עוגיות טחינה וטף - מטבח מקומי
26 באוגוסט 2015

עוגיות טחינה וטף

עוגיות טף וטחינה

עוגיות טחינה וטף

30-35 עוגיות

שבבי קקאו נא אפשר להשיג בחנויות הטבע. יש להם מרקם פציח, ארומה נהדרת והם מלאים בחומרים מזינים. בגלל אחוז הטף הגבוה שבהם מומלץ לשמור את העוגיות במקפיא וכל יום להפשיר אחת או שתיים.

חומרים

חצי כוס (125 גרם) טחינה גולמית
חצי כוס (150 גרם) מייפל, סילאן או דבש
2 כפות שמן קוקוס או זית עדין
כוס (140 גרם) קמח טף מנופה - עדיף טף בהיר
חצי כפית קינמון
חצי כפית אבקת אפייה
חצי כפית סודה לשתייה
קורט מלח
50 גרם שוקולד מריר קצוץ קטן, או 2 כפות שומשום מעורבבות עם 2 כפות שבבי קקאו נא

לקישוט: קשיו, פיסטוקים או שקדים, לפי מספר העוגיות

הכנה

מערבבים בקערה בינונית טחינה, מייפל ושמן. מערבבים בקערה נוספת קמח טף, קינמון, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח. מוסיפים את היבשים כולל השוקולד לקערה עם הטחינה ומערבבים היטב. מחממים תנור ל-180 מעלות. מרפדים תבנית בנייר באפייה. צרים עיגולים קטנים, פוחסים אותם מעט (התערובת תהיה מעט מבריקה משומן שקמח הטף לא סופג - זה בסדר) ומניחים במרווחים בתבנית. נועצים קשיו, פיסטוקים או שקדים (לפי מה שאוהבים - אני שמה קצת מכל אחד מהם). אופים 8 דקות. מצננים בתבנית לפני שמעבירים לקופסה אטומה.

 

עוגיות טף וטחינה

עוגיות טף וטחינה



55 תגובות לעוגיות טחינה וטף

  1. מיכל הגיב:

    הי. האם גם את השוקולד צריך לערבב עם קקאו נע?

  2. לימור הגיב:

    שוקולד ללא קקאו
    או
    קקאו יחד עם שומשום

  3. יפה קרא הגיב:

    העוגיות האלה כל כך טעימות שלבתי הצליאקית לא נשאר פרור כי אנחנו מחסלים הכל

  4. אורית הגיב:

    תודה רבה, העוגיות היו מאוד טעימות, רבים התלהבו וביקשו את המתכון. למתכון המקורי הוספתי חתיכות של תמרים במקום שבבי קקאו או שוקולד מריר, ולכמות כפולה הוספתי תפוח עץ גרנד מגורר שריכך אותן וחתיכת דובדבן למעלה. ללא התפוח הן גם יצאו טעימות, יותר פריכות.

  5. אורנה הגיב:

    מתכון נהדר! בני חולה קרוהן, ומוגבל מאוד מבחינת תפריט, בעיקר בתחום המתוקים. הוא גם לא אוהב הרבה מאכלים, כך שדי מסובך להכין לו ארוחות מזינות וטעימות.
    אבל את העוגיות האלה הוא אוהב מאוד. אני מכינה עם שקדייה במקום טחינה, וכולנו מבסוטים מאוד. תודה!

  6. עמית הגיב:

    איזה קמח ניתן להשתמש במקום טף שייתן תוצאה טובה?
    לצערי כרגע אין לי בבית…

  7. יעל הגיב:

    הי לימור,נשמע מעולה! בני חולה סכרת ואני רוצה להמיר את הדבש בסטיביה (טיפות). את יודעת אולי כמה טיפות סטיביה נוזלית הן בערך שוות ערך מבחינת ההמתקה?

  8. מיכאלה הגיב:

    אין לי קמח טף= אם קמח אחר -כוסמין- שיפון יהיה טוב?

  9. שני הגיב:

    תודה רבה על מתכון מושלם!!!
    סוף סוף מתכון ללא גלוטן שממש לא מורגש שוני דרסטי בטעמים
    הוספתי קצת קוקוס ושקדים טחונים יצא נפלא!

  10. יפעת פרי דפנא הגיב:

    מתכון מושלם!! טעים ממש!!

  11. גל הגיב:

    מתכון מדהים ופשוט! אני טבעונית וזה הוסיף לי טעם לחיים
    אני שמה טיפה פחות סילאן וטיפה יותר טחינה
    ומקשטת עם חצאי קשיו מעל יאמי

  12. Cowgirl הגיב:

    עוגיות נהדרות!! החבר׳ה שלי טרפו אותן.
    האם הכפלת כמויות תעבוד טוב?
    תודה!

  13. דפנה הגיב:

    היי 🙂 תודה רבה על מתכון נהדר! יש לי שאלה לגבי הקמח עצמו- מהרגע שפתחתי את האריזה (שקית פלסטיק) איך כדאי לאחסן את הקמח? בארון? במקפיא?
    תודה!

  14. דפנה הגיב:

    היי לימור 🙂
    שוב, תודה על המתכון! אני מכינה למשפחה כל שבוע ויוצא נהדר! חשבתי לנסות להשתמש בטחינה מלאה. האם זה מומלץ? האם צריך לשנות משהו במתכון לשם כך? תודה!

  15. רומי הגיב:

    היי
    העיסה ממש נדבקת איך את עושה את העיגולים?

  16. חן הגיב:

    היי! תודה רבה על המתכון. הגעתי לאתר דרך חברה שהמליצה על לחם טף וגיליתי עולם חדש…
    איך את מפשירה אותם?

