26 באוגוסט 2015
עוגיות טחינה וטף
עוגיות טחינה וטף
שבבי קקאו נא אפשר להשיג בחנויות הטבע. יש להם מרקם פציח, ארומה נהדרת והם מלאים בחומרים מזינים. בגלל אחוז הטף הגבוה שבהם מומלץ לשמור את העוגיות במקפיא וכל יום להפשיר אחת או שתיים.
חומרים
חצי כוס (125 גרם) טחינה גולמית
חצי כוס (150 גרם) מייפל, סילאן או דבש
2 כפות שמן קוקוס או זית עדין
כוס (140 גרם) קמח טף מנופה - עדיף טף בהיר
חצי כפית קינמון
חצי כפית אבקת אפייה
חצי כפית סודה לשתייה
קורט מלח
50 גרם שוקולד מריר קצוץ קטן, או 2 כפות שומשום מעורבבות עם 2 כפות שבבי קקאו נא
לקישוט: קשיו, פיסטוקים או שקדים, לפי מספר העוגיות
הכנה
מערבבים בקערה בינונית טחינה, מייפל ושמן. מערבבים בקערה נוספת קמח טף, קינמון, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח. מוסיפים את היבשים כולל השוקולד לקערה עם הטחינה ומערבבים היטב. מחממים תנור ל-180 מעלות. מרפדים תבנית בנייר באפייה. צרים עיגולים קטנים, פוחסים אותם מעט (התערובת תהיה מעט מבריקה משומן שקמח הטף לא סופג - זה בסדר) ומניחים במרווחים בתבנית. נועצים קשיו, פיסטוקים או שקדים (לפי מה שאוהבים - אני שמה קצת מכל אחד מהם). אופים 8 דקות. מצננים בתבנית לפני שמעבירים לקופסה אטומה.
לשלוח לחבר
59 תגובות לעוגיות טחינה וטף
הוספת תגובה
ספרים
הי. האם גם את השוקולד צריך לערבב עם קקאו נע?
שוקולד ללא קקאו
או
קקאו יחד עם שומשום
העוגיות האלה כל כך טעימות שלבתי הצליאקית לא נשאר פרור כי אנחנו מחסלים הכל
נפלא!
תודה רבה, העוגיות היו מאוד טעימות, רבים התלהבו וביקשו את המתכון. למתכון המקורי הוספתי חתיכות של תמרים במקום שבבי קקאו או שוקולד מריר, ולכמות כפולה הוספתי תפוח עץ גרנד מגורר שריכך אותן וחתיכת דובדבן למעלה. ללא התפוח הן גם יצאו טעימות, יותר פריכות.
נפלא!
מתכון נהדר! בני חולה קרוהן, ומוגבל מאוד מבחינת תפריט, בעיקר בתחום המתוקים. הוא גם לא אוהב הרבה מאכלים, כך שדי מסובך להכין לו ארוחות מזינות וטעימות.
אבל את העוגיות האלה הוא אוהב מאוד. אני מכינה עם שקדייה במקום טחינה, וכולנו מבסוטים מאוד. תודה!
איזה קמח ניתן להשתמש במקום טף שייתן תוצאה טובה?
לצערי כרגע אין לי בבית…
קמח טף מתנהג שונה משאר הקמחים…
הי לימור,נשמע מעולה! בני חולה סכרת ואני רוצה להמיר את הדבש בסטיביה (טיפות). את יודעת אולי כמה טיפות סטיביה נוזלית הן בערך שוות ערך מבחינת ההמתקה?
אני לא ממש יודעת את יחס ההמרה, רק קחי בחשבון שהדבש נותן נפח ומרקם ולא רק מתיקות…
אין לי קמח טף= אם קמח אחר -כוסמין- שיפון יהיה טוב?
קמח שיפון מתאים ללחם ופחות לעוגיות..
קמח כוסמין יעבוד נהדר אני מניחה
תודה רבה על מתכון מושלם!!!
