הכנת גרנולה בבית היא אחת מהפעילויות המשמחות שיש, והיותר מרימות מורל שאני מכירה. אולי בשל הריח המשכר שעוטף את הבית בזמן האפיה ואולי בשל העובדה שבמינימום מאמץ תחכה לכם במקרר ארוחת בוקר קראנצ'ית בריאה ונהדרת למשך שבועות רבים.
שילוב של טחינה, דבש ואספרסו הוא שילוב אהוב- מתיקות הדבש לצד עומק טעמי הטחינה מאזנים את מרירות הקפה ויוצרים טעם חדש ממכר שאפשר לשלב בעוגות, בעוגיות וגם בקפה שלכם. ממליצה לנסות; טיפה אחת של טחינה גולמית לצד 2 טיפות דבש בכוס אספרסו יהפכו את הקפה שלכם למענג במיוחד.
אפשר לשנות את תמהיל האגוזים והגרעינים לפי מה שיש בבית ולפי מה שאוהבים.
הגרנולה מתוקה במידה. אם רוצים, ניתן להפחית בכמות הדבש לפי טעמכם.
אין לכם מכונת אספרסו בבית? אפשר להזמין בבית קפה בטייק אווי (זה בסדר קר) או להשתמש בנס קפה חזק ואיכותי.
אם הפחתתם את הכמות בחצי, הורידו מזמן האפייה 10-15 דקות, ובאותו היחס כאשר מגדילים כמויות. הכפלת הכמויות תדרוש שתי תבניות, שאפשר לאפותן בו זמנית ולהחליף בין המדפים מדי פעם.
אחרי שהיא מתקררת, מומלץ לשמור את הגרנולה בשקיות זיפ-לוק או בקופסאות אטומות במקפיא.
חומרים
600 גרם (6 כוסות) שיבולת שועל (רגילה/עבה, לא קוואקר עדין או אינסטנט)
150 גרם פקאן טבעי קצוץ גס
150 גרם שקדים טבעיים קצוצים גס
150 גרם גרעיני דלעת
80 גרם (1/2 כוס) פשתן
80 גרם (1/2 כוס) צ'יה
50 גרם קוקוס
כפית וחצי קינמון טחון
150 מ"ל אספרסו (4 קפסולות)- אפשר להמיר ב- 2 כפיות גדושות נס קפה מגורען מעורבבים ב- 150 מ"ל מים רותחים
1/2 כוס+1 כף (150 גרם) טחינה גולמית
1/2 כוס (180 גרם) דבש נוזלי, מייפל או סילאן אפשר להפחית גם ל 1/3 כוס (120 גרם)
אפשר להוסיף: 3/4 כוס (100 גרם) אוכמניות מיובשות או צימוקים שחורים קטנים
הכנה
1. מחממים תנור ל- 180 מעלות.
2. מניחים בקערה עמוקה את כל היבשים ומערבבים היטב.
3. מערבבים בקערה בינונית אספרסו, טחינה ודבש ומערבבים.
4. יוצקים את הרטובים על היבשים ומערבבים טוב עם הידיים, התערובת מעט דביקה.
5. מעבירים לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה, משטחים ואופים 10 דקות. מנמיכים את חום התנור ל- 160 מעלות ואופים עוד 30-35 דקות, תלוי בגוון הרצוי ובפריכות. חשוב! בכל 10 דקות מערבבים את התערובת כדי שהאגוזים לא ייחרכו, והגרנולה תקלה באופן שווה, משטחים שוב לאחר הערבוב. אם הפתיתים נדבקו מפרידים אותם בעת הערבוב.
6. כאשר התערובת קלויה ושחומה, בצבע דבש יפה, מוסיפים את האוכמניות/צימוקים ואופים עוד 5 דקות. מוציאים מתנור, מערבבים ומצננים. מאחסנים במקרר או במקפיא (עדיף) בקופסאות אטומות או בשקיות זיפ-לוק.
