קרקר חומוס ומטבל אבוקדו, זיתים וטחינה גולמית - מטבח מקומי
29 בינואר 2019

קרקר חומוס ומטבל אבוקדו, זיתים וטחינה גולמית

 

 

קרקר חומוס ומטבל אבוקדו

הקרקרים האלה מגשימים את כל החלומות בבת אחת; הם טבעוניים וללא גלוטן, הם בריאים, טעימים, כייפים לנשנוש, והכי חשוב, הם ממש (אבל ממש!) קלים להכנה! הנה הם, ובלי הרבה הקדמות:

חומרים

כוס וחצי (210 גרם) קמח חומוס
1/3 כוס (50 גרם) שומשום (טבעי או קלוי)
2 כפיות סוכר
3/4 כפית אבקת אפייה
3/4 כפית מלח
3/4 כפית כמון
1/2 כפית גרגירי כוסברה טחונים
1/4 כפית פפריקה חריפה
1 כוס (250 מ"ל) מים חמימים
3 כפות שמן זית

לזרייה מעל: 4 כפות שומשום (טבעי או קלוי), 2 כפיות שטוחות מלח אטלנטי (מומלץ לכתוש מעט- כדי להימנע מגרגירים עבים מדי).

הכנה

1. מערבבים בקערה בינונית את כל החומרים היבשים, יוצקים מים ושמן תוך כדי ערבוב עד קבלת מסה חלקה ודלילה.
2. מחממים תנור ל- 170 מעלות. מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה. יוצקים את הבלילה על נייר האפייה (אין צורך לשמן) ומיישרים (בסבלנות) בעזרת כף עד קבלת משטח דק ואחיד. חשוב שלא יהיו פינות עבות. אם יש עודפים, או אם נדמה לכם שהקרקר לא מספיק דק, מוציאים חלק מהבלילה החוצה (זה תלוי בגודל התבנית- אני אופה בתבנית בגודל 40X30- מידה פנימית). זורים באופן אחיד שומשום ומלח ואופים 30 דקות.
3. מוציאים מהתנור ומצננים 15 דקות. מורידים את הטמפרטורה ל- 120 מעלות.
4. שוברים לפיסות בגודל לא אחיד ומחזירים לתבנית. מכניסים לתנור (את החתיכות הדקות יותר, שהשחימו יפה והפריכות שלהן מספקת- אין צורך להחזיר) ומייבשים את הקרקרים 20 דקות.
5. שומרים בקופסא אטומה עד שבוע ימים. אם הקרקרים איבדו את פריכותם לאחר כמה ימים בקופסא, אפשר להחזיר להם "חיים": מחממים תנור ל- 200 מעלות, מכבים ומכניסים מיד את הקרקרים. נותנים להם להתייבש בתנור הכבוי למשך 20 דקות.

 

 

מטבל אבוקדו, זיתים וטחינה גולמית

 

 

1 אבוקדו גדול, קלוף ומגולען (120-150 גרם נטו)

5 זיתי קלמטה מגולענים וקצוצים או 2-1 כפות פרמז’ן מגורר

3 כפות יוגורט סמיך (כמו יוגורמה או יוגורט עיזים של גד)

2 כפות מיץ לימון

1 כף טחינה גולמית

1 כף עלי נענע קצוצים

1/4 כפית מלח

1/4 כפית פלפל שחור גרוס

להזלפה מעל: שמן זית, עלי נענע

 

 

מועכים בעזרת מזלג את האבוקדו. מעבירים לקערה בינונית, מוסיפים את כל שאר החומרים ומערבבים היטב. טועמים ומתקנים תיבול. מעבירים לקערת הגשה יפה, מזליפים שמן זית, זורים עוד עלי נענע ומגישים לצד הקרקרים.

 

 



50 תגובות לקרקר חומוס ומטבל אבוקדו, זיתים וטחינה גולמית

  1. אסתר הגיב:

    המתכון מזמין הכנה.
    האם קמח חומוס לא קלוי מתאים?
    תודה ויום טוב

  2. לאה הגיב:

    נראה מצויין, מתכוונת להכין

  3. רעות הגיב:

    עוקבת אחרי הפינה שלך אצל טל ואביעד.. יש לך מתכונים מעולים! תודה..
    בעלי מנסה לא לאכול סוכר.. יש מצב להכין בלי? או להחליף במשהו אחר?

    • לימור הגיב:

      תודה רעות! כיף לשמוע…
      לקמח חומוס יש מרירות קלה- כל דבר מתוק שמותר לכם, יעבוד
      זה ממש בקטנה…

  4. יקי הגיב:

    האם אפשר להחליף את קמח החומוס בקמח מעדשים כתומות?

  5. מאיה הגיב:

    הכנתי, יצא מעולה!
    תודה רבה

  6. שרון הגיב:

    שלום לימור יקרה, אני נמנעת מסוכר. מה ניתן לשים במקום אם בכלל?

  7. שרון הגיב:

    יכולה סילאן (ללא תוספת סוכר) וסטיביה (פחות אוהבת את הטעם לוואי שלו).

  8. שירה הגיב:

    נראה מעולה!! מה זה גרגירי כוסברה טחונים? קונים את זה כאבקה או כגרעינים?

  9. עליזה הגיב:

    נראה להיט אבל מהסוג הממכר, נראה לי שכבר השבת נאמץ..
    שאלה – אצלנו גם יש מישהי שנמנעת מסוכר אבל כן אפשר סילאן ואני לא ממש אוהבת סילאן. כמה הכי פחות סילאן אפשר לשים במקום סוכר לדעתך?

