עוגת תפוזים שוקולד טבעונית מושלמת בחמש דקות - מטבח מקומי
15 בינואר 2019

עוגת תפוזים שוקולד טבעונית מושלמת בחמש דקות

 

 

עוגת תפוזים שוקולד טבעונית מושלמת בחמש דקות

תבנית אינגליש קייק

זו עוגה שכאשר היא מונחת על השיש, אי אפשר שלא לישר אותה כל פעם שעוברים לידה. ממכרת, מענגת מטריפה את החושים. יש אינסוף מתכוני עוגות תפוזים, אני אוהבת בעיקר את אלה שבהן טעם התפוזים משכר וריח האפייה שלהן נותר בבית גם שעות אחרי האפייה. לתפוז שני מאגרי טעמים שמתמזגים זה עם זה לכדי הרמוניה מושלמת: האחד בקליפת התפוז והשני במיץ של התפוז. לקליפת התפוז ארומה מבושמת דומיננטית וטעם מריר עדין. חשוב לשטוף את התפוז במים ובסבון כדי להסיר את הדונג המצפה אותו ולייבש היטב לפני פעולת הגרור. ואילו טעמו של המיץ עדין יותר, ונע בסקאלה שבין החמוץ למתוק. לא כדאי להשתמש במיץ קנוי (גם לא ב"סחוט טרי") משום שהמיץ עבר סטריליזציה בחום נמוך, פעולה שמפיגה את ריחו האופייני העוקצני של הפרי ומשנה את המולקולות החמוצות שבו. אם רוצים להשתמש בקמח רגיל או בקמח כוסמין לבן או מלא- מנפים כוס ורבע קמח ומערבבים עם 1 כפית אבקת אפייה, ו 1/4 כפית אבקת סודה לשתייה.

חומרים

3 בננות בשלות
1/2 כוס (100 גרם) סוכר קנים, דמררה או לבן
1/2 מכל (100 מ"ל) שמנת אורז (תחליף מצוין לשמנת מתוקה)
1/3 כוס (80 מ"ל, 65 גרם) שמן זית
גרידה משני תפוזים גדולים (שטופים היטב במים וסבון ומנוגבים)
1/3 כוס (80 מ"ל) מיץ תפוזים סחוט טרי

יבשים:
כוס ורבע (175 גרם) קמח תופח מנופה
קורט מלח
100 גרם שוקולד מריר, 60% מוצקי קקאו לפחות, קצוץ קטן עם סכין

לציפוי: הכי טעים חוטי קליפת תפוז (מתכון בתחתית) או בוחרים אחד מ: שקדים פרוסים, שומשום, זרעי צ'יה או זרעי פשתן

הכנה

1. בקערה בינונית מועכים בעזרת מזלג שלוש בננות. מוסיפים סוכר, שמנת אורז, שמן, גרידת תפוז ומיץ תפוזים.
2. מוסיפים קמח מנופה, מלח ושוקולד קצוץ, מערבבים מעט מאוד.
3. מחממים תנור ל- 180 מעלות. מרפדים תבנית לאינגליש קייק בנייר אפייה ומברישים אותו במעט שמן זית. יוצקים את הבלילה לתבנית, זורים חוטי קליפת תפוז מסוננים, שקדים או מה שבחרתם ואופים 45 דקות- או עד שפני העוגה שחומים.

 

 

 

חוטי קליפת תפוז

מושלם להניח חוטי קליפת תפוז (מסוננים מהסירופ) על עוגות לפני האפייה, בקינוחים כמו טרמיסו או מוס שוקולד, מעל גלידת וניל או שוקולד או בארוחת הבוקר עם יוגורט וגרנולה

 

4-3 תפוזים גדולים, שטופים היטב במים וסבון ומנוגבים

1/2 כוס (125 מ”ל) מים

3 כפות סוכר

 

בעזרת קולפן ייעודי קולפים את התפוז לקבלת שערות דקיקות. אם אין לכם קולפן כזה, קולפים את הקליפה העליונה עם קולפן רגיל (של גזר), מעבירים לקרש חיתוך וחותכים בעזרת סכין לשערות דקיקות.

