20 בינואר 2016
עוף צלוי בבהרט עם בורגול ותמרים
עוף צלוי בבהרט עם בורגול ותמרים
חומרים
6 ירכי עוף
למשרה:
1/3 כוס סילאן
1/4 כוס שמן זית
3 כפות מיץ לימון
1 כפית בהרט
1 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור
1/4 כפית הל טחון
לבורגול:
2 כפות שמן
2 בצלים גדולים, קלופים וחתוכים לחצאי עיגולים דקים
1 כוס בורגול בינוני (אפשר גם בורגול מלא)
12 תמרים מסוג ברהי או 4 מג'הול (100 גרם נטו) מגולענים וקצוצים גס
חופן עלי פטרוזיליה קצוצים
2 כפות מיץ לימון
1/2 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור
2 מקלות קינמון
הכנה
1. מערבבים בקערה גדולה את חומרי המשרה. מוסיפים את העוף, מעסים היטב, מכסים ומשרים במקרר לשעתיים או לילה.
2. מחממים תנור ל- 240 מעלות.
3. מעבירים את העוף, כולל נוזלי המשרה, לתבנית צלייה כשצד העור כלפי מעלה. צולים 20 דקות, מנמיכים את חום התנור ל- 180 וצולים 20 דקות נוספות, מידי פעם אוספים את הנוזלים שהצטברו בתחתית התבנית ומרטיבים את העוף.
4. בינתיים מטגנים את הבצל: במחבת בינונית מחממים 2 כפות שמן על אש בינונית. מוסיפים בצלים פרוסים ומטגנים על אש בינונית-קטנה תוך ערבוב מפעם לפעם עד שהבצל מקבל צבע דבש עמוק.
5. כעת מכינים את הבורגול: שמים בקערה בינונית בורגול. ממלאים את הקערה במי ברז חמים, מערבבים מעט ושופכים את מי השטיפה. חוזרים על הפעולה עוד פעמיים. מסננים את רוב מי השטיפה, מלבד כמות של 3 כפות. מניחים לבורגול לתפוח למשך עשר דקות ומערבבים מפעם לפעם.
6. מוסיפים לבורגול את הבצלים השחומים, תמרים, פטרוזיליה, מיץ לימון ואת כל התבלינים (מלבד הקינמון) ומערבבים היטב. אחרי 40 דקות שהעוף היה בתנור מוציאים את התבנית מהתנור ומניחים את הבורגול בין ומתחת לירכי העוף, מניחים מעל מקלות קינמון מחזירים לתנור וצולים עוד 25 דקות. מגישים חם.
לשלוח לחבר
111 תגובות לעוף צלוי בבהרט עם בורגול ותמרים
הוספת תגובה
ספרים
הי לימור בלוג נפלא! כיף
התמונה כאן קצת בלבלה אותי האם עושים את העוף בסיר או בתבנית בתנור
זו תבנית צלייה(;
אפשר להמיר את הבורגול בקינואה או אורז? או רעין אחר?
אפשר להשתמש בשוקיים במקום? מה יהיו זמני הצלייה?
כן בטח, אפשר להוריד עשר דקות מהצלייה הראשונה
שלומות! מה הדין למי שלא אוהב בהרט? במה אפשר להחליף?
פלפל אנגלי אוהבים?
יכולה לנסות! וזהו רק פלפל אנגלי?
אני מארחת הרבה אנשים וחושבת להכין את העוף הזה (או את העוף בריבה או את העוף המוכר והאהוב באספרסו וחרדל). אה או את העוף עם הפריקה רק עם בורגול במקום. יו כמה מתכונים! איך אפשר להחליט?!
באמת קשה…
לאירוח הכי טוב העוף עם הבורגול, לא? נראה לי הכי טעים וחגיגי
כשאת אומרת העוף עם הבורגול את מתכוונת לזה עם התמרים או זה במקור עם פריקה? בכל מקרה, שניהם עם בהרט! אז רק פלפל אנגלי? וזהו? אפשר פפריקות כורכום וגרגירי כוסברה? לא מתאים?
התכוונתי למקורי עם פריקי ופטריות
התיבול שהצעת- גם מתאים
או רק פלפל אנגלי, מלח ופלפל
מה שרוצה ואוהבת
מעולה, תודה רבה רבה על המענה המהיר והיסודי! אלופה 🙂 פטריות כבר יש לי במקום אחר, ודווקא התמרים נראו לי חידוש. אחשוב ואעדכן! תודה!!
בשמחה ובהצלחה
כפית אחת של פלפל אנגלי?
3/4 כפית
המתכון יצא מדהים.
המינוס היחיד שמצאתי בו היה כמות הבורגול. לא יצא מספיק כדי להנות ממנו כמו שצריך. בפעם הבאה אכפיל את מתכון הבורגול ב- 1.5 או אפילו 2.
