עוגת שוקולד ומרנג שקדים לפסח
עוגה מדהימה ביופייה, חגיגית ואצילית. כה טעימה, רכה ולחה שתרצו להכינה כל השנה. בסיס העוגה שוקולדי ועשיר, לכן, כדי לקבל תוצאה מושלמת, השתמשו בשוקולד מריר משובח, לפחות 60% מוצקי קקאו, ונפו את השקדים הטחונים במסננת דקה כדי שייכנסו לעוגה רק הפירורים העדינים ביותר.
את העוגה אופים בשני שלבים; ראשית, אופים את הבסיס השוקולדי (חצי אפייה בלבד), ואז מוציאים מהתנור, מניחים באופן חופשי את המרנג ומסיימים באפיית שתי השכבות יחד.
מי שזו לו התנסות ראשונה בהקצפת חלבונים, הפרידו את הביצים בעודן קרות. בעת הפרדת הביצים, הקפידו ששום טיפת חלמון לא תזלוג לחלבונים, הואיל והשומן ימנע את ההקצפה, והקציפו את החלבונים כשהם בטמפרטורת החדר. בנוסף, חשוב להשתמש בקערה יבשה ונקייה.
כמות הסוכר במרנג מדויקת כדי שהוא יישאר יציב, אז לפני שאתם שואלים, אני ממליצה לא להפחית מכמות הסוכר, הואיל והמרנג עלול ליפול. ניתן להשתמש בסוכר לבן, קנים, קוקוס או דמררה.
בסיום האפייה המרנג יוצא שחום, קראנצ'י ואוורירי, הבטחה שלי (!) העוגה הזו תגנוב את ההצגה אפילו לאפיקומן.
חג אביב שמח.
חומרים
לשכבת השוקולד:
250 גרם שוקולד מריר משובח (60% מוצקי קקאו)
250 גרם חמאה
100 גרם (1/2 כוס) סוכר קנים או לבן
3 ביצים (L)
4 חלמונים (החלבונים ישמשו למרנג)
קורט מלח
2 כפות (30 מ"ל) קוניאק או יין פורט
1/4 כוס (60 מ"ל) שמנת מתוקה
4 כפות (30 גרם ) קמח שקדים, מנופה
3 כפות (25 גרם) אבקת קקאו איכותית, מנופה
1 כפית אבקת אפיה
למרנג:
4 חלבונים
קורט מלח
3/4 כוס (150 גרם) סוכר קנים או לבן
1 כפית חומץ בן יין לבן או חומץ תפוחים
1/2 כוס (60 גרם) שקדים פרוסים קלויים (במחבת ללא שמן) עד קבלת צבע זהוב
1 כף אבקת קקאו, מנופה (חשוב!)
לזרייה: 2 כפות שקדים פרוסים (לא קלויים)
הכנה
1. משמנים תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ בחמאה ומרפדים את תחתיתה בנייר אפייה. מחממים תנור ל- 170 מעלות.
2. ממיסים שוקולד, חמאה וסוכר מעל בן מרי ומערבבים לקבלת תערובת חלקה ומבריקה. מסירים מהאש ומצננים מעט.
3. בקערת המערבל החשמלי מקציפים 3 ביצים , 4 חלמונים ומלח 10 דקות, עד קבלת תערובת תפוחה ובהירה. מנמיכים את מהירות המערבל ומוסיפים במתינות את תערובת השוקולד המצוננת, מערבלים קלות. מוסיפים קוניאק ושמנת מתוקה ומערבלים קלות.
4. מנפים לקערית קמח שקדים, קקאו ואבקת אפייה. מוסיפים את התערובת לבלילה ומערבבים מעט מאוד. מעבירים את המסה לתבנית ואופים 20 דקות.
5. בזמן שהעוגה בתנור קולים את השקדים ומכינים את המרנג: שוטפים היטב את קערת המערבל כדי שלא יישארו שאריות שומן ומייבשים.
6. מקציפים על מהירות בינונית את החלבונים עם קורט מלח, עד קבלת קצף רך. מגבירים את המהירות ומוסיפים את הסוכר בזילוף איטי ותוך כדי ההקצפה עד קבלת קצף קשה ומבריק. מוסיפים חומץ ומקציפים עוד חצי דקה. מקפלים ידנית ובתנועות קיפול את השקדים הקלויים ולבסוף את הקקאו, בשניים שלושה קיפולים, כדי שיישארו פסי קקאו.
7. עורמים תלוליות לא אחידות מהמרנג מעל העוגה החמימה (משתדלים להתרחק מעט עם המרנג מדפנות התבנית). לא משטחים כדי לקבל מראה פרוע. זורים 2 כפות שקדים, מחזירים לתנור (170 מעלות) ואופים 30 דקות, עד השחמת המרנג. מצננים לפחות 30 דקות לפני שמחלצים מהתבנית (מעבירים סכין בין הדפנות לעוגה). מגישים קר או בטמפרטורת החדר. שומרים עד שלושה ימים בקירור. אם מכינים ערב לפני ההגשה שומרים בחוץ במקום מוצל וקריר.
3.1
לשלוח לחבר
וואו, נראה מעולה ובול לחג! נכין מחר! אפשר להשמיט החומץ מהמרנג? או להחליפו במשהו אחר?
תודה. חג שמח 🙂
הוא לא מורגש.. רק מחזק את המרנג. לא חייבים
הי לימור,
אין לי חומץ בן יין או תפוחים…
חומץ רגיל 5% או חומץ אורז זה בסדר?
כן בטח
אורז עדין יותר
נראה מושלם! סגרת לנו פינה (-:
בשביל זה אני פה(:
במה אפשר להחליף את החמאה כדי ליצור גרסה פרווה ?
אולי שמן קוקוס
3/4 כוס שמן תספיק
נראה אש !! בהחלט פתרת לי את דילמת הקינוח לחג , אם בכ"ז רוצים להגדיל את הכמות , בכ"ז משפחה גדולה, אז פשוט להכפיל כמויות ? או להכפיל רק את המסה של הבסיס ולהשאיר את המרנג כפי שכתבת?
חג שמייח !
תודה רבה! לאיזה קוטר של תבנית מדובר?
מתכון מדהים!
אפשר עם פחות חמאה?
תודה
אולי ב 50 גרם
הי,
קודם כל – נראה מדהים. המתכונים שלך מככבים אצלי תמיד ( הילדים התמכרו לעוף באפלו 😄) האם חייבים את האלכוהול בבלילה? אני ממש לא חובבת עוגות אלכוהוליות..
תודה רבה, כיף! אין בעיה להחליף בחלב או עוד טיפה שמנת מתוקה
נראה מושלם. האם אפשר להחליף את הסוכר באריתריטול או תחליף סוכר אחר (ללא פחמימות)?
אין לי ניסיון עם תחליפי סוכר, סליחה.
אם מכינה מרנג עם תחליף סוכר- אין סיבה שלא יעבוד גם פה
נראה ממש טוב. האם יש גרסת פרווה?
וואו, נראה מעולה! מקווה להכין לחג, יש אפשרות להקטין את כמות החמאה?
אולי ב 50 גרם
בקשר לשאלתך לגבי גודל התבנית , אז חשבתי על 28 ס"מ
נראה מעולה. תודה!
האם אפשר להחליף את הקמח שקדים?
אם כן, במה? ועדיין שיהיה כשר לפסח.
קורנפלור, קמח תפוחי אדמה, קמח טפיוקה
נראה מעולה!
במה ניתן להחליף את היין? ליקר כלשהו יכול לעזור? רום?
האם ניתן לשים במרנג מיץ לימון במקום חומץ?
יין איפה? במקום האמרטו או הקוניאק?
עדיף חומץ על פני לימון
העוגה נראית מדהים וקלה מספיק בשביל מאותגרת אפיה כמוני?
בהקדמה את כותבת על פירורי שקדים אבל לא רואה שהם חלק מהמתכון. הכוונה לקמח השקדים?
מאמינה שכן, זה לא באמת מסובך ואם את עובדת לאט ולפי ההוראות
יהיה מושלם!
כן בדיוק זו הכוונה, הפירורים שבקמח השקדים.
מהמם כתמיד!!!
יש דרך לפרווה? שמן קנולה?
מושלם כמו תמיד
יש מצב לפרווה? שמן במקום חמאה
אולי שמן קוקוס 3/4 כוס
במה ניתן להחליף את הקוניאק או הפורט?
והאם ניתן להשמיט את החומץ? לא מכניסה חומץ הביתה.
בלי חומץ
אין בעיה
להחליף עם מה שיש בבית
וויסקי, ברנדי, ליקר
או חלב/שמנת מתוקה
היי לימור,
את הקוניאק אפשר להחליף באמרטו?
אפשר להוריד קצת סוכר לא מהמרנג אלא מהשוקולד? לא אוהבים אצלנו מאוד מתוק
את יכולה להחליף את הקוניאק באמרטו, אני עושה זאת תמיד.
לגבי הסוכר בעוגה- לדעתי אפשר להפחית 2 כפות, שמאמינה שלא ישפיעו על המרקם והתוצאה תהיה פחות מתוקה
שלום לימור
האם אפשר להחליף את השקדים (קמח/פרוסים/קלויים באגוזי פקאן?
לימור הי
האם אפשר להחליף את השקדים השונים באגוזי פקאן?
כן בטח
הי לימור, ככ אוהבת את המתכונים והמילים והגישה שלך. תענוג כל פעם מחדש.
לגבי העוגה, אפשר להכין יום לפני? משערת שלא שמים אותה במקרר עם המרנג הזה.
תודה הגר מתוקה- כן, בהחלט אפשר להכין לילה לפני ולשמור בחוץ
חג שמח
האם אפשר להחליף את השקדים באגוזי פקאן, מהם יש לנו בשפע?
בהחלט כן
האם ניתן להחליף קמח שקדים בשקדים טחונים?
בהחלט- זה אותו דבר
הי לימור, האם את ממליצה להכין ביום ההגשה או שיכול לעמוד יום בחוץ?
לילה אין בעיה שיעמוד בחוץ במקום קריר
היי לימור
האם ניתן להשתמש בשקדים טחונים שקונים בסופר במקום קמח שקדים ?
תודה וחג שמח
זה אותו דבר
יש לי שוקולד מריר 70% בבית. אפשר להשתמש או שיהיה מר מדי?
וגם, אפשר להשתמש בפרורי/אפקה של שקדים במקום קמח שקדים?
כן על שתי השאלות(: לא ייצא מריר..
באפייה השניה, עם המרנג, התנור עדיין על 170 מעלות? לא מנמיחים את החום?
לא- אותו החום
תודה! חגיגי אך לא מפונפן, נראה טעים על כך!
חג חירות שמח!
תודה! גם לכם
חג אביב שמח 💐
זה נראה וואו,תודה רבה על המתכונים הנהדרים.
במידה ואני רוצה להכין עוגה בקוטר של 26 או 28. מה זה אומר מבחינת כמויות?
חג שמח
להגדיל ב 20 אחוז לערך
ולהוסיף זמן 3-4 דקות לכל שלב באפייה
עוגה וואו.
מאתגרת כול דיאטה.
חג שמח ותודה רבה על כול המתכונים המדויקים והיצירתיים המככבים אצלנו במיוחד בארוחות בחגים!
האם ניתן להשתמש בביצים מידה M? האם להוסיף ביצה?
תודה וחג שמח 🙂
כן כדאי להוסיף(:
הכנתי ויצא נהדר!! תודה וחג שמח.
תודה לאה
איזה כיף!!
חג שמח!
הי לימור,
מתלבטת אם להכין היום או מחר…
אם אכין היום המרנג לא יתרכך עד מחר?
הוא לא יתרכך(:
נראה מעולה!
האם ניתן להחליף את השקדים באגוזי לוז?
תודה וחג שמח:)
בטח!
חג שמח!
עזרה!
העוגה בתנור ממש עכשיו
עברה חצי שעה מוציאה את התבנית וחשה שכל המאסה מלמטה רוטטת, המרנג שחום
האם תתייצב בעצמה?
להמשיך לאפות?
באיזה תבנית אפית? היא תתייצב, אבל אפשר עוד 10-15 דקות- אין בעיה אפילו אחרי שהיא קרה לאפות שוב אם את חוששת
הי לימור, נראה משגע! האם את אופה בטורבו או עליון תחתון?
אני תמיד בטורבו
אחרי 30 דקות אפיה המרנג נאפה מבחוץ, אבל בבסיס שלו עדיין היה רך ולא ממש אפוי. את ממליצה פשוט להשאיר לאפיה של עוד כמה דקות או שהעוגה עצמה תאפה יותר מדי?
אין בעיה להחזיר את כל העוגה לתנור ולאפות עוד- המרנג לא יישרף
באיזה תבנית אפית?
15-20 דק נוספות (אם העוגה קרה)
אם היא חמה עוד -12-10
היי לימור, מה המרקם של המאהב אמור להיות קשיח לגמרי? והאם העוגה אמורה להיות רוטטת באמצע בסיום אפיה?
לא רוטטת,
תנורים זה עם לא מדוייק לצערי
אולי התנור שלך לא חם מספיק? ואם זה ככה כדאי להוסיף זמן אפייה לעוגה
לימור את נהדרת, מתה על המתכונים שלך.
עשיתי כמה שינויים ועדיין יצא נפלא.
אפיתי בתבנית 26(אין לי 24)
המסתי את השוקולד החמאה והשמנת יחד(יותר קל).
הקצפתי את הביצים עם הסוכר
מקווה שלא הרסתי…
חג שמח
נחזיק אצבעות יחד(:
היא התכווצה לי פנימה )-:
וואי לי
אולי הקצף לא היה מספיק חזק?
היי,
לצערי הרב, אכזבה.
זמני האפיה לא מדוייקים ופנים העוגה לא נאפה.
ניסיתי להחזיר לתנור ומה שקרה בפנים הוא פשוט מרק.
אני מקווה שלאחרים העוגה הצליחה, כי אני אגיע לערב החג עם עוגה מאכזבת.
נראית מעולה בתמונות, אבל נראה כי זמני האפיה לא נבדקו…
גם אני מקווה
תנורים זה עם לא מדויק.
כנראה שהתנור שלך פחות חם.
באיזה תבנית אפית דרך אגב…?
המרנג שקע לאחר הוצאת העוגה מהתנור. נהיה מעין בור באמצע . מה לעשות ?
שום דבר
אבקת קקאו מעל להסתרה?
מעניין
אולי הקצף לא יצא חזק מספיק?
העוגה שלי כבר בתנור וזה פינה לי זמן להסתכל בתמונות ואני רואה שנייר האפיה שלך נמצא מתחת לתבנית ואני התאמצתי וגזרתי אותו לעיגול והוא נמצא מתחת למסה של העוגה. את יכולה לפרט איך את משתמשת בנייר אפיה?
חחח
כן נכון
אני פשוט סוגרת את הקפיץ על הנייר ואז זה אטום אפילו יותר
נראית אש. במה אפשר להחליף את השמנת (לגרסת פרווה), ולא שמנת צמחית?
קרם קוקוס
הי לימור ראה נדהים. אפשר בלי הקקאו במרנג למראה לבן ברבורי? תודה
ואם אני מכינה שעתיים שלוש לפני שמגיעה לארוחה זה נורא? ץודה רבה
את יכולה בטח,
שעתיים שלוש אין בעיה
אפשר לילה קודם!
ועוד שלאהל לנכוח הזמן הקצר
אפשר אולי את המיני לימוניות המקסימות לעשות עם קמח שקדים במקום הקמח? תודה רבה
זה ייצא קצת כבד ודחוס
אולי חצי חצי עם קורנפלור?
הי לימור, הגדלתי כמות ב 20 אחוז לתבנית 26. אחרי 30 דקות של האפיה השניה המרנג נפוח ויפה, סדוק אבל רוטט ונראה רך בפנים. הוא צריך להיות קשה בסיום האפיה?
** אוהבת את האתר שלך כל השנה 🙂 חג שמח!
כדאי לאפות עוד קצת
רוטט נשמע לי לא טוב(:
תודה!!
,,usvתודה על התשובה המהירה. אז חצי קורנלור וחצי קמח שקדים ללימוניות? מושלם תושה חג שמח
חג שמח!
המון תודה על עוד מתכון מהמם (הכנתי לחג גם את המנגולד הממולא המדהים שלך). הכנתי את העוגה ו מרנג לא מושחם אם כי המרקם נראה טוב. צריך לאפות עד שישחים? השקדים זהובים בחלקם
כדאי עוד 10 דק נראה לי
לימור המהממת חג שמח!
מכינה את העוגה והסופריטו שלך. תחזיקי לי אצבעות(-:
העוגה (כרגע בתנור), חלפה חצי שעה והיא רוטטת. הוספתי עוד 15דקות- עדיין רוטטת. ממשיכה לאפות…מקווה שיצליח
אני חושבת שהרבע שעה של ההתחלה (לפני המרנג) היה צריך להיות ארוך יותר
יכול להיות
באיזה תבנית אפית?
דבר ראשון, חג שמח ותודה על מתכונים נהדרים שמביאים שמחה לבית שלנו.
הכנתי את העוגה בחשש בגלל המרנג שאף פעם לא מצליח לי.
הקצף של המרנג נראה מושלם. קשה קשה. כמו בספרים…
העוגה כשיצאה מהתנור נראתה עם מרנג קשה ונהדר.
ולאחר כמה שעות שעמד בחוץ, המרנג ״נפל״ והפך להיות דביק ובמרקם של ״מסטיק/טופי״.
