מנה עיקרית - מטבח מקומי

מנה עיקרית

10 בספטמבר 2014


מנה עקרית ספר בישול מקומיהספר ‘מנה עיקרית’  נולד מתוך הקשר שלי עם תלמידים, אורחים וקוראים, בשלנים מתחילים וותיקים כאחד, שהתוודו כמה קשה להם לחדש ולהצליח עם מנה עיקרית והם מעדיפים  לדבוק במוכר והידוע. במשך שלוש שנים פיתחתי עשרות מנות עיקריות נפלאות, חדשניות מבחינת טעמים ואסתטיקה, ואגדתי אותן בספר הזה. תוכלו למצוא כאן שפע רעיונות לארוחות של אמצע שבוע, עם מתכונים פשוטים ומהירים, ולארוחות גדולות ורבות משתתפים לימי שישי ולחגים, עם מתכונים מעט יותר מורכבים. בסוף הספר מופיע הפרק “איך להצליח” עם אסופה של  עשרות טיפים להצלחה במטבח, קיצורי דרך, המרות וכל מה שיבטיח את ההנאה שלכם מההכנה ובעיקר את התענוג מהתוצאה. חלק מהמתכונים המופיעים בספר כבר פורסמו ב’הארץ’ וב’מטבח מקומי’, וחלקם חדשים, היישר ממטבחי, לאחר שניסתי כל מתכון ומתכון, וניסחתי את הדרך הטובה ביותר להכין אותו כך שייצא טעים טעים.

+

 הספר ישלח בדואר רשום 

 

 

לדפדוף בדפי הספר

 

מן הביקורות:

נירה רוסו, ידיעות אחרונות:

“…לימור לניאדו-תירוש, בשלנית, בלוגרית, מעצבת ובעלת מדור, שגורמת לאנשים בעלי ידיים שמאליות כמוני להתאוות להרוג את עצמם עם כפכף…היא מפתחת מתכונים ואז מעצבת אותם לצילום וגם מצלמת את כל זה במו ידיה, ועוד מעיזה לגייס לשם כך את ביתה וכליה הנאים ועוד להיות כה נאה בעצמה. הספר של תירוש, “מנה עיקרית”, נועד לפתור את מרכז הארוחה והליבה שלה והוא עושה זאת בדרך יפיפייה ולא שגרתית (פרק אסיאתי, למשל, פרק קציצות והמון צמחוניים מרתקים). חוששני שייגזר עליכם גם לעיין במתכון שלה לפסטרמה ביתית, כי לא נתאפק.”

זהרה רון, גלובס:

“…אחד מספרי הבישול הטובים והאינטליגנטיים שיצאו במקומותינו לאחרונה. הספר מבוסס על הטור של המחברת בעיתון “הארץ”, והליטוש והרצינות של כור המחצבת ניכרים וראויים לשבח. הקונספט ברור וייחודי והמגוון גדול: בשרים, דגים ועופות וגם אוכל ביתי פשוט וטוב. ברוח הימים האלה, לא נעדר מקומם של הטופו, העדשים, המאש והקינואה- אבל בלי לנפנף בזה ובלי להציג את עצמה ככוהנת של בישול בריא. גם הארגון הפנימי ייחודי ומוצלח, והסיפורים האישיים נעימים ושזורים במינון הנכון. הפרק האחרון- טיפים איך להצליח ומה כדאי שיהיה במזווה הביתי- מצוין.”

ז’אנה גור על השולחן:

“…ספר הביקורים שלה “מנה עיקרית” (הוצאת מטר) משקף את שני הקצוות של אישיותה. בחירת הנושא מעידה על גישה פרקטית, שנובעת מבדיקה מעמיקה של שוק ספרי הבישול ומאיתור קשיים וצרכים של מבשלים ביתיים. אבל עלעול בספר היפה הזה, קריאה בטקסטים של לימור, שרבים מה אישיים מאוד, עיון בתמונות (שאת כולן סיגננה וצילמה בעצמה) מאיר את הפן הפיוטי של אישיותה. לימור מותחת את משמעות המנה העיקרית הרבה מעבר ל”בשר/עוף פלוס פחמימה.” גם סלט, לו מוקדש הפרק הראשון, יכול להיות מנה עיקרית, וכמוהו שקשוקה או קציצות קינואה. מפלס הרושם עולה ככל שמתקדמים בספר עד שמגיעים למנות סופר- חגיגיות כמו לוקוס של ראש השנה או צלעות טלה עם דוקה פיסטוקים. הטעמים וחומרי הגלם נטועים היטב בנוף המקומי. הפרק המסכם שנקרא “איך להצליח”, המשתרע על כמעט 20 עמודים של טקסט הוא אוצר של ידע וטיפים. אם תשאלו אותי – כדאי לקרוא את כולו ברצף עוד לפני שניגשים למתכונים”.

