סינייה טבעונית של עדשים, כרובית ובטטות - מטבח מקומי
10 באוקטובר 2018

סינייה טבעונית של עדשים, כרובית ובטטות

 

סינייה טבעונית של עדשים, כרובית ובטטות

10-8 מנות

תחת מעטה סמיך של טחינה חמה מסתתרות להן בנחת עדשים מבריקות, תפרחות כרובית וקוביות בטטה קטנטנות- בשילוב טעמים עדין ובמראה מהפנט. הרעיון של הסייניה גאוני- הטחינה שומרת על העדשים והירקות שלא יתייבשו ועל הדרך גם מעניקה להם טעם משגע ומרקם רך, נמס בפה. את כל היופי הזה מכניסים לתנור לצלייה קצרה, כשהסוד, לאכול אותה חמה ולנגב את שאריות הטחינה בפיתה חמה ורכה. חשוב להכין את הטחינה לסינייה נוזלית מהמקובל, כדי שלא תסמיך ותתקשה בתנור. אפשר לשדרג את הסינייה עם צנוברים מטוגנים קלות, שקדים מולבנים וקלויים, פיסטוקים קלויים, ערמונים או קוביות חצילים מטוגנות או אפויות.

חומרים

1 כוס עדשים שחורות, מושרות לפחות לשעה במים קרים
1 כרובית בינונית (800-900 גרם), שטופה ומפורקת לתפרחות קטנות
1 בטטה בינונית (500 גרם), קלופה וחתוכה לקוביות קטנות
1 בצל סגול בינוני, חתוך לקוביות בינוניות
3 כפות שמן זית
1 כפית מלח אטלנטי
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
1/2 כפית סוכר
חופן עלי פטרוזיליה שטופים וקצוצים (4 כפות לערך)
רבע פלפל ירוק חריף קצוץ (אופציונאלי)

לטחינה:
1 כוס (260 גרם) טחינה גולמית
1/4 כוס (60 מ"ל) מיץ לימון
200 מ"ל מי קרח קרים
1/2 כפית מלח דק

להגשה: 1 בצל סגול, קלוף וחתוך לעיגולים דקים

הכנה

1. מחממים תנור ל- 200 מעלות ומרפדים תבנית צלייה בנייר אפיה.
2. מניחים את תפרחות הכרובית, הבטטה והבצל בתבנית, מזליפים שמן זית ומתבלים במלח, פלפל וסוכר. מערבבים וצולים, בחלק העליון של התנור 25 דקות. מוודאים שהבטטה התרככה.
3. בינתיים מסננים את העדשים ממי ההשריה, מעבירים לסיר בינוני עם מים קרים ומביאים לרתיחה. בעזרת כף מסירים את הקצף שצף על פני הנוזל, מנמיכים את הלהבה, ומבשלים על בעבוע עדין עד ריכוך, 15-10 דקות. נזהרים מבישול יתר. מסננים, שוטפים במים קרים ומסננים היטב.
4. מערבבים בקערה עדשים, ירקות צלויים, פטרוזיליה ופלפל חריף ומעבירים לתבנית עגולה בקוטר 28-26 ס"מ, או למחבת עם ידית עמידה לחום התנור.
5. מכינים את הטחינה וצולים: מוזגים את הטחינה לקערה בינונית, מוסיפים מיץ לימון ומערבבים. מוסיפים מים קרים במתינות ומלח ומערבבים עד קבלת טחינה מעט דלילה. מערבבים ומוזגים מעל הכרובית והעדשים, מניחים עיגולי בצל סגול וצולים במרכז התנור (200 מעלות) 15 דקות. מגישים מיד. תענוג.

 



77 תגובות לסינייה טבעונית של עדשים, כרובית ובטטות

  1. רן הגיב:

    נשמע מעולה. כמה רע זה יהיה בחימום בהמשך השבוע בעבודה?

  2. לאה הגיב:

    נראה ונשמע נהדר, מכינה בודאות

  3. רונאן הגיב:

    תודה, בדיוק מה שיתאים לי לשבת הקרובה. מקווה רק למצוא כרובית רעננה. בזמן האחרון הן כולם “עייפות”

  4. אורלי הגיב:

    האם אפשר להכין מראש עד שלב הוספת הטחינה ? נניח להכין בבוקר ולאפות ולהגיש בערב?

  5. מוחמד הטבעוני הגיב:

    מה אם תיבול ????
    אין צורך באיזה תבלין ?
    כמו בהרט או קצת כמון ?

  6. הילית הגיב:

    שמעתי אותך הבוקר אצל טל ואביעד ורצתי למחשב!
    מה דעתך על טחינה גולמית משומשום מלא למתכון זה? יכביד?

  7. חגית הגיב:

    הי, אפשר בלי סוכר?

  8. מרגי הגיב:

    האם צליה בתנור הכוונה היא לגריל

  9. שלי הגיב:

    היי,

    האם חייבים עדשים שחורות?

    תודה!

  10. שלי הגיב:

    חומות ואדומות

  11. שלי הגיב:

    תודה!

    מאד אוהבת את המתכונים שלך:)

  12. בת ציון הגיב:

    הכנתי יצא אליפות!!!
    תודה לימור יקרה.

  13. ציפי הגיב:

    רעיון מקסים. ינוסה בהקדם.

  14. שולה הגיב:

    אנחנו לא אוכלים כרובית… ילך עם ירק אחר, כמו חציל?

  15. יעל הגיב:

    איזו מנה מעולה! תודה!
    (אכלנו לארוחת ערב)

  16. ענבל הגיב:

    האם יש אפשרות להחליף את הבטטה בירק אחר? לא פחמימתי?

  17. גל הגיב:

    נראה מדהים
    אפשר להחליף את הבטטה בדלורית?
    תודה רבה!

  18. דינה הגיב:

    האם אפשר להחליף את הטחינה ביוגורט צאן?

  19. דינה הגיב:

    אפשר להחליף את הטחינה ביוגורט צאן?

  20. רינת הגיב:

    עשיתי נבטי עדשים שחורות במקום מבושלות ויצא מעולה!

  21. דנה הגיב:

    אנסה השבת😊 תפוחי אדמה הם גם אופציה?

    לגבי השאלה על טחינה מלאה או לא, לרוב אני עושה סינייה ירקות עם טחינה משומשום מלא, נוזלית מאד, לעשר דקות אפיה ויוצא מעולה!

    • לימור הגיב:

      תפוחי אדמה- אולי קצת כבד מידי עם עדשים?! תחשבי על זה.. אבל אין לי איזה התנגדות עקרונית(: לגבי הטחינה המלאה- אנסה, נשמע טוב!

  22. נורית ימין הגיב:

    בזמן האפייה עם הטחינה בתנור, האם הסיר צריך להיות מכוסה או פתוח?

  23. מורן הגיב:

    מתכננת להכין היום. מה את אומרת על תוספת של חציל? פשוט להוסיף אותו לתנור כמו שהוא עם שאר הירקות?

  24. הדר הגיב:

    נראה מעולה !
    חצי מהכרובית האפויה נאכלה טרם הכנסתה לתבשיל 😅 האם אפשר להוסיף זוקיני ו/או פטריות שלמות והאם לאפות אותם קודם ?

  25. סיגלית הגיב:

    מתכון מופלא. ממש ללקק את האצבעות הנאה מושלמת
    תודה על המתכון

  26. אורית הגיב:

    הכנו ויצא טעים מאוד. אפילו ריסקנו ונתנו לביתנו בת ה 5 חודשים במסגרת הטעימות. היא מאוד אהבה!!! האם לדעתך אפשר לרסק ולהקפיא?

  27. מרב טל הגיב:

    הכנתי אתמול לא. צהריים אכן עם טחינה מלאה יצא קצת כבד ועדיין טעים מאוד

  28. גל הגיב:

    הכנתי עם טחינה מלאה, יצא מעולה. תודה!

  29. שירלי הגיב:

    היי לימור, האם ניתן לצלות את המתכון במגש אלומיניום או מגש מקרמיקה/חרס..?קצת נתקעתי בלי מחבת עגולה או כלי עגול.
    שאלה קטנה נוספת – בטוסטר אובן עלי לחמם את המגש בחימום גם תחתון וגם עליון או רק אחד מהם. סליחה על האורך.. אני פשוט נרגשת לנסות את המתכונים שלך ואני רוצה להשאר נאמנה למקור כמה שניתן 🙂

    • לימור הגיב:

      שירלי יקרה, את יכולה לצלות בכלי מרובע מכל חומר שהוא שמתאים לתנור
      גריל עליון וגם תחתון… בהצלחה!

  30. כרמל הגיב:

    היי! האם יש אפשרות להחליף את הפטרוזיליה בנענע?

  31. שירלי הגיב:

    תודה לימור 🙂 לגבי קוביות החצילים אפשר שאוסיף אותם מטוגנים לאפייה תחת הטחינה בתנור? והאם לקלף את החציל או לא?

  32. גליה הגיב:

    הכנתי, יצא מעולה!
    נראה לי שכדי לקחת לעבודה כדאי לפרק את זה לסלט- הטחינה בצד ולהוסיף כשאוכלים.
    תודה!

  33. I am הגיב:

    מנה אלוהית. ועל הדרך גם שיא הבריאות, שיא הרושם ושיא הקלות. מנה מתנה!

  34. גלית הגיב:

    היי . טחינה בתנור ? לא קורה לה כלום ?
    מה המשמעות שמחזירים חזרה לתנור עם הטחינה . תודה .

  35. יעל הגיב:

    הכנתי כבר 3 פעמים, מתכון מעולה. הפעם החלפתי את הבטטה בחצילים, טעים בטירוף.
    גם הוספתי קצת סומק מעל הטחינה.
    מתה על המתכונים המדויקים שלך 🙂

  36. הדס חמו הגיב:

    היי לימור!
    מקשיבה לך קבוע בטל ואביעד, מנסה כמעט הכל, זה ה-מתכון…נחל הצלחה גדולה!!! כולם אהבו.
    תמשיכי להעשיר אותנו!

  37. עדי הגיב:

    קל פשוט ומושלם

  38. מאיה הגיב:

    אני מכינה באופן קבוע את שתי הסינייות האחרות והמעולות שלך, אבל זו הכי מושלמת!

  39. אודי הגיב:

    הי לימור האם אפשר להחליף את הפטרוזיליה עם בזיליקום

הוספת תגובה


תגובה




נגישות