת ודחוסה, ועשירה בטעמי אוממי מובהקים. המחית, העשויה לרוב מפולי סויה מותססים או מדגנים (כמו שעורה או אורז), משמשת …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , , , , , , , , ,

2 במאי 2018

סלמון פריקי ופטריות

    סלמון פריקי ופטריות 8 מנות למי שלא מכיר, פריקי (או פריקה) הינה חיטה שמקורה במטבח הפלסטיני הגלילי, שנקטפה בצעירותה, טרם התייבשה והצהיבה. לאחר הקציר (ממש עכשיו, באביב, חודשיים לפני הקציר הגדול של החיטה …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , , , , , , , , , , ,

25 באפריל 2018

עוף צלוי בקימל, תפוחי אדמה וקבנוס

    עוף צלוי בקימל, תפוחי אדמה וקבנוס 8-6 מנות הוו הריח של העוף הזה… מתפשט בבית בזמן הצלייה ומשגע את כולם… העוף ותפוחי האדמה סופגים בעת הצלייה את הטעמים המעושנים של הקבנוס, ועל הדרך …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , , , , , , , , , ,

17 באפריל 2018

טיפים למנגל מושלם ומתכון לעראיס

  בשר חרוך, מעושן, עסיסי, נוטף ורך- זהו סוד הקסם של מנגל טוב. חגיגה שאין שניה לה. עם יד על הלב, איזו מנה יכולה להתחרות בפיתה רכה שספגה לתוכה את מיצי הבשר, שמתפקעת מנתחים צלויים …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , , , , , , , , , ,

10 באפריל 2018

עוגת לימון ואננס

    עוגת לימון ואננס תבנית קוגלהוף עוגה חגיגית ויפיפייה, בטעמים חמוצים-מתוקים ובמרקם נמס בפה. והכי בעוגה, זה הניחוח… בושם של לימון ואננס מהפנט. ומילה לגבי האננס- השתמשו בפרוסות אננס שיובשו ללא סוכר, הפרוסות יהיו …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , , ,

27 במרץ 2018

חמין צמחוני לפסח עם לביבות מצה וכרובית

  חמין צמחוני לפסח 12-14 מנות באופן מפתיע, חמין צמחוני דומה מאוד לחמין רגיל; בצבע השחום והמגרה, בטעם העמוק ובריח הנישא למרחקים. ההבדל היחידי, ואולי הבולט ביותר, בין חמין בשרי לחמין צמחוני הוא שהחמין הצמחוני …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , , , , , ,

20 במרץ 2018

המנה העיקרית לליל הסדר- אוסובוקו טלה, שוקי עוף מייפל וחצילים

  המנה העיקרית לליל הסדר- אוסובוקו טלה, שוקי עוף מייפל וחצילים 12-14 מנות ערב חג לא צריך להיות מלחיץ ובשום אופן לא להפוך למעמסה כבדה, הוא יכול להיות מהנה ואפילו קל לאירוח. הטריק הוא להגיש …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , , , , , , , , ,

14 במרץ 2018

טופו בורמזי

טופו בורמזי 2-4 מנות המטבח הבורמזי מושפע רבות מהמטבח ההודי העשיר, אך הוא מעודן יותר ויש בו שימוש בחומרי גלם שבהודו ממעטים להשתמש בהם כמו עגבניות, חומוס, דגי מים מתוקים ועלים טריים. ארוחה בורמזית טיפוסית …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , , , , , , ,

7 במרץ 2018

עוף בתמרהינדי שיבולת שועל וחצילים

  עוף בתמרהינדי שיבולת שועל וחצילים 6 מנות גריסי שיבולת שועל (לפעמים מכנים אותם גרעיני שיבולת שועל) הם גרעיני שיבולת שועל שלא עברו את הכתישה המסורתית המיועדת לדייסות או לעוגות (קווקר דק או קווקר עבה). …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , , , ,

28 בפברואר 2018

קוביית בריאות של בוקר

  קוביית בריאות של בוקר אומרים לנו שארוחת בוקר היא הארוחה החשובה ביום, אבל עם יד על הלב, למי לעזאזל יש זמן לארוחת בבוקר?! כל הורה לילדים קטנים (וגם לגדולים, תתפלאו) יודה שמשימות הבוקר הכוללות …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , , , , , , , , , ,

21 בפברואר 2018

מרק דלעת תפוחי עץ וים גרעינים

מרק דלעת תפוחי עץ וים גרעינים מנות 10-12 חומרים3 כפות שמן זית 1 בצל קלוף ופרוס לחצאי עיגולים דקים 1 שומר, ללא הגלדים העבים, פרוס לחצאי עיגולים דקים 1 קילו (ברוטו) דלעת, קלופה וחתוכה לקוביות …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , , , ,

14 בפברואר 2018

קראק-פאי

אני זוכרת היטב מה הרגשתי כשטעמתי לראשונה קראק-פאי; מופתעת, מרוגשת, פעורת פה! לא האמנתי איך מעוגה תמימה למראה ולא הכי מגרה מתקבלים כאלה טעמים מופלאים שעושים מיד שמח בכל הגוף. אני מקנאה בכם שטרם טעמתם …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , , ,

7 בפברואר 2018

החומוס הבריא בעולם

  החומוס הבריא בעולם 4-3 מנות לחומוס הזה יש טעם ומרקם כמעט זהים לאלו של חומוס רגיל, אלא שהוא עשוי מגרגרי חומוס מונבטים וטחינה מלאה מונבטת, מה שאומר שמדובר בחומוס הכי בריא שייצא לכם לאכול, …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , , , , , ,

31 בינואר 2018

מרק כוסמת ירוקה משמשים מיובשים ושקדים

  מרק כוסמת ירוקה משמשים מיובשים ושקדים 5-4 מנות מרק יפיפה בהשראת המטבח הגרוזיני העשיר. המרק מכיל משמשים מיובשים (שיובשו ללא סוכר), כוסמת ירוקה ומלא עשבים ושקדים! נשמע מעט מוזר, אבל זה משתלב נהדר. מתיקות …

למתכון המלא
למתכון המלא

תגיות: , , , , , , , , , , ,



נגישות