עוגת דבש חגיגית - מטבח מקומי
28 בספטמבר 2011

עוגת דבש חגיגית

 

עוגת דבש

 

עוגת דבש חגיגית

עוגת רושם יפה וחגיגית, היא רכה ונימוחה ומתוקה במידה. ניתן להכינה מראש ולהגישה לאחר יומיים שלושה של קירור במקרר.

חומרים

לשימון התבנית:
1 כף חמאה
3 כפות שקדים פרוסים

לבלילה:
225 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
150 גרם (3/4 כוס) סוכר חום כהה
100 גרם דבש (שליש כוס)
2 כפיות אבקת נס קפה איכותית
3 ביצים
1 כף קוניאק
100 מ"ל (חצי גביע) שמנת חמוצה

לחומרים יבשים:
245 גרם ( כוס ושלושה רבעי כוס) קמח מנופה
1 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית סודה לשתייה
קורט מלח
1/2 כפית קינמון
1/4 כפית זנגוויל יבש טחון

הכנה

1. מחממים תנור ל 170 מעלות. משמנים היטב תבנית קוגלהוף בחמאה, מפזרים על הדפנות, כולל הדופן הפנימית, שקדים ומצננים במקרר.
2. בקערת מערבל חשמלי מקציפים חמאה, דבש, סוכר ואבקת נס קפה, למשך 5 דקות. מוסיפים ביצים אחת אחר השנייה ולבסוף קוניאק, מערבלים.
3. מנפים יחד את החומרים היבשים. מנמיכים את מהירות המערבל ומוסיפים לסירוגין חומרים יבשים, ושמנת חמוצה. מערבלים מעט.
4. מניחים כף אחר כף מהבצק מעל השקדים שבתבנית. אופים למשך 50 דקות.
5. אחר חצי שעה של צינון הופכים בזהירות על צלחת ההגשה. ניתן לאחסן במקרר, עטוף, למשך שלושה עד ארבעה ימים.


56 תגובות לעוגת דבש חגיגית

  1. נעמי פרס הגיב:

    לימור זו אחת העוגות הטעימות שהכנתי. ואני לא כזאת מעריצה של עוגות דבש. כרגיל המתכון שלך פשוט מדוייק וטעים. שנה טובה.

  2. ענבל הגיב:

    היי
    אפשר להכין באינגליש קייק? 2 ?

    תודה רבה וחג שמח!

  3. רוני הגיב:

    עוגה טעימה ומתוקה, אבל יש טעם לוואי חזק מידי של החמאה. יש מה לעשות בשלב הזה כמו הוספת ציפוי שינטרל מעט את הטעם של החמאה?
    (עשיתי המרות והשתמשתי בקמח תופח+חצי כפית סודה ואת הסוכר החום המרתי בסוכר לבן).

  4. רוני הגיב:

    תודה:) אפיתי לפני 12 שעות במיוחד לערב חג, מתוכן כמה שעות במקרר. אני לא מוצאת עכשיו את העטיפה אבל יכול להיות ששני שליש מהחמאה היא ללא מלח. אולי בגלל שהמסתי חצי מהכמות במיקרו?
    ליתר בטחון – מה עם לשדך את העוגה לעוגה אחרת (עוגת שכבות) או להוסיף שכבת קרם חמצמץ?

    • לימור הגיב:

      חמאה לא אמורה להיות עם מלח.. אם זה תנובה או טרה לא צריכה להיות בעיה כזו.. אני אפיתי אותה הבוקר, עוד לא פתחתי אבל מנסיוני היא מעולה.
      לא נראה לי שצריך לצפות או לעשות לה משהו מיוחד…

  5. רוני הגיב:

    החמאה של חברה אחרת שאני לא זוכרת את שמה.
    אני אחכה למחר בערב אבל בכל זאת, יש משהו שלדעתך יכול לעזור לנטרל קצת את הטעם של החמאה?

  6. רוני הגיב:

    איזו דרך? כל רעיון יתקבל בברכה. אני רוצה להאמין שתוך כמה שעות זה יסתדר, אבל בינתיים עברו 24 שעות שהעוגה במקרר, ועדיין יש טעם כבד מידי של חמאה ואין לי מושג איך לתקן.

  7. מיכל הגיב:

    היי לימור,
    המתכון ניראה טעים מאוד.
    האם צריך לשמור אותה כל הזמן במקרר גם אחרי 3 ימים
    תודה מראש
    מיכל

  8. לירון הגיב:

    האם אפשר להמיר את החמאה בשמן זית עדין?

  9. ריבי הגיב:

    הי לימור
    האם אפשר להמיר את השמנת החמוצה במרכיב אחר? רסק תפוחים אולי?

