פלפלים קלויים - מטבח מקומי
22 במאי 2014

פלפלים קלויים

פלפלים קלויים

פלפלים קלויים

חומרים

6-7 פלפלים אדומים, מוצקים ובשרניים.

הכנה

קוטמים את הפלפלים, חוצים לשניים ומרוקנים את תוכנם. מחממים תנור לחום הגבוה ביותר בתוכנית הגריל. מרפדים תבנית בנייר אפיה ומניחים בה את הפלפלים קמורים (גבעות גבעות). מכניסים את התבנית לתנור, קרוב ככל הניתן לגוף החימום. משך הצלייה משתנה (תלוי בזן ובעונה) ויימשך 40-20 דקות. מוציאים רק לאחר שקליפות הפלפלים השחימו היטב. מעבירים את הפלפלים לשקית ניילון וקושרים. שמים בצד ומצננים. מוציאים מהשקית וקולפים. אפשר להשאיר מעט קליפות חרוכות, כדי לקבל טעם קלוי.
אפשר להכין תחמיץ משמן זית, פרוסות שום, מעט מלח ופלפל וזילוף עדין של חומץ בלסמי או חומץ שרי חרז ולשמור במקרר בקופסא אטומה ולהשתמש כאנטיפסטי, לדגים חריפים, לכריכים ולחביתות.
אפשר גם להכין קרפצ'יו פלפלים: מנחים את הפלפלים שטוחים על קרש עץ, מניחים נייר אפייה ודופקים עם פטיש שניצלים או עם תחתית של בקבוק זכוכית כבד עד שהפלפלים השתטחו. מוציאים את נייר האפייה, מפזרים כמה עלי אורוגולה או גרגר נחלים, מזליפים שמן זית בנדיבות, בוזקים מלח ופלפל שחור גרוס, מפזרים גילופי פרמזן וכמה טיפות של חומץ בלסמי מצומצם ומגישים עם לחם כפרי וחריץ גבינה צפתית.
פלפלים קלויים



2 תגובות לפלפלים קלויים

  1. שירלי הגיב:

    הצלייה עם שמן לימור או בלי? תודה

הוספת תגובה


תגובה




נגישות