סלט תפוחי אדמה בוויניגרט חרדל פרג - מטבח מקומי

סלט תפוחי אדמה בוויניגרט חרדל פרג

5 בנובמבר 2015

סלט תפוחי אדמה בויניגרט פרג

סלט תפוחי אדמה בוויניגרט חרדל פרג

6 מנות

סלט תפוחי אדמה פשוט ומושלם. תפוחי האדמה הקטנים מתבשלים בשני שלבים: קודם כל במים עם הרבה מלח ואז בתנור (ללא שמן) כדי לייבש אותם לשם קבלת קליפה קריספית בדומה לטעם המתקבל בקרטושקה. שימו לב שיש למשוח אותם בוויניגרט בעודם לוהטים, לכן רצוי להכין את הרוטב בעת צליית התפודים.

חומרים

ליטר וחצי מים קרים
כף מלח גס
700 גרם תפוחי אדמה קטנטנים בקליפתם, שטופים היטב
בצל אדום קטן קלוף ופרוס לחצאי עיגולים דקיקים
3 כפות צנוברים קלויים
חופן נדיב של גרגר נחלים, אורוגולה, רוקט, נבטים רעננים או עלי תרד צעירים מאוד
לוויניגרט פרג:
4 כפות שמן זית
2 כפות מיץ לימון
2 כפיות חרדל דיז'ון חלק
2 כפיות פרג לא טחון
1 כפית מלח אטלנטי

הכנה

מוזגים מים ומלח לסיר בינוני. מוסיפים את תפוחי האדמה, מביאים לרתיחה ומבשלים על בעבוע עדין 20-30 דקות או עד שהם רכים. מסננים. מחממים תנור ל- 240 מעלות. מעבירים את תפוחי האדמה לתבנית מרופדת בנייר אפיה וצולים 30 דקות ללא שמן או מלח. כך יקבלו תפוחי האדמה תוך רך וקליפה קריספית. מנערים את התבנית מידי פעם. בזמן שהתפודים נצלים מכינים את הוויניגרט: מנערים את כל החומרים בצנצנת ומוזגים לקערה בינונית. מוציאים את התפו"א מהתנור, חוצים אותם לאורכם בעודם חמים ומעבירים מיד לקערה עם הרוטב, כך הוא ייספג בהם באופן מושלם (בשלב הזה אפשר להשאיר בצד עד הארוחה או להגיש חמים). מוסיפים לקערה בצל, צנוברים ועלים רעננים, מערבבים ומגישים מיד.



24 תגובות לסלט תפוחי אדמה בוויניגרט חרדל פרג

  1. הדס הגיב:

    הי לימור
    סלט תפא עם הפרג היה להיט אתמול.
    תודה רבה

  2. דורית הגיב:

    תודה לימור,
    מאוד נהנתי ביום שישי
    ישר כח
    הסלט הזה כוכב

  3. יענקלה הגיב:

    תודה! הסלט היה משובח וקצר תשואות

  4. מיכל הגיב:

    את מטל ואביעד? כי בדיוק היום מישהי תארה במדיוק איך להכין את זה

  5. לימור הגיב:

    בדיוק אני(;

  6. דן הגיב:

    היכן הויניגרט במתכון ? איזה ויניגרט ? כמות ?

  7. לימור הגיב:

    זה נמצא ברשימת החומרים, אינך רואה?

  8. חנית הגיב:

    היי לימור, יש אפשרות להכין את הסלט ערב לפני ההגשה (מיועד לארוחת בוקר), או לוותר?

  9. חנית הגיב:

    תודה:-)

  10. שרון הגיב:

    סלט אליפות! פשוט מעולה. תודה 🙂

  11. יעל הגיב:

    היי לימור,
    אם מכינה את תפוחי האדמה יום לפני הגשה, אז לחכות גם עם הרוטב וגם עם העלים עד למועד ההגשה??

  12. יעל הגיב:

    מחזקת את דברי המגיבים האחרים- מתכון מעולה! טעים מאוד! 🙂

  13. דורית הגיב:

    אפשר עם תפוחי אדמה גדולים חתוכים?

  14. קרן הגיב:

    הי לימור
    הרוטב אמור להיות מלוח ? (טעמתי לפני העאבוב עם תפוחי האדמה)
    תודה מראש

  15. מרים הגיב:

    הכנתי לערב חג סוכות, יצא מצויין וקצר הרבה מחמאות, תודה רבה!!!

  16. הילה פ הגיב:

    סלט אליפות. בפעמים האחרונות הוספתי שומר פרוס דק דק ויוצא מעדן. תודה!!

הוספת תגובה


תגובה