נהדר! זה באמת עניין של הרגלים גם
עשיתי את המתכון רק במקום בורגול עשיתי אורז מלא – יצא פיגוז!!!!!!!!!! מממש טעים תודה רבה/
הי, המתכון נראה מעולה 🙂 מה אפשר לשים במקום תמרים? תודה
הי, המתכון נראה מעולה 🙂 מה אפשר לשים במקום התמרים?
תודה
שזיפים מיובשים טוב לנו?
תודה 🙂 האם אפשר להכין כבר מהיום
לארוחת שישי ?
כן בוודאי
כן, בוודאי
היי לימור,
מעוניינת להכין את העוף לפסח, אבל בורגול לא כשר, איך ילך עם קינואה?
(מכירה את העוף בבהרט עם הקינואה תפוחים אבל בא לי את התמרים)
ילך נהדר עם קינואה!
רק תבשלי אותה קודם כמו במתכון עם העוף בבהרט
מתכון מעולה! איך אפשר להכין את הבורגול בנפרד כתוספת, ללא העוף??
הי, נראה מעולה, הצליה בתנור היא עם תבנית מכוסה? תודה
אין צורך לכסות… בהצלחה(;
ממש כמו שכתוב… זה ייצא נהדר גם בלי הצלייה…
לאחר השטיפה הוא צריך לעמוד עשר דקות כמו שכתוב ואז תטעמי.. אם מוכן אז נהדר, אם מעט קשה תוסיפי כף או שתיים של מים רותחים, תערבבי ותתני לו לעמוד 5 דקות..
זהו עכשיו רק צריך לתבל איך שאוהבים וזהו
אני מעוניינת להכין את העוף עם בורגול ולאפות בתנור מיום שישי עד שבת בצהריים..בדיוק כמו חמין..האם 100 מעלות זה בסדר? האם כדאי לטגן את העוף לפני הכנסתו לתנור?
חוששת שהוא יתייבש לגמרי… לבישול כזה ארוך צריך הרבה נוזלים…
הי לימור 🙂
יצא מוצלח גם בלי עור? עד כמה זה נחוץ…? תודה!
בלי עור עלול להתייבש…);
הי לימור, אני רוצה להכין עם אורז במקום הבורגול. צריך לבשל אותו מעט לפני?
בטח, תבשלי אותו כמו פסטה: תרתיחי מים בסיר, תוסיפי אורז, ותבשלי 4 דקות (לאחר שרתח בשנית), תסנני מעודפי מים. זה חצי בישול…שאר הבישול יקרה כבר בתנור עם מיצי העוף…
הי, אני רוצה להכין כמות כפולה לחג, האם מספיק להכפיל את הכמויות או שצריך גם לשנות את זמן הצלייה?
את הבורגול אפשר להכפיל רק פי אחד וחצי, גם את התבלינים והרוטב, זה יספיק לכמות סועדים כפולה
תוסיפי 10-15 דקות לזמן הצלייה.
חג שמח(;
הי לימור, אם אני רוצה להכפיל רק את הבורגול פי 1.5 , מה נדרש להוסיף למתכון ? או להשאיר את המינונים בהתאם למתכון המקורי ?
את רוצה להכפיל את הבורגול ואת העוף להשאיר באותה כמות? לא ממש הבנתי…
הי לימור
יש לי עוף שלם, מחולק ..
גם יכול להתאים?
ואם כן, האם להגדיל את כמויות הרוטב?
יתאים בול, אין צורך להגדיל, אלה אותן הכמויות בגדול…
בהצלחה!
תודה לימור!
ואם אני רוצה להגדיל את כמות הבורגול לכוס וחצי, עליי להוסיף עוד תבלינים ורוטב?
כן בהתאמה…
יצא מושלם!!! תודה רבה
נפלא!
יצא מעולה! או כמו שבת הארבע וחצי שלי אמרה – ״אמא זה עוף חדש נכון? ממש טעים!״
תודה 🙂
אושר!
תודה על המתכון! הכנתי ויצא מעולה.
כמה שינויים קטנים שעשיתי:
– במקום לסחוט לימון, השתמשתי בתפוז. לדעתי יותר מתאים לאווירה המתוקה של הפירות היבשים והתבלינים.
– לא הייתה לי פטרוזיליה, החלפתי בצרור קצוץ של בצל ירוק מהגינה. גם עבד.
– טיגנתי וטיגנתי, אבל הבצל לא השחים! רק נהיה לבן-שקוף ורך, גם אחרי 15 דקות. למעשה אף פעם לא הצלחתי לקרמל בצל כמו שצריך, לא יודעת למה זה לא מצליח לי. אבל הוא היה מושלם בתוך הבורגול בכל אופן.
