17 בנובמבר 2016
עוגת שוקולד ליומולדת
חזרתי! »
עוגת שוקולד ליומולדת
זו העוגה המושלמת שלי לימי הולדת. עם יד על הלב, אין אדם מבין מכריי שלא התמכר לעוגה הזו. לחה, דחוסה, עסיסית ושוקלדית. תתפלאו או לא, למרות שהיא לא גבוהה או "מרשימה", ילדים מתים עליה. ויותר מכולם יתענגו עליה אוהבי השוקולד המריר (שאני לגמרי בתוכם), והם מצדם, יחזירו לכם אהבה גדולה לאחר שיטעמו מהמושלמת הזו.
חומרים
250 ג' חמאה חתוכה לקוביות גדולות (ועוד קצת לשימון התבנית)
250 ג' שוקולד מריר משובח (לפחות 60% מוצקי קקאו אבל לא יותר מ 70%) קצוץ
100 ג' (חצי כוס) סוכר- אפשר גם פחות
4 ביצים (L) בטמפרטורת החדר
קורט מלח
2 כפות קוניאק
3 כפות קמח תופח (45 גרם) מנופה
2 כפות אבקת קקאו (15 גרם) משובח ומנופה
רוטב שוקולד:
שליש כוס (80 מל) שמנת מתוקה
כפית דבש נוזלי
70 גרם שוקולד מריר משובח קצוץ קטן
הכנה
1. משמנים תבנית עגולה בקוטר 24 בחמאה ומרפדים את תחתיתה בנייר אפייה.
2. מחממים תנור ל- 170 מעלות.
3. ממיסים בסיר המונח בתוך סיר (בן מרי) עם מים רותחים קלות, חמאה, שוקולד וסוכר. אחרי שהמרכיבים נמסו ונוצרה תערובת חלקה ומבריקה, מסירים מהאש ומצננים מעט.
4. בקערת המערבל החשמלי מקציפים ביצים ומלח במשך 10 דקות, עד קבלת תערובת תפוחה ובהירה.
5. מנמיכים את מהירות המערבל ומוסיפים בזהירות את תערובת השוקולד המצוננת. מערבלים ומוסיפים קוניאק. מערבלים קלות.
6. מערבבים בקערה קטנה קמח וקקאו. מוסיפים את תערובת הקמח לבלילה ומערבבים מעט מאוד, גם אם נדמה לכם שעדיין יש גושים או שהבלילה לא אחידה, אין מה לדאוג זה מסתדר באפייה.
7. מעבירים את המסה לתבנית ואופים 22-25 דקות (22 דקות לעוגה מוסית, 25 דקות ליותר אוורירית) מצננים מספר שעות.
8. מכינים את הרוטב: מוזגים שמנת מתוקה ודבש לקערה ומביאים כמעט לרתיחה במיקרוגל (או בסיר קטן). מוסיפים את השוקולד הקצוץ ומערבבים עם כפית, עד קבלת תערובת חלקה. מוזגים על פני העוגה ומורחים עד ציפוי פני כל העוגה.
שומרים במקום מוצל. בקיץ, שומרים במקרר.
147 תגובות לעוגת שוקולד ליומולדת
הוספת תגובה
חזרתי! »
ברוכה השבה. איזה כיף שחזרת.
תודה! כיף לחזור(:
איזה כיף!!!! כל כך התגעגעתי. למעשה, הפסקתי לבשל בימי שישי מאז לכתך, לא היה טעם.
כבר בתנור…. מקווה שתצא מדהים כמו בתמונות
אוווו סוף סוף!מזל טוב וברוכה השבה!
שמחים שחזרת
התגעגעתי!
צילומים מטריפים.
ואת העוגה נכין בסופש.
תזמון מעולה למתכון!
כמה זה קריטי שהקמח יהיה תופח? כמה אבקת אפיה להוסיף אם אני משתמשת בקמח לא תופח?
