גרנולה טחינה ואספרסו - מטבח מקומי
21 באוקטובר 2020

גרנולה טחינה ואספרסו

 

גרנולה טחינה ואספרסו

3 צנצנות גדולות (1 ליטר –בנפח- כל צנצנת)

הכנת גרנולה בבית היא אחת מהפעילויות המשמחות שיש, והיותר מרימות מורל שאני מכירה. אולי בשל הריח המשכר שעוטף את הבית בזמן האפיה ואולי בשל העובדה שבמינימום מאמץ תחכה לכם במקרר ארוחת בוקר קראנצ'ית בריאה ונהדרת למשך שבועות רבים.

שילוב של טחינה, דבש ואספרסו הוא שילוב אהוב- מתיקות הדבש לצד עומק טעמי הטחינה מאזנים את מרירות הקפה ויוצרים טעם חדש ממכר שאפשר לשלב בעוגות, בעוגיות וגם בקפה שלכם. ממליצה לנסות; טיפה אחת של טחינה גולמית לצד 2 טיפות דבש בכוס אספרסו יהפכו את הקפה שלכם למענג במיוחד.

אפשר לשנות את תמהיל האגוזים והגרעינים לפי מה שיש בבית ולפי מה שאוהבים.

הגרנולה מתוקה במידה. אם רוצים, ניתן להפחית בכמות הדבש לפי טעמכם.

אין לכם מכונת אספרסו בבית? אפשר להזמין בבית קפה בטייק אווי (זה בסדר קר) או להשתמש בנס קפה חזק ואיכותי.

אם הפחתתם את הכמות בחצי, הורידו מזמן האפייה 10-15 דקות, ובאותו היחס כאשר מגדילים כמויות. הכפלת הכמויות תדרוש שתי תבניות, שאפשר לאפותן בו זמנית ולהחליף בין המדפים מדי פעם.

אחרי שהיא מתקררת, מומלץ לשמור את הגרנולה בשקיות זיפ-לוק או בקופסאות אטומות במקפיא.

חומרים

600 גרם (6 כוסות) שיבולת שועל (רגילה/עבה, לא קוואקר עדין או אינסטנט)
150 גרם פקאן טבעי קצוץ גס
150 גרם שקדים טבעיים קצוצים גס
150 גרם גרעיני דלעת
80 גרם (1/2 כוס) פשתן
80 גרם (1/2 כוס) צ'יה
50 גרם קוקוס
כפית וחצי קינמון טחון
150 מ"ל אספרסו (4 קפסולות)- אפשר להמיר ב- 2 כפיות גדושות נס קפה מגורען מעורבבים ב- 150 מ"ל מים רותחים
1/2 כוס+1 כף (150 גרם) טחינה גולמית
1/2 כוס (180 גרם) דבש נוזלי, מייפל או סילאן אפשר להפחית גם ל 1/3 כוס (120 גרם)

אפשר להוסיף: 3/4 כוס (100 גרם) אוכמניות מיובשות או צימוקים שחורים קטנים

הכנה

1. מחממים תנור ל- 180 מעלות.
2. מניחים בקערה עמוקה את כל היבשים ומערבבים היטב.
3. מערבבים בקערה בינונית אספרסו, טחינה ודבש ומערבבים.
4. יוצקים את הרטובים על היבשים ומערבבים טוב עם הידיים, התערובת מעט דביקה.
5. מעבירים לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה, משטחים ואופים 10 דקות. מנמיכים את חום התנור ל- 160 מעלות ואופים עוד 30-35 דקות, תלוי בגוון הרצוי ובפריכות. חשוב! בכל 10 דקות מערבבים את התערובת כדי שהאגוזים לא ייחרכו, והגרנולה תקלה באופן שווה, משטחים שוב לאחר הערבוב. אם הפתיתים נדבקו מפרידים אותם בעת הערבוב.
6. כאשר התערובת קלויה ושחומה, בצבע דבש יפה, מוסיפים את האוכמניות/צימוקים ואופים עוד 5 דקות. מוציאים מתנור, מערבבים ומצננים. מאחסנים במקרר או במקפיא (עדיף) בקופסאות אטומות או בשקיות זיפ-לוק.