סוף סוף מתכון ללא גלוטן שממש לא מורגש שוני דרסטי בטעמים
הוספתי קצת קוקוס ושקדים טחונים יצא נפלא!
שיוו
כמה כיף(;
מתכון מושלם!! טעים ממש!!
מתכון מדהים ופשוט! אני טבעונית וזה הוסיף לי טעם לחיים
אני שמה טיפה פחות סילאן וטיפה יותר טחינה
ומקשטת עם חצאי קשיו מעל יאמי
עוגיות נהדרות!! החבר׳ה שלי טרפו אותן.
האם הכפלת כמויות תעבוד טוב?
תודה!
ללא בעיה!
נהדר..(:
היי 🙂 תודה רבה על מתכון נהדר! יש לי שאלה לגבי הקמח עצמו- מהרגע שפתחתי את האריזה (שקית פלסטיק) איך כדאי לאחסן את הקמח? בארון? במקפיא?
תודה!
היי,
תודה, באמת עוגיות כיפיות…
במקפיא הכי טוב, סגור היטב
היי לימור 🙂
שוב, תודה על המתכון! אני מכינה למשפחה כל שבוע ויוצא נהדר! חשבתי לנסות להשתמש בטחינה מלאה. האם זה מומלץ? האם צריך לשנות משהו במתכון לשם כך? תודה!
היי
העיסה ממש נדבקת איך את עושה את העיגולים?
אפשר עם ידיים רטובות
היי! תודה רבה על המתכון. הגעתי לאתר דרך חברה שהמליצה על לחם טף וגיליתי עולם חדש…
איך את מפשירה אותם?
הכנתי ויצא מעולה!
כיף שזה גם בריא, תודה:)
תודה לך! באמת כיף..
מה המרקם שאמור לצאת? יצאו מאוד רכים כמעט תוהה אם לא נאפו מספיק?
אה ושמתי מולסה במקום סילאן אולי זה קשור?
לא אמורים לצאת רכים.. אולי צרכים עוד 5 דקות בתנור.. תנורים זה מסוג הנעלמים הכי גדולים במטבח- לכל תנור, מסתבר, יש את האופי הייחודי לו..מולסה, לא נראה לי בעייתי
העוגיות מדהימות!!!!
תודה ענקית!
נהדר!! תודה…
היי לימור, נגמר הסילאן…מחכה לאספקה מהארץ. בינתיים קניתי סירופ אורז כממתיק טבעי, לשים באותה כמות של הסילאן או יש להמיר לכמות אחרת? בונה על להשתמש בסירופ אורז גם במתכונייך האחרים אז אשמח לדעת איך להמירו מסוכר. ת ו ד ה ר ב ה
איפה את גרה??? אני לא מכירה סירופ אורז… דבש/מייפל דומים לסילאן..
הי
אפשר לוותר על חצי כפית סודה לשתייה?
תודה 🙂
זה ייצא פחות פריך…
אפשר לוותר על שבבי קקאו נא?
אין בעיה, אבל הם ממש משדרגים
לא שמתי אבקת אפייה זה יכול לעבוד גם בלי?
זה תפח לך?
היי קודם כל תודה על המתכון, הייו לי כמה תקלות בדרך
השתמשתי בשמן קוקוס -המסתי אותו קצת במיקרו אבל ברגע ששמתי אותו עם הטחינה והמייפל הוא התקשה ישר ויצר גושים(יכול להיות כי הטחינה והמייפל היו קרים מהמקרר? ) חיממתי את הכל קצת.
