עוגת שוקולד פרג ושזיפים בקוניאק - מטבח מקומי
22 בפברואר 2013

עוגת שוקולד פרג ושזיפים בקוניאק

עוגת שוקולד פרג ושזיפים בקוניאק

עוגת שוקולד פרג ושזיפים בקוניאק

עוגת שוקולד מדהימה, לחה ועסיסית ובמרקם מוסי עדין. מומלץ לאוהבי השוקולד המריר

חומרים

15 שזיפים מיובשים ומגולענים חתוכים לרבעים
3 כפות קוניאק.
200 ג' חמאה ועוד קצת לשימון התבנית
200 ג' שוקולד מריר משובח (לפחות 60% מוצקי קקאו אבל לא יותר מ 70%)
100 ג' (חצי כוס) סוכר
4 ביצים בטמפרטורת החדר
קורט מלח
2.5 כפות שטוחות קמח תופח (25 ג') מנופה
75 גרם פרג טחון
2 כפות אבקת קקאו (12 ג') משובח ומנופה

לרוטב שוקולד פרג:
שליש כוס (80 מל) שמנת מתוקה
50 גרם שוקולד מריר משובח
רבע כפית חמאה
2 כפות פרג טחון טרי

הכנה

משרים שזיפים בקוניאק למשך חצי שעה. מערבבים מידי פעם. משמנים תבנית עגולה בקוטר 26 או 24 בחמאה מומסת ומרפדים את תחתיתה בנייר אפייה. מחממים תנור ל 170 מעלות.
ממיסים בסיר המונח בתוך סיר (בן מרי) עם מים רותחים קלות, חמאה, שוקולד וסוכר. אחרי שהמרכיבים נמסו ונוצרה תערובת חלקה ומבריקה, מסירים מהאש, מצננים מעט ומוסיפים את השזיפים והקוניאק.
בקערת המערבל החשמלי מקציפים ביצים ומלח במשך 10 דקות. מנמיכים את מהירות המערבל ומוסיפים בזהירות את תערובת השוקולד המצוננת.
מערבבים בצלחת קמח, פרג וקקאו. מוסיפים את תערובת הקמח לבלילה ומערבבים מעט מאוד, גם אם נדמה לכם שעדיין יש גושים או שהבלילה לא אחידה, אין מה לדאוג זה מסתדר באפייה. אופים 25 דק'. מצננים מספר שעות לפני ההגשה. מכינים את הרוטב: מרתיחים שמנת מתוקה בסיר או במיקרוגל, מוסיפים שוקולד וחמאה ומערבבים עד קבלת תערובת חלקה. מוזגים על פני העוגה ומורחים עד ציפוי פני כל העוגה. כאשר הרוטב התייצב מפזרים פרג טחון מעל ומגישים.
שוקולד-פרג-הכנה



13 תגובות לעוגת שוקולד פרג ושזיפים בקוניאק

  1. ליה הגיב:

    הי לימור
    המתכון נראה מעולה! רציתי לשאול האם ניתן להכין את העוגה ללא פרג? להוסיף עוד קמח במקום?
    תודה מראש!

    • לימור הגיב:

      בבקשה אחת ללא פרג, מעולה!
      עוגת שוקולד ושזיפים בקוניאק

      15 שזיפים מיובשים ומגולענים חתוכים לרבעים
      3 כפות קוניאק.
      250 ג’ חמאה ועוד קצת לשימון התבנית
      250 ג’ שוקולד מריר משובח (לפחות 60% מוצקי קקאו אבל לא יותר מ 70%)
      100 ג’ (חצי כוס) סוכר
      4 ביצים בטמפרטורת החדר
      קורט מלח
      2.5 כפות שטוחות קמח תופח (25 ג’) מנופה
      2 כפות אבקת קקאו (12 ג’) משובח ומנופה

      רוטב שוקולד:
      שליש כוס (80 מל) שמנת מתוקה
      50 גרם שוקולד מריר משובח
      רבע כפית חמאה

      משרים שזיפים בקוניאק למשך חצי שעה. מערבבים מידי פעם. משמנים תבנית עגולה בקוטר 26 או 24 בחמאה מומסת ומרפדים את תחתיתה בנייר אפייה. מחממים תנור ל 170 מעלות.
      ממיסים בסיר המונח בתוך סיר (בן מרי) עם מים רותחים קלות, חמאה, שוקולד וסוכר. אחרי שהמרכיבים נמסו ונוצרה תערובת חלקה ומבריקה, מסירים מהאש, מצננים מעט ומוסיפים את השזיפים והקוניאק.
      בקערת המערבל החשמלי מקציפים ביצים ומלח במשך 10 דקות. מנמיכים את מהירות המערבל ומוסיפים בזהירות את תערובת השוקולד המצוננת.
      מערבבים בצלחת קמח וקקאו. מוסיפים את תערובת הקמח לבלילה ומערבבים מעט מאוד, גם אם נדמה לכם שעדיין יש גושים או שהבלילה לא אחידה, אין מה לדאוג זה מסתדר באפייה. אופים 25 דק’. מצננים מספר שעות לפני ההגשה. מכינים את הרוטב: מרתיחים שמנת מתוקה בסיר או במיקרוגל, מוסיפים שוקולד וחמאה ומערבבים עד קבלת תערובת חלקה. מוזגים על פני העוגה ומורחים עד ציפוי פני כל העוגה. מגישים חם או קר

  2. ריקי הגיב:

    שלום
    רציתי לדעת בבקשה האם ניתן להחליף את הקוניאק במשהו אחר?
    או לשים משהו אחר במקום שזיפים?
    פשוט אין לי קוניאק.

    תודה

  3. רחלי הגיב:

    מחפשת את המתכון של עוגת שוקולד פרג אבל משום מה הוא לא מצליח לעלות באתר… האם אפשר לקבלו בכל זאת?….

  4. שירי הגיב:

    העוגה נראית מדהים מחכה להכין אותה כבר
    האם יש לך וריאצית פרג שוקולד מתאימה לפסח? חשבתי להחליף קמח בשקדים טחונים וחמאה בשמן (כי יש ביצים מוקצפות..) מה דעתך?

  5. שירה הגיב:

    היי לימור, האם אפשר להכין את העוגה ולוותר על עניין השזיפים-קוניאק, כך שתהיה פשוט שוקולד-פרג? האם זה צפוי לשנות את מרקם העוגה?

  6. עדה רוזנברג הגיב:

    תודה לימור. האם אפשר להגדיל את כמות הפרג ל100 או 150 גרם במקום 75 גר?

  7. עדה רוזנברג הגיב:

    האם ניתן להגדיל את כמות הפרג ל 100 או 150 גר במרום 75 גר?

הוספת תגובה


תגובה




נגישות