עוגת פירות מיובשים ושמן זית
עוגת ט"ו בשבט נהדרת, שאפשר לאמץ לכל השנה. היא לחה, רכה ומפוצצת במרקמים וטקסטורות מענגות. מעבר לכך שמדובר באחד המתכונים הכי קלים ושימושיים שיש, האפיה בסיר הינה פטנט היסטרי- זה שונה ומרענן והעוגה נראית נפלא, גבוהה ומרשימה. פני ששאלתם; ניתן להחליף את השזיפים והמשמשים המיובשים בפירות מיובשים אחרים שאתם אוהבים.
אם אין לכם סיר שמתאים לתנור, אפשר לאפות בתבנית של ג'חנון בקוטר דומה. אם ברצונכם לאפות בתבנית קפיצית רגילה (24-22 ס"מ), זה בהחלט אפשרי, רק הפחיתו מזמן האפיה, 50-45 דקות יספיקו (העוגה תצא בגובה רגיל של עוגה, מעט פחות גבוהה מזו שנאפתה שבסיר), השיפוד צריך לצאת יבש- ללא פירורים דבוקים עליו.
אני אוהבת לזרות מעל תפוזונים סיניים (קומקוואט), אם אתם לא אוהבים או לא משיגים אותם, אין בעיה להחליפם בריבה ביתית טובה עם חתיכות פרי, אבל כזאת שלא תהיה מתוקה מדי (באיזה טעם שאוהבים).
אפשר להכין את העוגה במיקסר או בקערה עם מטרפה ידנית, התוצאה תהיה דומה . במיקסר, העוגה תצא קצת יותר גבוהה ותפוחה.
חומרים
סיר בקוטר 20 ס"מ שנכנס לתנור, או תבנית קפיצית בקוטר 24-22 ס"מ
---
100 גרם (13-11 יחידות) שזיפים מיובשים ומגולענים, חתוכים לקוביות קטנות
100 גרם (8-7 יחידות ) משמשים מיובשים, עדיף אוזבקיים, חתוכים לקוביות קטנות
1/3 כוס (80 מ"ל) מיץ תפוזים או תפוחים
½ 1 כוסות (210 גרם) קמח כוסמין או לבן, מנופה
¾ כפית אבקת אפייה
½ כפית סודה לשתייה
¼ כפית מלח
2 ביצים (L)
1 כוס (200 גרם) סוכר, עדיף קנים
גרידת תפוז מ 2-1 תפוזים (לפי הטעם)
½ כוס (120 מ"ל/100 גרם) שמן זית איכותי ועדין
2 מכלים (110 גרם X 2) רסק תפוחים ללא סוכר
120 מ"ל יוגורט לשתייה אפשר להמיר בשמנת אורז או בקרם קוקוס
1 כף חומץ תפוחים
לזרייה מעל: 10-8 תפוז סיני (קומקווט) פרוס דק (רק אם הוא מלא בנוזלים, בסוף העונה הוא יבש ופחות יתאים לאפייה) או 3-2 כפות ריבה טובה עם חתיכות פרי, לא מתוקה מדי (מה שאוהבים), 3 כפות שקדים פרוסים
הכנה
1. בקערית משרים שזיפים, משמשים ומיץ תפוזים למשך כשעה, מערבבים מדי פעם (טעים להוסיף 1 כף קוניאק למשרה).
2. מחממים תנור ל- 180 מעלות. מברישים נייר אפייה בשמן זית ומניחים בסיר.
3. מערבבים בקערה קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח.
4. מיקסר: מקציפים בקערת המערבל החשמלי ועל מהירות גבוהה ביצים, סוכר, גרידת תפוז עד קבלת תערובת תפוחה כ 7-8 דקות לערך. מורידים את מהירות המערבל ומוסיפים במתינות בזה אחר זה ותוך ערבול: שמן זית, רסק תפוחים, יוגורט, חומץ ואת תערובת הפירות המיובשים (נוזלי ההשריה יספגו בפירות). מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים קצרות רק עד שנוצרת בלילה אחידה. יוצקים לסיר, מפזרים את התפוזונים או את הריבה וזורים שקדים.
5. בקערה: טורפים בקערה ובעזרת מטרף ידני ביצים, סוכר וגרידת תפוז עד קבלת תערובת תפוחה מעט- 2 דקות לערך. מוסיפים בזה אחר זה ותוך ערבוב שמן זית, רסק תפוחים, יוגורט, חומץ ואת תערובת הפירות המיובשים (נוזלי ההשריה יספגו בפירות). מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים קצרות רק עד שנוצרת בלילה אחידה. יוצקים לסיר, מפזרים את התפוזונים או את הריבה וזורים שקדים.
6. אופים 60-55 דקות עד השחמה יפה בחלק העליון (אם אופים בתבנית קפיצית רחבה יותר, 50-45 דקות יספיקו לערך). נועצים שיפוד ומוודאים פירורים יבשים.
