עוף צלוי בבהרט עם בורגול ותמרים - מטבח מקומי
20 בינואר 2016

עוף צלוי בבהרט עם בורגול ותמרים

עוף בבורגול ותמרים

עוף צלוי בבהרט עם בורגול ותמרים

6 מנות

חומרים

6 ירכי עוף

למשרה:
שליש כוס סילאן
רבע כוס שמן זית
3 כפות מיץ לימון
1 כפית בהרט
1 כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
רבע כפית הל טחון

לבורגול:
2 כפות שמן
2 בצלים גדולים, קלופים וחתוכים לחצאי עיגולים דקים
1 כוס בורגול בינוני (אפשר גם בורגול מלא)
12 תמרים מסוג ברהי או 4 מג'הול (100 גרם נטו) מגולענים וקצוצים גס
חופן פטרוזיליה קצוצה
2 כפות מיץ לימון
חצי כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
2 מקלות קינמון

הכנה

מערבבים בקערה את חומרי המשרה. מוסיפים את העוף, מכסים ומשרים במקרר לשעתיים או לילה. מחממים תנור ל- 240 מעלות. מעבירים את העוף, כולל נוזלי המשרה, לתבנית צלייה כשצד העור כלפי מעלה. צולים 20 דקות, מנמיכים ל- 180 וצולים 20 דקות נוספות, מידי פעם אוספים את הנוזלים שהצטברו בתחתית התבנית ומרטיבים את העוף. בינתיים מכינים את הבצל: במחבת בינונית מחממים שמן על אש בינונית. מוסיפים בצלים פרוסים ומטגנים על אש בינונית-קטנה תוך ערבוב מפעם לפעם עד שהבצל מקבל צבע דבש עמוק. כעת מכינים את הבורגול: שמים בקערה בינונית בורגול. ממלאים את הקערה במי ברז חמים, מערבבים מעט ושופכים את מי השטיפה. חוזרים על הפעולה עוד פעמיים. מסננים את רוב מי השטיפה, מלבד כמות של 3 כפות. מניחים לבורגול לתפוח למשך עשר דקות ומערבבים מפעם לפעם. מוסיפים לבורגול את הבצלים השחומים, תמרים פטרוזיליה, לימון ואת התבלינים (מלבד הקינמון) ומערבבים היטב. מניחים את הבורגול בין ומתחת לירכי העוף, מניחים מקלות קינמון וצולים עוד 25 דקות.

עוף בבורגול ותמרים עוף בבורגול ותמרים



68 תגובות לעוף צלוי בבהרט עם בורגול ותמרים

  1. אחינעם הגיב:

    הי לימור בלוג נפלא! כיף
    התמונה כאן קצת בלבלה אותי האם עושים את העוף בסיר או בתבנית בתנור

  2. דניאלה הגיב:

    אפשר להמיר את הבורגול בקינואה או אורז? או רעין אחר?

  3. חגית הגיב:

    אפשר להשתמש בשוקיים במקום? מה יהיו זמני הצלייה?

  4. יערה הגיב:

    שלומות! מה הדין למי שלא אוהב בהרט? במה אפשר להחליף?

  5. יערה הגיב:

    יכולה לנסות! וזהו רק פלפל אנגלי?
    אני מארחת הרבה אנשים וחושבת להכין את העוף הזה (או את העוף בריבה או את העוף המוכר והאהוב באספרסו וחרדל). אה או את העוף עם הפריקה רק עם בורגול במקום. יו כמה מתכונים! איך אפשר להחליט?!

  6. יערה הגיב:

    כשאת אומרת העוף עם הבורגול את מתכוונת לזה עם התמרים או זה במקור עם פריקה? בכל מקרה, שניהם עם בהרט! אז רק פלפל אנגלי? וזהו? אפשר פפריקות כורכום וגרגירי כוסברה? לא מתאים?

    • לימור הגיב:

      התכוונתי למקורי עם פריקי ופטריות
      התיבול שהצעת- גם מתאים
      או רק פלפל אנגלי, מלח ופלפל
      מה שרוצה ואוהבת

  7. יערה הגיב:

    מעולה, תודה רבה רבה על המענה המהיר והיסודי! אלופה 🙂 פטריות כבר יש לי במקום אחר, ודווקא התמרים נראו לי חידוש. אחשוב ואעדכן! תודה!!

