ריבת תותים ווניל - מטבח מקומי
13 במרץ 2014

ריבת תותים ווניל

ריבת תותים

ריבת תותים ווניל

4-5 כוסות ריבה

זו דלילה יחסית, אני מעדיפה אותה על פני ריבות סמיכות ובעלות מרקם ג'לטיני. היחס בין כמות הפרי לסוכר הוא גם עניין של טעם, אני אוהבת ריבות שאינן מתוקות והפרי מורגש בהן היטב, לכן אם אתם אוהבים ריבה מתוקה, אפשר להוסיף עוד כוס סוכר לסיר. כאמור, בסיום הבישול כאשר הריבה חמה היא נראית דלילה, לאחר הקירור היא תסמיך מעט.

חומרים

1.5 קילו תותים אדומים ויפים, קטנים ככל הניתן
שתיים ורבע כוסות (450 גרם) סוכר
שליש כוס מיץ לימון
מקל וניל חצוי לאורכו

הכנה

מניחים את התותים בכיור מלא מים, שוטפים בעדינות ומעבירים למסננת. מסירים את כיפת התותים (לאחר הקיטום התותים ישקלו קילו ורבע). מנערים עודפי מים. את התותים הגדולים חוצים. מעבירים לסיר גדול (בזמן הבישול הריבה מתרוממת ועלולה לגלוש) מוסיפים סוכר, מיץ לימון ומקל וניל ומביאים לרתיחה ללא מכסה על אש בינונית נמוכה. לאחר שהסוכר נמס, מגבירים מעט את האש ומבשלים על רתיחה חזקה, ללא מכסה, 40 דקות. מכבים ומסירים בעזרת כף ובסבלנות את הקצף הצף על פני הנוזל. מעקרים 2 צנצנות (מוזגים עליהן מים רותחים, ממתינים חמש דקות והופכים עד שיתייבשו) ומעבירים אליהן את הריבה החמה. אם נותר קצף על פני הריבה מסירים בעזרת כף. סוגרים ומצננים. עדיף לאכול כאשר הריבה שהתה מחוץ למקרר חצי שעה.


13 תגובות לריבת תותים ווניל

  1. הדי הגיב:

    היי לימור יקרה,
    אין לי מקל וניל.. יש לך רעיון למשהו אחר מגניב שיתאים לתותים? חשבתי על לואיזה את חושבת שצריך לשים אותה רק בצנצנת שתשאר רעננה, לא?

    • לימור הגיב:

      כדאי לבשל איתה כדי שהארומות שלה ישתחררו לריבה, תחליפים אפשריים מלבד לואיזה: קינמון, ג’ינג’ר, קפירליים, למון גרס, הל..

  2. הדי הגיב:

    מדהים. תודה רבה, בשורות טובות ובריאות

  3. אביבה הגיב:

    הי לימור המהממת! איזה מתכון קליל!
    מה את אומרת על ליבת תפוח שראיתי בהרבה מתכונים שמוסיפים? נחוץ או לגמרי מיותר?

  4. רעיה הגיב:

    היי לימור, אם אני רוצה מרקם סמיך יותר (בדומה לריבת המשמש שלך), יש לך המלצות?

  5. הילה הגיב:

    הי לימור,
    האם אפשר להכין את הרחבה בלי מקל הוניל?
    אפשר עם תמצית וניל? אם כן, כמה?
    אפשר בלי בכלל?
    תודה רבה

  6. לואיז הגיב:

    היי לימור, הכנתי היום את ריבת התותים ויצאה מאוד נוזלית גם לאחר קירור. יצא במירקם קומפוט. תוכלי ליעץ לי מה לעשות על מנת להסמיך קצת את הריבה.
    תודה

    • לימור הגיב:

      הכי טוב להחזיר לסיר ולבשל עד צימצום הנוזלים- התותים בסוף העונה זו בעיה, הם מלאים נוזלים..

  7. לואיז הגיב:

    תודה. סיננתי. ורק את הנוזלים החזרתי לסיר יחד עם ליבת תפוחים. יש שיפור

הוספת תגובה


תגובה




נגישות