  10. דנה הגיב:

    שלום רב לימור,
    העוגה נראית מעולה, מתכוונת להכינה בראש השנה. אשמח לדעת באיזה גודל תבנית קוגלהוף ניתן להשתמש. (יש לי חד פעמית בקוטר 26 ס"מ).
    בתודה מראש!

  11. ליאה הגיב:

    היי לימור, יש תחליף לביצים?

  12. רבקה הגיב:

    מה אפשר לשים במקום קוניאק ? כדי שגם ילדים יאכלו לאכול ממנה

  13. יעל הגיב:

    כמה זמן מראש מומלץ להכין? 24 שעות זה מספיק?

  14. יפית הגיב:

    הי לימור, באחת התגובות כתבת שהעוגה צריכה להיות בחוץ אבל במתכון כתוב לשמור במקרר. אם אני מכינה אותה היום לקראת החג, לשמור במקרר. נכון? תודה וחג שמח

    • לימור הגיב:

      אוי אז כנראה הייתי פזורת דעת,,הכי טוב במקרר..ולהוציא מהמקרר שעתיים-שלוש לפני ההגשה

  15. יפית הגיב:

    מעולה, תודה. ועד כמה הכרחי הזנגוויל?

  16. יפית הגיב:

    ועוד שאלה קטנה.. האם התנור צריך להיות במצב של גריל או אפייה?

  17. יפית הגיב:

    כן, התכוונתי לטורבו:) תודה רבה!!

  18. שרית הגיב:

    האם יש דרך להכין כפרווה?

  19. הדי הגיב:

    נראה מבטיח! 🙂
    אבל אין לי קוניאק! יש לי אמרטו, ליקר לוז מעולה או וון גוך אספרסו.. מה דעתך?

  20. חניתה הגיב:

    הכנתי לראש השנה. עוגה מעולה! כולם התמוגגו בהנאה. תודה רבה ⁦❤️⁩

  21. אילן הגיב:

    הי לימור
    הכנסתי העוגה ויצאה מאוד יבשה….
    יש לך רעיון למה?

  22. Lee הגיב:

    מי לימורי יש דרך להכין אותה בגרסה פרווה?

    • לימור הגיב:

      אולי תכיני את עוגת התפוחים של אופירה או עוגת דבש תפוחים או את העוגת תפוחים הטבעונית בשמן זית? 3 מתכונים בבלוג שמתאימים מאוד לחג והם פרווה

  23. נעמי הגיב:

    היי לימור! אפשר וויסקי במקום קוניאק?

  24. נעמי הגיב:

    אפשר שמנת לבישול / יוגורט עזים במקום שמנת חמוצה?

  25. שי הגיב:

    היי לימור,
    רציתי לשאול אם ניתן להמיר את הקמח לכוסמין מלא? 🙏🏼

  26. הילה הגיב:

    הי לימור
    אני רוצה להכין 8 עוגות באינגליש קייק.
    האם להכפיל כמויות? כפול 4? או עדיף להכפיל פעמיים ולהכין כפול 2?

  27. הילה הגיב:

    הי לימור.
    מעונינת להכין ב 8 תבניות אינגליש קייק.
    האם להכפיל כמויות ב 4? או עדיף כפול 2 ופעמיים כדי שיצא טוב?
    מכינה כמתנות לחג לשכנים .
    חג שמח.ותודה רבה על התגובות המאוד מהירות ומדויקות שלך.את אלופה.

    • לימור הגיב:

      היי הילה
      כמות העוגה תספיק לשתיים וחצי תבניות אינגליש קייק חד פעמיות (התבניות הרגילות גדולות מהחד פעמיות)
      אז תחשבי לפי זה..
      כדי להיות בשלן צריך דוקטורט במתמטיקה(;
      זמן האפיה המומלץ יהיה 40- דק.

  28. אסף הגיב:

    הי לימור,
    רוצה מאוד להכין את העוגה, אבל צריכה להתאים לרגישים לגלוטן. קמח תמי כתחליף יתאים? באותה כמות? תודה!

  29. נועה הגיב:

    תודה על מתכונים מעולים. אחרי כמה ניסיונות להפוך עוגות שנדבקו. מה הדרך הכי טובה לשמן את התבנית כדי שהעוגה לא תדבק כשהופכים אותה? שנה טובה וחג שמח.

    • לימור הגיב:

      נועה יקרה- באיזה תבנית את משתמשת? הכי טוב להבריש בחמאה רכה (עדיף רכה ולא מומסת) ולצפות בסוכר (את יכולה הסתכל במתכון של עוגת התמרים והטחינה זה מוסבר שם, גם איך להיפטר מעודפי סוכר).

  30. טלי הגיב:

    הי לימור, תודה על המתכון.
    האם נס קפה מגורען זה בסדר או שעדיף אבקה כמו נס קפה עלית?

הוספת תגובה


תגובה




נגישות