קסאטה שחיתות - מטבח מקומי
26 ביולי 2013

קסאטה שחיתות

קסאטה שחיתות

קסאטה שחיתות

6 מנות

כדי לעצב את כדור הגלידה לצורת קסאטה, יש להוציא אותה מהמקפיא עשר דקות טרם ההרכבה. לאחר העיצוב מחזירים למקפיא יחד עם הביסקוויט התחתון למספר דקות כדי שתקפא מעט. אם ברצונכם רוטב שוקולד מבריק כמו בקונדיטוריות, מוסיפים מעט סירופ גלוקוז לשמנת, אותו ניתן להשיג בחנויות המתמחות לאפייה. אפשר כמובן גם בלעדיו.

חומרים

6 כדורי גלידה גדולים בטעם שוקולד
2 כפות פקאנים מתוקים, בוטנים או פיסטוקים קצוצים
רבע כפית מלח אטלנטי

לבצק:
2.5 כוסות ( 350 גרם) קמח
4 כפות (40 גרם) אבקת קקאו
5 כפות (60 גרם) אבקת סוכר
200 חמאה קרה מאוד חתוכה לקוביות קטנות
2 ביצים
2 כפות מי קרח
2 בננות פרוסות לעיגולים דקים
4 כפיות סוכר
3 כפות ריבת חלב
כף וחצי מים חמים

לרוטב שוקולד:
2/3 כוס שמנת מתוקה
2 כפיות סירופ גלוקוז (אופציונאלי) או דבש בהיר
150 גרם שוקולד מריר

הכנה

מקררים את החמאה 5 דקות במקפיא. במעבד מזון עם להב מתכת מערבלים את הקמח, הקקאו, הסוכר, המלח והחמאה כחצי דקה. תוך כדי ערבול מוסיפים את הביצים ומיד לאחריהם מים קרים בטפטוף איטי עד איסוף הבצק לכדור. מחלקים לשני כדורים ומכניסים כל אחד לשקית ניילון או מניחים על גבי ניילון נצמד. משטחים עם הידיים לשתי דסקיות עגולות, סוגרים היטב ומצננים לפחות למשך שעתיים. (נשמר במקרר עד יומיים). מחממים תנור ל-180 מעלות. מרדדים במהירות על משטח מקומח כל דסקית בנפרד (כדי שהבצק לא יתחמם) לעלה בעובי 2-3 מ"מ. קורצים עיגולים בקוטר 8-10 ס"מ, בעזרת קורצן או כוס. מעבירים מיד לתבנית מרופדת בנייר אפיה ושמים במקפיא לעשר דקות. לאחר שהצטננו, מוציאים ומרכיבים בזריזות: מניחים מעל חצי מכמות עיגולי הבצק בננות פרוסות בצורה מעגלית וחופפות מעט (רעפים), זורים סוכר ואופים 20 דקות. מערבבים בקערה קטנה ריבת חלב עם מים.
מכינים את הרוטב: מחממים בסיר או במיקרו גל שמנת וגלוקוז (לא חובה) עד כמעט רתיחה. מכבים, מוסיפים את השוקולד ומערבבים עד קבלת תערובת חלקה.
מרכיבים את המנה: מוזגים מעל כל עיגול בצק עם בננה (חם או קר) מעט מריבת החלב, מניחים כדור גדול של גלידת שוקולד ופוחסים אותו מעט בעזרת תחתית של כוס. מצננים בפריזר לעשר דקות. מניחים מעל ביסקוויט ושמים בצלחת הגשה אישית. מוזגים מעל את רוטב השוקולד, חם או קר, פקאנים קצוצים, 4-5 גבישי מלח אטלנטי ומגישים מיד.

קסאטה שחיתות-הכנה



הוספת תגובה


תגובה




נגישות