3.1
לשלוח לחבר
אפשר קמח כוסמין מלא?
מה במקום ביצים לעוגה טבעונית?
תודה רבה!!
אפשר אפשר
ראי למעלה מה כתבתי…
לימור, תודה רבה על המתכון – נראה מדהים ויאומץ! לתפקיד התבנית נשבץ סיר יציקת פלדה כבד, די גדול ומעולה שמשמש בד״כ כתנור הולנדי ללחם. כאשר אופים בו את העוגה במתכון שלך, מה התהליך הממומלץ להשלמת האפיה והוצאה מהתנור? לכבות ולחכות בתנור קצת? להוציא מיד ולשלוף מהסיר?
הייתי מחממת את הסיר בתנור לפני שיוצקת את הבלילה, וכל השאר בדיוק כמו במתכון
העניין הוא גודל הסיר
מה הקוטר שלו?
אפשר חמאה במקום שמן ?
איזה כמות?
אפשר רסק אגסים במקום תפוחים?
תודה
חמאה מומסת
חצי כוס
אזי לא בטוחה כמה בדיוק בגרמים
להערכתי 120-150 גרם
אין בעיה רסק אגסים במקום תפוחים, חמאה עניתי לך למעלה…
אפשר להשתמש בחמאה במקון שמן?
איזה כמות?
…כל מתכוניך נהדרים!
ניתן גם להשתמש בריוויון? (כי יש לי)
תודה לימור,
חנה
בטח! תודה רבה, שימחת!
הי לימור- נראה מדהים כרגיל! מה אפשר לשים במקום 2 הביצים אם רוצים טבעוני, תודה
2 רסק תפוחים וכף טחינה גולמית
ולקוות
לא נסיתי(:
מה ניתן לשים במקום הסוכר?
מייפל? סילאן? כמויות בבקשה.
נראה מדהים
אני חוששת שזה ירטיב את העוגה- אולי כדאי להוסיף 1-2 כפות קמח.
1/2 כוס לערך
לימור…. כמו תמיד המתכונים שלך גורמים לי להרגיש צורך עז להיות כבר בתוך הקערות והסירים… איזה כיף ותודה רבה. שאלה בענין הקומקווטים. האם ניתן לשים את הפרי מתוך הריבה שעשיתי (לפי מתכון שלך כמובן)? תודה
מירי יקרה- בטח- זה מושלם עם קומקווט מריבה!
תבנית 20 תהיה טובה או רק סיר לתנור
אני לא בטוחה שהשוליים של תבנית אפיה בקוטר כזה יהיו מספיק גבוהות להכיל את העוגה, אולי שימי 2/3 ואת השאר במאפינס
עוד עוגה מדהימה. מהמטבח המיוחד שלך בבקשה שמחי אותנו לקמח ללא גלוטן .🌷איזו תערובת תהלום לעוגה יפיפיה זו תודה
תודה רבה- הכי טוב קמח ייעודי ללא גלוטן
או תערובת: שקדים, קורנפלור, קוקוס כזה מן
מ ו ש ל מ ת !!!!
יאאאאאאאאאא!!
לימור יקרה, תודה לך על בלוג מלאה השראה ואוירה ומתכונים מיוחדים וישימים.
אשמח להכין את העוגה לנו הביתה אבל בנוסף גם להעניקה כמתנת חג במנות אישיות כמאפין.
האם רלוונטי למתכון הזה ומהן ההתאמות הנדרשות.
ט"ו בשבט שמח 🌱
תודה רבה! משמח לשמוע. בהחלט אפשרי, נראה לי משהו כמו 25 דקות, אבל דורש בדיקה שלך, תלוי גם בתבנית- מבחן- שיפוד נקי(:
תודה!! נראה מעולה!!
תודה צילה יקרה
היי לימור, תודה על המתכון ועל הפינה הנהדרת שלך אצל טל ואביעד.
הכנתי את העוגה אתמול והיא בהחלט ממש טעימה. עניין טכני- הפירות שבתוך העוגה נפלו לקרקעית- אולי היה כדאי לעטוף אותם בקצת קמח? הפירות והשקדים שהנחתי מעל העוגה לא נשארו יפים כל כך כמו אצלך למעלה אלא קרסו לתוך העוגה. פתרונות? תודה מראש
הם לא הין אמורים ליפול, את בהחלט יכולה לעטוף אותם עם 1 כף קמח…
לדעתי משהו עם הבלילה לא עבד טוב- את שוקלת? עובדת עם כוסות מידה? קשה לי להגיד מה קרה אצלך, סליחה!
הכנתי את העוגה והיא טעימה וריחנית ביותר ומרקמה נהדר.
תודה לימור על המתכון!
אשמח לרעיונות נוספים לפירות יבשים שיתאימו לעוגה.
