שקשוקה - מטבח מקומי

12 במאי 2017

שקשוקה מקסיקנית

טיוטה משמירה אוטומטית 6-8 מנות אנחנו רגילים להתגאות בשקשוקה הים תיכונית שלנו, והאמת, שדי בצדק, היא בהחלט מנה שווה מבחינות רבות- קל להכין אותה, היא טעימה ומשביעה ואפילו נחשבת למנה די בריאה. אבל זו של המקסיקנים, תקשיבו, מ ע נ ג ת! כמו אחותה המקומית גם היא קלה להכנה, משביעה וכייפית לאכילה, אבל יש בה שתי תכונות נוספות שהופכות אותה למנה ממכרת, יש בה נוכחות, ממש כריזמה נדירה, וססגוניות משגעת. תענוג כבר אמרתי? ושלא תטעו, חריף יותר או פחות, ילדים משוגעים על המנה הזו… ואם כבר מדברים על חריף, אז אוהבי החריף מוזמנים להוסיף עוד שבבי צ’ילי, פלפל חריף או פפריקה חריפה יחד עם כל שאר התבלינים. חומרים 6-8 ביצים (עדיף מועשרות באומגה 3) 1/2 קילו בשר טחון (מומלץ תערובת שווה של אונטר-ריב ופלדה) 2 כפות שמן זית 1 בצל קלוף וקצוץ לקוביות קטנטנות 1/2 פלפל אדום מתוק (גמבה) קצוץ לקוביות קטנטנות 2 שיני שום קצוצות 1 כפית פפריקה מתוקה

26 בנובמבר 2014

ביצים מטוגנות ברוטב עגבניות וצ’ילי מתוק

למתכון רוטב צ’ילי מתוק ביצים מטוגנות ברוטב עגבניות וצ’ילי מתוק 4 מנות טיגון ביצים בשמן חם וריחני ובתיבול דומיננטי של הכורכום מעניק להן קרום פציח ומרקם מפתיע, הנשמר כשמעבירים אותן לרוטב. נהדר לארוחת בוקר שבת חורפית לצד חלה מתוקה, טחינה, לבנה, או יוגורט חמצמץ.חומרים6-8 ביצים קשות מקולפות רבע כוס שמן בוטנים או חמניות חצי כפית כורכום לרוטב: 2 כפות שמן בצל מקולף וקצוץ לקוביות קטנות 4 שיני שום מקולפות ופרוסות 2 כפיות ג’ינג’ר מגורר פלפל ירוק חריף פרוס לפי הטעם קופסת (400 גרם) שימורי עגבניות מרוסקות (עדיף יבוא מאיטליה) 2 כפות רוטב דגים 2 כפות רוטב צ’ילי מתוק להגשה: קורט מלח אטלנטי, 2 כפות קשיו קלוי וקצוץ, חופן עלי כוסברה קצוצים, כף שמן שומשום, פלפל חריף פרוס וקורט שבבי צ’ילי. הכנהבמחבת עם 2 כפות שמן מטגנים בצל עד שקיפות, מוסיפים שום, ג’ינג’ר ופלפל חריף ומטגנים שתי דקות נוספות. מוסיפים עגבניות מרוסקות, רוטב דגים ורוטב צ’ילי מתוק, מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים חצי

12 ביוני 2014

שקשוקה מנגולד וקייל

קייל שקשוקה שקשוקה ירוקה שקשוקה מנגולד וקייל שקשוקה קייל ומנגולד 8 ענפי אספרגוס
3 כפות שמן זית
כרישה שטופה, פרוסה לחצאי עיגולים
5 שיני שום פרוסות
7 עלי מנגולד צעירים שטופים וקצוצים דק
7 עלי קייל שטופים וקצוצים דק
2 כפות מים
רבע כפית מלח
קורט כפית פלפל שחור
רבע כפית גרגירי כוסברה טחונים
קורט אגוז מוסקט
קורט צ’ילי גרוס
4 ביצים
100 גר’ גבינת ריקוטה

30 בנובמבר 2012

שקשוקה ארטישוק ירושלמי פטריות וכמהין

ארטישוק ירושלמי קמהין שקשוקה שקשוקה ארטישוק ירושלמי פטריות וכמהין שקשוקה עם פטריות כמהין 2 כפות שמן זית
2 כפות ארטישוק ירושלמי קלוף וקצוץ לקוביות קטנות
כרישה פרוסה לחצאי עיגולים דקים
2 שיני שום פרוסות
חצי כפית מלח
רבע כפית פלפל
קורט אגוז מוסקט
2 כוסות פטריות פרוסות(לבחירה: שמפניון, מיני חורש, פורטובלו, שימג’י)
3 כפות יין לבן יבש
2 כפות מים רותחים
4 ביצים
חצי כפית מחית כמהין

13 בפברואר 2012

שיטת השקשוקה

שקשוקה שקשוקה ירוקה עם חלמונים וריקוטה עגבניות קלויות:
קילו עגבניות שרי (קטנות ככל הניתן) שטופות
2 כפות שמן זית
חצי כפית מלח גס
חצי כפית סוכר
חצי כפית פלפל שחור
רוטב:
3 כפות שמן זית
4 גבעולי שום צעיר קצוצים (15 ס”מ לערך- החלק הלבן והירוק בהיר) או 2 שיני שום פרוסות
כפית וחצי פפריקה מתוקה
חצי כפית פפריקה חריפה
חצי כפית סוכר
חצי כפית פלפל שחור
חצי כפית כמון
חצי כפית קימל טחון
6-8 עגבניות בשלות וחלוטות (ללא הקליפה), קצוצות לקוביות קטנות או קופסה וחצי של שימורי עגבניות (600 מ”ל)
פלפל ירוק חריף פרוס, או שבבי צ’ילי (לפי הטעם)
חצי כפית מלח
8 ביצים מופרדות
100 ג’ גבינת בופאלו עיראקית מגוררת או גבינת פטה טובה
רבע כפית קצח
כף בזיליקום או פטרוזיליה קצוצים
3 כפות שמן זית
כרישה פרוסה לעיגולים
2 ענפי תימין
2 גבעולי שום צעיר קצוצים (15 ס”מ לערך- החלק הלבן והירוק בהיר) או שן שום פרוסה
8-10 עלי מנגולד צעירים שטופים וקצוצים גס
חצי כפית מלח
רבע כפית פלפל שחור
רבע כפית גרגירי כוסברה טחונים
קורט אגוז מוסקט
קורט צ’ילי גרוס או רבע פלפל ירוק חריף
250 גרם תרד צעיר או טורקי שטוף
8-10 חלמונים
שליש כוס שמנת מתוקה
150 גר’ גבינת ריקוטה
פטרוזיליה קצוצה או עלי זעתר טריים

25 ביוני 2011

שקשוקה קפונטה ופרמזן

קפונטה שקשוקה שקשוקה קפונטה ופרמזן רוטב קפונטה [למתכון |https://www.limortiroche.com/2011/06/%D7%9E%D7%A6%D7%91-%D7%A8%D7%95%D7%97-%D7%9C%D7%A7%D7%A4%D7%95%D7%A0%D7%98%D7%94/]

8 ביצים

קורט צ’ילי גרוס

גילופי פרמז’ן



נגישות