ארטישוק איטלקי מוחמץ - מטבח מקומי
10 בדצמבר 2015

ארטישוק איטלקי מוחמץ

ארטישוק מוחמץ ארטישוק מוחמץ

ארטישוק איטלקי מוחמץ

צנצנת גדולה

נהדר לאנטיפסטי, סלטים, בפסטה עם פירורי לחם, פרמזן ומיץ לימון, בטאג'ין עוף עם לימונים וסתם ככה על לחם שחור טבול בעגבנייה מרוסקת ושמן זית.

חומרים

15-20 לבבות ארטישוקים צעירים (מקלפים לפי ההסבר שבטקסט)
ליטר מים
כוס שמן זית
חצי כוס יין לבן יבש
חצי כוס מיץ לימון
חצי כוס חומץ בן יין לבן, תפוחים או שמפניה
1 בצל בינוני קלוף ופרוס לרבעים
2 כפיות מלח גס
1 כפית פלפל שחור גרוס
1 עלה דפנה
2 ענפי תימין
2 שיני שום קלופות
קולפים את הארטישוקים כך:

הכנה

מכינים את התחמיץ: שמים את כל חומרי התחמיץ בסיר בינוני, מביאים לרתיחה ומבשלים ללא כיסוי ועל רתיחה עדינה במשך 20 דקות. מוסיפים את לבבות הארטישוק הקלופים ומבשלים 5-15 דקות, לפי גודלם ומידת הטריות שלהם. הארטישוקים צרכים להיות אל דנטה בלבד. לאחר הבישול הם ימשיכו להתרכך בנוזל הכבישה. מקררים בנוזל הכבישה. מעבירים לצנצנת מעוקרת ושומרים במקרר.

למתכון קילוף ארטישוקים-לחצו כאן



12 תגובות לארטישוק איטלקי מוחמץ

  1. אפרת הגיב:

    איזה סיפור נהדר וכמה אני אוהבת ארטישוקים.לצערי בחנויות, כל מה שאני מוצאת זה כאלו עייפים, שנבלו בדרך. אני הייתי מתה לקבל את המתכון של ארגז ארטישוקים הביתה…הקילוף עלי ותודה על המתכון הנהדר..
    אוף…איזה געגוע לארטישוקים הבאת לי

  2. נטע הגיב:

    תודה רבה על המתכון! כבר מלא זמן אני מחפשת מתכון איך להכין ארטישוק מוחמץ כמו באיטליה:-)
    כמה זמן ניתן לשמור את הצנצנות?
    ושאלה נוספת באיזה שווקים ניתן לקנות ארגז ארטישוק?

  3. איתאי הגיב:

    מתכון מעולה!
    האם מתאים להוסיף גם פטרוזיליה לתיבול?
    ואני רוצה להכין כמות גדולה ולשמור להמשך כשתגמר עונת הארטישוק. כמה זמן זה יכול להשמר?
    תודה!

  4. נטלי הגיב:

    באתי להגיד תודה על הצנצנות עם ארטישוקים שמפארות לי כרגע את המטבח:)!שאלה בקשר לסוג:קראתי באיזה מקום שכדאי שיהיו ירוקים יותר אך כרגע השווקים מלאים בסגולים.עשיתי מהם אך בכל זאת מה עדיף?

    • לימור הגיב:

      פשוט זנים אחרים, שניהם טובים, מה שחשוב שיהיו צעירים, הבוגרים פחות מתאימים להחמצה

  5. תרצה הגיב:

    היי לימור. תודה על המתכון. שאלה “חצופה”: האם ניתן להכינם מתחתיות הארטישוקים הקפואים? הם הרי הוקפאו כטריים מאוד… אולי נדרש לבשל אותם מעט יותר זמן.

    • לימור הגיב:

      לאחר ההקפאה המרקם של הירקות הופך לסמרטוט רצפה…(: לא ניסיתי, חוששת שייצא רך מדי ולא טעים

  6. יזהר הגיב:

    היי לימור, נראה מתכון סוף… מחר מנסה
    לא הצלחתי להבין לאחר כמה זמן במקרר זה מוכן לאכילה וכמה זמן ניתן לשמור אותם במקרר.
    תודה

  7. אלה הגיב:

    היי לימור מה הסיכוי שייצא טוב גם בלי יין לבן?

הוספת תגובה


תגובה




נגישות