לביבות אפויות של כרובית וקייל לחנוכה - מטבח מקומי

לביבות אפויות של כרובית וקייל לחנוכה

21 בדצמבר 2016

 

 

לביבות כרובית

 

לביבות אפויות של כרובית וקייל לחנוכה

כמות: 25-27 לביבות

לביבות נהדרות ויפות לאירוח בחנוכה. מומלץ להשתמש בעלי קייל צעירים בעלי עורק דק. אם העורק עבה וסיבי, מומלץ להסיר אותו לפני הקיצוץ. אם משתמשים בעלי מנגולד, קצצו רק את החלק הירוק, ללא החלק הלבן (את החלק הלבן שימרו לשימוש אחר כמו חביתה או ירקות מוקפצים) אפשר לשדרג את הלביבות עם חזה אווז קצוץ (או בייקון) ו/או חצי כפית קימל טחון.

חומרים

1 כרובית בינונית (600 גרם) מפורקת לתפרחות גדולות
1 סלסילת פטריות שמפיניון קטנות, מוצקות ולבנות
2 כוסות (70 גרם) עלי קייל או עלי מנגולד שטופים וקצוצים דק
4 ביצים
שליש כוס (60 גרם) פירורי לחם (עדיף מחיטה מלאה)- אפשר להמיר בקמח שקדים
200 גרם גבינת קצ'קבל מגוררת גס
4 כפות שמן זית
1 כפית מלח דק
3/4 כפית פלפל שחור גרוס עבה
כף וחצי קצח או שומשום שחור
1-2 בצל סגול קטן פרוס לעיגולים דקים
להגשה: שמנת חמוצה או יוגורט מתובל בגרידת לימון ועירית

הכנה

מסירים לתפרחות הכרובית את הרגליים הבולטות (כך שיישארו רק התפרחות והרגל המחברת ביניהן- 500 גרם לערך), שוטפים היטב ומנערים עודפי מים. מעבירים לקערת מעבד המזון וטוחנים עד קבלת פירורים דקים. מעבירים לקערה בינונית (5 כוסות פירורי כרובית). מנגבים בעזרת נייר סופג את הפטריות ומסירים להן את הרגליים. פורסים לפרוסות דקות (עדיף עם מנדולינה) ומעבירים לקערה עם הכרובית. מוסיפים את כל שאר החומרים ולשים היטב. משהים במקרר לפחות לחצי שעה. בינתיים קולפים את הבצלים ופורסים לעיגולים דקים. מחממים תנור ל- 220 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומברישים אותו במעט שמן זית. מוציאים את התערובת מהמקרר, לשים מעט וצרים, בעזרת ידיים משמנות קלות בשמן זית, כדורים בגודל פינג פונג. מניחים בנייר האפייה, משטחים בעדינות (לעובי חצי ס"מ) ומניחים (בלחיצה עדינה) בכל לביבה עיגול בצל סגול. אופים 15 דקות עד השחמה קלה בצידה התחתון של הלביבה. בעזרת מרית הופכים לצד השני ואופים 5 דקות נוספות. מגישים חם, כשצד הבצל למעלה, לצד שמנת חמוצה או יוגורט מתובל.

 

לביבות כרובית לביבות כרובית לביבות כרובית



35 תגובות ללביבות אפויות של כרובית וקייל לחנוכה

  1. מאת אודיה:

    נראה ממש טוב! עשית לי חשק..
    יש לך רעיון לתחליף לקשקבל שאינו חלבי?

  2. מאת יעל בראון:

    יופי של תמונות !
    עשית לי חשק , היום קונה מיצרכים ועומדת ללבב לביבות , תודה רבה

  3. מאת אביב:

    היי לימור,
    נראה מעולה, יש אפשרות להחליף את הפטריות?

  4. מאת עמיר:

    ניסיתי (עם תרד במקום קייל), הצליח וגם הילדים אהבו.
    חלק טיגנתי במעט שמן אך לדעת כולם הלביבות האפויות יותר טעימות.
    תודה רבה.

  5. מאת הילה פ:

    היי לימור, שאלה מוזרה: את חושבת שזה יצליח עם בשר טחון במקום קשקבל? בסגנון של קציצות פראסה?

  6. מאת הילה פ:

    בערך 200–250 גרם.. אראה לפי גודל המסה של הלביבות. תודה על התשובה!

  7. מאת גלי:

    עשיתי עם מנגולד ובלי גבינה ויצא טעים מאוד. יש לך רעיון לרוטב אחר?

  8. מאת הילה פ:

    הכנתי בגרסה הבשרית, בערך 200 גרם בשר טחון במקום הקשקבל ויצא מצויין. אני בעיקר שמחה על הטריק הזה של קיצוץ הכרובית בלי צורך לבשל אותה קודם! זה פתח להרבה מתכוני לביבות קלילים :-)

  9. מאת רינת (מעריצה):

    מתכון נוסף שלך שניסיתי ויצא מהמם. לא יצאו לי לביבות יפות כמו שלך, אבל זה לא פגע בטעם. שוב תודה !

  10. מאת גלעד:

    האם אפשר לדעתך להכין את הבלילה יום לפני ורק למחרת לשים בתנור? מחוסר זמן וכדי להגיש אותן ישר מהתנור

  11. מאת תמנע:

    הכנתי את לביבות הכרובית והקייל,
    הפכתי אותן לנטולות גלוטן ודלות שומן ע"י צמצום 50% מכמות השמן והחלפת 50% מגבינת הקשקבל בבולגרית 5%
    יצאו מעולות ונטרפו ע"י הגדולים והקטנים, נטולי הגלוטן והשומן.

  12. מאת אורנה:

    הכנתי עם תרד במקום קייל ויצא מצויין. קל להכנה, יפה להרגשה, ממש מוצלח.
    תודה רבה!

  13. מאת טלי:

    היי! הכנתי, יצא מעולה! תודה. רק משום מה יצא לי מאוד מלוח.. האם זה בגלל סוג הגבינה? תודה!!

  14. מאת אסתי:

    היי לימור, האם יש דרך לטבען את הלביבות?

    • מאת לימור:

      צריך לנסות עם 1 כף צ׳יה מודרת בחצי כוס מים לכמה שעות ועוד 1 כף טחינה ולראות.. יש סיכוי שיעבוד(;

  15. מאת אסתי:

    תודה רבה! אנסה ואעדכן בהמשך :) ותודה על מתכונים נפלאים.

  16. מאת טל:

    הכנתי. יצא טעים מאוד! תודה

  17. מאת רותי:

    היי לימור, האם אפשר לאפות יום מראש ולחמם לפני ההגשה?

  18. מאת מעין:

    היי לימור, אפשר להחליף את הכרובית בכרישה? מה דעתך?

  19. מאת אסתי:

    היי לימור, חוזרת לעדכן..הכנתי את הקציצות בשתי וורסיות. חצי מהכמות הראשונה רק עם צ'יה שהושרתה במים והחצי השני בתוספת טחינה. בשני המקרים יצא טעים ולא התפרק. יחד עם זאת, הוורסיה עם הטחינה הגולמית מומלצת יותר :)

הוספת תגובה


תגובה