תודה
תוסיפי רבע כפית (לא יותר) אבקת אפייה לקמח רגיל, קורט קטנטן של מלח ותערבבי
לימור שלום,
אני רוצה להמיר לתבנית חד פעמית מרובעת (על מנת לקחת לגן)
את חושבת שתבנית 20*30 זה בסדר?
תודה!
לא בבית כרגע
צריכה לבדוק…
20 על 30- נראה לי כמות וחצי.. תאפי 25-26 דקות
הכנתי כאמור בשישי שעבר, עוגה נפלאה. המרתי לשמן קנולה את החמאה כדי שתהיה פרווה, בטוחה שעם חמאה היא עוד יותר נימוחה וטובה, טבל גם עם קנולה היתה מדהימה, שוקולדית, עשירה ופאדג׳ית. את הציפוי הכנסתי שוקולד עם מעט שמן (2 כפיות בערך), היה מעולה! לא נשאר מימנה פירור…
כמה משמח! תודה רבה…
מיה
תודה לימור!
יש לי רק ביצים M להשתמש ב5 במקום 4?
יעבוד?
כן!
כתוב במתכון לערבל ביצים עם מלח, ,הכוונה לסוכר?
קורט מלח…
הסוכר נמצא בסיר…
בגלל שפייסבוק לא מציגים לי כמעט פוסטים שלך, יוצא לי להזכר אחת לשבועיים שלושה בבלוג באופן עצמאי ואז לגשת לראות מה חדש. לא זכרתי שאת נוסעת לחופשה, זכרתי רק את העזיבה הכואבת של המדור. שמחה לקרוא שנהנית ומחכה לshift החורפי והכבד מהפוסט הקיצי האחרון בסקרנות 🙂
תודה, כיף לשמוע..!
את יכולה להרשם פה בצד שמאל ואז תקבלי ישר למייל..(;
עוגה מדהימה!! הכנתי אותה כבר פעמיים!!
וואו.. פעמיים בשבוע? מדהים(;
מה הכמות שצריך לתבנית של 26?
אותה כמות
תודה רבה:) המתכונים שלך מעולים!
תודה רבה, הסמקתי(:
במה אפשר להמיר 2 כפות קוניאק במתכון?
הייתי מעוניינת ברום (אמיתי) איזו כמות תספיק?
גם 2 כפות…
האם אפשר להוריד קמח כדי להתאים לנמנעים מגלוטן?
קמח נטול גלוטן יש?
לימור, זה עתה הכנתי נראית סוף!!
האם רצוי לשמור בקירור לאחר צינון?
לא, אין צורך…
עדיף בחוץ, בטח בכזה מזג אויר(;
אין עלייך לימור!
טוב שחזרת. התגעגעתי וכבר אפיתי את עוגת השוקולד. מחמאות מכל עבר והזכויות שמורות לך.
וואו, איזה כיף(:
הי לימור, אפשר להשתמש בשמנת לבישול?
כן, בטח
העוגה נהדרת
וממכרת,
כמו כל המתכונים שלך!
תודה רבה!!
אני רוצה להכין את העוגה בתבנית 30*36. מה הכמויות שעלי לקחת וכמה זמן לאפות?
תודה מראש.
נראה לי שתכפילי ותאפי 30 דקות
תודה רבה 🙂
נראה נהדר! כמו כל המתכונים וכל אחד הצלחה ממכרת!!
אם ממש מתחשק לי להכין אבל קר מכדי לצאת ולקנות קוניאק במיוחד.. במה אפשר להמיר?
כמעט בכל אלכוהול אחר.. אם תכתבי לי מה יש אוכל לתת לך את ההעדפה שלי(;
תודה על התשובה המהירה! ליקר קפה או אייריש קרים מתאים? יש לי גם תמצית רום טבעית אבל אני לא בטוח שהטעמים ישתלבו
שוב תודה על בלוג מדהים, היה כיף להכנס ולהתמכר!
ליקר קפה לוקח בגדול(; תמצית רום, לא!!
