לחמניות - מטבח מקומי

17 במאי 2017

פאן דה יוקה- לחמניות טפיוקה וגבינה ללא גלוטן

פאן דה יוקה- לחמניות טפיוקה וגבינה ללא גלוטן 18 לחמניות קטנות קלות, טעימות בטירוף וילדים משוגעים עליהן. מעבר לכך שהן נטולות גלוטן, הבצק מאוד נוח להכנה ולעבודה; הוא לא דביק ולא דורש קימוח- מושלם להעביר אחרי צהריים כייפי עם הילדים. הקולומביאנים (וגם הפורטוגלים) קוראים להן לחמניות אבל הן לא בדיוק לחמניות, הן משהו בקו התפר שבין לחמנייה למאפה אישי בדומה לבורקס או למאפין מלוח. כך או כך הן מאוד מתאימות לארוחת ברנץ’, למסיבה שמחה או לאירוח חלבי (מושלמות לחג שבועות). אז תקראו לממכרות האלה איך שתרצו, רק תיקחו בחשבון שלבצק לוקח זמן להתהוות, לכן, אל תפחיתו מזמן הלישה, משום שלעמילן, האגור בתוך קמח הטפיוקה, לוקח זמן להשתחרר ולהפוך לחומר אלסטי (שמאוד נוח לעבוד אתו, כמו פלסטלינה רכה). עם הגבינה אפשר לשחק ולעשות שילובים לפי מה שאוהבים, אני הכי אוהבת לשים 150 גרם אמנטל מגוררת (אפשר גם עמק) ו 100 גרם גבינת עיזים (כמו גד-עז או שחת). את גבינת העיזים, מוסיפים

8 באוקטובר 2015

סקונס גבינת עיזים וקצח

סקונס גבינת עיזים וקצח 10 סקונס גדולות אפשר להעשיר אותן ב-4 כפות זיתים קצוצים או באגוזי מלך קצוצים גס. הן פתרון נהדר להגשה לצד פלטת גבינות בשלות או לארוחת בוקר משודרגת עם ביצה עלומה ורוטב הולנדייז חומרים100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות 100 גרם גבינת עיזים רכה מעוכה במזלג שליש כוס (80 מל) שמנת מתוקה 2 כפות (50 גרם) שמנת חמוצה 280 גרם (2 כוסות) קמח מנופה (עדיף קמח ייעודי לעוגות) כף סוכר כפית וחצי אבקת אפייה רבע כפית סודה לשתייה חצי כפית מלח חצי כפית פלפל שחור גרוס להברשה: כף שמנת מתוקה, 2 כפות פרמזן גורר, כפית קצח וכפית מלח אטלנטיהכנהמקפיאים את קוביות החמאה עשר דקות במקפיא. בינתיים מערבבים בקערה גבינת עיזים, שמנת מתוקה ושמנת חמוצה. מנפים לקערת המערבל עם וו הגיטרה קמח, סוכר, אבקת אפייה, סודה לשתייה, מלח ופלפל שחור, מערבלים קלות על מהירות נמוכה. מוסיפים את קוביות החמאה ומערבלים דקה או שתיים עד קבלת תערובת פירורית



נגישות