אחרי זה בערבוב של הנוזלי והמוצקי זה יצא לי ממש דביק , הייתי צריך להרטיב ידים כדי לעבוד עם זה
אפייתי על אפיייה רגילה(הייה צריך טורבו?) יצא להם מרקם חולי כזה ,לא בטוח מה עשיתי לא נכון הם יצאו דיי רכים אפיתי אפילו עשר דקות
אגב הקמח טף שייש לי זה קמח בהיר מלא(ככה רשום על החבילה)
היי
סליחה על האיחור בתגובה, זה הגיע במקרה לדואר זבל… עניין ההתגבשות באמת קשורה כפי שכתבת לטמפרטורה הנמוכה…בדרך כלל אין צורך להרטיב ידיים, בגלל השומן אבל גם אם יוצא דביק, הרטבת הידיים בהחלט עוזרת ולא פוגעת בחוויה. מקרם החול- לזה צריך להתרגל- זהו קמח הטף, הוא חולי במרקם שלו..טורבו או לא טורבו, לא משנה אני אופה הכל בטורפו, חוץ מעוגות גבינה…
הי לימור.
העוגיות יצאו מהתנור אחרי שמונה דקות כשהן עדיין ממש רכות. ככה זה אמור להיות?
הן יתקשו בהמשך
שלום שלום, האם ניתן להחליף את הסוכר הנוזלי בסוכר לבן רגיל? תודה
כן, אולי תצטרכי להוסיף 1-2 כפות מים
היי, עוגיות מעולות, הכנתי כבר לא מעט פעמים תודה!
למען הגיוון, האם אפשר חמאת בוטנים במקום טחינה? ואם כן והאם באותו יחס? תודה
תודה רבה. כיף. זה מאוד דומה. אם יש לך את חמאת הבוטנים הירוקה אז תשימי באותה הכמות. אם זה סקיפי שימי קצת פחות, הוא סמיך יותר מטחינה
הכנתי עם חמאת בוטנים וחזרתי לדווח 🙂
עשיתי שליש כוס חמאת בוטנים במקום טחינה, הפחתתי את המייפל לשליש כוס, כף מים והוספתי מטבעות שוקולד 85%.
יצא מעולה ואחלה גיוון. תודה על מתכון ורסטילי נפלא.
מהממת! תודה, נשמע כיף ממש
הי, האם ניתן להחליף את הטחינה בביצה? הבת שלי הצליאקית הבררנית לא אוהבת טחינה/חלווה בשום צורה… תודה
האמת? לדעתי לא
סליחה! הטחינה היא זו שניתנת את כל הטעם..
אבל תנסי
מעניין מה ייצא
יצאו נהדרות!!!
לפעם הבאה (שתגיע ממש בקרוב) מתחשק לי להוסיף לעוגיות טעמים של קפה.
איך הכי כדאי? להוסיף קפה נמס / שחור לעיסה? אולי קצת אספרסו?
הרבה תודה 🙂
אולי אבקת קפה נמס טחונה? אין לי פה נוזלים כדי להחליף לאספרסו..
את יכולה לנסות להוסיף 2 כפות אספרסו- מעניין מה יהיה האפקט…
היי לימור
תודה על המתכון. יצאו לי עוגיות מרירות. המתקתי בסילאן , כפית אבקת אפייה, ללא סודה לשתייה.
מה יכולה להיות הסיבה למרירות? גם לא הייתה לי אפיית יתר.
אוי, מבאס! אני מהמרת על טף ישן… יכול להיות שזה שהה יותר מדי זמן בחנות או אצלך במזווה? יש סיכוי כזה?
היי יקירה,
מאוד רוצה להכין את העוגיות ויש לי כמה שאלות-
1. במה אפשר להחליף אבקת אפייה? אני מאוד רגישה בבטן וכרגע בתזונה שאסור לי.
2. אפשר לוותר על השמן זית? אפשר שמן זרעי ענבים במקום?
תודה וחג שמח:)
שמו זרעי ענבים נהדר
סודה לשתיה?
יצא ממש נוזלי אז הוספתי חצי כוס קמח שקדים, טעים מאוד אבל עדיין חושבת שהיה נוזלי מדי..
פעם הבאה אנסה עם כוס שלמה
את עובדת עם משקל?
עם איזה טחינה את משתמשת?