שירי כץ, טיים אאוט:

“…הספר של לימור לניאדו- תירוש הוא אחד מספרי הבישול המגובשים והפרקטיים ביותר שיצאו במהלך השנים האחרונות. הרציונל מאחורי כתיבת הספר שלה ברור: לא צריך להסתבך עם ארוחות מורכבות- מספיק לדאוג לאוכל טרי ובריא ולא בהכרח מסובך להכנה, וניתן להסתפק במנה אחת. לניאדו- תירוש נעזרת בחומרי גלם פשוטים ובמצרכים שהגיעו רק בשנים האחרונות לחנויות, הטבע ולשווקים, והרבה מאוד בשלנים נעצרים מולם במהלך הקניות ותוהים מה אפשר להכין איתם, היא מציעה רעיונות רבים לאוכל בריא שמסייע לשמירה על גזרה חטובה, ומשהו ברוח השלווה והחקרנית שלה מלווה את הספר.”

נענע אוכל:

הספר של תירוש הוא משב רענן בין ספרי הבישול שמרגישים מעט רחוקים מהמציאות היום- יומית שלנו. כל המנות נראות ביתיות, מנחמות וכמעט אפשר להריח אותן בין הדפים. יחד עם זאת, תירוש משתמשת בחומרי גלם שהגיעו לארץ רק בשנים האחרונות וניתן למצוא אותם בדוכנים הקטנים בשוק או בחנויות מתמחות.

גרדה גלזר, וואלה! אוכל:

“…חיפשנו אבל התקשינו למצוא עמוד בלי תמונה מגרה ומעוצבת…המתכונים באמת מעניקים השראה לפתרון דילמת המנה העיקרית הנצחית. הם כתובים בצורה שנוח לעבוד אתה ומחולקים לרובריקות מדויקות… הסיפורים מאחורי המתכונים החיבור לשורשים והמתכונים הלא בנאליים עושים חשק לרוץ למטבח ולפצוח בבישול.”

אסנת גואטה, מקומון תל אביב :

“…”מנה עיקרית” של לימור לניאדו תירוש החזיר אותי לספרי הבישול של פעם. העיצוב נפלא, נקי, חמים ומצולם עם המון מרחב ואהבה.  המתכונים בספר מתאימים לארוחה אינטימית או לאירוח. יש בהם הרבה פשטות, מנות חמות ומנחמות, חומרי גלם לא מתפנפנים ומחלקה שלמה מלאה בטיפים ועצות איך להצליח. בהחלט שווה!”



73 תגובות למנה עיקרית

  1. דני הגיב:

    מקסים!
    יש לך הרבה סיבות לנחת. עבדת קשה אך יצא מדהים!
    שנה טובה

  2. מאיה הגיב:

    רק רציתי להחמיא לך על הספר המקסים, האחר והקולע!

  3. יעל הגיב:

    הספר כל כך נוגע ללב (ולקיבה) כמה שהוא אסתטי ויפה ומגרה!!
    ממש מרגש, אין מילים!

  4. איילה הגיב:

    קוראת עכשיו את הכתבה עלייך במוסף, רק רציתי לברך אותך!
    נראה ספר ממש שווה, מתכננת רכישה 🙂
    הרבה הצלחה ושנה טובה

  5. רות הגיב:

    הספר מדהים!!! שיהיה מלא בהצלחה

  6. רעות הגיב:

    קיבלתי את הספר, קראתי בעיון והוא ממש מקסים!
    כבר סימנתי לעצמי לנסות כמה מתכונים
    חג שמח

  7. צביקה הגיב:

    את מדהימה, הספר פגז, הצילומים, המתכונים ויופייך וכישרונך בכל עמוד ועמוד.
    בלי פלצנות פשוט אוכל טוב וטעים עם כל כך הרבה אהב, כישרון ומסירות…
    ש א פ ו !!

