11 ביוני 2015
סלקים בטחינת שום שחור
סלקים בטחינת שום שחור
לטחינה צבע יפהפה כשל שוקולד חלב. היא תשמח להצטרף גם לפלחי שומר קלויים, לבטטה קלויה או למרוח ממנה בנדיבות על פרוסת לחם שחור קלוי עם עגבנייה ועלים ירוקים.
חומרים
10 סלקים קטנים שטופים היטב (לא קוטמים את הגבעול והשורש)
לטחינה:
רבע כוס טחינה גולמית
10 שיני שום שחור קלופות
100 מ"ל מים קרים
2 כפות מיץ לימון
חצי כפית מלח
רבע כפית פלפל שחור
לקישוט: עלי רוקט, אורוגולה או נבטים ושומשום קלוי, פרוסות שקדים קלויות או פיסטוקים קצוצים.
הכנה
מניחים את הסלקים בסיר רחב ושטוח ממלאים מים עד גובה 2 ס"מ, מכסים ומביאים לרתיחה חזקה. מאדים למשך 20 דקות או עד התרככות הסלקים (בודקים את רמת ההתרככות עם קיסם). במשך האידוי מוודאים שלא נגמרו המים, ואם חסר מוסיפים מעט מים רותחים. מצננים עשר דקות בסיר מכוסה. חותכים לרבעים ומעבירים לצלחת הגשה. מזליפים על הסלקים שמן זית בנדיבות ומלח אטלנטי. שמים את כל חומרי הטחינה בקערת מעבד מזון קטנה וטוחנים עד קבלת מחית חלקה. מזליפים על הסלקים את הטחינה, ומקשטים בעלי רוקט או נבטים ושומשום קלוי, פרוסות שקדים קלויות או פיסטוקים קצוצים.
לשלוח לחבר
2 תגובות לסלקים בטחינת שום שחור
הוספת תגובה
ספרים
היי לימור,
מה זה שום שחור? אפשר להכין גם עם שום רגיל?
תודה, אתר מופלא!
תודה רבה! סליחה על המענה המאוחר, היו לי פה השבוע מלא אירועים…
שום שחור זה שום סיני מותסס (יש הקדמה ענקית בבלוג- לך אחורה צעד אחד או שניים מהמתכון ותראה), ושום רגיל, רק בכמות מופחתת- על כל 5-6 שיני שום שחור- 1 שום קטן רגיל לערך