קלפוטי תאנים

פירוש השם קלפוטי בצרפתית הוא "מעדן ממולא" שמו ניתן לו בניסיון לתאר את הרווחים בין הפירות המתמלאים בבלילה. קלפוטי הוא מסוג הקינוחים שטרם החליט מה הוא; לפעמים הוא ירגיש כמו קינוח חגיגי ולפעמים כמו עוגה זריזה; לפעמים ירגיש כמו פנקייק תפוח, כייפי ואוורירי ולפעמים כפלאן חלקלק ונמס בפה. ואני, כהרגלי, אוהבת את אלה שעוד לא החליטו מה הם... הכנתו הכי קלה בעולם, וכולם גם, בדרך כלל, משוגעים עליו, ילדים ומבוגרים כאחד. קלפוטי קלאסי מכינים מבלילה דלילה של ביצים, חלב, סוכר וקמח, ללא שומן, שמערבבים בבלנדר. לתוספת טעם וצבע ניתן להשתמש כמעט בכל אחד מפירות הקיץ: תאנים, אגסים, שזיפים, נקטרינות, אפרסקים, ענבים ופירות אדומים. לרוב, משרים את הפירות באלכוהול וסוכר טרם האפייה. ניתן לבחור את סוג האלכוהול לפי טעמכם ולפי מה שיש בבית: יין לבן, שמפנייה, גרנד מרניה, יין פורט, אמרטו, קירש, קוניאק ועראק. הקלאסיקה הצרפתית דבקה בדובדבנים שחורים לא מגולענים מושרים בליקר דובדבנים. הצרפתים טוענים בתוקף שלגרעין הדובדבן תרומה נכבדה בהעשרת טעמו של הקלפוטי בזמן האפייה. מגישים אותו חם, מקושט בקצפת או באבקת סוכר. אני מעדיפה להגיש אותו במרכז השולחן, חם חם, כשכל אחד מהסועדים אוכל ישירות מהתבנית.