  10. הילה הגיב:

    הו וואו, יש לי הכל בבית ובדיוק אתמול קניתי אבוקדואים להבשלה ופרמזן חריף, אח, איזה תענוג יהיה פה עוד כמה ימים 🙂

  11. דבי הגיב:

    נראה מעולה! האם אפשר להחליף את היוגורט במטבל במשהו לא חלבי?

  12. נועה הגיב:

    לא משתגעים על סומסום
    יש לך רעיון חלופי?

  13. אפרת לויתן הגיב:

    יצא מעולה!!!
    לימור את אלופה! אני שומעת אותך כמעט מדי שבוע בתוכנית של טל ואביעד, ומאד מאד נהנית🌺

  14. אורית הגיב:

    יצא מושלם 🙂 אי אפשר להפסיק לנשנש את זה

  15. חיה הגיב:

    יש בעיה עם הקרקרים האלה. לא נרגעים ולא מפסיקים עד שהקופסא מתרוקנת. נפלא. פגז להיט. אפילו יחזקאל חילק שבחים. והוא מהפולנים שלא מפרגנים. להוציא ממנו מילה טובה! וי וי וי. בקיצור – נ פ ל א

  16. שרית הגיב:

    אחד המתכונים הכי טובים וקלים שלך – בסדר הזה, כי כמה קל ככה הרבה יותר טעים !!!!

  17. גיל הגיב:

    היי, יעבוד עם קמח שקדים?

  18. טלי הגיב:

    מנה ראשונה הוכנה לארוחת שישי ונשנוש אחרי אצל חמותי
    חזרתי והבנתי שאפשר לשדרג ציפוי – מיד הכנתי מנה נוספת ופיזרתי מעל זעתר ופפריקה מתוקה לפני התנור במקום רק שומשום
    יצא אש!!!

  19. מתן הגיב:

    שומע אותך באופן קבוע אצל טל ואביעד וזמן רב אומר לעצמי שאני צריך לנסות את המתכונים שלך.
    היום היה לי מפגש חברתי, שהחלטתי במקום להביא חטיפים אז להביא את המתכון הזה.
    הקרקרים נגמרו תוך 5 דקות. המטבך, שבהתחלה הרימו גבה, נגמר גם הוא תוך דקות ספורות.
    הייתי שמח גם לאופציה טבעונית למטבל (הכנתי טחינה במקביל כי יש לי חברים טבעוניים. גם עם טחינה זה יצא מעולה!).

    • לימור הגיב:

      זה ממש נפלא!
      אולי לקלות פלפלים אדומים, לקלוף ולטחון עם טיפה טחינה, מלח, פלפל וקצת לימון?
      ייצא מטבל אדום נפלא
      יש לי גם פרק שלם על טחינות בספר, רוצה שאשלח לך מתכונים משם?
      חוץ מזה אבוקדו- לא צריך המון כדי לצאת נהדר- אחד או שניים מ: נענע, זיתים, עגבניות, עירית, אפונה ירוקה, כרובית צלויה, ברוקולי צלוי, גרגירי חומוס יכולים להשתלב נפלא

  20. מתן הגיב:

    אשמח למתכוני טחינה 🙂

  21. דפנה הגיב:

    היי לימור 🙂 תודה לך על עוד מתכון נהדר! הכנתי כבר מספר פעמים, ואני ממש אוהבת! רציתי לשאול- בכל פעם שאני מכינה, הקרקרים באזורים החיצוניים של התבנית, מתנתקים בקלות מנייר האפיה, בעוד כל ה״אמצע״ בקושי מתקלף, ואף מתפצל לשתי שכבות. מה אני מפספסת 🙂 ? אני מורחת את הבלילה לאט לאט ובאופן שווה… האם להוריד טמפרטורה ולהשאיר יותר זמן בתנור? תודה בכל מקרה, ושבוע מצויין!!

    • לימור הגיב:

      הי דפנה,
      תודה רבה!
      זה בגלל שהדפנות החיצוניות של התבנית מתחממות ויוצרות חום גבוהה יותר בקצוות, בשל כך, שוברים את הקרקרים ומכניסים שוב- במיוחד את אלה מהחלק האמצעי, שספגו פחות חום מאלה החיצוניים. חלק מהחיצוניים אני משאירה בחוץ- הם כבר לא זקוקים לעוד חימום

  22. דפנה הגיב:

    היי 🙂 הכנתי שוב ויצא פיצוץ!! תודה 🙂

  23. מיכל וקסלר הגיב:

    הכנתי היה טעים מאוד, יש לי שאלה בזמן האפייה הבצק נסדק ונראה כמו אדמה סדוקה, אולי חום התנור היה חם מדי? איך אפשר למנוע את זה? תודה רבה

  24. מיכל וקסל הגיב:

    היי,לדעתי הכל היה מדויק ,אולי החום ,אנסה שוב..היה טעים מאוד מאוד

  25. אנה הגיב:

    לימור… מתכון מעולה… קוטף מחמאות וטעים לאללה!!!!

  26. אוהד הגיב:

    הכנתי עם קמח טף ופזרתי זרעי פשטן. הטף “לוקח” יותר מים אז הוספתי עוד חצי כוס. מעולה!!

הוספת תגובה


תגובה




נגישות