הי לימור,
העוגה מדהימה, הכנתי אותה כבר פעמיים! עדיין רוצה לחדד,כשאת כותבת לאחר הוספת השוקולד לביצים להמשיך "לערבל", האם הכוונה להמשך הקצפה עם המקציף של המיקסר? או ערבוב ידני?
אשמח לתגובה:)
תודה, גם עלינו פה בבית היא האהובה…(;
עם המקציף דקה עד ערבול החומרים
שלום! לאיזה דבש הכוונה במתכון?
דבש הכי פשוט…
היי, העוגה יצאה מאוד מאוד מרירה….שמתי ממש לפי הכמויות ועדיין לא יצא לי טעים…אני רוצה לנסות בשנית, יש רעיונות איך להמתיק…?
באמת? את זה פעם ראשונה שומעת… יש מצב שאת מהזן שאוהב שוקולד חלב??!
צוחקת, אין שום בעיה להוסיף עוד רבע כוס סוכר, יסדר לך את מרירות השוקולד בדקה
בהצלחה!
הי, אפשר לוותר לגמרי על הקוניאק?
כן בטח,
אולי תוסיפי במקום אלכוהול אחר או מעט חלב או מיץ תפוזים
שלום לימור, העוגה יצאה מדהימה! אני רוצה להכין אותה שוב אך מאילוצי זמן אצטרך להכין כמה ימים מראש. יש אפשרות להקפיא את העוגה? (את הרוטב כמובן שאוסיף רק לפני ההגשה)
נפלא, הקפאה לא עושה טוב לשום עוגה…
יומיים שלושה עטופה היטב מחוץ למקרר יהיה בסדר! את הרוטב כדאי למרוח ברגע האחרון
שלום לימור, הכנתי אותה כבר כמה פעמים ויצאה מעולה.
את חושבת שהיא תתאים לחיתוך לעוגה בצורות (פרפר/חתול..) או שעדינה מדי?
היא תתאים מבחינת המרקם, השאלה אם ילדים קטנים יאהבו אותה.. היא כל כך עשירה…
עם זה אין בעיה, כבר טעמו אותה ואהבו 🙂
ילדים ליגה(;
תודה על המתכונים המעולים! הכל יצא טעים כולל העוגה, וגיליתי את ריגלת הגינה 🙂 יאמי!
היי לימור,
קודם כל חייבת להגיד שאת מדהימה! חייה על המתכונים שלך ותמיד יוצא לי מושלם:)
שאלה לגבי המתכון, במה אני יכולה להחליף את הדבש ?
תודה:)
תודה שירן, הלב זימזם בהנאה…
לגבי המרת הדבש- סילאן או מייפל…(בכל מתכון…)
הי לימור, האם אפשר להכין את העוגה לתבניות קפ-קייק?
עם בהחלט
12 דקות לערך
העוגה יצאה טעימה אבל תפחה.. קבלנו פיצת שוקולד:) רעיונות למה? מה צריך לתקן לפעם הבאה?
התכוונתי – לא תפחה…
לא תפחה בכלל? ממש דקה? זה מוזר, היא לא מאוד גבוהה, אפילו די נמוכה, אבל תופחת, רכה ונעימה, למרות שהיא מאוד מרוכזת…
ממש דקה. נגיד 2 סמ…
הטעם מעולה: עוגה עשירה, רכה, מאוד שוקולדית. כולם ליקקו אצבעות:) אבל דקה. רעיונות מה גרם לזה?
הקצפת את הביצים עד שהם ממש תפחו? ואת הקמח מערבבים ממש טיפה..
הכנתי ויצא מעולה. עכשיו רוצה להכין בתבנית 27X30 ורוצה לצפות גם את הצדדים. איזה כמויות אני צריכה לדעתך לציפוי?