מעבירים לסיר קטן, ממלאים במים קרים, מרתיחים ומסננים. חוזרים על התהליך עוד פעם אחת.

מעבירים את השערות המסוננות חזרה לסיר, מוסיפים 1/2 כוס מים ו- 3 כפות סוכר ומביאים לרתיחה. מבשלים את הקליפות בסירופ על בעבוע חלש 10 דקות. מצננים ושומרים את הקליפות עם הסירופ בצנצנת זכוכית במקרר. לפני שמניחים אותן על העוגה מסננים את הסירופ.

 



88 תגובות לעוגת תפוזים שוקולד טבעונית מושלמת בחמש דקות

  1. רענן הגיב:

    נראה מפתה ובקרוב נטעם. האם יש תחליף אפשרי לבננות?

  2. מאיה הגיב:

    אפשר קרם קוקוס במקום שמנת אורז?

  3. נעמה הגיב:

    בוקר טוב. אם רוצים להכין את העוגה בגירסא בריאה אך לא טבעונית, האם אפשר להחליף את הבננות בביצים? ואת הקמח הלבן בקמח כוסמין? אם כן, מה הכמויות?

  4. פנינה הגיב:

    אם אין שמנת אורז?

  5. Guy Eshed הגיב:

    היי לימור,
    נראה נהדר, האם אפשר להחליף את שמנת האורז בשמנת רגילה/ שמן זית או אחר?
    תודה!

  6. טל הגיב:

    הי לימור, האם לדעתך אפשר להשתמש בקמח שקדים במקום קמח רגיל ובקרם קוקוס במקום שמנת אורז?

  7. בת אל הגיב:

    מצטרפת לשאלה…

  8. ירון הגיב:

    המתכון נראה נהדר, השילוב מטמטם, את התמונות אפשר להריח, ואני לא יכול להגיע הביתה כבר ולנסות להכין. רק אם אפשר כמה שאלות שאני חושב גם שיעזרו לאחרים:
    1. כמה זה 3 בננות בשלות בגרמים? כוס? אני ממש אשמח לדעת.
    2. אחת ולתמיד – תמיד אני רואה במתכונים תבנית אינגליש קייק, אבל זה לא בגודל של התבנית אינגליש קייק חד פעמית שמוכרים בכל מקום. אפשר לדעת מה המידות שלה? כל פעם זה מבלבל אותי.

    המון תודה על עוד מתכון ממש מוצלח ונהדר. ינוסה בקרוב מאוד!

  9. אורית הגיב:

    היי,
    האם הכוונה בשמנת רגילה לשמנת חמוצה או מתוקה?

  10. דפנה הגיב:

    נראה נהדר!!! תודה על המתכון 🙂

  11. איל הגיב:

    מבחינה קלורית, זאת עוגה סבירה?

  12. ענת הגיב:

    נשמע טעים וחורפי 🙂
    אפשר לוותר על השוקולד? לא מחובבי החיבור שוקולד-תפוז

  13. עינת הגיב:

    נראה יאמי, כרגיל! האם יעבוד עם חלב סויה במקום השמנת אורז?

  14. שרי הגיב:

    העוגה ניראית חלומית אבל פחות בא לי על שמנת או קרם קוקוס. יש תחליף אחר? שמן קוקוס/זית או חמאת בוטנים?
    ולגבי הקמח- האם אפשר להשתמש בקמח כוסמין במקום קמח תופח?

    תודה:)

    • לימור הגיב:

      קמח כוסמין לבן יהיה מצוין בתוספת אבקת אפיה
      שמן או חמאת בוטנים יהיו כבדים מדי, לא כדאי

  15. אסתר הגיב:

    אם מחליפים לשתי ביצים, איך להוסיף אותן? להפריד ולהקציף או רק לטרוף יחד ולהוסיף?

