פרחי קישואים ממולאים בקציפת חציל בבלסמי מצומצם

מחממים תנור לתוכנית גריל. מניחים חציל בתבנית צלייה וצולים בחלקו העליון של התנור למשך 15 דקות מכל צד. מוציאים את ליבת החציל מהקליפה מעבירים למסננת ומשהים לפחות חצי שעה להגרת הנוזלים. מחממים מחבת עם שמן, מאדים בצל עד שקיפות. מוסיפים קישואים, שום, תימין ומטגנים שלוש דקות. מוסיפים פרורי לחם, פטרוזיליה, מלח, פלפל וחצילים, מערבבים ומורידים מהאש. מרסקים את תערובת החצילים במעבד מזון או בבלנדר עד קבלת מחית חלקה. אם התערובת אינה יציבה דיה למילוי מוסיפים כף נוספת של פרורי לחם וטוחנים קצרות. מחממים סיר גדול עם מים עד רתיחה עדינה, מניחים כלי אידוי מעל הסיר (מקפידים שלא יהיה מגע עם המים) ומניחים נייר סופג רטוב. ממלאים את פרחי הקישואים בקציפת החציל, סוגרים את קצות על הכותרת של הפרח בדומה לסגירת מעטפה. מניחים את פרחי הקישואים על גבי הנייר הסופג ברווחים אחד מהשני. סוגרים את מכסה הסיר או את מכסה כלי האידוי ומאדים למשך 3 דקות. מעבירים לצלחת הגשה, מזליפים בלסמי, שמן זית, מלח אטלנטי וגילופי פרמזן.