תענוג…לדעתי פי שניים, אולי קצת פחות…
היי לימור, אני רוצה להכין את העוגה הזו עבור ביתי ליומולדת בשבת (היום חמישי). הגיוני להכין הכל היום ולהכניס למקרר או להכין את הבסיס היום ואת הרוטב בשבת ורק אז למקרר עד שמגיעים אן בחוץ?
סליחה שלא עניתי עד עכשיו…בעיות טכניות עם הבלוג, מתנצלת!
זה עדיין רלוונטי?
היי לימור! הכנתי כבר את המהממת הזו ויצאה נהדר. הפעם רוצה להכין לרגישים ללקטוז. השאלה היא אם שמן קוקוס או קנולה? ולקרם? קרם קוקוס?
הכי טוב שמן עדין.. כמו שמן ענבים
שמן קוקוס יהיה טוב אבל ישפיע על הטעם
קנולה- חוששת שירגיש שומני…
בכל מקרה כשממירים שמן בחמאה, שמים פחות כי החמאה לא 100 אחוז שומן… מפחיתים 20 אחוז לערך.
המון המון תודה! וממש סליחה על הניג'וס אבל אפשר להחליף את הסוכר הלבן בסוכר חום כהה או דמררה? או אבקת סוכר?
דמררה מעולה
לא הבנתי מה הכוונה בלמרוח חמאה על התחתית ולרפד את זה עם נייר אפייה ?
לא כזה חשוב, זה פשוט נדבק יותר טוב ככה, לא חייב
הי האם אפשר להכין את העוגה בבוקר חמישי ולהגיש בשישי אחר הצהריים?
ליום הולדת לילדים בני 6 . יש לך הצעה שתתאים להם? או שינוי קל של העוגה הזו? זו נראית למתקדמים בתחום השוקולד
תודה
אצלי אהבו אותה ככה- אם את חוששת, תמירי חלק מהשוקולד המריר בשוקולד חלב,
בהצלחה ומזל טוב!
את בהחלט יכולה להכין בחמישי ולהגיש בשישי- אין שום בעיה
האם אפשר ויסקי במקום קוניאק? תןדה
בטח, שימי קצת פחות
היי לימור,
תודה על הבלוג המעולה!
האם התנור צריך להיות על 180 טורבו?
תודה
בשמחה! תודה כיף לשמוע..170 מעלות טורבו
היי לימור, מה המרת הזמן שהיית ממליצה לקאפקייקס?
תודה רבה!
מאוד תלוי בתבנית משהו כמו 10 דקות- כדאי לבדוק ולתקן לפי התוצאה…
היי!
אפשר ליקר קפה במקום קוניאק או שכבר עדיף חלב? תודה!!!
שירה
ליקר קפה נהדר
הי לימור,
תודה על בלוג מיוחד, מושקע וכמובן טעים 🙂
האם אפשר לפזר סוכריות כך שיידבקו על הציפוי ? (בתמונה הוא נראה קצת "נוקשה")
אם אני רוצה להכין שתי תבניות חור של 18ס"מ זמן האפיה ישתנה?
תודה
איזה כיף תודה! הציפוי רך וקרמי ויקבל סוכריות בשמחה
שתי תבניות לכמות אחת או לכמות כפולה?
חשבתי להוסיף 50% עבור שתי עוגות עם חור קטנות
אולי 20 דקות יספיקו…
היי לימור, הדבש ברוטב השוקולד- תפקידו להשפיע על המרקם או שיש לרוטב טעם של דבש? קצת מרתיע אותי אבל כמובן שאני סומכת על בחירותייך 🙂 תודה
הדבש נותן ברק יפה וסמיכות
אין לו טעם דומיננטי
תודה על המענה המהיר. שאלה נוספת. אם אני מכינה את העוגה יום מראש- האם זה בסדר לשמור במקרר ואת הרוטב להכין בסמוך להגשה?
