מרק עוף וקוקוס - מטבח מקומי

3 בינואר 2018

מרק עוף, קרם קוקוס ואטריות שעועית

  מרק עוף, קרם קוקוס ואטריות שעועית 6 מנות ארוחה שלמה בצלחת מרק אחת. כמה יופי יש במרק הזה, עם עושר מרקמים, טעמים וצבעים המעוררים את בלוטות העונג. פשוט ונפלא. אטריות שעועית (יש כאלה המכנים אותן אטריות זכוכית או צלופן) עשויות מעמילן שעועית מש, ועל כן הן נטולות גלוטן. הן שקופות, דקיקות וארוכות, לא קמחיות או דביקות והן שומרות על מרקם יציב גם לאחר הטבילה ברוטב. לפני השימוש רק צריך להשרות את האטריות מספר דקות במים רותחים ולגזור אותן במספריים, לקבלת אטריות קצרות יותר באורך של ספגטי בערך (הן ארוכות מאוד). אם הכנתם מראש, יוצקים עליהן מעט מים רותחים לפני השימוש כדי להחזיר להן את הרכות וכדי להפריד ביניהן. ומילה לגבי הביצה במרק- להכנת ביצה חצי קשה (שהחלמון שלה עדיין נוזלי) מומלץ להשתמש בביצים מועשרות באומגה 3, בשל צבעו העז וטעמו העמוק של החלמון: מוציאים את הביצים מהמקרר חצי שעה לפני הבישול. מרתיחים מים בסיר בינוני, ובעזרת כף מניחים את



נגישות