  17. נופר הגיב:

    הכנתי ויצא מעולה!
    כיף שזה גם בריא, תודה:)

  18. מרקם הגיב:

    מה המרקם שאמור לצאת? יצאו מאוד רכים כמעט תוהה אם לא נאפו מספיק?
    אה ושמתי מולסה במקום סילאן אולי זה קשור?

    • לימור הגיב:

      לא אמורים לצאת רכים.. אולי צרכים עוד 5 דקות בתנור.. תנורים זה מסוג הנעלמים הכי גדולים במטבח- לכל תנור, מסתבר, יש את האופי הייחודי לו..מולסה, לא נראה לי בעייתי

  19. אילה הגיב:

    העוגיות מדהימות!!!!
    תודה ענקית!

  20. מירית הגיב:

    היי לימור, נגמר הסילאן…מחכה לאספקה מהארץ. בינתיים קניתי סירופ אורז כממתיק טבעי, לשים באותה כמות של הסילאן או יש להמיר לכמות אחרת? בונה על להשתמש בסירופ אורז גם במתכונייך האחרים אז אשמח לדעת איך להמירו מסוכר. ת ו ד ה ר ב ה

  21. רעות הגיב:

    הי
    אפשר לוותר על חצי כפית סודה לשתייה?
    תודה 🙂

  22. נטע הגיב:

    אפשר לוותר על שבבי קקאו נא?

  23. ענבר הגיב:

    לא שמתי אבקת אפייה זה יכול לעבוד גם בלי?

  24. משה הגיב:

    היי קודם כל תודה על המתכון, הייו לי כמה תקלות בדרך
    השתמשתי בשמן קוקוס -המסתי אותו קצת במיקרו אבל ברגע ששמתי אותו עם הטחינה והמייפל הוא התקשה ישר ויצר גושים(יכול להיות כי הטחינה והמייפל היו קרים מהמקרר? ) חיממתי את הכל קצת.
    אחרי זה בערבוב של הנוזלי והמוצקי זה יצא לי ממש דביק , הייתי צריך להרטיב ידים כדי לעבוד עם זה
    אפייתי על אפיייה רגילה(הייה צריך טורבו?) יצא להם מרקם חולי כזה ,לא בטוח מה עשיתי לא נכון הם יצאו דיי רכים אפיתי אפילו עשר דקות
    אגב הקמח טף שייש לי זה קמח בהיר מלא(ככה רשום על החבילה)

    • לימור הגיב:

      היי
      סליחה על האיחור בתגובה, זה הגיע במקרה לדואר זבל… עניין ההתגבשות באמת קשורה כפי שכתבת לטמפרטורה הנמוכה…בדרך כלל אין צורך להרטיב ידיים, בגלל השומן אבל גם אם יוצא דביק, הרטבת הידיים בהחלט עוזרת ולא פוגעת בחוויה. מקרם החול- לזה צריך להתרגל- זהו קמח הטף, הוא חולי במרקם שלו..טורבו או לא טורבו, לא משנה אני אופה הכל בטורפו, חוץ מעוגות גבינה…

  25. Mika הגיב:

    הי לימור.
    העוגיות יצאו מהתנור אחרי שמונה דקות כשהן עדיין ממש רכות. ככה זה אמור להיות?

  26. עמנואל הגיב:

    שלום שלום, האם ניתן להחליף את הסוכר הנוזלי בסוכר לבן רגיל? תודה

  27. Michal הגיב:

    היי, עוגיות מעולות, הכנתי כבר לא מעט פעמים תודה!
    למען הגיוון, האם אפשר חמאת בוטנים במקום טחינה? ואם כן והאם באותו יחס? תודה

    • לימור הגיב:

      תודה רבה. כיף. זה מאוד דומה. אם יש לך את חמאת הבוטנים הירוקה אז תשימי באותה הכמות. אם זה סקיפי שימי קצת פחות, הוא סמיך יותר מטחינה

  28. Michal הגיב:

    הכנתי עם חמאת בוטנים וחזרתי לדווח 🙂
    עשיתי שליש כוס חמאת בוטנים במקום טחינה, הפחתתי את המייפל לשליש כוס, כף מים והוספתי מטבעות שוקולד 85%.
    יצא מעולה ואחלה גיוון. תודה על מתכון ורסטילי נפלא.

  29. מיכל הגיב:

    הי, האם ניתן להחליף את הטחינה בביצה? הבת שלי הצליאקית הבררנית לא אוהבת טחינה/חלווה בשום צורה… תודה

  30. עדי הגיב:

    יצאו נהדרות!!!
    לפעם הבאה (שתגיע ממש בקרוב) מתחשק לי להוסיף לעוגיות טעמים של קפה.
    איך הכי כדאי? להוסיף קפה נמס / שחור לעיסה? אולי קצת אספרסו?
    הרבה תודה 🙂

    • לימור הגיב:

      אולי אבקת קפה נמס טחונה? אין לי פה נוזלים כדי להחליף לאספרסו..
      את יכולה לנסות להוסיף 2 כפות אספרסו- מעניין מה יהיה האפקט…

  31. מלכה הגיב:

    היי לימור
    תודה על המתכון. יצאו לי עוגיות מרירות. המתקתי בסילאן , כפית אבקת אפייה, ללא סודה לשתייה.
    מה יכולה להיות הסיבה למרירות? גם לא הייתה לי אפיית יתר.

    • לימור הגיב:

      אוי, מבאס! אני מהמרת על טף ישן… יכול להיות שזה שהה יותר מדי זמן בחנות או אצלך במזווה? יש סיכוי כזה?

הוספת תגובה


תגובה




נגישות