22 במאי 2014
פלפלים קלויים
פלפלים קלויים
חומרים
6-7 פלפלים אדומים, מוצקים ובשרניים.
הכנה
קוטמים את הפלפלים, חוצים לשניים ומרוקנים את תוכנם. מחממים תנור לחום הגבוה ביותר בתוכנית הגריל. מרפדים תבנית בנייר אפיה ומניחים בה את הפלפלים קמורים (גבעות גבעות). מכניסים את התבנית לתנור, קרוב ככל הניתן לגוף החימום. משך הצלייה משתנה (תלוי בזן ובעונה) ויימשך 40-20 דקות. מוציאים רק לאחר שקליפות הפלפלים השחימו היטב. מעבירים את הפלפלים לשקית ניילון וקושרים. שמים בצד ומצננים. מוציאים מהשקית וקולפים. אפשר להשאיר מעט קליפות חרוכות, כדי לקבל טעם קלוי.
אפשר להכין תחמיץ משמן זית, פרוסות שום, מעט מלח ופלפל וזילוף עדין של חומץ בלסמי או חומץ שרי חרז ולשמור במקרר בקופסא אטומה ולהשתמש כאנטיפסטי, לדגים חריפים, לכריכים ולחביתות.
אפשר גם להכין קרפצ'יו פלפלים: מנחים את הפלפלים שטוחים על קרש עץ, מניחים נייר אפייה ודופקים עם פטיש שניצלים או עם תחתית של בקבוק זכוכית כבד עד שהפלפלים השתטחו. מוציאים את נייר האפייה, מפזרים כמה עלי אורוגולה או גרגר נחלים, מזליפים שמן זית בנדיבות, בוזקים מלח ופלפל שחור גרוס, מפזרים גילופי פרמזן וכמה טיפות של חומץ בלסמי מצומצם ומגישים עם לחם כפרי וחריץ גבינה צפתית.
לשלוח לחבר
9 תגובות לפלפלים קלויים
הוספת תגובה
ספרים
הצלייה עם שמן לימור או בלי? תודה
בלי שמן
היי! במתכון את מזכירה תחמיץ לפלפלים הקלויים. את יכולה להוסיף כמויות ויחס בין החומץ, שמן זית, והשום?
תודה רבה
לכמה פילפלים בערך? האמת היא שזה לפי העין, שמן זית מספיק שיעטוף את הפלפלים, חומץ ממש נגיעה, נניח 1/2 כפית עד 1 כפית, מלח פלפל לפי הטעם, 1-2 שיני שום, לא יותר
תודה 🙂
היי לימור, כמה זמן הפלפלים עם התחמיץ נשמרים במקרר? מלחצי זמן, אני רוצה להכין כבר היום ליום ראשון בערב החג. תודה מראש ותודה בדיעבד על התגובות המהירות שלך ועל פנתיאון המתכונים המופלא
באהבה מירי- אין שום בעיה, זה יחזיק מעמד
הי לימור, מה שלומך? יכול להיות שהיתה פעם גירסת קרפצ'יו עלם אורגנו וגבינת פטה? תודה אתי
כן יש פה מתוקה