במיה ואורז הודיים - מטבח מקומי

8 ביוני 2017

במיה בעגבניות וג’ינג’ר

במיה בעגבניות וג’ינג’ר 4-6 מנות חומרים450 גרם במיה, עדיף את הסוג ההודי או התאילנדי הארוך, או הבלדי הצעיר והקטנטן 3 כפות שמן קוקוס, חמניות או זית 1 בצל לבן קלוף וחתוך לקוביות גסות 3-4 ס”מ ג’ינג’ר קלוף וקצוץ גס 3 שיני שום קלופות, קצוצות גס 2 עגבניות בשלות 1/2 כפית מלח 1/2 כפית כמון טחון 1/2 כפית גרגירי כוסברה טחונים 1/4 כפית כורכום 1/4 כפית פלפל שחור גרוס קורט צ’ילי גרוסהכנהשוטפים את הבמיה, מייבשים וקוטמים את קצה הגבעול, משאירים 1-2 מ”מ מהגבעול צמוד לכיפה, כדי שהבמיה לא תגיר ריר. מייבשים היטב. במעבד מזון קטן טוחנים בצל, ג’ינג’ר, שום ועגבניות עד קבלת מחית גסה. מחממים ווק עם 2 כפות שמן ומטגנים את התבלינים למשך חצי דקה, מוסיפים את תכולת קערת מעבד המזון ומטגנים תוך ערבוב 2 דקות. מעבירים לצלחת. באותו הווק (לא שוטפים) מחממים עוד 1 כף שמן ומטגנים תוך הקפצה את הבמיה עד חריכה קלה (4-5 דקות)- משתדלים לא לערבב



נגישות