28 בספטמבר 2011
עוגת דבש חגיגית
עוגת דבש חגיגית
עוגת רושם יפה וחגיגית, היא רכה ונימוחה ומתוקה במידה. ניתן להכינה מראש ולהגישה לאחר יומיים שלושה של קירור במקרר.
חומרים
לשימון התבנית:
1 כף חמאה
3 כפות שקדים פרוסים
לבלילה:
225 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
150 גרם (3/4 כוס) סוכר חום כהה
100 גרם דבש (שליש כוס)
2 כפיות אבקת נס קפה איכותית
3 ביצים
1 כף קוניאק
100 מ"ל (חצי גביע) שמנת חמוצה
לחומרים יבשים:
245 גרם ( כוס ושלושה רבעי כוס) קמח מנופה
1 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית סודה לשתייה
קורט מלח
1/2 כפית קינמון
1/4 כפית זנגוויל יבש טחון
הכנה
1. מחממים תנור ל 170 מעלות. משמנים היטב תבנית קוגלהוף בחמאה, מפזרים על הדפנות, כולל הדופן הפנימית, שקדים ומצננים במקרר.
2. בקערת מערבל חשמלי מקציפים חמאה, דבש, סוכר ואבקת נס קפה, למשך 5 דקות. מוסיפים ביצים אחת אחר השנייה ולבסוף קוניאק, מערבלים.
3. מנפים יחד את החומרים היבשים. מנמיכים את מהירות המערבל ומוסיפים לסירוגין חומרים יבשים, ושמנת חמוצה. מערבלים מעט.
4. מניחים כף אחר כף מהבצק מעל השקדים שבתבנית. אופים למשך 50 דקות.
5. אחר חצי שעה של צינון הופכים בזהירות על צלחת ההגשה. ניתן לאחסן במקרר, עטוף, למשך שלושה עד ארבעה ימים.
לשלוח לחבר
60 תגובות לעוגת דבש חגיגית
הוספת תגובה
ספרים
לימור זו אחת העוגות הטעימות שהכנתי. ואני לא כזאת מעריצה של עוגות דבש. כרגיל המתכון שלך פשוט מדוייק וטעים. שנה טובה.
היי
אפשר להכין באינגליש קייק? 2 ?
תודה רבה וחג שמח!
כן
במקרה כזה 40 דקות יספיקו
עוגה טעימה ומתוקה, אבל יש טעם לוואי חזק מידי של החמאה. יש מה לעשות בשלב הזה כמו הוספת ציפוי שינטרל מעט את הטעם של החמאה?
(עשיתי המרות והשתמשתי בקמח תופח+חצי כפית סודה ואת הסוכר החום המרתי בסוכר לבן).
באיזה חמאה השתמשת? ומתי אפית? הטעם של החמאה משתנה עם הזמן..עד מחר בערב זה יהיה מצוין
תודה:) אפיתי לפני 12 שעות במיוחד לערב חג, מתוכן כמה שעות במקרר. אני לא מוצאת עכשיו את העטיפה אבל יכול להיות ששני שליש מהחמאה היא ללא מלח. אולי בגלל שהמסתי חצי מהכמות במיקרו?
ליתר בטחון – מה עם לשדך את העוגה לעוגה אחרת (עוגת שכבות) או להוסיף שכבת קרם חמצמץ?
חמאה לא אמורה להיות עם מלח.. אם זה תנובה או טרה לא צריכה להיות בעיה כזו.. אני אפיתי אותה הבוקר, עוד לא פתחתי אבל מנסיוני היא מעולה.
לא נראה לי שצריך לצפות או לעשות לה משהו מיוחד…
החמאה של חברה אחרת שאני לא זוכרת את שמה.
אני אחכה למחר בערב אבל בכל זאת, יש משהו שלדעתך יכול לעזור לנטרל קצת את הטעם של החמאה?
לא חושבת שצריך ויש איזה דרך, יש לי תחושה שתגישי אתה בחג הכל יסתדר והיא תטרף…(;
איזו דרך? כל רעיון יתקבל בברכה. אני רוצה להאמין שתוך כמה שעות זה יסתדר, אבל בינתיים עברו 24 שעות שהעוגה במקרר, ועדיין יש טעם כבד מידי של חמאה ואין לי מושג איך לתקן.
העוגה צריכה להיות בחוץ לא במקרר.. הכל בסדר, את תראי. תשאירי אותה כך
היי לימור,
המתכון ניראה טעים מאוד.
האם צריך לשמור אותה כל הזמן במקרר גם אחרי 3 ימים
תודה מראש
מיכל
האם אפשר להמיר את החמאה בשמן זית עדין?
צריך להקציף את החמאה, אז לצערי לא…
הי לימור
האם אפשר להמיר את השמנת החמוצה במרכיב אחר? רסק תפוחים אולי?