  8. עידית הגיב:

    קיבלתי את הספר והוא נהדר!
    אגב הכנתי כבר שלושה מתכונים ויצא מצויין!

  9. אילנית הגיב:

    ספר מדהים!

  10. דלית הגיב:

    הספר שלך.. מהממם!!!
    כל הכבוד ללא מילים..

  11. רותי הגיב:

    הספר מהמם!! גם חברות שלי שהזמינו סופר מתלהבות

  12. ורד הגיב:

    הספר משגע! מושקע, מתה על הגודל (פרופורציה) שלו.
    צילומים נהדרים, עיצוב מקסים. שאפו גדול.

  13. וורדה הגיב:

    קראתי את הספר ואני נורא רוצה לפרגן לך.
    נראה כי האוכל הוא הייעוד שלך והוא הטוב שאת מביאה איתך כתרומה לעולם הזה. מאחלת לך שתמשיך להיות לך האפשרות להרבות טוב בעולם.

  14. ענת הגיב:

    אני המומה מהספר!!!
    הגיע לא מזמן.. הספר פשוט מושלם.. כמו הספרים הכי שווים של אוכל בחול.
    הצילומים, העריכה, הכל!!!
    שיחקת אותה בענק

  15. טובה הגיב:

    תודה רבה על ההנאה והדיוק בהסברים והכנות עבור עקרת בית רגילה.
    בהצלחה עם הספר המשיכי כך.

  16. ענבר הגיב:

    הספר נראה מקסים ומעורר תאבון

  17. דנה הגיב:

    ובזכותו חזרתי הערב למטבח.. אחרי 3 שנים של שממה קולינרית..

    אז לא מתכון מדויק כי הספר הגיע היום והמזווה ריק, אבל כבר הארוחה הכי טעימה שהכנתי בשנים האחרונות!

    את השראה.
    הולכת לאכול ולצלול למיטה עם הספר..

  18. אורנה הגיב:

    כל הכבוד!!

    מתוך הכרה במקצועיותך לאחר מעקב של שנים אחרי המתכונים המתפרסמים בהארץ, רכשתי היום 3 עותקים של ספרך ובטוחה שארכוש עוד, לעצמי וכמתנות לשנה החדשה, אך רק לאלו שמעריכים מהו אוכל טוב ומטבח מקומי.

  19. נטלי הגיב:

    שלום וברכות חמות לרגל הספר
    ניסיתי לירכוש באמצעות הPAY PAL אך לא הצלחתי
    מתי יוצא הספר לחנויות??
    ניראה מדהים

    • לימור הגיב:

      היי נטלי תודה רבה על המילים החמות,
      את יכולה לרכוש אותו כבר בכל חנויות הספרים- סטימצקי צומת ספרים וכן שאר חנויות הספרים, לעשות לי העברה בנקאית או לשלוח צ’ק ואשלח לך שליח, מה שהכי נוח לך.
      צרי עמי קשר

  20. גל הגיב:

    מחכה לקבל את הספר. רציתי לאמר שאני ממש מתרגשת.
    לפי התקציר נראה שהספר פשוט מדהים!!!
    בהצלחה!

  21. נטלי הגיב:

    אכן מצאתי ספרים בצומת ספרים בקניון הרצליה וקניתי כבר למתנות

    הספר מדהים ועושה חשק לקום מחר בבוקר לרוץ לשוק . לשים מוזיקה טובה ולהיכנס למטבח

    איזה כיף איזו התרגשות

    תודה ושנה טובה

    מקווה מאוד להיצטרף לאחת הסדנאות

  22. ענת הגיב:

    מזל טוב ובהצלחה רבה.
    כל הכבוד לך, בהחלט הישג מרשים.

  23. Irit הגיב:

    Congratulations!!!!
    Just bought the book!

