סלט מש, קינואה שחורה וכל הכתומים - מטבח מקומי
11 ביולי 2013

סלט מש, קינואה שחורה וכל הכתומים

סלט בטטות מש וקינואה שחורה

סלט מש, קינואה שחורה וכל הכתומים

4 מנות

חומרים

רבע כוס מש מושרת ללילה במים או כוס מש מונבטת
חצי כוס קינואה שחורה
2 גזרים קלופים
בטטה קטנה קלופה
250 גרם דלעת קלופה
כף וחצי שמן זית
קורט מלח ופלפל
חופן עלי תרד בייבי או עלי אורוגולה
שליש כוס צימוקי אוכמניות מיובשות ( אפשר להשיג בחניות טבע או בשווקים)
שליש כוס אגוזי מלך קלויים קלות וקצוצים
פלפל ירוק חריף קצוץ (אופציונאלי)

לרוטב:
4 כפות מיץ לימון
רבע כוס שמן זית
כף וחצי סילאן
שן שום קצוצה
כפית מלח

להגשה: טחינה לימונית או גולמית, גבינת צפתית קשה או פטה מגוררת, יוגורט חמצמץ

הכנה

מנביטים את המש: מסננים את המש המושרית ושוטפים היטב. מכסים את המסננת במגבת כהה (מש צריכה לנבוט בחושך) ומשהים מחוץ למקרר למשך יממה. במהלך זמן ההנבטה שוטפים אותה כל מספר שעות ומסננים וזאת כדי לשמור על סביבה לחה. מחממים תנור ל-200 מעלות. קוצצים את כל הירקות הכתומים לקוביות קטנות, מניחים בקערה ומערבבים עם שמן זית, מלח ופלפל. מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה וצולים חצי שעה. מרתיחים מים בסיר בינוני, מוסיפים את הקינואה ומבשלים ללא מכסה 15-20 דקות, או עד התרככות הקינואה (אם החלפתם לקינואה לבנה, היא זקוקה ל 8 דקות בישול בלבד). מסננים במסננת דקה. מערבבים את כל חומרי הרוטב בצנצנת. מערבבים את כל חומרי הסלט, יוצקים את הרוטב ומגישים מיד עם תוספת אחת או שתיים של: טחינה לימונית, גולמית, גבינת צפתית קשה, פטה מגוררת או יוגורט חמצמץ.


7 תגובות לסלט מש, קינואה שחורה וכל הכתומים

  1. קרן הגיב:

    הונאת הציבור
    אחרי שקניתי את הספר ניגשתי לעשות את הסלט הזה שמרוב מיוחדות ורכיבים מיוחדים נשארתי עם הרבה שאריות בלתי שימושיות במטבח, והעיקר זה שהסלט הזה לא טעים בכלל!! בסופו של דבר ערבתי אותו עם רוטב בולונוז ורק אז היה אכיל כמעלה נפח של הבולונז

    • לימור הגיב:

      קרן יקרה,
      צר לי שככה את מרגישה,
      משהו כנראה במש לא עבד לך, מש היא קטנייה שנדרש זמן להתרגל אליה,
      אולי תנסי לעשות שוב את הסלט ללא המש ותראי, יש לי תחושה שיהיה לכם טעים!

  2. אודליה הגיב:

    אחד הסלטים המעולים!! טעים, בריא, צבעוני ומיוחד!! תודה

  3. יעל הגיב:

    סלט מעולה, קבוע בכל ארוחה עם אורחים. תמיד זוכה לתגובות משבחות

  4. בתיה הגיב:

    לימור יקרה הכנתי את סלט המש המעולה שלך כשהתפרסם בזמנו ב״הארץ״. הצלחה! כולם בקשו את המתכון וכבר עשיתי אותו שוב ושוב. מצפה שתחזרי לכתוב בהארץ

הוספת תגובה


תגובה




נגישות