כן
נשמע תחליף נהדר
שלום רב לימור,
העוגה נראית מעולה, מתכוונת להכינה בראש השנה. אשמח לדעת באיזה גודל תבנית קוגלהוף ניתן להשתמש. (יש לי חד פעמית בקוטר 26 ס"מ).
בתודה מראש!
שלי קטנה יותר
21-23 סמ (אבל זה תלוי גם בגובה)
היי לימור, יש תחליף לביצים?
לצערי לא…);
מה אפשר לשים במקום קוניאק ? כדי שגם ילדים יאכלו לאכול ממנה
חלב/מיץ תפוחים
כמה זמן מראש מומלץ להכין? 24 שעות זה מספיק?
עדיף אפילו 48, אבל גם 24 אחלה
הי לימור, באחת התגובות כתבת שהעוגה צריכה להיות בחוץ אבל במתכון כתוב לשמור במקרר. אם אני מכינה אותה היום לקראת החג, לשמור במקרר. נכון? תודה וחג שמח
אוי אז כנראה הייתי פזורת דעת,,הכי טוב במקרר..ולהוציא מהמקרר שעתיים-שלוש לפני ההגשה
מעולה, תודה. ועד כמה הכרחי הזנגוויל?
לא הכרחי בכלל
ועוד שאלה קטנה.. האם התנור צריך להיות במצב של גריל או אפייה?
אפייה ברור, עדיף טורבו
כן, התכוונתי לטורבו:) תודה רבה!!
חחחי
האם יש דרך להכין כפרווה?
נראה מבטיח! 🙂
אבל אין לי קוניאק! יש לי אמרטו, ליקר לוז מעולה או וון גוך אספרסו.. מה דעתך?
אמרטו או לוז!
הכנתי לראש השנה. עוגה מעולה! כולם התמוגגו בהנאה. תודה רבה ❤️
נהדרת.. גם אני הכנתי אותה(;
הי לימור
הכנסתי העוגה ויצאה מאוד יבשה….
יש לך רעיון למה?
משהו בפרופורציות של החומרים- האם שקלת? או כוס מידה של 250 מ"ל?
מי לימורי יש דרך להכין אותה בגרסה פרווה?
אולי תכיני את עוגת התפוחים של אופירה או עוגת דבש תפוחים או את העוגת תפוחים הטבעונית בשמן זית? 3 מתכונים בבלוג שמתאימים מאוד לחג והם פרווה
היי לימור! אפשר וויסקי במקום קוניאק?
תמיד(:!
אפשר שמנת לבישול / יוגורט עזים במקום שמנת חמוצה?
יוגורט עיזים נשמע טוב(:
היי לימור,
רציתי לשאול אם ניתן להמיר את הקמח לכוסמין מלא? 🙏🏼
כן
מאמינה שיצא מצוין
אולי עוד כף נוזלים..
הי לימור
אני רוצה להכין 8 עוגות באינגליש קייק.
האם להכפיל כמויות? כפול 4? או עדיף להכפיל פעמיים ולהכין כפול 2?
הי לימור.
מעונינת להכין ב 8 תבניות אינגליש קייק.
האם להכפיל כמויות ב 4? או עדיף כפול 2 ופעמיים כדי שיצא טוב?
מכינה כמתנות לחג לשכנים .
חג שמח.ותודה רבה על התגובות המאוד מהירות ומדויקות שלך.את אלופה.
היי הילה
כמות העוגה תספיק לשתיים וחצי תבניות אינגליש קייק חד פעמיות (התבניות הרגילות גדולות מהחד פעמיות)
אז תחשבי לפי זה..
כדי להיות בשלן צריך דוקטורט במתמטיקה(;
זמן האפיה המומלץ יהיה 40- דק.
הי לימור,
רוצה מאוד להכין את העוגה, אבל צריכה להתאים לרגישים לגלוטן. קמח תמי כתחליף יתאים? באותה כמות? תודה!
מאמינה שכן
תודה על מתכונים מעולים. אחרי כמה ניסיונות להפוך עוגות שנדבקו. מה הדרך הכי טובה לשמן את התבנית כדי שהעוגה לא תדבק כשהופכים אותה? שנה טובה וחג שמח.
נועה יקרה- באיזה תבנית את משתמשת? הכי טוב להבריש בחמאה רכה (עדיף רכה ולא מומסת) ולצפות בסוכר (את יכולה הסתכל במתכון של עוגת התמרים והטחינה זה מוסבר שם, גם איך להיפטר מעודפי סוכר).
הי לימור, תודה על המתכון.
האם נס קפה מגורען זה בסדר או שעדיף אבקה כמו נס קפה עלית?
מגורען זה מעולה
אני מרגישה ממש מפגרת אבל השקדים לא נדבקים לי לתבנית קוגלהוף… מה אני עושה לא נכון? וכן שמתי חמאה והרבה
איזה שקדים השתמשת?
פרוסות דקות של שקדים. נראה כמו חצאים אבל דק.
עיזבי, מה שנדבק נדבק זה בטח יצא יפה אחרי שאהפוך
מחכה לשמוע איך יצא…(: