10 באוקטובר 2018
סינייה טבעונית של עדשים, כרובית ובטטות
סינייה טבעונית של עדשים, כרובית ובטטות
תחת מעטה סמיך של טחינה חמה מסתתרות להן בנחת עדשים מבריקות, תפרחות כרובית וקוביות בטטה קטנטנות- בשילוב טעמים עדין ובמראה מהפנט. הרעיון של הסייניה גאוני- הטחינה שומרת על העדשים והירקות שלא יתייבשו ועל הדרך גם מעניקה להם טעם משגע ומרקם רך, נמס בפה. את כל היופי הזה מכניסים לתנור לצלייה קצרה, כשהסוד, לאכול אותה חמה ולנגב את שאריות הטחינה בפיתה חמה ורכה. חשוב להכין את הטחינה לסינייה נוזלית מהמקובל, כדי שלא תסמיך ותתקשה בתנור. אפשר לשדרג את הסינייה עם צנוברים מטוגנים קלות, שקדים מולבנים וקלויים, פיסטוקים קלויים, ערמונים או קוביות חצילים מטוגנות או אפויות.
חומרים
1 כוס עדשים שחורות, מושרות לפחות לשעה במים קרים
1 כרובית בינונית (800-900 גרם), שטופה ומפורקת לתפרחות קטנות
1 בטטה בינונית (500 גרם), קלופה וחתוכה לקוביות קטנות
1 בצל סגול בינוני, חתוך לקוביות בינוניות
3 כפות שמן זית
1 כפית מלח אטלנטי
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
1/2 כפית סוכר
חופן עלי פטרוזיליה שטופים וקצוצים (4 כפות לערך)
רבע פלפל ירוק חריף קצוץ (אופציונאלי)
לטחינה:
1 כוס (260 גרם) טחינה גולמית
1/4 כוס (60 מ"ל) מיץ לימון
200 מ"ל מי קרח קרים
1/2 כפית מלח דק
להגשה: 1 בצל סגול, קלוף וחתוך לעיגולים דקים
הכנה
1. מחממים תנור ל- 200 מעלות ומרפדים תבנית צלייה בנייר אפיה.
2. מניחים את תפרחות הכרובית, הבטטה והבצל בתבנית, מזליפים שמן זית ומתבלים במלח, פלפל וסוכר. מערבבים וצולים, בחלק העליון של התנור 25 דקות. מוודאים שהבטטה התרככה.
3. בינתיים מסננים את העדשים ממי ההשריה, מעבירים לסיר בינוני עם מים קרים ומביאים לרתיחה. בעזרת כף מסירים את הקצף שצף על פני הנוזל, מנמיכים את הלהבה, ומבשלים על בעבוע עדין עד ריכוך, 15-10 דקות. נזהרים מבישול יתר. מסננים, שוטפים במים קרים ומסננים היטב.
4. מערבבים בקערה עדשים, ירקות צלויים, פטרוזיליה ופלפל חריף ומעבירים לתבנית עגולה בקוטר 28-26 ס"מ, או למחבת עם ידית עמידה לחום התנור.
5. מכינים את הטחינה וצולים: מוזגים את הטחינה לקערה בינונית, מוסיפים מיץ לימון ומערבבים. מוסיפים מים קרים במתינות ומלח ומערבבים עד קבלת טחינה מעט דלילה. מערבבים ומוזגים מעל הכרובית והעדשים, מניחים עיגולי בצל סגול וצולים במרכז התנור (200 מעלות) 15 דקות. מגישים מיד. תענוג.
לשלוח לחבר
162 תגובות לסינייה טבעונית של עדשים, כרובית ובטטות
הוספת תגובה
ספרים
נשמע מעולה. כמה רע זה יהיה בחימום בהמשך השבוע בעבודה?
למחרת בסדר, אחרי יומיים 50 אחוז…
נראה ונשמע נהדר, מכינה בודאות
נהדר!
תודה, בדיוק מה שיתאים לי לשבת הקרובה. מקווה רק למצוא כרובית רעננה. בזמן האחרון הן כולם "עייפות"
אני מצאתי נהדרת בחנות טבע
האם אפשר להכין מראש עד שלב הוספת הטחינה ? נניח להכין בבוקר ולאפות ולהגיש בערב?
ללא שום בעיה..!
מה אם תיבול ????
אין צורך באיזה תבלין ?
כמו בהרט או קצת כמון ?
לא צריך, טעים ככה טבעי..
אבל תמיד יכול להוסיף אם אוהב…
שמעתי אותך הבוקר אצל טל ואביעד ורצתי למחשב!
מה דעתך על טחינה גולמית משומשום מלא למתכון זה? יכביד?
כן כן, חשבתי על זה אבל נראה לי שאכן זה יכביד קצת..);
הי, אפשר בלי סוכר?
כן בטח, זה בקטנה
האם צליה בתנור הכוונה היא לגריל
לא, אפייה רגילה
היי,
האם חייבים עדשים שחורות?
תודה!
איזה יש לך?
חומות ואדומות
חומות או ירוקות.. רק צריכות זמן בישול ארוך יותר
תודה!
מאד אוהבת את המתכונים שלך:)
תודה!!
הכנתי יצא אליפות!!!
תודה לימור יקרה.
ישששש
רעיון מקסים. ינוסה בהקדם.
תודה!
אנחנו לא אוכלים כרובית… ילך עם ירק אחר, כמו חציל?
כן..!
איזו מנה מעולה! תודה!
(אכלנו לארוחת ערב)
אושר..(;
האם יש אפשרות להחליף את הבטטה בירק אחר? לא פחמימתי?
שורש סלרי/פטרוזיליה/קולורבי/ סלק/חצילים/קישואים..טעים גם ככה רק עדשים וכרובית
נראה מדהים
אפשר להחליף את הבטטה בדלורית?
תודה רבה!
אני חוששת מהנוזלים שהיא תגיר- אפשר לנסות- שימו מעט
האם אפשר להחליף את הטחינה ביוגורט צאן?
אפשר להחליף את הטחינה ביוגורט צאן?
מממ לא יודעת מה להגיד, שווה לנסות..
עשיתי נבטי עדשים שחורות במקום מבושלות ויצא מעולה!
פששש, פגז…!
אנסה השבת? תפוחי אדמה הם גם אופציה?
לגבי השאלה על טחינה מלאה או לא, לרוב אני עושה סינייה ירקות עם טחינה משומשום מלא, נוזלית מאד, לעשר דקות אפיה ויוצא מעולה!
תפוחי אדמה- אולי קצת כבד מידי עם עדשים?! תחשבי על זה.. אבל אין לי איזה התנגדות עקרונית(: לגבי הטחינה המלאה- אנסה, נשמע טוב!
בזמן האפייה עם הטחינה בתנור, האם הסיר צריך להיות מכוסה או פתוח?
פתוח..
מתכננת להכין היום. מה את אומרת על תוספת של חציל? פשוט להוסיף אותו לתנור כמו שהוא עם שאר הירקות?
כן, לקלף לפני ולהוסיף עוד טיפה שמן
נראה מעולה !
חצי מהכרובית האפויה נאכלה טרם הכנסתה לתבשיל ? האם אפשר להוסיף זוקיני ו/או פטריות שלמות והאם לאפות אותם קודם ?
חחח, נראה לי שכדאי- כדי שהסינייה לא תהיה נוזלית, משהו כמו 10 דקות..
מתכון מופלא. ממש ללקק את האצבעות הנאה מושלמת
תודה על המתכון
תודה סיגלית יקרה!
הכנו ויצא טעים מאוד. אפילו ריסקנו ונתנו לביתנו בת ה 5 חודשים במסגרת הטעימות. היא מאוד אהבה!!! האם לדעתך אפשר לרסק ולהקפיא?
איזה יופי… !
לרסק בקטע של גרבר תינוקות? למה לא בעצם?!..
הכנתי אתמול לא. צהריים אכן עם טחינה מלאה יצא קצת כבד ועדיין טעים מאוד
הכנתי עם טחינה מלאה, יצא מעולה. תודה!
כן, טחינה מלאה זה סרט קצת אחר…
היי לימור, האם ניתן לצלות את המתכון במגש אלומיניום או מגש מקרמיקה/חרס..?קצת נתקעתי בלי מחבת עגולה או כלי עגול.
שאלה קטנה נוספת – בטוסטר אובן עלי לחמם את המגש בחימום גם תחתון וגם עליון או רק אחד מהם. סליחה על האורך.. אני פשוט נרגשת לנסות את המתכונים שלך ואני רוצה להשאר נאמנה למקור כמה שניתן 🙂
שירלי יקרה, את יכולה לצלות בכלי מרובע מכל חומר שהוא שמתאים לתנור
גריל עליון וגם תחתון… בהצלחה!
היי! האם יש אפשרות להחליף את הפטרוזיליה בנענע?
ברור..
כן ברור
תודה לימור 🙂 לגבי קוביות החצילים אפשר שאוסיף אותם מטוגנים לאפייה תחת הטחינה בתנור? והאם לקלף את החציל או לא?
כן, מעולה…כדאי לקלף לפסים..
הכנתי, יצא מעולה!
נראה לי שכדי לקחת לעבודה כדאי לפרק את זה לסלט- הטחינה בצד ולהוסיף כשאוכלים.
תודה!
רעיון מעולה..!
מנה אלוהית. ועל הדרך גם שיא הבריאות, שיא הרושם ושיא הקלות. מנה מתנה!
תודה! מילים מתנה…()
היי . טחינה בתנור ? לא קורה לה כלום ?
מה המשמעות שמחזירים חזרה לתנור עם הטחינה . תודה .
היא מסמיכה מעט…
הכנתי כבר 3 פעמים, מתכון מעולה. הפעם החלפתי את הבטטה בחצילים, טעים בטירוף.
גם הוספתי קצת סומק מעל הטחינה.
מתה על המתכונים המדויקים שלך 🙂
תודה יעל, נשמע משגע!
היי לימור!
מקשיבה לך קבוע בטל ואביעד, מנסה כמעט הכל, זה ה-מתכון…נחל הצלחה גדולה!!! כולם אהבו.
תמשיכי להעשיר אותנו!
תודה הדס!
תענוג לשמוע….
קל פשוט ומושלם
הלוואי עלינו הכל ככה.. תודה רבה.
אני מכינה באופן קבוע את שתי הסינייות האחרות והמעולות שלך, אבל זו הכי מושלמת!
מתוקה!! תודה, איזה כיף…
הי לימור האם אפשר להחליף את הפטרוזיליה עם בזיליקום
כן, בטח…!
מתכון מושלם!! טעים וקל
צמחונים ואוהבי בשר נהננו מאוד
תודה רבה!!
כבר נעשה פעמיים בדרך לפעם שלישית!
מדהים וכל כך טעים
מומלץ באהבה!
שלא יימאס לכם!
הי!
כמה מנות יוצאות מהכמות הזו וכמה קלוריות יש במנה?
8-10 מנות
זה מצוין בראש המתכון מתחת לתמונה
קלוריות אין לי מושג- צריך לשאול תזונאית
יצא מושלם! תודה רבה על מנה מדהימה!
יוההווו
אחד המאכלים היותר טעימים שאכלתי. יצא מושלם
אושר את, תודה!
אחד המאכלים היותר טעימים שאכלתי
נשמע מבטיח ומעולה. אני רוצה להכין עם חציל, ברוקולי ובטטה. מספיק לאפות את החציל קודם עם שאר הירקות? או שיש להעביר אותו הליך בישול נוסף? אני חוששת מחציל במרקם של מגבת… 🙂
קוביות קטנות של חציל או חציל שלם??
הי הי ולקראת חג שמח! אני חושבת להכין את המנה המצויינת הזו לערב החג,לצמחונים שיהיה ממש טעים ומזין. האם יש אפשרות להכין אותה מראש ולחמם לקראת ההגשה בלי שתתייבש? מה את מציעה ? בתנור תיהיה גם תבנית עם סלמון ותבנית נוספת של ירקות אפויים.
אפשר להכין הכל מראש- את הטחינה הייתי יוצקת רק ברגע האחרון, או לפחות הכי סמוך לסדר שאפשר… בהצלחה וחג שמח!
כל כך טעים, תודה!
שמרתי את הקישור במועדפים ובטוח אחזור אליו שוב ושוב.
נהדרת!
במה ניתן להחליף את הבטטות ?
\
דלעת, חצילים – יעבוד לך?
מתכון מעולה ומדויק!
הכנתי לחג השבועות ויצא טעים מאד, אפילו בחימום חוזר על הפלטה.
נפלא! תודה רבה…
הי לימור, תודה על המתכון.
האם אפשר להכין עם חצי מכמות הטחינה?
אני חושדת שזה לא יכסה הכל…
היי לימור היקרה,
במתכון רשום להשתמש בבטטה בינונית אחת (500 גרם), מעולם לא ראיתי בטטה במשקל של חצי קילו.. בטטה גדולה שוקלת חצי מזה.. נדמה לי שיש טעות..
כמו כן, רציתי לשאול אם אפשר להכניס מחצית מהירקות האפויים למקרר (ללא הטחינה) ואחרי יומיים- שלושה להוסיף מעל את הטחינה ולחמם בתנור? שיהיה אוכל להמשך השבוע..
כי ראיתי שאמרת בתגובות שאחרי יומיים במקרר המתכון כבר לא משהו, לכן חשבתי להכניס את הירקות למקרר ללא הטחינה.
ובמקום מלח אטלנטי, כמה מלח רגיל צריך לשים?
תודה רבה!
היי,
תבדקי אותי- בטטה בינונית שוקלת סביב ה 400-500 וגדולה כמעט 800..לגבי השהייה במקרר כן- רק קחי בחשבון שהירקות פחות טעימים לאחר שהייה במקרר..מלח שימי קצת פחות..
בגלל שאני שוקלת הכל, שקלתי גם את הבטטות שקניתי, לכן שאלתי.
בטטה אחת בסביבות ה-250+ גרם ולא היו בחנות גדולות יותר.
בטטה במשקל 800 גרם? איפה ראית כזאת? בטח לא בסופר.. גם אצל הירקן לא ראיתי.
במשקל הזה ראיתי רק דלורית 🙂
מודה לך!
יכול להיות
אני קונה בשווקים ואני מניחה שזה בעיקר בגלל העונה,
תודה!
אני אתקן את המתכון
רק רציתי להודות לך על המתכון, הסינייה הייתה מצויינת!
לא נעים לי לומר איזו כמות חיסלנו בבת אחת 🙂
חשבתי אולי להוסיף מעט בהרט לעדשים או סומאק מעל הטחינה אך כלל לא היה צורך, הסינייה הייתה נפלאה ככה, טבעי.
תודה על עוד מתכון נהדר!
מצחיקה! תודה רבה.. משמחת את!
היי לימור! החזרתי ל2018 (: במידה ומוסיפים ערמונים או אחת מהתוספות שציינת, באיזה שלב להוסיפם? תודה!
מההתחלה…(:
תודה 3> 3>
תודה רבה על המתכון 🙂 אני חושבת להוסיף פטריות, איך לעשות את זה? אופים אותן יחד עם הכרובית, הבטטה והבצל? והאם צריך להגדיל את הכמויות של הרכיבים האחרים במידה ואני מוסיפה פטריות?
כן תוסיפי יחד עם הכל , כל עוד לא הוספת מלא, איך צורך לשנות כלום
שלום לימור, האם ניתן להכין את הסנייה הטבעונית בתנור עם הירקות הטחינה ולכסות עם בצק עלים או פילאס שיספוג טעמים כמו שעושים עם הסנייה הבשרית?
נשמע לי מהמם!
היי לימור המהממת. ברגעים אלו מתבשל שוב המרק הפרסי שלך שיצא ככ טעים שהיינו חייבים לעשות אותו שוב:-). שאלה בקשר לחדשים שחורות – יש לי שקית סגורה שקניתי לפני כמה חודשים (בערך שלושה אני לא בטוחה.) אין לי מושג אם זה מתקלקל ומתי. נראה לך שניתן להשתמש או לזרוק? אין לי מושג… ובא לי על הסינייה הזאת:-)
אני משתדלת לקנות קטניות הכי טריות שיש ולא להחזיק הרבה זמן במזווה
מנסיוני
אלה שעמדו, יוצאות הרבה פחות טוב,
מצד שני לפעמים זה בסדר וזה עובר
מאוד תלוי כמה זמן זה עמד לפני שזה הגיע אלייך…
היי לימור,יש כאן רגיש לעדשים. דעתך על מש במקום? תודה.
חוששת שייצא קצת מר…
חלופה אחרת?מעט חומוס?
חלופה אחרת?
לא חושבת…
מנה נהדרת. השילוב של כרובית, בטטה ועדשים עם טחינה ממש אליפות.
אושר גדול!
האם אפשר לוותר על העדשים ? רגישים לקטניות ..
העדשים פה זה העיקר
מה חשבת לשים במקום?
איזה ירק אפשר להוסיף במקום כרובית (רגישות למצליבים), ולמעט חציל? תודה רבה!
סלק? שומר? קולורבי? דלעת?
תודה רבה!
היי לימור,
הכנתי את הסינייה פעמים רבות.
האם אפשר לגוון ולהוסיף גרגירי חומוס , אורז?
שילוב של עדשים שחורוח עם קינואה היה טעים מאד.
תודה
בוודאי
חומוס מושלם
אורז אני לא בטוחה אם ישתלב בטעמים…
לימור מתכון נהדר, לראשונה הכנתי ארוחה טבעונית ואין ספק שהמנה הזו הייתה היהלום שבכתר ?
הילה יקרה
שימחת על הבוקר,
תודה!
היי לימור. אפשר לשלב כרובית אלמוגים עם כרובית רגילה?
בטח
אפשר גם רק אלמוג(:
תודה! את כזאת נהדרת שאת עונה כל כך מהר.
❤
לא תמיד 😅
אבל משתדלת…
יצא מדהים! עוד שאלה קטנה לפעם הבאה. אם אני משתמשת בעדשים מונבטות, אין צורך לבשל אותן לפני שמכניסה לתנור, נכון?
נכון מאוד, איזה כיף שיצא מוצלח
הי,
אני מכינה את המתכון פעם ראשונה. אני שומרת שבת, אפשר להכין את התבשיל ולחמם על פלטה לפני הארוחה?
זה פחות מתאים לפלטה…סורי
תודה על המתכון הנפלא ,הכנתי כפי שמצוין יצא מוצלח וטעים בטרוף…..
אני שמחה לשמוע!
אפשר להחליף את הבטטה בגזר? יש לי עדשים כתומות או ירוקות. באיזה כדאי לי להשתמש?
ירוקות עדיף, גזר גם בסדר, אבל בטטה יותר טעים(:
יצא נהדר (עם גזר ועדשים ירוקות)! תודה!
נפלא!
היי לימור ראיתי כאן בתגובות שאישרת חומוס. אני מנועה מלהכין עם עדשים, כמה חומוס והאם ניתן גם עם אפונה ירוקה? וכמה. תודה.
אולי שילוב של אפונה וחומוס? בדומה לכמות העדשים
ינוסה בהחלט. תודה.
נוסה וצלח. ממש
מנה מנצחת!!
אושר!
תודה על המתכון, אנסה בהקדם! האם ניו להוסיף טופו?
אם כן, האם יש צורך בהכנה מוקדמת שלו או חצי הכנה (נגיד הקפצה במחבת וכד׳ )..?
כדאי לתבל ולצלות אותו יחד עם הירקות. את בטוחה שהוא נחוץ בה?
מתכון מעולה, אני מכינה אותו בתדירות גדולה
לצמחוניות שביננו.
משמח לשמוע, אני גם אוהבת אותו(:
הי לומור מה אפשר לשים במקום כרובית?
אולי חצילים קלויים
איזה מנה נהדרת.
תודה על המתכון המיוחד.
תודה רבה!!
היי לימור, ראיתי כאן בתגובות שמישהי עשתה עם עדשים מונבטות, האם צריך לבשל אותן לפני שמרכיבים את הסיניה? האם הן מוכנות לאכילה ?
היי לימור, אם אכין עם עדשים מונבטות, יש צורך לבשל אותן ? האם ניתן להכניס לתנור ביחד עם כל המרכיבים ?
זה עניין של טעם
אני מעדיפה עדשים מבושלות גם אם הן מונבטות
את בהחלט יכולה להכניס לתנור ללא בישול מקדים אם הן מונבטות