  24. אפרת הגיב:

    nזל טוב לספר החדש לימור אהובה!!!
    מהמם!

    מרגש מאוד!!!

  25. סיגל הגיב:

    בעלי מעריץ שלך….
    אני רוצה להזמין ספרים ללקוחות טובים שלנו. שאלה קטנה- האם המתכונים כשרים?

  26. אפרת הגיב:

    חייבת לכתוב לך שהוא יפהפה בצורה יוצאת דופן!
    הצילומים מדהימים והמתכונים נראים מעולים – עכשיו אני צריכה להכנס למטבח ולנסות.. 🙂
    ספר זה חתיכת פרוייקט –
    שאפו ענק!

    חג שמח בהזדמנות

  27. יגאל הגיב:

    בשעה טובה ומברוק גדול.. על הספר 🙂
    נראה יופי.. ויפה שהלכת בדרך שלך.. בלי להתפשר בלי לעשות קיצורי דרך.

  28. רותי הגיב:

    הספר נראה מהמם, מיד רכשתי לי ולכל האהובים עלי
    שיהיה מלא בהצלחה- את כבר לגמרי שם
    שנה טובה ומלא נשיקות

  29. רות הגיב:

    הספר מעוצב מקסים , המנות נראות מגרות וטעימות
    יופי של צילומים
    כמובן אנסה את רוב המרשמים אצלי במטבח

  30. משה הגיב:

    שבת שלום
    כאלה מרשמים אני אוהב , למרות שיש להשקיע המוווון שעות בהכנה.
    אתמול והבוקר הכנתי את שלושת מרשמי הפריקה ( בשוק פתח תקווה קראו לזה פריקי ).
    כל השלושה יצאו גדול. לילדים הגשנו היום את העגבניות וכדורי הבשר. את העוף , השתמשתי בעוף שלם מחולק לשמונה , השארתי לי. הפריקה הכי טעימה , לטעמי , הייתה זו של העוף .
    תודה על המרשמים.

  31. maskit הגיב:

    תודה רבה לימור!
    רכשתי שניים; לאחותי ולי.
    אין לי ספק שהספר מאלף ויקצור תשבוחות אין-ספור…
    מבטיחה להיות השגרירה שלך כאן בגולה.

  32. Avi הגיב:

    The cookbook is amazing dearest Limor!!
    Now my collection is complete.
    lots of success to you and the book.

  33. אסף הגיב:

    ברכות על הספר- נראה מרשים אבל עוד לא שמתי את היד.. בקרוב 🙂
    קראתי את הראיון המצויין ואני גאה ומתרגש בשבילך.
    ראיון אמיתי ואותנטי, אמירות חכמות ומקצוענות שיוצאת מכל פסקה- ממש עושה חשק לקחת לידיים את הספר.
    מאחל לך הצלחה רבה מכל הלב ושנה שתיקח אותך לנקודה הראויה וההולמת עבורך!

  34. אמי הגיב:

    ברכות על הספר החדש.
    אמנם בישול אני לא מבין כלום אבל בספרים אני מומחה והוא נראה פשוט מקסים מכל בחינה.
    בהצלחה!

  35. ענת הגיב:

    אהבתך הגדולה לאוכל ולמטבח, המקצועיות הבלתי מתפשרת שלך, היכולת להגיש המתכונים בצורה מזמינה, הצילומים המרהיבים, הנגיעה האישית שלך בכל עמוד ועמוד – ניכרים היטב בספר המוצלח הזה
    הוא בולט ואחר בין ספרי הבישול (המעטים) שהכרתי בחיי ובעיקר – הוא את

    ההמתנה הארוכה, הרעיון, ההיריון ובטח כאבי הלידה שהיו בדרך – משתלמים. התוצאה מהממת. בכל המובנים

  36. סמדר הגיב:

    תבורכי נא תבורכנא ידייך… על הספר והמתכונים, שנה משובחת

  37. יענקלה הגיב:

    ברכות על הספר החדש!
    ממה שהספקתי לראות (הגיע ביום רביעי) הוא מעולה, ואפילו הספקתי להכין ממנו 2 מאכלים לארוחת שישי בערב (אמש). אני בטוח שעוד צפויות לנו הנאות מרובות!

