בורקס - מטבח מקומי

17 במאי 2017

פאן דה יוקה- לחמניות טפיוקה וגבינה ללא גלוטן

פאן דה יוקה- לחמניות טפיוקה וגבינה ללא גלוטן 18 לחמניות קטנות קלות, טעימות בטירוף וילדים משוגעים עליהן. מעבר לכך שהן נטולות גלוטן, הבצק מאוד נוח להכנה ולעבודה; הוא לא דביק ולא דורש קימוח- מושלם להעביר אחרי צהריים כייפי עם הילדים. הקולומביאנים (וגם הפורטוגלים) קוראים להן לחמניות אבל הן לא בדיוק לחמניות, הן משהו בקו התפר שבין לחמנייה למאפה אישי בדומה לבורקס או למאפין מלוח. כך או כך הן מאוד מתאימות לארוחת ברנץ’, למסיבה שמחה או לאירוח חלבי (מושלמות לחג שבועות). אז תקראו לממכרות האלה איך שתרצו, רק תיקחו בחשבון שלבצק לוקח זמן להתהוות, לכן, אל תפחיתו מזמן הלישה, משום שלעמילן, האגור בתוך קמח הטפיוקה, לוקח זמן להשתחרר ולהפוך לחומר אלסטי (שמאוד נוח לעבוד אתו, כמו פלסטלינה רכה). עם הגבינה אפשר לשחק ולעשות שילובים לפי מה שאוהבים, אני הכי אוהבת לשים 150 גרם אמנטל מגוררת (אפשר גם עמק) ו 100 גרם גבינת עיזים (כמו גד-עז או שחת). את גבינת העיזים, מוסיפים

15 בספטמבר 2013

שבלול תרד פטה וסומק

בורקס בורקס פילו בורקס תרד שבלול תרד פטה וסומק תבנית בגודל 26

8-10 עלי פילו
חצי כוס שמן זית או חמאה מומסת
400-500 גרם תרד טרי עדיף טורקי, שטוף ומיובש
5 בצל ירוק קצוץ כולל החלק הירוק
250 גרם גבינת פטה או בולגרית מגוררת גס
250 גרם גבינת ריקוטה מפוררת
2 חלמונים
כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
קורט אגוז מוסקט
כפית סומק

לציפוי: חלמון מעורבב בכפית מים, שומשום

15 בספטמבר 2013

מיני בורקס בטטה קצ’קבל וקצח

בורקס בורקס בטטה בורקס קשקבל מיני בורקס בטטה קצ’קבל וקצח קשקבל 4 דפי בצק פילו
5 כפות שמן זית או חמאה מומסת
בטטה גדולה במשקל 500 גרם
100 גרם קצ’קבל מגורר גס
2 חלמונים
כף שמן זית
כפית מלח
כפית פלפל שחור
קורט אגוז מוסקט
רבע כפית אורגנו יבש מפורר עם הידיים

לציפוי: חלמון מעורבב בכפית מים, קצח

15 בספטמבר 2013

בורקס גבינות טורקי

בורקס בורקס גבינה בורקס גבינות טורקי בורקס טורקי 8-9 דפי בצק פילו
חצי כוס שמן זית או חמאה מומסת
250 גרם גבינה בולגרית מגוררת גס
250 גבינה לבנה 9%
100 גרם קצ’קבל מגורר גס
2 חלמונים
חצי כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
קורט אגוז מוסקט

לציפוי: חלמון מעורבב בכפית מים, קשקבל מגורר דק

16 בפברואר 2013

בורקס ארטישוק ירושלמי וגבינת עיזים

ארטישוק ירושלמי בורקס בורקס ארטישוק ירושלמי וגבינת עיזים 30 יחידות ריבועי בצק עלים בגודל 10 על 10 ס”מ
למלית:
6 יחידות (400 גרם) ארטישוק ירושלמי קלוף
4 כפות שמן זית
חצי כפית מלח גס
ענף רוזמרין קטן
רבע כוס מים
50 גרם גבינת עיזים רכה (גז עז או יזראלית)
50 גרם מוצרלה או קשקבל מגורר
ביצה
חצי כפית פלפל שחור
קורט מלח
להברשה: חלמון טרוף עם כפית מים ושומשום שחור



נגישות