3.1
לשלוח לחבר
במה טפשר להחליף את הקםה למי שממש לא אוהב טעם של קפה???
חלב, מיץ תפוחים, חלב קוקוס- במקרה כזה אפשר להפחית 2 כפות מכמות הדבש
מדוע לא להשתמש בקפה שחור רגיל (קפה-בוץ) שעומד קצת, ואח"כ להשתמש בנוזל או לסנן אותו דרך ניר מגבת? המתכון נשמע מאד מעניין. הולכת לנסות אותו בשמחה בחלק מן הנגלה הבאה (אני עושה בדרך כלל 2.8 ק"ג בו זמנית….)
בהחלט אפשרי! רק שלא יהיו גרגירים(:
תודה על התשובה?מיץ תפוזים גם יכול להתאים?
כן בטח
כמו תמיד, יופי של מתכון. תענוג לקרוא ולהכין. תודה רבה
תודה נחמה יקרה(.
איזה קוקוס? טחון? קלוי?
טחון…
היי לימור, מה החלופות לשיבולת שועל לכאלה עם צלייק?
יש שיבולת שועל נטולת גלוטן, מכירה?
נראה מתכון נהדר, אנסה בהקדם.
האם ניתן להשתמש בנוסף באגוזי לוז טבעיים וכיוב'? האם ידרוש שינוי בכמות ה'רטובים' אם מוסיפים עוד אגוזים?
כדאי לשמור פחות או יותר על משקל המסה, אם מוסיפה סוג חדש, תפחיתי בהתאמה מהאחרים, לא חייבת להיות מדוייקת. או להוסיף נוזלים בהתאמה..
היי לימור עם המתכונים הכי שווים 🙂
איך נראה לך שייצא בלי סוכר/דבש בכלל ? אסור לנו סוכר מטעמי בריאות בימים אלה, אבל דוקא גרנולה כן…
תודה רבה
מקסימה שאת. הטחינה והקפה מאוד דומיננטיים, בלי משהו מתוק חוששת שלא יהיה מה שיאזן.
אולי רק עם מיץ תפוחים טחינה ובלי קפה? מותר לכם?
אם משתמשים באספרסו ממכונת קפה (לא קפסולות) אפשר פשוט להכין 4 ספלונים ולהוסיף מים עד 150 מ"ל?
תודה
בול!
תודה על הבלוג המקסים, היומן מסע והפינה ברדיו. יש לך רעיון לגרנולה נטולת גלוטן? תודההה
יש שיבולת שועל ללא גלוטן!!
באהבה, איזה כיף שכתבת!
הי, נשמע טעים. האם אפשרי להחליף את רוב שיבולת השועל באגוזים וזרעים? אם כן, מה המינימום של שיבולת שועל הכרחית למתכון?
את יכולה לשחק עם הכמויות איך שבא לך, לכי לפי העין.. קשה לי להבין מה בדיוק את אוהבת.. זה משחק(: תהני ממנו…
היי לימור, אני בטוחה שהטחינה מוסיפה המון, אבל אם יש אלרגיה לשומשום במה אפשר להחליף אותה? תודה
אלרגיה לשומשום?! אוילי זה קשוח! מה עם טחינת שקדים?
תודה רבה. קשוח מאוד 🙂 יש כזה דבר טחינת שקדים? זה כמו חמאת שקדים? איפה קונים?
כן
שקדיה הכוונה… בכל מקום לדעתי
איזה כיף של מתכון. עושה המון גרנולה, אבל לא חשבתי אף פעם להחליף את השומן בטחינה. נהדר! אכין ואדווח. תודה!
נפלא! אשמח לשמוע איך יצא(:
יצא כרגע מהתנור, ומה שיש לי להגיד זה : wow
ועכשיו על האש- סלקים חרוכים, לקציצות.
החברים מחכים לראות איזה " לימור" יגיע הערב לארוחה…
שבת שלום.
מתוקה של אמירה, אין עלייך!
היי, נשמע טעים ומיוחד. יתאים לאכילה עם יוגורט?
אש עם יוגורט!
שיבולת שועל ללא גלוטן מצאתי רק של חברת קוואקר, אבל אז היא כן אינסטנט, לא להכין איתה?
לי יש רגילה
הזמנתי ב IHerb
אבל אינסטנט יעבוד
המרקם יהיה שונה
ואולי גם פחות זמן בתנור
היי,
מתכון מעולה, הגיוני שהצ'יה נשארה "עצמאית" ולא התחברה לשום דבר?
תודה! כן כזוהי הצ׳יה
פוחדת מאינטימיות…(:
אני סקרנית, למה צריך את הנוזל? אני שנים מכינה גרנולה רק עם שמן כלשהו , בדר"כ זית, ושילוב כלשהו של דבש מייפל או סילאן. ואז זמן האפייה הוא 15-20 דקות על 160 מעלות
במה תורם הנוזל?
היי לימור
אני סקרנית, למה צריך את הנוזל? אני רגילה להכין גרנולה רק עם שמן כלשהו, בדר"כ זית, והמתקה עם מייפל ו/או סילאן.
למה משמש הנוזל בתערובת?
כדי להעשיר את הטעם..הכל נספג פנימה באופן טוב יותר
למה צריך לשמור במקרר / מקפיא ולא מספיק צנצנת אטומה על השיש ?
כדי לשמור על הטריות
זו כמות גדולה למדי
לימור , את אלופה !!! הכנתי כבר מספר מתכונים שלך והם יצאו מעולים !!
אני הולכת היום לעשות את הגרנולה ובתור אחת שמתה , יותר נכון מכורה לקפה ולטחינה …חחח… זו חגיגה בשבילי 🙂
אעעדכן מיד לאחר שאסיים ,
תודה רבה לך 🙂
מהמם קרני- מקווה שתואם את הציפיות(:
היי לימור,
הכנתי ויצא נפלא ?
איזה כיף !
אגב, בשישי הקרוב אני אעשה את המרק בטטות תלונות שלך ..יאמי ?
מרק תלונות?? זה שם נפלא! אהבתי(:
היי לימור….
חחח…מצחיק, התכוונתי כמובן בטטות צלויות…חח??
תיארתי לעצמי(:
לימור יקרה!
הגרנולה יצאה כמו כל המתכונים המופלאים שלך,טעימה להפליא?תודה לך.
תודה רבה!!
אושר! תודה רבה!
עם השקדיה ובלי טחינה – יצא סוף! תודה רבה על עוד מתכון מדהים
יהההה!!
היי לימור, הכנתי את הגרנולה ויצאה קראנצ'ית ויפה אבל מאוד עדינה בטעמיה. מניחה שעם יוגורט ופירות הטעם יבלע לגמרי ויתפספס.
תהיתי מה אפשר לעשות כדי לחזק את הטעמים להבא – אולי להוסיף קצת מלח? אולי לחזק בדבש וקפה?
תודה!
את מעדיפה אותה יותר מתוקה? אפשר להוסיף עוד דבש אם חסרה לך מתיקות
לימור, הגרנולה יצאה מטריף, זה גאוני עם הטחינה והקפה. לא היה לי אספרסו אז השתמשתי בקפה פילטר שאני שותה במקום. אני מכינה כבר כמה שנים טובות גרנולה ממתכון של 'ביסים '. אני מתה על טחינה ומנסה להוסיף אותה בערך לכל דבר. שמרתי על התערובת זרעים ואגוזים שאני אוהבת ואת הכמויות והחלפתי את השמן קוקוס והסילאן שאני בדרכ עושה בתערובת של הטחינה, סילאן, והקפה שלך ויצא פשוט מדהים.כל כך קראנצ'י. תודה רבה על הגאוניות 🙂
אלוהה יקירי, תענוג לקרוא אותך, עשית חשק לכולם לרוץ ולהכין(: תודה!
