מרק גזר, דלעת ולמון-גראס בחלב קוקוס טרי (תוצרת בית)
צלחת קרמיקה: רינת בר נצר
קערת קרמיקה: רחל אלימלך-אורבך
איך עד היום לא הכנתי בעצמי חלב קוקוס זו שאלה שאני מתביישת לחשוב עליה. כל כך קל, כל כך הרבה יותר טעים וכל כך הרבה יותר חסכוני ובריא, שזה גובל במחדל.
וכך קרה; הזמנתי בטעות כמות אסטרונומית של קוקוס (5 קילו במקום 500 גרם), ואז, ברוב ייאושי, החלטתי לעשות מעשה ולהפוך את הלימון ללימונדה ואת הקוקוס לחלב קוקוס. ומאז, אני רק שואלת את עצמי איך קרה שגיליתי את הפלא הזה רק עכשיו...
אז איך מכינים את הפלא הזה? קל, ממש קל! משרים קוקוס (כן,כן.. זה הרגיל של העוגות וכדורי השוקולד) במים חמימים לשעה, טוחנים היטב בבלנדר, מסננים דרך בד חיתול, סוחטים וזהו, קסם מופלא. גם את שבבי הקוקוס שנותרו בחיתול לא משליכים- אני ממליצה לכם השתמש בהם בעוגות, בכדורי שוקולד, בבאונטי תוצרת בית, להכנת עוגיות וכו'...
המרק האסייתי הכתום שלפניכם, כה נפלא בטעמו ובעדינותו- שכל מילה נוספת מיותרת. סוד טעמו-בחיבור בין הארומה החמצמצה של הלמון גראס והטאצ' האסייתי המיוחד רק לו, לבין הדלעת המתוקה והגזרים עזי
הטעם – העדיפו את אלה הקטנים, הטריים, בעלי צבע כתום עז ומתיקות משכרת- היות שבלעדיהם, הקסם לא יתרחש.
חומרים
הכנה
חלב קוקוס תוצרת בית
התוצר במקרה הזה הוא בין חלב קוקוס לקרם קוקוס- מושלם למרקים ולתבשילי קארי
חומרים ל- 1 ליטר חלב/קרם קוקוס:
300 גרם (4 כוסות) שבבי קוקוס/קוקוס טחון (לפני ששאלתם- מדובר על הקוקוס הרגיל, זה ששמים בעוגות ובכדורי שוקולד)
800 מ"ל מים רותחים
1 כוס (250 מ"ל) מים קרים
מניחים בקערה או בבלנדר קוקוס, מים רותחים ומים קרים ומשרים לשעה לפחות. אפשר להשרות לילה במקרר (במקרה כזה מומלץ להוסיף עוד 1/4 כוס מים רותחים).
טוחנים היטב, אפשר לטחון בבלנדר מוט (5 דקות לפחות). מרפדים מסננת בבד חיתול, נקי, מחומרי כביסה (משרים אותו במים רותחים וסוחטים) ומניחים אותה מעל קערה גדולה או סיר. יוצקים את תכולת הבלנדר לחיתול, סוגרים את הבד וסוחטים היטב, עד שלא נותרו יותר נוזלים. החלב הטוב יאסף בקערה.
את שבבי הקוקוס שנשארו בבד החיתול, לא זורקים, אפשר להשתמש בהם לכדורי שוקולד. באונטי, להוסיף לעוגות במקום חלק מהקמח או להוסיף לגרנולה. אני בטוחה שעם מעט דמיון ויצירתיות תמצאו רעיונות נוספים ומלהיבים להשתמש בהם- הם טעימים באופן משמעותי מקוקוס יבש.
חלב קוקוס טרי יישמר ליומיים שלושה, סגור היטב בצנצנת זכוכית במקרר.
לשלוח לחבר
37 תגובות למרק גזר, דלעת ולמון-גראס בחלב קוקוס טרי (תוצרת בית)
הוספת תגובה
ספרים
נראה מעולה
יש חברה מסוימת של קוקוס טחון שאת ממליצה?
אשמח לשמוע מאיפה את מזמינה
יש לי קוקוס טרי קפוא שמגיע בקוביות, את חושבת שאפשר להכין גם ממנו?
תודה רבה וסוף שבוע טוב
קוקוס אורגני- תמיד מוצלח מהאחרים(:
אני מאמינה שמקוקוס טרי זה ייצא עוד יותר טוב- אבל שימי פחות מים..
הי לימור המהממת!
שאלה לגבי אחוזי שומן – כתבת שזה בין נוזל לקרם, רציתי לדעת אם אפשר לשלוט ברמת השומן הרצויה? לפעמים אני צריכה קרם קוקוס ולפעמים חלב קוקוס.
תודה רבה!
היי מיה מקסימה.
יותר מים בהשרייה ייצא חלב, פחות מיים בהשרייה ייצא קרם- ככה פשוט(:
לימור היי, זה נראה מעולה, כמו כל המתכונים שלך שמככבים אצלנו באופן קבוע!
אשמח לדעת האם ניתן להמיר את הקרם קוקוס בחלב קוקוס?
תודה רבה
את יכולה- ייצא פחות עמוק בטעם וקצת פחות סמיך
היי לימור, רשמת "1 ליטר חלב קוקוס תוצרת בית (מתכון בהמשך) או 2 פחיות (800 גרם) קרם קוקוס+ 1כוס (250 מ"ל) מים"
הכוונה או חלב קוקוס ביתי או פחיות ותוספת כוס מים? או שבשני המקרים, תוספת מים?
כן בדיוק- סך הכל נוזלים סביב הליטר .. לחלב הבייתי לא צריך להוסיף מים
אם משתמשים בכל החלב שנוצר למרק הזה, למה בעצם לסנן? המוצקים עשויים לתרום לסמיכות המרק. לא?
לא לא- הם לא נטחנים, יהיו לך פירורים במרק לא סבבה(:
היי לימור, המתכון נראה מעולה!
היכן שומרים את שבבי הקוקוס אחרי ההכנה ולכמה זמן?
במקרר- כמה ימים- לא יותר…
יצא מרק מדהייייים! אומנם לא מחלב קוקוס ביתי, אבל יצא נפלא כל כך. סקרנית איך יהיה עם החלב הביתי. ודרך אגב, אם זה מזכיר את המטבח הויאטנאמי, מוכנה לנסות עוד מתכונים שלו 😉
תודה על עוד מתכון מעולה
חניתה יקרה, תודה רבה! תענוג ממש
זה אולי המרק הכי טעים שהכנתי! עפו עליו, והחלב קוקוס הביתי.. גאונות, אני צריך להבין איך לא מטנפים את כל המטבח איתו.. אבל אין מה להשוות ואי אפשר לחזור אחורה. כמו תמיד, תודה!
ניר יקירי- ב ד י ו ק!!! איזה כיף שאתה פה…
היי לימור! אולי מתחשק לך להמציא מתכון טוב למשהו שאפשר להכין עם שבבי הקוקוס? אז זה יהיה שלמות עם המרק הטעים וחלב הקוקוס הביתי. תודה על עוד מתכון נהדר!
תנסי לערבב את השבבים עם קרם מסקרפונה וקרם פטיסייר (שניהם מוכנים של גד) להקפיא (אפשר בקרחונים) ואחרי הקפאה לטבול ברוטב שוקולד. ייצא לך באונטי גלידונית(:
מה אפשר להוסיף במקום הלימון גראס?
קפיר-ליים עדיף טרי
המרק יצא פשוט מעולה. מתכון מדויק מיוחד וטעים בטירוף. החלב קוקוס שווה את ההשקעה (ממש לא השקעה גדולה – זה די קל). תודה רבה!
נפלא, שמחה לשמוע, מרגישה כמוך!
האם המרק מצאיפ להגשה כשהוא קר ?
אני חוששת שלא
היי לימור אפשר להחליף בצל ירוק ברגיל? תודה
ממש לא מומלץ
סליחה(:
היי לימור, רציתי לשאול האם הסוכר במרק זו תוספת קריטית או אפשר לוותר?
תודה על המתכון ונהנית להקשיב לך בתכנית של טל ואביעד🙏
הוא מאזן את הטעמים ומדגיש את טעמו של הגזר, מומלץ אבל לא חובה
יצא מרק מדהים!!!
אושר!
פעם שלישית שמתכננת להכין את המרק המופלא הזה… שאלה לי אלייך, אהובה שאת.. אילוצים שבדרך.. יש מצב להכין יומיים לפני.. ואם כן.. כדאי להקפיא.. או שיעבוד גם בהמתנה במקרר ?
נהדר, משמח לשמוע!, אין בעיה יומיים במקרר!
היי לימור, זה נראה מושלם!
את חושבת שיעבוד שילוב של מלון גראס וקפיר ליים?
מושלם!
היי לימור, אפשר להוסיף כרישה ביחד עם הבצל הירוק?
בצל ירוק
אם תשימי במים קרים לשעה הוא יהפוך לבשרני (תלוי בטריות)
בכל מקרה עדיף שלא
את החלק של המרק אפשרי
את הקישוט לא כי כרישה לא אכילה
שואלת כי הבצל שלי לא בשרני כמו שלך בתמונה