וכשמחליפים את הפירות היבשים לטריים, כמה גרם פירות טריים? גם 200?
תודה מרב יקרה
פירות טריים יכניסו הרבה נוזלים וזה גם תלוי איזה פירות
לכן קשה לי להגיד לך
צריך לנסות ולהוריד נוזלים אחרים שקיימים שם (מיץ תפוזים למשל).
לגבי מיובשים
כל פרי מיובש שאתם אוהבים שהוא יחסית רך. לטעמי השילוב הזה הוא המוצלח מכולם…
תודה לימור, אאפה מחר.. מה דעתך על שמנת חמוצה במקום יוגורט?
נפלא- תמיד אפשר להמיר
היי, תודה על מתכונים המושלמים, האם אפשרי קמח טף? כמו בעוגה פירות המיתולוגית שלך?
אני חוששת שלא
הפיכתה ללא גלוטן דורשת תערובת קמחים שישתלבו יחד עם הטף
כמו קורנפלור שקדים קוקוס…
צריך לנסות כדי לדעת בדיוק…
לימור יקרה,
כל מתכון שלך הוא חגיגה של בריאות, טעם נפלא ודיוק.
יצא נפלא וכולם נהנו ממנו
חג שמח שנהנה מהפירות שלנו
תודה רבה!! שמחה לשמוע😅
במקום יוגורט לשתייה .. אפשר יוגורט רגיל או ריוויון? המתכון נראה נפלא … אבל חסר לי הנל .. תודה
אין בעיה- שניהם יהיו טובים
הי לימור, מאוד נהנית מהמתכונים שלך ומהפינה אצל טל ואביעד!
שתי שאלות. האם ניתן להשתמש במקום ביוגורט בריקוטה פרסקה?
והאם ניתן להשתמש בתבניות אינגלישקייק, אם כן כמה?
תודה, מיכל
הייי, תודה רבה, כן את יכולה להשתמש בריקוטה, וגם בחד פעמי – 2 תבניות
לימורוש, לא חובבת קומקוואט ויש לי דפוסים אדומים… מה דעתך לאחר גירוד הקליפה אם אפרוס אותם דק…. לשים מלמעלה? יכול להיות יפה….
היוש
לתפוזים שיש לך קליפה עבה או דקה?
אם דקה את יכולה לפרוס דק
אם עבה כדאי לפלט
העניין הוא המיץ
לתפוז יש הרבה יותר מיץ מאשר לקומקווט
חוששת שמרטיב את העוגה
אם תשימי מעט, זה יהיה בסדר
הי האם כדאי להוסיף אגוזים ופיקאנים לבלילה?
את יכולה מעט פקאנים…
הכנתי את העוגה היום, והיא צנחה מרגע שכיביתי את התנור 🙁
מה יכולה להיות הסיבה לכך?
אפיית חסר
צריך להוסיף זמן אפייה
בדקת פירורים יבשים?
יצא טעים מאוד וגם יפה אבל כמו שאמרת
רטוב מדי…
בגלל התפוזים?
עוגת טו בשבט מושלמת! חגיגה – עדינה ונוכחת ורכה ועם ההפתעות האלה בפנים. תענוג!
כדי שלא אחסל הכל : אפשר להקפיא?
מתוקה!
אפשר
להקפיא
אבל זה לא אותו דבר…
עוגה מדהימה!!!
טעמים מאוזנים ומדויקים.
לא תאמיני ,מקטן ועד גדול התמוגגו.
הכנתי אותה כבר פעמיים.
תודהלך, אלופה
אושר גדול סטלה יקרה, תודה!
לימור, המתכון נראה מעולה!
לא ברור לי משהו: תערובת של ביצים עם השמן וכו… מופיעה במתכון פעמיים?
לא- איפה את רואה פעמיים?
היי לימור, לא ברור לי המעבר משלב 4 לשלב 5. כמה ביצים סה"כ יש בעוגה ובכמה שלבים שמים אותה בסיר?
תודה רבה
זה או 4 או 5
נתתי שתי אופציות: למי שרוצה במערבל ולמי שרוצה בקערה, לא גם וגם.. סליחה אם לא ברור
מתכון מעולה, הכי כיף פירות יבשים
בשלן השנה אתה, תודה!
לימור שלום, תודה על המתכון הנפלא. הכנתי את העוגה פעמיים, פעם אחת בדיוק לפי ההוראות ופעם אחת בגרסה טבעונית. יש לי שאלה: האם כדי להכינה בגודל כפול צריך פשוט להכפיל את הכמויות או לפי חישוב אחר? תודה מראש.
הכפלת עוגות זה תמיד בעייתי בגלל האפייה- מהו גודל התבנית?
תודה שרה(: משמח לשמוע!
ווואו וווואווו מתכון מהמם!
עוגה קלאס בכמעט אפס מאמץ.
תמשיכי לשתף עם מתכוני על
יאא
משמחת את
משתדלת(: