13 במרץ 2014
ריבת תותים ווניל
ריבת תות »
ריבת תותים ווניל
זו דלילה יחסית, אני מעדיפה אותה על פני ריבות סמיכות ובעלות מרקם ג'לטיני. היחס בין כמות הפרי לסוכר הוא גם עניין של טעם, אני אוהבת ריבות שאינן מתוקות והפרי מורגש בהן היטב, לכן אם אתם אוהבים ריבה מתוקה, אפשר להוסיף עוד כוס סוכר לסיר. כאמור, בסיום הבישול כאשר הריבה חמה היא נראית דלילה, לאחר הקירור היא תסמיך מעט.
חומרים
1.5 קילו תותים אדומים ויפים, קטנים ככל הניתן
שתיים ורבע כוסות (450 גרם) סוכר
שליש כוס מיץ לימון
מקל וניל חצוי לאורכו
הכנה
מניחים את התותים בכיור מלא מים, שוטפים בעדינות ומעבירים למסננת. מסירים את כיפת התותים (לאחר הקיטום התותים ישקלו קילו ורבע). מנערים עודפי מים. את התותים הגדולים חוצים. מעבירים לסיר גדול (בזמן הבישול הריבה מתרוממת ועלולה לגלוש) מוסיפים סוכר, מיץ לימון ומקל וניל ומביאים לרתיחה ללא מכסה על אש בינונית נמוכה. לאחר שהסוכר נמס, מגבירים מעט את האש ומבשלים על רתיחה חזקה, ללא מכסה, 40 דקות. מכבים ומסירים בעזרת כף ובסבלנות את הקצף הצף על פני הנוזל. מעקרים 2 צנצנות (מוזגים עליהן מים רותחים, ממתינים חמש דקות והופכים עד שיתייבשו) ומעבירים אליהן את הריבה החמה. אם נותר קצף על פני הריבה מסירים בעזרת כף. סוגרים ומצננים. עדיף לאכול כאשר הריבה שהתה מחוץ למקרר חצי שעה.
17 תגובות לריבת תותים ווניל
הוספת תגובה
ריבת תות »
היי לימור יקרה,
אין לי מקל וניל.. יש לך רעיון למשהו אחר מגניב שיתאים לתותים? חשבתי על לואיזה את חושבת שצריך לשים אותה רק בצנצנת שתשאר רעננה, לא?
כדאי לבשל איתה כדי שהארומות שלה ישתחררו לריבה, תחליפים אפשריים מלבד לואיזה: קינמון, ג'ינג'ר, קפירליים, למון גרס, הל..
מדהים. תודה רבה, בשורות טובות ובריאות
הי לימור המהממת! איזה מתכון קליל!
מה את אומרת על ליבת תפוח שראיתי בהרבה מתכונים שמוסיפים? נחוץ או לגמרי מיותר?
איזה כיף..
תמיד כדאי להוסיף ליבת תפוח, בגרעינים יש פקטין שעוזר בהסמכה
היי לימור, אם אני רוצה מרקם סמיך יותר (בדומה לריבת המשמש שלך), יש לך המלצות?
כמה ליבות תפוחים עם גרעינים יעשירו את הפיקטין בריבה
הי לימור,
האם אפשר להכין את הרחבה בלי מקל הוניל?
אפשר עם תמצית וניל? אם כן, כמה?
אפשר בלי בכלל?
תודה רבה
אין בעיה בלי וניל
היי לימור, הכנתי היום את ריבת התותים ויצאה מאוד נוזלית גם לאחר קירור. יצא במירקם קומפוט. תוכלי ליעץ לי מה לעשות על מנת להסמיך קצת את הריבה.
תודה
הכי טוב להחזיר לסיר ולבשל עד צימצום הנוזלים- התותים בסוף העונה זו בעיה, הם מלאים נוזלים..
תודה. סיננתי. ורק את הנוזלים החזרתי לסיר יחד עם ליבת תפוחים. יש שיפור
כבר יותר טוב(:
היי
תמצית וניל תעבוד? אולי בסוף?
אין צורך
היי, תודה על מתכונים מהממים! אפשר להכין עם סוכר חום כהה? וכמה זמן יישמר במקרר?
זה מאוד יכהה את הריבה
לא בטוחה שבקטע טוב… עד שנה בצנצנת מעוקרת