יהלומי שוקולד

יש אין סוף מתכונים לעוגות וקינוחי שוקולד, ובמשך השנים אפיתי עשרות אם לא מאות מהם. כמו על רבים אחרים, גם עלי שוקולד הוא אחד הדברים האהובים ביותר. אני אוהבת אותו נקי מריר, ישר מהחפיסה. כמה דקות לפני השינה כשאני מפנימה שזהו, נגמר היום וצריכה ללכת לישון (זה קורה לרוב מאוד מאוד מאוחר) אני נגשת לארון כמו אוטומט ושוברת קובייה. בדרך כלל זה לא נגמר בקובייה אחת... אולי זה הפיצוי שלי על היום שנגמר ואולי זו עוד התמכרות, אבל זה עושה את העבודה כל פעם מחדש וגורם לי לחייך מהנאה על הפלא הנימוח הזה שאין לו מתחרים והוא עבורי סוג של מלך יפה תואר, שחום וגברי ששולט בממלכה ביד רמה ובביטחון עצמי שיש רק למלכים אמיתיים...

את המתכון הזה קבלתי לפני שנים מחברתי קארין האלופה בבישולים, ומאז הפסקתי לחפש אחר המושלם. בשבילי ככה עוגת שוקולד צריכה להיות: פשוטה, נימוחה ואלגנטית. אם רוצים עוגה עגולה של יומולדת, לצקת את המסה לתבנית בקוטר 26 או 24 משומנת היטב, ממולץ להניח נייר אפייה בתחתית (לילדים מומלץ להשתמש רק ב - 200 ג' חמאה ו- 200 ג' שוקולד ובלי הקוניאק...), לאפות 25 דקות ב- 170 מעלות. רוטב שוקולד מעל העוגה: לחמם שליש כוס שמנת מתוקה, להוסיף 50 ג' שוקולד לערבב היטב עד תערובת חלקה. אם עדיין יש גושי שוקולד לחמם שוב במיקרו או על הגז, עד קבלת תערובת חלקה. בכל מקרה לא להגיע לנקודת רתיחה.