– במקום הל טחון, 5 פולי הל עשו את העבודה.
– והשדרוג הכי מוצלח: היו לי רק 3 תמרים, אז השתמשתי בהם, והשלמתי עם שזיפים מיובשים וצימוקים. בדיעבד השזיפים היו הכי טעימים ובפעם הבאה אני אשים רק אותם. התמרים מתוקים וחזקים מידי לטעמי, השזיפים פשוט מושלמים במתיקות ובמרקם יותר נימוח.
ירין יקירי,
אני מתענגת על השינויים שלך, מדהים, נשמע באמת נפלא!
לגבי הבצל, זה לוקח זמן… לפעמים אפילו שעה או שעתיים על אש קטנה (תלוי בכמות ובגודל החיתוך..)
וואו. יצא מדהים מדהים מדהים. תודה רבה לך!!! נפלאה ממש.
איזה יופי!! תודה…!
היי לימור… יש אפשרות להחליף את העוף בסטייק פרגיות
כן, תאפי רק את השלב האחרון 25-30 דקות…
אין נוזלים לבורגול ??
לא מוסיפים נוזלים בתבנית ??
העוף מגיר נוזלים..אין צורך להוסיף עוד נוזלים
לימור יקרה, מתכון משגע! אוהבים אותו מאוד והוא מככב אצלנו. תוהה אם פריקה יתאים כאן במקום הבורגול? ואם כן, הכנה באותו האופן?
פריקי צריך להכין אחרת… אני מאמינה שיעבוד!
אם תסתכלי על מתכוני הפריקי אצלי- תראי בדיוק איך מכינים- ואחרי שבשלת, כמעט מבושל לגמרי, תוסיפי אותו לתנור
בישלתי בבית .תודה רבה
נהדר
הי לימור, הכנתי היום ויצא מעולה! כולם ליקקו את האצבעות(: תודה רבה!
הי לימור,
הכנתי היום, יצא מעולה! כולם ליקקו את האצבעות(: תודה רבה!
נפלא!! תודה רבה!
אם אני רוצה להכניס אורז במקום האם עלי לבשלו קודם? מה כמות המים שצריך כדי שלא יתייבש?
נראה מעולה!!! גם הבורגול נראה מעולה משום מה אני ממש חוששת שיתייבש..
היי, כן צריך לבשל אותו, אפשר 2-3 דקות פחות.. והוא לא ייתייבש, יש מספיק נוזלים בתבנית. אם חוששת תוסיפי לתבנית 1/4 כוס מים רותחים עם האורז
היי,
האם אני יכולה לעשות את הבישול בתנור? אני צריכה כמויות ל-12 איש, ואין לי סירים בגודל הזה..
תודה!
אני לא בטוחה שהבנתי- זה בתנור
שלום לימור
המשרה די סמיך, להוסיף קצת מים לתבנית לפני הצליה?
תודה מיכל
אני חושבת שזה בסדר..
אבל יכולה להוסיף קצת מים
לכי עם מה שמרגיש לך בבטן
לימור, המתכונים שלך הם הכוכב שלי על השולחן של ליל הסדר. הכל פשוט יוצא טעים ומדויק!
תודה!!!
רותם! יא מהממת, תודה!!!
היי לימור,
אני מאד רוצה להכין את המתכון הזה, אבל…. בלי סילאן ותמרים. כדי שלא יהיה מתוק.
אשמח לכל הצעה שלך.
תודה מיכל
היי לימור,
אני מאד רוצה להכין את המתכון הזה שוב, אבל לא מתוק, כלומר בלי סילאן ותמרים.
אז אשמח לכל עצה מה אפשר?
תודה רבה מיכל
שומר, שורש סלרי, לימון שום יין לבן למשל
או עגבניות שום זיתים בזיליקום
לזה התכוונת?
את מתכוונת למשרה: לימון, שום ויין לבן?
ואז להוסיף לצליה שומר, שורש סלרי?
ואחר כך בורגול?
איזה תבלינים?
והאפשרות השניה של עגבניות, שום, זיתים בזיליקום,
איך?
תודה מיכל
כן בדיוק ככה, אין לי מתכון, לכי עם הבטן, היא אומרת לך מילים יפות(:
אין הל טחון בבית….
יש בהרט
יש פלפל אנגלי.
להוסיף?
פשוט בלי(:
יצא מדהים, מככב בבית. היום מנסים שוב, עם אורז…
מעניין מה יותר טעים…
בורגול לוקח בגדול
מהמם
נראה מעולה!
יכול לעבוד עם פרגיות?
