עוגות שוקולד - מטבח מקומי

15 בנובמבר 2017

בראוניז טחינה שחורה ודבש

  בראוניז טחינה שחורה ודבש הבראוניז האלה הם סוג של שלמות; מגרים, רכים, כהים ועסיסיים. צנצנת כזו בבית זה סוג של שמחה בבית. אפשר לאפות בתבנית עגולה (24 או 26) לקבלת עוגת שוקולד מושלמת ליומולדת.חומריםתבנית בגודל 20 על 20 ס”מ מרופדת בנייר אפייה 200 גרם חמאה חתוכה לקוביות גדולות (עדיף בטמפרטורת החדר) 200 גרם שוקולד מריר משובח שבור לקוביות גסות (לפחות 60% מוצקי קקאו אבל לא יותר מ 70%) 1/2 כוס (100 גרם) סוכר 1 כף קוניאק או וויסקי 3 ביצים בטמפרטורת החדר 2 כפות טחינה גולמית שחורה או טחינה רגילה (אפשר גם מלאה) קורט מלח 1/3 כוס (50 גרם) קמח תופח מנופה 2 כפות גדושות (20 גרם) אבקת קקאו משובח, מנופה 2-3 כפות טחינה גולמית שחורה (שעשויה משומשום שחור ולא מקצח) או רגילה 1 כף דבש נוזלי 1 כף שומשום שחור או לבן _ • לתוצאה עשירה עוד יותר אפשר להוסיף 100 גרם שוקולד צ’יפס או שוקולד מריר או

29 בינואר 2015

עוגת שוקולד ושזיפים בפורט

עוגת שוקולד ושזיפים בפורט עוגת שוקולד מופלאה, שמשלבת את כל העולמות: בעלת קרום דקיק ופציח מבחוץ ולחה ועסיסית מבפנים, מתיקותה מאוזנת והשילוב עם השזיפים המושרים ביין פורט מענג. חומרים20 שזיפים מיובשים מגולענים חתוכים לרבעים 3 כפות פורט (יין אדום מתוק) או קוניאק 250 גרם חמאה ועוד קצת לשימון התבנית 250 גרם שוקולד מריר משובח (לפחות 60% מוצקי קקאו אבל לא יותר מ 70%) 100 גרם (חצי כוס) סוכר 4 ביצים בטמפרטורת החדר 3 כפות שטוחות קמח תופח (30 גרם) מנופה 2 כפות אבקת קקאו (12 גרם) משובח ומנופה # רוטב שוקולד שליש כוס (80 מל) שמנת מתוקה 50 גרם שוקולד מריר משובח רבע כפית חמאה הכנהמשרים בקערה קטנה שזיפים בפורט למשך רבע שעה. מערבבים מידי פעם. משמנים תבנית עגולה בקוטר 26 או 24 בחמאה מומסת ומרפדים את תחתיתה בנייר אפייה. מחממים תנור ל- 200 מעלות. ממיסים בסיר המונח בתוך סיר (בן מרי) עם מים רותחים קלות, חמאה, שוקולד וסוכר. אחרי

4 בדצמבר 2014

עוגת שוקולד ליומולדת בחמש דקות

עוגת שוקולד ליומולדת בחמש דקות עוגת יומולדת מושלמת, קלה ואוורירית שילדים מאוד אוהביםחומריםתבנית בקוטר 24 או 26 או תבנית עם חור או אינגליש קייק 200 גרם שוקולד מריר קצוץ 150 גרם חמאה חצי כוס (100 גרם) סוכר כף וחצי קוניאק או גרנד מרנייה 4 ביצים קורט מלח חצי מכל שמנת חמוצה חצי כוס (120 מ”ל) חלב או מיץ תפוזים כוס (140 גרם) קמח תופח מנופה 2 כפות אבקת קקאו איכותית מנופה לזיגוג: רבע כוס (60 מל) שמנת מתוקה כפית דבש 50 גרם שוקולד מריר קצוץ הכנהמחממים תנור ל- 160 מעלות. ממיסים בבן מרי (סיר המונח בתוך סיר עם מים רותחים קלות) שוקולד, חמאה וסוכר. כאשר התערובת חלקה ומבריקה, מסירים מהאש, מוסיפים קוניאק, מערבבים ומצננים. טורפים ביצים ומלח בקערה גדולה בעזרת מטרפה ידנית למשך שתי דקות, מוסיפים את תערובת השוקולד ואת השמנת החמוצה וטורפים עד שלא נותרו גושים. מוזגים חלב ומערבבים. מנפים לצלחת עמוקה קמח וקקאו, מוסיפים בבת אחת לבלילה ומערבבים



נגישות