 



65 תגובות לגרנולה טחינה ואספרסו

  1. מורן הגיב:

    במה טפשר להחליף את הקםה למי שממש לא אוהב טעם של קפה???

  2. הגר הגיב:

    מדוע לא להשתמש בקפה שחור רגיל (קפה-בוץ) שעומד קצת, ואח”כ להשתמש בנוזל או לסנן אותו דרך ניר מגבת? המתכון נשמע מאד מעניין. הולכת לנסות אותו בשמחה בחלק מן הנגלה הבאה (אני עושה בדרך כלל 2.8 ק”ג בו זמנית….)

  3. מורן הגיב:

    תודה על התשובה?מיץ תפוזים גם יכול להתאים?

  4. נחמה הגיב:

    כמו תמיד, יופי של מתכון. תענוג לקרוא ולהכין. תודה רבה

  5. עינת הגיב:

    איזה קוקוס? טחון? קלוי?

  6. מעין הגיב:

    היי לימור, מה החלופות לשיבולת שועל לכאלה עם צלייק?

  7. יהונתן הגיב:

    נראה מתכון נהדר, אנסה בהקדם.
    האם ניתן להשתמש בנוסף באגוזי לוז טבעיים וכיוב’? האם ידרוש שינוי בכמות ה’רטובים’ אם מוסיפים עוד אגוזים?

    • לימור הגיב:

      כדאי לשמור פחות או יותר על משקל המסה, אם מוסיפה סוג חדש, תפחיתי בהתאמה מהאחרים, לא חייבת להיות מדוייקת. או להוסיף נוזלים בהתאמה..

  8. אורית הגיב:

    היי לימור עם המתכונים הכי שווים 🙂
    איך נראה לך שייצא בלי סוכר/דבש בכלל ? אסור לנו סוכר מטעמי בריאות בימים אלה, אבל דוקא גרנולה כן…
    תודה רבה

    • לימור הגיב:

      מקסימה שאת. הטחינה והקפה מאוד דומיננטיים, בלי משהו מתוק חוששת שלא יהיה מה שיאזן.
      אולי רק עם מיץ תפוחים טחינה ובלי קפה? מותר לכם?

  9. יעל הגיב:

    אם משתמשים באספרסו ממכונת קפה (לא קפסולות) אפשר פשוט להכין 4 ספלונים ולהוסיף מים עד 150 מ”ל?
    תודה

  10. שרון הגיב:

    תודה על הבלוג המקסים, היומן מסע והפינה ברדיו. יש לך רעיון לגרנולה נטולת גלוטן? תודההה

  11. אניה הגיב:

    הי, נשמע טעים. האם אפשרי להחליף את רוב שיבולת השועל באגוזים וזרעים? אם כן, מה המינימום של שיבולת שועל הכרחית למתכון?

    • לימור הגיב:

      את יכולה לשחק עם הכמויות איך שבא לך, לכי לפי העין.. קשה לי להבין מה בדיוק את אוהבת.. זה משחק(: תהני ממנו…

  12. מירב הגיב:

    היי לימור, אני בטוחה שהטחינה מוסיפה המון, אבל אם יש אלרגיה לשומשום במה אפשר להחליף אותה? תודה

  13. מירב הגיב:

    תודה רבה. קשוח מאוד 🙂 יש כזה דבר טחינת שקדים? זה כמו חמאת שקדים? איפה קונים?

  14. נורית ימין הגיב:

    איזה כיף של מתכון. עושה המון גרנולה, אבל לא חשבתי אף פעם להחליף את השומן בטחינה. נהדר! אכין ואדווח. תודה!

  15. יצא כרגע מהתנור, ומה שיש לי להגיד זה : wow
    ועכשיו על האש- סלקים חרוכים, לקציצות.
    החברים מחכים לראות איזה ” לימור” יגיע הערב לארוחה…
    שבת שלום.

  16. סמדר הגיב:

    היי, נשמע טעים ומיוחד. יתאים לאכילה עם יוגורט?

