עוגת שוקולד ליומולדת - מטבח מקומי
17 בנובמבר 2016

עוגת שוקולד ליומולדת

עוגת שוקולד ליומולדת

עוגת שוקולד ליומולדת

תבנית בקוטר 24 ס"מ

זו העוגה המושלמת שלי לימי הולדת. עם יד על הלב, אין אדם מבין מכריי שלא התמכר לעוגה הזו. לחה, דחוסה, עסיסית ושוקלדית. תתפלאו או לא, למרות שהיא לא גבוהה או "מרשימה", ילדים מתים עליה. ויותר מכולם יתענגו עליה אוהבי השוקולד המריר (שאני לגמרי בתוכם), והם מצדם, יחזירו לכם אהבה גדולה לאחר שיטעמו מהמושלמת הזו.

חומרים

250 ג' חמאה חתוכה לקוביות גדולות (ועוד קצת לשימון התבנית)
250 ג' שוקולד מריר משובח (לפחות 60% מוצקי קקאו אבל לא יותר מ 70%) קצוץ
100 ג' (חצי כוס) סוכר- אפשר גם פחות
4 ביצים (L) בטמפרטורת החדר
קורט מלח
2 כפות קוניאק
3 כפות קמח תופח (45 גרם) מנופה
2 כפות אבקת קקאו (15 גרם) משובח ומנופה

רוטב שוקולד:
שליש כוס (80 מל) שמנת מתוקה
כפית דבש נוזלי
70 גרם שוקולד מריר משובח קצוץ קטן

הכנה

משמנים תבנית עגולה בקוטר 24 בחמאה ומרפדים את תחתיתה בנייר אפייה. מחממים תנור ל- 170 מעלות.
ממיסים בסיר המונח בתוך סיר (בן מרי) עם מים רותחים קלות, חמאה, שוקולד וסוכר. אחרי שהמרכיבים נמסו ונוצרה תערובת חלקה ומבריקה, מסירים מהאש ומצננים מעט.
בקערת המערבל החשמלי מקציפים ביצים ומלח במשך 10 דקות, עד קבלת תערובת תפוחה ובהירה. מנמיכים את מהירות המערבל ומוסיפים בזהירות את תערובת השוקולד המצוננת. מערבלים ומוסיפים קוניאק. מערבלים קלות.
מערבבים בקערה קטנה קמח וקקאו. מוסיפים את תערובת הקמח לבלילה ומערבבים מעט מאוד, גם אם נדמה לכם שעדיין יש גושים או שהבלילה לא אחידה, אין מה לדאוג זה מסתדר באפייה. מעבירים את המסה לתבנית ואופים 22-25 דקות (22 דקות לעוגה מוסית, 25 דקות ליותר אוורירית) מצננים מספר שעות. מכינים את הרוטב: מוזגים שמנת מתוקה ודבש לקערה ומביאים כמעט לרתיחה במיקרוגל (או בסיר קטן). מוסיפים את השוקולד הקצוץ ומערבבים עם כפית, עד קבלת תערובת חלקה. מוזגים על פני העוגה ומורחים עד ציפוי פני כל העוגה. שומרים במקום מוצל. בקיץ, שומרים במקרר.

 

עוגת שוקולד ליומולדת עוגת שוקולד ליומולדת עוגת שוקולד ליומולדת



89 תגובות לעוגת שוקולד ליומולדת

  1. ציבי הגיב:

    ברוכה השבה. איזה כיף שחזרת.

  2. מרב הגיב:

    איזה כיף!!!! כל כך התגעגעתי. למעשה, הפסקתי לבשל בימי שישי מאז לכתך, לא היה טעם.

  3. טל הגיב:

    כבר בתנור…. מקווה שתצא מדהים כמו בתמונות

  4. נטלי הגיב:

    אוווו סוף סוף!מזל טוב וברוכה השבה!

  5. ניר מיכל הגיב:

    שמחים שחזרת

  6. מאיה הגיב:

    התגעגעתי!
    צילומים מטריפים.
    ואת העוגה נכין בסופש.

  7. מיטל הגיב:

    תזמון מעולה למתכון!

    כמה זה קריטי שהקמח יהיה תופח? כמה אבקת אפיה להוסיף אם אני משתמשת בקמח לא תופח?

    תודה

  8. מיה הגיב:

    לימור שלום,
    אני רוצה להמיר לתבנית חד פעמית מרובעת (על מנת לקחת לגן)
    את חושבת שתבנית 20*30 זה בסדר?

    תודה!

  9. טל הגיב:

    הכנתי כאמור בשישי שעבר, עוגה נפלאה. המרתי לשמן קנולה את החמאה כדי שתהיה פרווה, בטוחה שעם חמאה היא עוד יותר נימוחה וטובה, טבל גם עם קנולה היתה מדהימה, שוקולדית, עשירה ופאדג׳ית. את הציפוי הכנסתי שוקולד עם מעט שמן (2 כפיות בערך), היה מעולה! לא נשאר מימנה פירור…

  10. מיה הגיב:

    מיה

    תודה לימור!

  11. עופר הגיב:

    יש לי רק ביצים M להשתמש ב5 במקום 4?
    יעבוד?

  12. תמר הגיב:

    כתוב במתכון לערבל ביצים עם מלח, ,הכוונה לסוכר?

  13. הילה הגיב:

    בגלל שפייסבוק לא מציגים לי כמעט פוסטים שלך, יוצא לי להזכר אחת לשבועיים שלושה בבלוג באופן עצמאי ואז לגשת לראות מה חדש. לא זכרתי שאת נוסעת לחופשה, זכרתי רק את העזיבה הכואבת של המדור. שמחה לקרוא שנהנית ומחכה לshift החורפי והכבד מהפוסט הקיצי האחרון בסקרנות 🙂

  14. ורד הגיב:

    עוגה מדהימה!! הכנתי אותה כבר פעמיים!!

  15. נטע הגיב:

    מה הכמות שצריך לתבנית של 26?

  16. נטע הגיב:

    תודה רבה:) המתכונים שלך מעולים!

  17. גלית הגיב:

    במה אפשר להמיר 2 כפות קוניאק במתכון?
    הייתי מעוניינת ברום (אמיתי) איזו כמות תספיק?

  18. הודי הגיב:

    האם אפשר להוריד קמח כדי להתאים לנמנעים מגלוטן?

  19. גלית הגיב:

    לימור, זה עתה הכנתי נראית סוף!!
    האם רצוי לשמור בקירור לאחר צינון?

  20. גילי נבות הגיב:

    אין עלייך לימור!
    טוב שחזרת. התגעגעתי וכבר אפיתי את עוגת השוקולד. מחמאות מכל עבר והזכויות שמורות לך.

  21. יפית הגיב:

    הי לימור, אפשר להשתמש בשמנת לבישול?

  22. רונית הגיב:

    העוגה נהדרת
    וממכרת,
    כמו כל המתכונים שלך!

  23. שירי הגיב:

    אני רוצה להכין את העוגה בתבנית 30*36. מה הכמויות שעלי לקחת וכמה זמן לאפות?
    תודה מראש.

  24. שירי הגיב:

    תודה רבה 🙂

  25. יונית הגיב:

    נראה נהדר! כמו כל המתכונים וכל אחד הצלחה ממכרת!!
    אם ממש מתחשק לי להכין אבל קר מכדי לצאת ולקנות קוניאק במיוחד.. במה אפשר להמיר?

  26. יונית הגיב:

    תודה על התשובה המהירה! ליקר קפה או אייריש קרים מתאים? יש לי גם תמצית רום טבעית אבל אני לא בטוח שהטעמים ישתלבו
    שוב תודה על בלוג מדהים, היה כיף להכנס ולהתמכר!

  27. מיטל הגיב:

    הי לימור,
    העוגה מדהימה, הכנתי אותה כבר פעמיים! עדיין רוצה לחדד,כשאת כותבת לאחר הוספת השוקולד לביצים להמשיך “לערבל”, האם הכוונה להמשך הקצפה עם המקציף של המיקסר? או ערבוב ידני?
    אשמח לתגובה:)

  28. הלנה הגיב:

    שלום! לאיזה דבש הכוונה במתכון?

  29. ענבר הגיב:

    היי, העוגה יצאה מאוד מאוד מרירה….שמתי ממש לפי הכמויות ועדיין לא יצא לי טעים…אני רוצה לנסות בשנית, יש רעיונות איך להמתיק…?

    • לימור הגיב:

      באמת? את זה פעם ראשונה שומעת… יש מצב שאת מהזן שאוהב שוקולד חלב??!
      צוחקת, אין שום בעיה להוסיף עוד רבע כוס סוכר, יסדר לך את מרירות השוקולד בדקה
      בהצלחה!

  30. נעמה הגיב:

    הי, אפשר לוותר לגמרי על הקוניאק?