  8. יערה הגיב:

    כפית אחת של פלפל אנגלי?

  9. גיא הגיב:

    המתכון יצא מדהים.
    המינוס היחיד שמצאתי בו היה כמות הבורגול. לא יצא מספיק כדי להנות ממנו כמו שצריך. בפעם הבאה אכפיל את מתכון הבורגול ב- 1.5 או אפילו 2.

  10. יעלה פריד הגיב:

    עשיתי את המתכון רק במקום בורגול עשיתי אורז מלא – יצא פיגוז!!!!!!!!!! מממש טעים תודה רבה/

  11. עדי הגיב:

    הי, המתכון נראה מעולה 🙂 מה אפשר לשים במקום תמרים? תודה

  12. עדי הגיב:

    הי, המתכון נראה מעולה 🙂 מה אפשר לשים במקום התמרים?
    תודה

  13. עדי הגיב:

    תודה 🙂 האם אפשר להכין כבר מהיום
    לארוחת שישי ?

  14. טל הגיב:

    היי לימור,
    מעוניינת להכין את העוף לפסח, אבל בורגול לא כשר, איך ילך עם קינואה?
    (מכירה את העוף בבהרט עם הקינואה תפוחים אבל בא לי את התמרים)

  15. עדי הגיב:

    מתכון מעולה! איך אפשר להכין את הבורגול בנפרד כתוספת, ללא העוף??

  16. עירית הגיב:

    הי, נראה מעולה, הצליה בתנור היא עם תבנית מכוסה? תודה

  17. לימור הגיב:

    ממש כמו שכתוב… זה ייצא נהדר גם בלי הצלייה…
    לאחר השטיפה הוא צריך לעמוד עשר דקות כמו שכתוב ואז תטעמי.. אם מוכן אז נהדר, אם מעט קשה תוסיפי כף או שתיים של מים רותחים, תערבבי ותתני לו לעמוד 5 דקות..
    זהו עכשיו רק צריך לתבל איך שאוהבים וזהו

  18. נועה הגיב:

    אני מעוניינת להכין את העוף עם בורגול ולאפות בתנור מיום שישי עד שבת בצהריים..בדיוק כמו חמין..האם 100 מעלות זה בסדר? האם כדאי לטגן את העוף לפני הכנסתו לתנור?

  19. הגר הגיב:

    הי לימור 🙂
    יצא מוצלח גם בלי עור? עד כמה זה נחוץ…? תודה!

  20. הגר הגיב:

    הי לימור, אני רוצה להכין עם אורז במקום הבורגול. צריך לבשל אותו מעט לפני?

    • לימור הגיב:

      בטח, תבשלי אותו כמו פסטה: תרתיחי מים בסיר, תוסיפי אורז, ותבשלי 4 דקות (לאחר שרתח בשנית), תסנני מעודפי מים. זה חצי בישול…שאר הבישול יקרה כבר בתנור עם מיצי העוף…

  21. פרידה הגיב:

    הי, אני רוצה להכין כמות כפולה לחג, האם מספיק להכפיל את הכמויות או שצריך גם לשנות את זמן הצלייה?

    • לימור הגיב:

      את הבורגול אפשר להכפיל רק פי אחד וחצי, גם את התבלינים והרוטב, זה יספיק לכמות סועדים כפולה
      תוסיפי 10-15 דקות לזמן הצלייה.
      חג שמח(;

  22. טל הגיב:

    הי לימור, אם אני רוצה להכפיל רק את הבורגול פי 1.5 , מה נדרש להוסיף למתכון ? או להשאיר את המינונים בהתאם למתכון המקורי ?

  23. ליאת הגיב:

    הי לימור
    יש לי עוף שלם, מחולק ..
    גם יכול להתאים?
    ואם כן, האם להגדיל את כמויות הרוטב?