  17. גלי הגיב:

    שיבולת שועל ללא גלוטן מצאתי רק של חברת קוואקר, אבל אז היא כן אינסטנט, לא להכין איתה?

  18. תמר הגיב:

    היי,
    מתכון מעולה, הגיוני שהצ’יה נשארה “עצמאית” ולא התחברה לשום דבר?

  19. הילה פ הגיב:

    אני סקרנית, למה צריך את הנוזל? אני שנים מכינה גרנולה רק עם שמן כלשהו , בדר”כ זית, ושילוב כלשהו של דבש מייפל או סילאן. ואז זמן האפייה הוא 15-20 דקות על 160 מעלות
    במה תורם הנוזל?

  20. הילה פ הגיב:

    היי לימור
    אני סקרנית, למה צריך את הנוזל? אני רגילה להכין גרנולה רק עם שמן כלשהו, בדר”כ זית, והמתקה עם מייפל ו/או סילאן.
    למה משמש הנוזל בתערובת?

  21. לימור הגיב:

    למה צריך לשמור במקרר / מקפיא ולא מספיק צנצנת אטומה על השיש ?

  22. קרני הגיב:

    לימור , את אלופה !!! הכנתי כבר מספר מתכונים שלך והם יצאו מעולים !!
    אני הולכת היום לעשות את הגרנולה ובתור אחת שמתה , יותר נכון מכורה לקפה ולטחינה …חחח… זו חגיגה בשבילי 🙂
    אעעדכן מיד לאחר שאסיים ,

    תודה רבה לך 🙂

  23. קרני הגיב:

    היי לימור,
    הכנתי ויצא נפלא ?
    איזה כיף !
    אגב, בשישי הקרוב אני אעשה את המרק בטטות תלונות שלך ..יאמי ?

  24. קרני הגיב:

    היי לימור….
    חחח…מצחיק, התכוונתי כמובן בטטות צלויות…חח??

  25. בת ציון הגיב:

    לימור יקרה!
    הגרנולה יצאה כמו כל המתכונים המופלאים שלך,טעימה להפליא?תודה לך.

  26. מירב הגיב:

    עם השקדיה ובלי טחינה – יצא סוף! תודה רבה על עוד מתכון מדהים

  27. ליאור הגיב:

    היי לימור, הכנתי את הגרנולה ויצאה קראנצ’ית ויפה אבל מאוד עדינה בטעמיה. מניחה שעם יוגורט ופירות הטעם יבלע לגמרי ויתפספס.
    תהיתי מה אפשר לעשות כדי לחזק את הטעמים להבא – אולי להוסיף קצת מלח? אולי לחזק בדבש וקפה?
    תודה!

  28. אלוהה הגיב:

    לימור, הגרנולה יצאה מטריף, זה גאוני עם הטחינה והקפה. לא היה לי אספרסו אז השתמשתי בקפה פילטר שאני שותה במקום. אני מכינה כבר כמה שנים טובות גרנולה ממתכון של ‘ביסים ‘. אני מתה על טחינה ומנסה להוסיף אותה בערך לכל דבר. שמרתי על התערובת זרעים ואגוזים שאני אוהבת ואת הכמויות והחלפתי את השמן קוקוס והסילאן שאני בדרכ עושה בתערובת של הטחינה, סילאן, והקפה שלך ויצא פשוט מדהים.כל כך קראנצ’י. תודה רבה על הגאוניות 🙂

  29. מאיה הגיב:

    יצא כמו שתמיד שהגרנולה שלי תצא !!! מלאת טעם ועניין !! תודה רבה

  30. שוקי הגיב:

    שאלה: האם כל הכמות הנ”ל בתבנית אחת?

  31. שוקי הגיב:

    יצא מאד מוצלח. לא צריך יותר לקנות מפיצוחי מאיר. תודה לך.

  32. דקלה הגיב:

    הי לימור. האם אפשר להחליף את שיבולת השועל בקינואה? ואם כן, האם לבשל אותה לפני? תודה!

הוספת תגובה


תגובה




נגישות