פרגיות ללא העור? חוששת מייבוש
אני כבר מרגישה שזה מתכון מעולה והולכת להכין למחר (שבת) , אבל – יש לי בורגול עבה ודק, ואין לי בינוני. מה עדיף ?
העבה.. אבל כדאי להשרות אותו במים ל 10 דק
לאחר השטיפה היסודית
10 דקות השרייה כמו הבורגול הבינוני? או יותר זמן?
מה את אומרת אם אחליף את מיץ הלימון במיץ ליים? יעבוד? (הלימונים יבשים מאד עכשיו).
התכוונתי להשרות רגיל, בהרבה מים
לא רק 3 כפות
ליים זה מושלם. תמיד.
לימור, תודה רבה על העזרה ועל המתכון הנפלא! עשיתי עם 2 כוסות בורגול עבה, וליים, ו8 חלקי עוף תחתון – אכלנו בשבת ועכשיו (ראשון) מחסלים שאריות.
נפלא, תודה רבה.
הי לימור היקרה. התמונות שלכם מטורקיה מעלפות.. האוכל ונופים פשוט משגעים!
לא בטוחה שתראי את השאלה.. אבל האם אפשר לשלב קצת רימונים או רכז רימונים שיתאים לערב חג? חג שמח שמח ושנה נהדרת!! יעל
כבר איחרתי בטח?
איזה מתכון מושלם לראש השנה!! הכנתי בדקדקנות את כל השלבים ושכחתי את מקלות הקינמון… בכל אופן כולם אהבו, כולל הילדים, ואני מאמצת את המתכון בחום. פשוט מושלם לחגים. שילבנו עם סלט חגיגי עם גרגרי רימון ועם לחמניות דבש תוצרת בית ויצא לנו שמח וטעים.
כמה שאת משמחת!!
הי לימור,
שמתי בשלב האחרון של ההכנה כמות לא גדולה של רימונים ויצא מושלם!!
ליקקו את האצבעות!.
אין על המתכונים שלך!
חג שמח ושנה טובה!
תודה מתוקה, משמחת!
בהמשך לתגובה הקודמת שלי, ממש אהבתי את הקונספט של המתכון, ואני מתכננת לעשות ניסויים עם טעמים נוספים. אילו עוד רעיונות לתיבול העוף והבורגול יכולים לעבוד?
את יכולה להחליף את התמרים בשזיפים מיובשים, בתפוחים טריים, בענבים, בבטטות צלויות, בדלעת צלויה
אחה החביבים עלי(:
ניתן להכין בסיר אם אין תבנית צלייה?
סיר רחב מספיק? כן בטח
היי לימור, תודה על המתכון, הכנתי ויצא מענג ברמות! שאלה לגבי הצלייה של העוף, האם כאשר מורידים את החום ל 180, נדרש לכסות את התבנית? בפעם הבאה הייתי רוצה להגיע למידת עשייה של העוף ככה ש״יפול מהעצם״ בלי לייבש אותו
תודה יוליה- עוף נופל מהעצם הוא בישול מסוג אחר- עם נוזלים, כמו טאג'ין למשל, זה לא המקרה כאן…
אין צורך לכסות- זה עוף צלוי, לא מבושל שזקוק לכיסוי… יש בבלוג הרבה תבשילי עוף- אלה יפלו לך לאן שתרצי(:
הי לימור, העוף בבורגול ממש מעולה וגם חגיגי. המתכונים שלך נפלאים.
תודה רבה, איזה כיף
הי לימור ותודה על המתכונים המיוחדים והתגובות המקסימות ורגישות שלך.
אני בדיוק מפשירה עוף, כי פשוט לא הספקתי להכין אותו… מקווה שלא תהיה בעיה עם ההפשרה והנוזלים, אני יודעת שאת לא אוהבת מופשר…
אז האם יש משהו לעשות כדי למנוע בעיות כשהעוף מופשר?
את יכולה להפשיר במסננת ולנגב היטב לפני הכניסה למשרה,
יהיה בסדר(:
הי לימור
אם אני רוצה להכפיל את כמות
הבורגול בכמה מכפילים את הרוטב?
פי אחד וחצי לערך
הי לימור,
מחפשת במה להחליף את הבורגול שיהיה כשל"פ. ראיתי כאן בתגובות קינואה. אני רוצה להכין כמות כפולה (נגיד 10 כרעיים). כמה קינואה לשים?
המתכון ה-כ-י טובים ברשת by far.
לא היה מתכון אחד שלך, שלא גרף את הכי הרבה מחמאות.
חג שמח.
תודה רבה רבה(;
גם אורז יהיה סבבה
קינואה 2 כוסות לדעתי יספיק (מעל הראש אולי אפילו פחות) מבשלים במים רותחים כמו פסטה (8 דק) ולסנן.
חג שמח!