תאני סוף הקיץ - מטבח מקומי

16 באוגוסט 2017

תאנים שחורות עם קרם שמנת חמוצה וצנוברים

  תאנים שחורות תאנים שחורות עם קרם שמנת חמוצה וצנוברים 2 צנצנות (500-750 מ”ל, כל צנצנת) התאנים מתבשלות למשך שעות ארוכות, עם מעט סוכר, על אש קטנה ומכסה סגור. הן מצטמקות, משחירות ומקבלות מתיקות קרמלית מעודנת. צנצנת כזו נשמרת למשך חודשים במקרר ומשמשת אותי במשך כל הקיץ לשדרוג קינוחים; מעל גלידת וניל או יוגורט סמיך עם פירורי עוגיות, קראמבל, אגוזים מקורמלים, או בעוגות בחושות. טעים להוסיף חצאי תאנים מעל סלט חמצמץ עם אגוזי מלך וגבינה חריפה או לצלות עוף בתנור: משרים עוף שלם (מחולק ל 8) עם 8 תאנים שחורות, ומישרה המורכב מסירופ התאנים, מיץ לימון ושמן זית (3 כפות מכל אחד). לפני הצלייה ממליחים ומפלפלים וצולים בתנור חם ( 200 מעלות), לשעה. העוף יוצא שחום, דביק, וטעים טעים. אם התחלתם בבישול ונאלצתם לצאת מהבית, אפשר לכבות ולהמשיך בבישול מאוחר יותר. חומרים2 קילו תאנים בשלות, לא רכות מידי, שטופות 500 גרם ( 2.5 כוסות) סוכר 1 מקל קינמון 3 כפות