  31. לימור הגיב:

    כן בטח,
    אולי תוסיפי במקום אלכוהול אחר או מעט חלב או מיץ תפוזים

  32. שי הגיב:

    שלום לימור, העוגה יצאה מדהימה! אני רוצה להכין אותה שוב אך מאילוצי זמן אצטרך להכין כמה ימים מראש. יש אפשרות להקפיא את העוגה? (את הרוטב כמובן שאוסיף רק לפני ההגשה)

    • לימור הגיב:

      נפלא, הקפאה לא עושה טוב לשום עוגה…
      יומיים שלושה עטופה היטב מחוץ למקרר יהיה בסדר! את הרוטב כדאי למרוח ברגע האחרון

  33. ליאה הגיב:

    שלום לימור, הכנתי אותה כבר כמה פעמים ויצאה מעולה.
    את חושבת שהיא תתאים לחיתוך לעוגה בצורות (פרפר/חתול..) או שעדינה מדי?

  34. ליאה הגיב:

    עם זה אין בעיה, כבר טעמו אותה ואהבו 🙂

  35. נחמה הגיב:

    תודה על המתכונים המעולים! הכל יצא טעים כולל העוגה, וגיליתי את ריגלת הגינה 🙂 יאמי!

  36. שירן הגיב:

    היי לימור,
    קודם כל חייבת להגיד שאת מדהימה! חייה על המתכונים שלך ותמיד יוצא לי מושלם:)
    שאלה לגבי המתכון, במה אני יכולה להחליף את הדבש ?
    תודה:)

  37. זהר הגיב:

    הי לימור, האם אפשר להכין את העוגה לתבניות קפ-קייק?

  38. עדי הגיב:

    העוגה יצאה טעימה אבל תפחה.. קבלנו פיצת שוקולד:) רעיונות למה? מה צריך לתקן לפעם הבאה?

  39. עדי הגיב:

    התכוונתי – לא תפחה…

    • לימור הגיב:

      לא תפחה בכלל? ממש דקה? זה מוזר, היא לא מאוד גבוהה, אפילו די נמוכה, אבל תופחת, רכה ונעימה, למרות שהיא מאוד מרוכזת…

  40. עדי הגיב:

    ממש דקה. נגיד 2 סמ…
    הטעם מעולה: עוגה עשירה, רכה, מאוד שוקולדית. כולם ליקקו אצבעות:) אבל דקה. רעיונות מה גרם לזה?

  41. ניצן הגיב:

    הכנתי ויצא מעולה. עכשיו רוצה להכין בתבנית 27X30 ורוצה לצפות גם את הצדדים. איזה כמויות אני צריכה לדעתך לציפוי?

  42. ענת הגיב:

    היי לימור, אני רוצה להכין את העוגה הזו עבור ביתי ליומולדת בשבת (היום חמישי). הגיוני להכין הכל היום ולהכניס למקרר או להכין את הבסיס היום ואת הרוטב בשבת ורק אז למקרר עד שמגיעים אן בחוץ?

  43. הדי הגיב:

    היי לימור! הכנתי כבר את המהממת הזו ויצאה נהדר. הפעם רוצה להכין לרגישים ללקטוז. השאלה היא אם שמן קוקוס או קנולה? ולקרם? קרם קוקוס?

    • לימור הגיב:

      הכי טוב שמן עדין.. כמו שמן ענבים
      שמן קוקוס יהיה טוב אבל ישפיע על הטעם
      קנולה- חוששת שירגיש שומני…
      בכל מקרה כשממירים שמן בחמאה, שמים פחות כי החמאה לא 100 אחוז שומן… מפחיתים 20 אחוז לערך.

  44. הדי הגיב:

    המון המון תודה! וממש סליחה על הניג’וס אבל אפשר להחליף את הסוכר הלבן בסוכר חום כהה או דמררה? או אבקת סוכר?

  45. ברק הגיב:

    לא הבנתי מה הכוונה בלמרוח חמאה על התחתית ולרפד את זה עם נייר אפייה 😬

  46. יעל הגיב:

    הי האם אפשר להכין את העוגה בבוקר חמישי ולהגיש בשישי אחר הצהריים?

    ליום הולדת לילדים בני 6 . יש לך הצעה שתתאים להם? או שינוי קל של העוגה הזו? זו נראית למתקדמים בתחום השוקולד

    תודה

  47. יעל הגיב:

    האם אפשר ויסקי במקום קוניאק? תןדה

  48. גי אשד הגיב:

    היי לימור,
    תודה על הבלוג המעולה!
    האם התנור צריך להיות על 180 טורבו?
    תודה

  49. מתניה הגיב:

    היי לימור, מה המרת הזמן שהיית ממליצה לקאפקייקס?
    תודה רבה!

הוספת תגובה


תגובה




נגישות