  16. ענת הגיב:

    הכנתי (באמת בלי שוקולד). טעים מאוד! תודה

  17. אפרת פרנקנשטיין הגיב:

    היי לימור! העוגה נראת מדהים! את משבחת את השמנת אורז ותאמת שגם אני אוהבת אותה, אבל עד עכשיו השתמשתי בה רק בסיס לרוטב שמנת לפסטה, הייתי שמחה לדעת איפה עוד את ממליצה להשתמש בה? תודה אפרת

    • לימור הגיב:

      בשמחה אפרת.. תענוג!
      את לדעתי יכולה להשתמש בה כמעט לכל שימוש- לגבי הקצפה אני לא יודעת ועוד לא נסיתי.. מעניין מה ייצא אם מקציפים אותה…

  18. שרית הגיב:

    איזה תחליף טבעוני אפשר לשים במקום הבננות?

  19. ירון הגיב:

    תודה על התשובה!

  20. נעמה הגיב:

    הולכת להכין למחר למלכת השבת.. מה אפשר לשים למעלה שמתאים לקטנטנים שעדיין לא בענין של תוספות כמו שקדים?

  21. תרצה הגיב:

    נראה מצויין, תודה רבה לימור. המתכונים שלך נפלאים, כן ירבו !! אפיתי ואני ממתינה שהעוגה תתקרר. ריח ניחוח מתפשט בכל הבית. מרחתי למעלה ריבת תפוזונים ביתית עם חתיכות דקות של תפוזונים :).

  22. עדי הגיב:

    הי, נראה מעולה!!!!
    אפשר להחליף את השמן זית בשמן רגיל?
    תודה!

  23. ענת הגיב:

    אחת הטובות!!! הכנתי עם חוטי קליפות התפוזים ובמדוייק לפי ההנחיות, יצא אליפות!
    תודה לימור 🙂

  24. לוטן הגיב:

    היי ניתן להחליף את השמנת בחלב רגיל?

  25. תרצה הגיב:

    ממליצה על העוגה. כל כך קלה להכנה. ממש “אין עבודה”. טעם מעולה!

  26. עינת הגיב:

    חזרתי לספר שהעוגה הוכנה לשבת, עם שמנת רגילה, ויצאה טעים משהומשהו…תודה רבה לימור!

  27. גיא הגיב:

    שלום לימור,
    בהמרה לשמנת רגילה, באילו אחוזי שומן מדובר?

  28. טל הגיב:

    עשיתי עם קמח שקדים, לטובת מתנזרי גלוטן – וזה לא התגבש.. בסופו של דבר התבאסתי והכנסתי קמח תופח. העוגה טעימה.

  29. זהר הגיב:

    האם אפשר להשתמש בשמן קוקוס במקום שמן זית, או שזה עלול לצאת כבד מדי? תודה

  30. נורה הגיב:

    אכן מושלמת. לא יכולתי להתאפק וישר הכנתי. עשיתי כמה שינויים: החלפתי 1/3 מכמות הקמח בסולת.קמח השתמשתי בלא תופח והוספתי כפיתא.אפיה וכפית סודה לשתיה. ברגע האחרון הוספתי כף חומץ תפוחים.
    בנוסף הכנתי סירופ תפוזים והל שנשפך על העוגה מלמעלה כשיצאה מהתנור. יצאה וווווואו. העוגת התפוזים הכי טעימה שטעמתי בחיי. ואפילו לא הרגשתי את הבננות שחששתי שיגנבו את ההצגה.

  31. נאוה הגיב:

    קניתי בטעות רוטב בשמל צמחי אורגני. לא תופס לשמנת אורז נכון?
    מה עושים עם זה?
    תודה

    • לימור הגיב:

      אני לא מכירה- אולי זה בסדר
      כדאי לטעום- אם המרקם דומה לשמנת מתוקה וטעם קרוב- זה יהיה בסדר…

  32. נאוה הגיב:

    הכוונה למוצר rice cuisine?
    8% שומן זה טוב?
    ממש תודה

  33. טל הגיב:

    היי לימור,
    האם לדעתך יכול לעבוד טוב גם כעוגת לימון? כלומר לעקוב בדיוק אחר המתכון, ורק להחליף בגרידת לימון ומיץ לימון..
    תודה מראש 🙂

  34. נעה הגיב:

    הי קניתי בטעות
    שמנת סויה של אלפרו תעבוד?

