סלט כרוב סגול - מטבח מקומי

6 בספטמבר 2017

קולסלאו יפני

קולסלאו יפני 4 מנות חומרים1/2 כרוב סגול צעיר, ללא העלים חיצוניים העבים רוטב: 3 כפות חומץ אורז 2 כפות שטוחות טחינה גולמית 1 כף מים קרים 2 כפיות שטוחות מיסו בהיר 2 כפיות מירין 2 כפיות רוטב סויה כפית וחצי סוכר קנים (ועוד טיפה אם צריך) רבע כפית ג’ינג’ר מגורר דק (ועוד טיפה לאוהבי הג’ינג’ר) רבע כפית מלח דק לזרייה מעל: עירית או בצל ירוק, צ’ילי אדום פרוס דק הכנהשוטפים את הכרוב וחותכים לקוביות קטנות (1.5X1.5 ס”מ), כ- 4 כוסות כרוב חתוך, ומעבירים לקערה בינונית. מערבבים בקערה קטנה את כל חומרי הרוטב ויוצקים על הכרוב, מערבבים ומשהים לספיגת טעמים למשך חצי שעה עד שעה. זורים מעל עירית או בצל ירוק, עיגולי צ’ילי אדום ומגישים. טעים לזרות מעל שומשום קלוי או בוטנים קלויים, קלופים וקצוצים.3.1

18 במאי 2016

סלט כרוב סגול, שומשום וטחינה יפנית

סלט כרוב סגול, שומשום וטחינה יפנית 8 מנות אני משוגעת על הסלט הזה, הוא יפה וטעים, בריא וקל להכנה, מושלם.חומרים 1 כרוב סגול בינוני שטוף ופרוס לשערות דקיקות 8 בצל ירוק קצוץ דק, כולל החלק הירוק חצי כוס שומשום חצי כוס אצות וואקמה לרוטב: 4 כפות שמן זית 4 כפות מיץ לימון 3 כפות חומץ אורז 1 כף רוטב סויה 1 כף שמן שומשום כפית וחצי סוכר 3/4 כפית מלח לטחינה היפנית: חצי כוס (130 גרם) טחינה גולמית 3 כפות (45 מ”ל) חומץ אורז 2 כפות (30 מ”ל) סאקה 2 כפות (30 מ”ל) מירין 1 כף+1 כפית (20 מ”ל) רוטב סויה 1 כפית סוכרהכנהמחממים מחבת ללא שמן וקולים על אש קטנה את השומשום ואצות הוואקמה עד שהשומשום קלוי, מערבבים כל הזמן לבל יישרפו. מצננים מעט ומפוררים את האצות לפירורים קטנים (שומרים כף מהתערובת בצד לזרייה על הטחינה). בינתיים מכינים את הטחינה: מוזגים את הטחינה לקערה בינונית. מערבבים בקערה נוספת חומץ,