כן בטח- רק לאכול בטמפרטורת החדר- תוציאי מהמקרר שעתיים קודם
לימור הי. רציתי להתייעץ מחר יש לנו יום הולדת לילדים וחשבתי לעשות עוגת קומות. אני עשיתי בערך 6 עוגות בחיי וכולן מהבלוג שלך יצאו מעולה אגב. האם יש לך בבלוג או הפניה לעוגה פשוטה שאפשר להפוך אותו לקומות? או לעשות 2-3 ואז אצפה אותה פשוט, ואז היא תראה כמו עוגת קומות? העוגה הו, שעשיתי כמה פעמים נראית לי נמוכה מדי וגם עם הרבה מצרכים יחסית (הרבה שוקולד) כאן הכיוון הוא 30 ילדים עוגה פשוטה עם ציפי (אוכל למצוא)
אשמח ממש לשמוע ממך. המתכונים שלך תמיד מאד ישירים וממלאים את הציפיות זה כמו להגיע למקום בטוח תודה יעל
תודה רבה..!! כיף לשמוע, מרחיב את הלב..
אין לי עוגה כזו גבוהה, כאשר אני צריכה עוגה גבוהה אני עושה 2 עוגות רגילות (נמוכות) ומרכיבה אחת על השניה, וזה מספיק כדי ליצור את הגובה והרושם..
(מפחיתה ל 200 גרם שוקולד ו 200 גרם חמאה לכל עוגה)
בין שתי העוגות אני שמה קרם וגם מצפה מלמעלה..
בהצלחה, מזל טוב!!
ראיתי עכשיו תודה רבה ! איזה קרם? שוקולד?
ושאלה עקרונית גם לגבי עוגת התפוז שוקולד. אם את כותבת תבנית מוארכת, ואין לי (אני גם מעדיפה עיגול תמיד) אפשר בעגולה? תודה
כן קרם שוקולד שבמתכון- תכפילי גם אותו.
נפח של עוגת אינגליש קייק קטן משל 26 זה תלוי מה הקוטר של התבנית העגולה שלך
תודה רבה
שלי 24 פשוט רציתי להבין שעקרונית זה הגיוני להמיר את התבנית הארוכה בעגולה
כן לגמרי..
אני חושבת שאינגליש קיי זה יותר לכיוןן 20 או 22, אבל לא סגורה על זה, צריך לבדוק…
הי לימור אפשר להחליף כאן קמח בקמח שקדים? ( רוצה להכין גרסה ללא גלוטן) ולהוסיף אבקת אפייה?
תודה!!!
כן, מאמינה שיהיה בסדר…
עוגה מופלאה, כמובטח. עשירה, דחוסה, שוקולדית ומענגת. תודה לימור יקרה!
נהדרת ניצן- את משהו!
הי, אם ממירים את החמאה לשמן (לטובת הרגישים ללקטוז) מה כמות השמן שיש לשים?
אני חוששת לאללה מהמרה כזו בעוגה הזו… בגדול על כל 100 גרם חמאה, 1/3 כוס שמן (80 מ"ל)
היי לימור,
אני רוצה להכין את העוגה בתבנית אינגלש קייק. מה יהיה היחס מבחינת החומרים? אותן כמויות כמו במתכון? או מה לשנות?
תודה מראש! (נ.ב. התמונות שלך מטורקיה נראות כאילו הן מתקופות אחרות ולא מתקופת הקורונה!!!! נראה מדהים…)
תודה!
זה ייצא גבוה יותר באינגליש קייק
אולי צריך להוסיף 5-10 דק אפיה
הי לימור האם מתאים קפקייקס?
זה לא מספיק אוורירי בשביל קאפקיק
הייי לימור, איך בקיסם אמור לצאת? רטוב ויציב?
מותר להשתמש בקיסם? או שיש סכנה שתיפול בגלל הביצים?
ממש אשמח מאוד מאוד מאוד לתשובתך, תודה מראש
עונה לך ממש באיחור
מתנצלת… אני לא בארץ.
אין בעיה עם קיסם
הוא אמור לצאת לח
העוגה יוצאת רטובה קצת במרכז
היי לימור
חוזרת לעוגה הנהדרת שלך.. אבל חייבת להוריד בכמות החמאה מה את מציעה? אפשר חצי חמאה וחצי משהו אחר ?