    עלי והצליחי!

  38. חנה הגיב:

    המון המון תודה על הספר. הוא מקסים. אני בטוחה שיהיה לו שימוש אצלי.

    שנה טובה

  39. רחלי הגיב:

    קיבלתי! תודה!

    מושלם!!!
    תודה ענקית!
    כבר הראיתי את הספר לכולם אצלי בעבודה
    והתלהבו בטרוף.

    שתהיה שנה מעולה

  40. משה הגיב:

    שלום לימור,
    הספר מוצלח לטעמי וכבר סימנתי כמה מתכונים….
    בעמ’ 61 יש טעות בהוראות לרוטב. יש שם את ההוראות לסלט מלפפונים.

  41. לימור הגיב:

    הייתה באמת בעיה במתכון הזה לצערי במהדורה הראשונה (מזל שזה רק תת מתכון ורק של טחינה…וכרגע זו הטעות היחידה לדעתי), היא תוקנה במהדורה השנייה. לא משנה כמה עוברים, תמיד בסוף יש טעויות, בהחלט מבאס.. בכל מקרה ההוראות של הרוטב הן:

    מערבבים בקערה טחינה ומיץ לימון, מתבלים ומוסיפים יוגורט. טועמים, מתקנים תיבול ומגישים לצד הקציצות.

    מקווה שתמשיך ליהנות
    שלך
    לימור

  42. צביקה הגיב:

    הספר מדהים קניתי 20 מתנות והתגובות יוצאות דופן.
    אנחנו בפריז והספר כבר כאן

  43. גידי הגיב:

    ברכות על הספר החדש. הספר מרהיב ביופיו ומאד שימושי
    שנה טובה שנת בריאות ואושר מלאה

  44. לין הגיב:

    לימור יקירתי,
    הספר שלך הוא יצירת מופת גאונית. אורכידאה נדירה בין ים ספרע בישול משעממים וחד גוניים.
    הספר פשוט מרגש אותי

  45. מירה הגיב:

    וואהו…כזה אתר יפהפה ואוכל מעורר השראה כבר מזמן לא ראיתי…ישר כח ושנה טובה!

  46. טובה הגיב:

    נהנית כל שבוע מהמדור שלך במוסף הארץ. הכנתי לא מעט מתכונים וכולם יצאו מושלמים.

    תודה רבה על ההנאה השבועית והדיוק בהסברים והכנות עבור עקרת הבית הרגילה.

    בהצלחה עם הספר והמשיכי כך,

    בברכת שנה טובה ומאושרת – טובה פרנק

  47. אלי הגיב:

    מהרגע שקיבלת את הספר ביליתי במחיצתו בעונג שעה ארוכה.
    אין לך מושג כמה חיכיתי לספר הזה.
    כל השיש אצלי במטבח מלא בגיזרי עיתוני גלריה. רק שלך. ועדיין היו מתכונים מתקופת טרום הגזירה, שלא השכלתי לשמור, וכל הזמן קיוויתי שיהיו מאוגדים יום אחד בספר.
    ומצאתי את חלקם. ועוד הרבה אחרים.
    אהבתי מאד. את החלוקה והכותרות והסיפורים הקטנים. העצות הרעננות והלא משומשות והטעמים שלך,שאני פשוט אוהבת כל כל כך!!!!
    הדבר היחיד שהיתה לי השגה לגביו הוא הצילום על הכריכה הקדמית , שלדעתי,לא מקפל בתוכו את הנפלאות שצפונות בתוך הספר. ולא מייצג את העומד להתגלות בפניך.
    ובעיקר לא משקף את המטבח שלך העשיר, המלא-מעוף, השמח והאסתטי.
    להוציא מכך, אהבתי מאד.
    ועוד לא אמרנו מילה על הצילומים המקסימים שלך,
    נהדרים גם הצילומים שלך בשוק וברחוב .

    כל הכבוד!!!!
    מצפה בקוצר רוח !!!!!!! לספר הבא בסדרה ולזה שלאחריו, ולזה שלאחריו…..
    מקווה שאת לא שוקלת, אפילו לא בצחוק, לנוח.
    העם דורש!
    וחלקו של העם (אנחנו) עכשיו צמחוניים וחלקינו אפילו טבעוניים. אפשר מהדורה ייעודית ?בסטייל ובגובה כמו שרק את יודעת ??:)

    שתהיה לך שנה נפלאה וטובה וקלה. לך ולכל אהוביך.