  35. רווית הגיב:

    האם ניתן להקפיא את העוגה הזאת מיד לאחר שיוצאת מן התנור?

  36. מיצי הגיב:

    לימור, תודה על כל המתכונים הנהדרים שלך, כולנו עוד “תקועים” על עוגת הטחינה והסילאן שלך, כמובן כבר כולנו אופות אותה. ובכלל, על הסבלנות הרבה שאת עונה לכל שאלה. הצלחה בהכל

  37. דפנה הגיב:

    היי לימור 🙂 אפיתי את העוגה גם בגרסה טבעונית (ועם קמח כוסמין מלא), וגם בגרסה רגילה(שמנת וקמח לבן)- בשני המקרים, יצא מעולה ממש! שאלה (אולי קצת מוזרה)לגבי מתכון ״ביניים״- נראה לך שיהיה בסדר להכין עם בננה/בננה וחצי, וביצה אחת? או שעדיף שתי ביצים ובננה אחת? הייתי רוצה את האיכות שהביצה נותנת למרקם, אבל גם לשמור על המתיקות המיוחדת שהבננה מוסיפה…
    תודה בכל מקרה 🙂

  38. דפנה הגיב:

    תודה!!

  39. שני הגיב:

    העוגה המושלמת! תודה על מתכון מנצח

  40. לי הגיב:

    וואו וואו וואו.
    מהטעימות שאכלתי, הכנתי עם התפוזים ובסוף הבאתי לעבודה את מה נשאר כדי כדי שנפסיק ליישר אותה כל פעם שאנחנו עוברים במטבח. מדהימה!

  41. רחלי הגיב:

    ראשית, אני חייבת לציין שכל המתכונים שלך מעולים טעימים איכותיים ברמות.
    ועכשיו אני חייבת שאלה,
    האם העוגה אמורה לצאת בצקית כאילו לא נאפתה.
    אני מכינה אותה כבר פעמים ומתאכזבת
    מה לא בסדר האם זה מירקם הבננות?
    תודה על הכל!

    • לימור הגיב:

      היי רחלי,
      הייתי בחול, סליחה על המענה המאוחר..

      העוגה אמורה לצאת מעט דביקה אבל לא בצקית- האם יכול להיות שאת מערבבת את הקמח יותר מדי- זה בדרך כלל מה שקורה כשמתלוננים על מרקם דביק- את הקמח צריך לערבב ממש מעט..
      חוץ מזה- אולי צריך אצל עוד 10 דקות של אפייה? כל תנור והאופי שלו..
      עוד שאלה- באיזה תבנית את אופה? מתכת או סליקון?

  42. רחלי הגיב:

    היי לימור, תודה על תשובתך.
    יתכן באמת שערבבתי יותר מידי כדי להטמיע את הקמח, ואני שמה לב שגם ציינת זאת במתכון. אנסה שוב עם ערבוב מינימלי.
    לגבי התבנית..אני השתמשתי בתבנית אלומיניום עם נייר אפיה.

    • לימור הגיב:

      חד פעמית זו בעיה- היא לא בגודל הנכון והכל נדחס לך- היא קטנה יותר בנפח, זו הסיבה העיקרית לדעתי

  43. נאוה הגיב:

    עוגה מושלמת אכן ככתוב!!
    כל הטעמים והמרקמים בביס אחד

  44. רחל הגיב:

    היכן ניתן להשיג שמנת אורז?

  45. מיה ברעוז שליו הגיב:

    האם אפשרות במקום שמנת יוגורט?

הוספת תגובה


תגובה




נגישות