  24. ליאת הגיב:

    תודה לימור!
    ואם אני רוצה להגדיל את כמות הבורגול לכוס וחצי, עליי להוסיף עוד תבלינים ורוטב?

  25. ליאת הגיב:

    יצא מושלם!!! תודה רבה

  26. עירית הגיב:

    יצא מעולה! או כמו שבת הארבע וחצי שלי אמרה – ״אמא זה עוף חדש נכון? ממש טעים!״

    תודה 🙂

  27. ירין הגיב:

    תודה על המתכון! הכנתי ויצא מעולה.
    כמה שינויים קטנים שעשיתי:
    – במקום לסחוט לימון, השתמשתי בתפוז. לדעתי יותר מתאים לאווירה המתוקה של הפירות היבשים והתבלינים.
    – לא הייתה לי פטרוזיליה, החלפתי בצרור קצוץ של בצל ירוק מהגינה. גם עבד.
    – טיגנתי וטיגנתי, אבל הבצל לא השחים! רק נהיה לבן-שקוף ורך, גם אחרי 15 דקות. למעשה אף פעם לא הצלחתי לקרמל בצל כמו שצריך, לא יודעת למה זה לא מצליח לי. אבל הוא היה מושלם בתוך הבורגול בכל אופן.
    – במקום הל טחון, 5 פולי הל עשו את העבודה.
    – והשדרוג הכי מוצלח: היו לי רק 3 תמרים, אז השתמשתי בהם, והשלמתי עם שזיפים מיובשים וצימוקים. בדיעבד השזיפים היו הכי טעימים ובפעם הבאה אני אשים רק אותם. התמרים מתוקים וחזקים מידי לטעמי, השזיפים פשוט מושלמים במתיקות ובמרקם יותר נימוח.

    • לימור הגיב:

      ירין יקירי,
      אני מתענגת על השינויים שלך, מדהים, נשמע באמת נפלא!
      לגבי הבצל, זה לוקח זמן… לפעמים אפילו שעה או שעתיים על אש קטנה (תלוי בכמות ובגודל החיתוך..)

  28. הדי הגיב:

    וואו. יצא מדהים מדהים מדהים. תודה רבה לך!!! נפלאה ממש.

  29. אור הגיב:

    היי לימור… יש אפשרות להחליף את העוף בסטייק פרגיות

  30. מירב הגיב:

    אין נוזלים לבורגול ??
    לא מוסיפים נוזלים בתבנית ??

  31. הדי הגיב:

    לימור יקרה, מתכון משגע! אוהבים אותו מאוד והוא מככב אצלנו. תוהה אם פריקה יתאים כאן במקום הבורגול? ואם כן, הכנה באותו האופן?

    • לימור הגיב:

      פריקי צריך להכין אחרת… אני מאמינה שיעבוד!
      אם תסתכלי על מתכוני הפריקי אצלי- תראי בדיוק איך מכינים- ואחרי שבשלת, כמעט מבושל לגמרי, תוסיפי אותו לתנור

  32. דב הגיב:

    בישלתי בבית .תודה רבה

  33. רונית הגיב:

    הי לימור, הכנתי היום ויצא מעולה! כולם ליקקו את האצבעות(: תודה רבה!

  34. רונית הגיב:

    הי לימור,
    הכנתי היום, יצא מעולה! כולם ליקקו את האצבעות(: תודה רבה!

  35. דקלה הגיב:

    אם אני רוצה להכניס אורז במקום האם עלי לבשלו קודם? מה כמות המים שצריך כדי שלא יתייבש?
    נראה מעולה!!! גם הבורגול נראה מעולה משום מה אני ממש חוששת שיתייבש..

    • לימור הגיב:

      היי, כן צריך לבשל אותו, אפשר 2-3 דקות פחות.. והוא לא ייתייבש, יש מספיק נוזלים בתבנית. אם חוששת תוסיפי לתבנית 1/4 כוס מים רותחים עם האורז

  36. לימור הגיב:

    היי,
    האם אני יכולה לעשות את הבישול בתנור? אני צריכה כמויות ל-12 איש, ואין לי סירים בגודל הזה..

    תודה!

הוספת תגובה


תגובה




נגישות