    • לימור הגיב:

      המייל שלך אחד היפים והחשובים שקיבלתי, תודה לך, אני באמת מעריכה את המילים האלה.

      אני שמחה על מה שאהבת, אלה הדברים היותר חשובים בסופו של דבר ועל מה שלא אהבת אני מסכימה עם כל מילה, אני מודה, שלא ממש הייתה לי אופציה לכריכה שהיא משמעותית טובה יותר. בספר הבא, אינשאללה נראה להם כריכה מהי..
      כולם נהיו לי פתאום צמחוניים וטבעונים…
      מבטיחה חורף עם לא מעט מנות כאלה, לא כזה פשוט העסק הזה.

  48. אלומה הגיב:

    היתה לנו ארוחת חג מקסימה בזכות המתכונים שלך. כל מתכון היה מדוייק ומענג בטעם ובהגשה. ניכר שכל פרט נלקח בחשבון ונכתב באהבה.
    קיבלתי המון מחמאות ואני מעבירה אלייך…

    מחכה לעוד ובינתיים המון תודה!!

  49. שרה הגיב:

    לימור לניאדו תירוש!!!!!!
    תודה רבה!!!!!!!!!
    על הנדיבות ועל שיתוף המתכונים המופלאים אני מבשלת “אותך” עוד מהמתכונים בעיתון הארץ!
    תענוג אני הולכת לקנות את הספר בריצה!!!!!!!!

    בהצלחה רבה

  50. מאיה הגיב:

    לימור יקרה,
    רק רציתי מאוד להגיד לך תודה. אני קוראת הדוקה של המתכונים שאת מעלה בעיתון “הארץ” .אני מאוד אוהבת לבשל ומרגישה שגדלתי והחכמתי לאורך השנים לצד המתכונים שלך . ניראה תמיד שיש בהם את כל מה שצריך, אסטטיקה, טעם, והזנה. פשוטים ופשוט מופלאים. גם האתר שלך יפייפה ואסטתי מאוד.
    מאחלת לך עוד שנים של חדוות יצירה ותאוות האוכל:) .תודה על כך שאת חולקת את כל השפע הזה מידי שבוע, אני נהנת ובולעת בשקיקה כל מתכון.

  51. נטע הגיב:

    הי לימור,
    קניתי את ספרך אחרי המלצה בבלוג של “ביסים”, מאז אני לא מפסיקה לעיין ולבשל מתוכו דברים טעימים ובריאים.
    תודה רבה!!!

  52. ליהי הגיב:

    הי לימור. מזל טוב על המומעמדות לספר השנה!! מעולה ששלחת ויידעת, שמחתי להצביע ולהחזיר במעט על התרומה הענקית שלך למטבח שלי ולדברים כל כך יקרים כמו ההנאה מהבישול שלפני אירוח, לבני המשפחה ולעצמי.

  53. עליזה רוזן הגיב:

    היי לימור,
    הספר נפלא ולא רק בגלל המתכונים. ספר חכם, כתוב ברגישות ובחן רב. אני ״מבשלת אותך״ מהספר (וגם כמובן מ״הארץ) וכולם נהנים. אני אוהבת את היחוד שלך ב״טוויסט״ שיש במתכונים, בצילומים הנפלאים ובעושר הרב גווני של המתכונים, אבל גם של הספורים. כל כך צעירה וכל כך מוכשרת. מישהו כתב מקודם ״מטבח שמח״ ואני חושבת שמאד צדק בהגדרתו את ״המטבח המקומי״ הנשקף אלינו מכתיבתך.

  54. אבי הגיב:

    מחכה לגרסה הצמחונית והכשרה

  55. עדי הגיב:

    שלום לימור. יש אפשרות לאסוף את הספר? אני צריכה אותו עד יום שני הקרוב ומניחה שלא יגיע ברשום עד אז🙏 תודה תודה

הוספת תגובה


תגובה