זו העוגה היחידה שאפילו לא מדמיינת לשפר אותה- היא כזו מושלמת(: את כל שאר המתכונים אני תמיד בודקת מה עוד אפשר לשפר, לשנות, להוריד, להוסיף…
ממממ
זה ממש דורש ניסוי- מה מותר לכם?
ענייני כולסטרול מנסה לשמור על בעלי בריא לעוד הרבה שנים ? חוצמזה מותר הכל
אני מבינה
אולי לשלב שמן קוקוס או זית עדין עדין?
בתי ביקשה ליום הולדתה עוגת שוקולד עגולה לא מתוקה מידי עם קצפת ותותים מעל…
אשמח לדעת אם עוגה זו ללא הציפוי נראית לך מתאימה למשימה 🙂 ואם כן, מדובר ב12 בני משפחה על איזה גודל עוגה היית ממליצה ובכמה היית מכפילה בהתאמה? חשבתי על 28?
לדעתי מאוד מתאימה!
את יכולה להוסיף 25 אחוז ולאפות ב 28, תוסיפי 3-4 דק (26-27 דקות אפייה)
הי לימור, אוהבים את העוגה הזו לימי הולדת, הפעם חוגגים במהלך הפסח. קמח תופח לפסח יעבוד, או תחליף אחר? גם אם ייצא לא מושלם זה בסדר
כן- נשמע טוב
גם קורנפלור או קמח תפוחי אדמה עם 1/4 כפית אבקת אפיה
תודה רבה!
עוגה מושלמת
חג שמח!
העוגה יצאה מעולה עם קמח תופח לפסח, תודה רבה 🙂
נפלא! תודה רבה!
היי לימור, אפשר איכשהו לכתוב על העוגה? קרם פטיסייר?
יקרה, אני הכי לא מבינה בציורי עוגות- קרם פטיסייר ם הוא ממש יציב, מאמינה שיעבוד, אבל אולי כדאי לשאול בלוגריות מתמחות בתחום? נטלי לוין או חן שוקרון?
היי לימור עם מה ניתן לעטר/ לכתוב, קרם פאטיסייר יצלח? תודה.
הפאטיסייר לגמרי יספיק לי…
בהצלחה!
היי לימור,
לגרסה ללא גלוטן אני יכולה פשוט להחליף לקמח ללא גלוטן? אותה כמות?
בדיוק!
האם ניתן להשתמש בקמח שקדים כגרסה ללא גלוטן או שצריך בקמח אחר?
אפשר גם וגם, תלוי כמה את רוצה את זה דחוס
היי, העוגה נשמעת נהדר! האם אפשר אמרטו במקום הקוניאק?
בטח
האם אפשר אוזו במקום קוניאק?
בטח
היי לימור,
יש לי תבנית בקוטר 25, האם צריך להגדיל כמויות?
לא אין צורך
זה נהדר
היי לימור יקרה שכמותך, אנחנו חוגגים בת מצווה לבת שלי והעוגה הזאת נבחרה כקינוח מוביל. יש לך המלצה איך מכינים אותה ל 70 איש? חוצמלעשות 6 פעמים את העוגה?
היי מיכל יקרה
איזה כיף, גם אצלי, אין לה תחליף כבר הרבה מאוד שנים…
תודה על המילים החמות.
לארועים חגיגיים במיוחד אני עושה שתיים
ומניחה אותן זו על גבי זו עם קרם שוקולד באמצע וגם למעלה. ככה זה יוצא גבוה ומרשים יותר.
לארוע של 60 איש אין צורך ביותר משתי עוגות כפולות (הורסיה שכתבתי)
או 3 יחידות (עוגה אחת).
אני מניחה שיהיו עוד קינוחים…
זה אף פעם לא אחד לאחד
בארוע גדול מחשבים כל מנה 60%