סלט כוסמת ירוקה, משמשים, נענע ותרד בוויניגרט טחינה - מטבח מקומי

סלט כוסמת ירוקה, משמשים, נענע ותרד בוויניגרט טחינה

9 בפברואר 2017

סלט כוסמת ומשמשים

 

גרגירי הכוסמת למי שלא יודע, אינם, כפי שנדמה, ממשפחת הדגנים או הקטניות, אלא גרעין הפרי של הצמח. הם אינם מכילים גלוטן (יש!), בריאים ממש (מכילים חלבון מלא, חומצות אמינו, ברזל, סיבים תזונתיים ואבץ ) ומשביעים. שימו לב שבשווקים ניתן למצוא שני סוגי כוסמת: כוסמת קלויה שצבעה חום וכוסמת לא קלויה שצבעה ירקרק. לכוסמת הירוקה טעם עדין מזו הקלויה ומרקם רך ומענג. לאחר בישול קצר בסיר עם הרבה מים רותחים, מתקבלים פניני כוסמת תפוחים ואווריריים שישתלבו נפלא בכל סלט, במקום אורז בממולאים ולהסמכת מרקים. מומלץ להשרות במים קרים לפני השימוש.

 

סלט כוסמת ירוקה, משמשים, נענע ותרד בוויניגרט טחינה

8-10

חומרים

1 כוס כוסמת ירוקה, מושרית בהרבה מים ל-3 שעות
200 גרם (16-18 יחידות) משמישים מיובשים, חתוכים לרצועות דקות
4 כפות צנוברים קלויים
100 גרם (2/3 כוס לאחר קיצוץ) אגוזי מלך קלויים וקצוצים גס
חופן עלי נענע, שטופים ומיובשים
צרור תרד צעיר או עלי ארוגולה, שטופים ומיובשים
ויניגרט טחינה:
1/3 כוס (80 מ"ל) שמן זית
1/3 כוס (80 מ"ל) מיץ לימון סחוט טרי
3 כפות טחנה גולמית
2 כפות מים קרים
1 כפית מלח

הכנה

מסננים את הכוסמת ממי ההשריה. מרתיחים מים בסיר גדול (כמו לפסטה), מוסיפים את הכוסמת ומבשלים 10 דקות. מקפים את הקצף שצף מעל. טועמים, אם הגרגירים מעט קשים, מבשלים עוד דקה או עד ריכוך. מסננים, שוטפים במים קרים, מסננים ומניחים בצד. מנערים בצנצנת את כל חומרי הרוטב, עד קבלת רוטב חלק. מערבבים בקערה את כל חומרי הסלט. מוזגים את הרוטב, מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול.



21 תגובות לסלט כוסמת ירוקה, משמשים, נענע ותרד בוויניגרט טחינה

  1. מאת הילה פ:

    עוד לא הכנתי, אבל אתמול כשהלכתי לקנות בחנות השכונתית כוסמת ירוקה, המוכר אמר שהוא לא מבין מה קרה כי כבר כמה ימים יש שטף קונים המבקשים כוסמת ירוקה… מוצר שבדר"כ אף אחד לא שמע עליו :-)

  2. מאת אביבה:

    הכנתי אתמול ויצא ממש מעולה!!
    טעים ברמות, מפנק ומשביע!
    והכי חשוב טבעוני. תודה!

  3. מאת נטע:

    סלט מדהים!!
    תודה רבה על מתכון כל כך טעים!

  4. מאת ענבל:

    היי, האם אפשר לעשות את הסלט הזה גם עם קינואה במקום כוסמת?

  5. מאת שוש:

    הי לימור,
    נראה מצוין.
    האם במקום המישמישים המיובשים אפשר להוסיף גוז׳י ברי או צימוקים או תמרים ?
    תודה,

  6. מאת שוש:

    וואו, את זריזה.. איזה כיף.
    תודה רבה, ינוסה עוד היום
    שבת שלום

  7. מאת אבי:

    היי, האם כוסמת רגילה מתאים?

  8. מאת אבי:

    היי, האםאפשר להשתמש בכוסמת רגילה?

  9. מאת עתליה:

    וגריסים אפשרי?

    • מאת לימור:

      גריסי פנינה זה מושלם, מבשלים 10 דקות בסיר עם מים רותחים ומסננים (כמו שמבשלים פסטה)

  10. מאת עליזה:

    היי, הכנתי את הסלט מסקרנות ולאחר שלמדתי שאפשר גם לנסות דברים שבחיים לא אכלנו . לא הלכתי רחוק מדי והשתמשתי ברוקט שבעלי בד״כ לא אוכל אבל עדיף על תרד לא מבושל שהיה נראה לי שהוא לא היה טועם. התוצאה? סלט טעים ומענג . טעים אף יותר למחרת. אימצנו בתודה.

  11. מאת מאיה:

    יצא ממש טעים! אפילו הבת שלי נהנתה.

הוספת תגובה


תגובה