עגבניות ממולאות בפריקה וחצילים - מטבח מקומי
28 באוגוסט 2014

עגבניות ממולאות בפריקה וחצילים

עגבניות ממולאות בפריקה

עגבניות ממולאות בפריקה וחצילים

8 מנות

חומרים

חצי כוס פריקה
חציל בינוני
16-14 עגבניות בינוניות
4 כפות שמן זית
מעט מלח ופלפל
5 בצל ירוק קצוץ כולל החלק הירוק
כף לימון כבוש קצוץ
10 זיתים שחורים (קלמטה) מגולענים וקצוצים
3 שיני שום קצוצות
רבע פלפל ירוק חריף קצוץ
כפית פפריקה אדומה
חצי כפית כמון
חצי כפית מלח
רבע כפית פלפל שחור
קורט פפריקה חריפה
חצי כוס מים
חצי כוס פטרוזיליה קצוצה

לכיסוי העגבנייה:
50 גרם קצ'קבל מגורר

הכנה

מחממים תנור ל- 200 מעלות. שמים בקערה בינונית פריקה. ממלאים את הקערה במי ברז חמים, מערבבים מעט ושופכים את מי השטיפה. חוזרים על הפעולה עוד פעמיים. בפעם השלישית משרים לחמש דקות ומסננים. מומלץ להשאיר במסננת לחצי שעה. קולפים את החציל, תוך השארת מעט פסים מן הקליפה וחותכים לקוביות קטנות. מניחים קוביות חצילים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, מוסיפים 2 כפות שמן זית, מעט מלח ופלפל, מערבבים וצולים 30-25 דקות עד הזהבה. מערבבים מידי פעם.
חותכים ומסירים את ראשה של כל עגבנייה. בעזרת כפית פריזיאן או כפית קטנה רגילה מרוקנים את תוכן העגבנייה והופכים לייבוש. קוצצים את תוכן העגבנייה ושומרים בצד (ללא הנוזלים). במחבת עם 2 כפות שמן זית מטגנים בצל ירוק למשך 2 דקות מוסיפים לימון כבוש, זיתים, שום ופלפל ירוק חריף ומטגנים 2 דקות. מוסיפים פריקה מסוננת ותבלינים ומטגנים תוך ערבוב מתמיד למשך 2 דקות. מוסיפים חצי מכמות קוביות העגבניות הקצוצות (את החצי הנותר שומרים לשימוש אחר) ומים וממשיכים בבישול רבע שעה או עד ספיגת כל הנוזלים והתרככות הפריקה. אם הפריקה נותרה מעט קשה, מוסיפים מעט מים ומבשלים עוד חמש דקות. מוסיפים את החצילים הקלויים והפטרוזיליה, מערבבים ומכבים את האש. טועמים ואם יש צורך מתקנים תבול. מחממים תנור ל- 180 מעלות. ממלאים את העגבניות במלית ומניחים בתבנית חסינת חום משומנת בשמן זית. מגררים מעל כל עגבנייה קצ'קבל, מכסים במכסה העגבנייה, מזליפים מעט שמן זית ואופים 45 דקות.
טעים לאכול עם יוגורט.
עגבניות ממולאות בפריקה וחצילים עגבניות ממולאות בפריקה וחצילים



11 תגובות לעגבניות ממולאות בפריקה וחצילים

  1. מאיה הגיב:

    האם כמות העגבניות הרשומה במתכון נכונה?

  2. עלמה הגיב:

    זה נראה מדהים.

  3. הדס הגיב:

    הי,
    הכנתי, המילוי יצא מדהים! והעגבניות הממולאות יצאו ממש יפיפיות! תודה רבה על אחלה של מתכון 🙂

  4. ורד הגיב:

    הי לימור, האם אפשר להחליף את הפריקה באורז (לטובת מי שלא אוכל דגנים)?

    • לימור הגיב:

      אורז או קינואה, אבל מבשלים שונה, לאחר שתחליטי מה בא לך אוכל לתת לך הוראות אם תצטרכי…

  5. צפרית הגיב:

    הי לימור,
    אני רוצה להכין עם קינואה או אורז, תוכלי לעזור עם ההוראות? 🙂
    דרך אגב, יש לך מתכוני קציצות מעוררי תאבון! אני צמחונית והאמת שמעולם לא ניסיתי להכין קציצות צמחוניות ברוטב. מכירה אולי תחליף טוב? סייטן יעבוד?
    תודה על מתכונים נפלאים!

  6. לימור הגיב:

    קינואה- תשטפי היטב ותבשלי כמו פסטה למשך 5 דקות, תסנני ותמשיכי עם ההוראות כרגיל
    אורז: תשטפי היטב ותבשלי כמו פסטה למשך 7 דקות, תסנני ותמשיכי עם ההוראות כרגיל
    לגבי הקציצות- לא עבדתי עדיין עם סייטן, אומרים כאן בבלוג שזה מצליח

  7. נאוה הגיב:

    האם אפשר להשתמש בגרגירי כוסמין מונבטים במקום הפריקה?
    למה לשים לב במהלך הכנת המתכון (שואלת כיוון שההנבטה מקצרת מאוד את זמן הבישול עד לריכוך)?
    תודה

    • לימור הגיב:

      אין לי ניסיון עם גרגירי כוסמין מנבטים- אבל התשובה היא כן, רק אין לי הוראות הכנה בעניין..

הוספת תגובה


תגובה




נגישות