מאפינס מלוח - מטבח מקומי

16 במרץ 2017

מאפינס קייל וגבינת עיזים

מאפינס קייל וגבינת עיזים 12 מאפינס בינוניים את המאפינס האלה טעמתי במסעדה בשם the fat radish בביקורי האחרון בניו יורק, והתאהבתי. חמים, רכים וטעימים, ואפילו קצת בריאים…נהדרים לאירוח חלבי או לארוחת בוקר משודרגת.חומרים 2 כוסות חלב 2 כפות שמן זית 1 כפית מלח 1/2 כפית פלפל שחור גרוס 1/2 כפית גרגירי כוסברה טחונים 2.5 כוסות (100 גרם נטו) קייל קצוץ דק (רק העלים, ללא הגבעול התחתון העצי) 2 כוסות (280 גרם) קמח לבן או כוסמין לבן, מנופה 1 שקית (10 גרם) אבקת אפיה ½1 כפית אבקת סודה לשתייה 100 גרם גבינת עיזים עדינה (כמו גד עז), מפוררת לגושים 1/4 כוס (20 גרם) פרמזן גורר 2 ביצים הכנהמחממים תנור ל- 180 מעלות. מוזגים לסיר בינוני חלב, שמן, ותבלינים ומביאים בעדינות לרתיחה. מכבים את האש ומוסיפים את הקייל, מערבבים ומצננים 10 דקות. בקערה בינונית מניחים קמח מנופה, אבקת אפייה וסודה לשתייה ומערבבים. מוזגים את החלב החמים ומערבבים מעט (יישארו מעט גושי קמח).

27 במאי 2016

פשטידת לחם אישית עם סלק וגבינת עזים

פשטידת לחם אישית עם סלק וגבינת עזים 8-10 מנות חומרים 4 פרוסות עבות (250 גרם) של חלה או לחם לבן 2 סלקים בינוניים קלופים ומגוררים גס על פומפייה או בדסקית הגירור של מעבד המזון (1 כוס סלק מגורר) 3 ביצים 1 מכל (250 מ”ל) שמנת מתוקה חצי כוס (125 מ”ל) חלב 100 גרם גבינת עזים רכה או פטה מפוררת 1/2 כוס (75 גרם) אגוזי מלך קצוצים גס 1/4 כוס צימוקי אוכמניות או צימוקים שחורים קטנים 3 כפות עירית קצוצה דק 2 כפות פרמזן מגורר 1 כפית מלח 1/2 כפית פלפל שחור גרוס לזרייה מעל: פרמזן מגוררהכנהמחממים תנור ל-100 מעלות. מסירים את קרום הלחם (125 גרם נטו), חותכים לקוביות גדולות, מניחים בתבנית צלייה וקולים 30 דקות. טורפים עם מזלג בקערה גדולה ביצים, שמנת וחלב. מוסיפים 1 כוס סלק מגורר, גבינת עזים, אגוזים, צימוקים, עירית, פרמזן, מלח ופלפל ומערבבים היטב. מוסיפים את קוביות הלחם, מערבבים ומשהים לחצי שעה, מערבבים מדי פעם. מחממים



נגישות