יצא כמו שתמיד שהגרנולה שלי תצא !!! מלאת טעם ועניין !! תודה רבה
מהממת, תודה!
שאלה: האם כל הכמות הנ"ל בתבנית אחת?
כן..
יצא מאד מוצלח. לא צריך יותר לקנות מפיצוחי מאיר. תודה לך.
מצחיק.. תודה!
הי לימור. האם אפשר להחליף את שיבולת השועל בקינואה? ואם כן, האם לבשל אותה לפני? תודה!
לא נסיתי…
אבל אם מחליטה לנסות, צריך לבשל את הקינאה
אחרי שמוכן להגשה ועם יוגורט, מתאים לשלב פרי כלשהו? תותים הולך?
תודה רבה!
איזו שאלה
בטח בטח
תותים, בננות, אוכמניות, תפוח עץ מה שיש ואוהבים
היי תודה על המתכון, אם אני רוצה לחלק לשתי תבניות כדי שיהיה יותר קל הערבוב בין לבין האם אני יכולה לאפות על טורבו?
כן את בהחלט יכולה
רק לשחק בין התבניות במהלך האפייה שהתבנית העליונה לא תישרף
היי, לכמה זמן הגרנולה נשמרת בחוץ? אפשר להשאיר כמות קטנה לכמה ימים מחוץ למקפיא ולמלא כל פעם?
כן בטח
בקופסא אטומה בטח שבוע
קבועעעע אצלנו בבית, מתכון מדהים!
אושר(: גם אצלינו…
הי! לא בטוחה שהבנתי לגבי 4 קפסולות הקפה- לרוקן אותם לתוך 150 מ"ל מים?
לא לא
4 קפסולות של אספרסו זה בערך 150 מל קפה אספרסו
מעולפת על המתכונים שלך! הם שונים וכל דבר, גם אם הוא פשוט, יוצא מיוחד❤️ יצא הורס עם הקפה והטחינה, רמיזות עדינות של הטעם 🙂
תודה קרן יקרה
כמה כיף!
אני פשוט הורדתי את הקפה מבלי להמיר במרכיב אחר – יצא מושלם !!!
מושלם!
הי לימור
למי שלא אוהב קוקוס (כן, יש כאלה) במה להחליף או להוסיף יותר, או שבכלל איל לזה משמעות אם לא אוסיף?
אפשר לוותר
אין בעיה
בחופשת לידה וזו כבר פעם שלישית שאני מכינה, והפעם מכינה צנצנת לכל אחד מהאחים שלי. מתכון מושלם!!
אושר גדול!
נראה מושלם! אפשר להכין ממנה חטיפי גרנולה? ואם כן מה השינוי?
זה דורש שינוי גדול…
צריך לשחק עם זה- בגדול את צריכה חומר קושר ומדביק
את משתמשת בחום טורבו בתנור?
תמיד
הי, תודה על מתכונית מעלפים!
מה יקרה אם אכין משיבולת אינסטנט? זה מה שיש בבית.. דקה לא עבה. לקצר הזמן אפייה?
מבינה שמומלץ עבה…השאלה אם ממש לא אפשרי עם הדקה…תודה!
תודה רבה
משמח לשמוע!
לא חושבת שיצא משובח…זה עלול לצאת אבקתי
זו הגרנולה הכי טובה שאני מכירה- פחות אוהבת גרעינים אז מוסיפה גם קשיו ויותר קוקוס ושוקולד התוצאה ממכרת! תודה רבה על עוד מתכון נפלא
זה משמח, מתחברת לכל מילה- רק שאני כן אוהבת ים גרעינים..(:
במה ניתן להתיר אם אין לי מה שהצעת? סוגר קנים? מלית תמרים? יכול לעבוד?
סוכר קנים עדיףנראה לי
לשאלה קודמת בעינין קינואה במקום שבולת שועל- אני עושה עם קינואה לא מבושלת ואו כוסמת ירוקה לא מבושלת.
נהדר!