איפה טעיתי?
שוב תודה וחג שמח לך ולמשפחה!!
מעניין
אולי בגלל הקצפת יתר? לא יודעת למה…
היי לימור, תודה על המתכון! אפיתי לפי הזמנים, המרנג יצא יפה ותפוח מהתנור, אך לאחר מספר שעות (בעת ההגשה), הוא קרס לכדי ציפוי דקיק של העוגה. מה הייתי צריך לעשות אחרת?
מוזר- אני צריכה לבדוק- אין לי רעיון… באסה
היי לימור, ותודה על המתכון!! המרקם של המרנג צריך להיות ממש כמו של נשיקה? רוצה להבין לאן לכוון 🙂
לא בדיוק- קצת יותר רך
תודה לימור יצאה עוגה בול כמו בצילום מרקם מושלם טעימה יפה וטעם שוקולד ושקדים עמוק ולח פשוט הלכתי אחרי ההוראות וזה יצא !!
רק כמה שאלות אוקי המרנג צריך להיות רך מאד כמו בעוגת פירות קיץ? או קשה?
הוא היה מאד נפוח וגבוה בהתחלה ואז ירד קצת ככה אמור להיות? כאילו ירד האויר? עדיין טעים
שוקולד אורגני ויוואני שבעים אחוז המרקם מושלם הטעם עוד קצת מריר מדי ( טעים אבל בכל זאת) מה היית משנה פעם הבאה? והמרקם לדעתי יצא בול כמו בצילום אם רוצים טיפה יותר אויריר ויבש היית עושה משהו? חג שמח את נדיבה זה מקסים
זה אמור לקרוס ממש טיפ טיפה- לא יותר- הוא צריך להיות קצת רך קצת קשה קצת דביקי- משהו באמצע של כל אלה…אולי 60 אחוז יהיה בול לטעמכם?
אפשר לאפות יותר את השכבה הראשונה, נניח עוד 5 דקות? אולי זה ישפר את המרקם…
חג שמח!!
בני הכין את העוגה לליל הסדר.. יצאה נהדרת..!!
כולם החמיאו..
אגב, אני הכנתי בין שלל התבשילים גם את הבשר עם האריסה ואת קציצות המיסו.. שלמות!!!
חג שמח ותודה על המתכונים המופלאים שתמיד מפתיעים..( ומצליחים)..
נהדרת דינה כרגיל!
חג שמח!!
וואאווו את אלופה👏🏻👏🏻👏🏻
אשמח לדעת מהו שם האתר שלך אני אשמח להצטרף.
תודה רבה וחג שמח.
את באתר שלי(:
יש פה למעלה כפתור הרשמה..(:
אפיתי בתבנית מתכת 24"
בסופו של דבר יצאה טעימה, אם כי המראה נפגם (המרנג הוצא והוכנס לתנור וזה פגם בו)
חג שמח!
העיקר שיצא טעים(: פעם הבאה ייצא מושלם!
אהלן, אז הכנתי והעוגה היתה יפהפייה לתפארת אבל החלק התחתון היה לא מוכן, רק מסביב היה סביר. בפנים – סופלה… אני חושבת שנכון שתנורים שונים מניבים תוצאות שונות, אז אולי צריך "לתת בהם סימנים" איך החלק התחתון אמור להיות, בנוסף להמלצת ה-20 דקות שנתת. נגיד – מוכן ברובו/קיסם ללא פירורים, כל מיני כאלה, שנדע מתי באמת נכון לסיים את האפיה הראשונה.
חוץ מזה שלא היה ככ מוכן – היה יפהפה ןטעים בטירוף. יהיה עוד נסיון…
נהדרת, כל מילה נכונה!
העניין הוא שקשה לתאר את העוגה אחרי האפייה הראשונה בגלל שהיא ממשיכה את האפייה שלה בחלק השני.
אני חושבת אחרי כל התגובות כאן, לעשות ניסוי נוסף כשאחזור (אני בחול) ולהוריד את השמנת
אולי זה מה שגורם לה להרגיש פחות אפויה.
זה מוזר לחלק כאן זה יצא פיקס ולחלק לא…
אבל אני לא מרוצה- אני רגילה ושואפת שלכולם ייצא נהדר
ובקיצור, צריך להכניס את העוגה למעבדה שוב(:
זה קורה מדי פעם,
החיים…
הכנתי, יצא מושלם, הכנתי בעבר את לואיז הפרועה עם הפרות, נזכרתי בה, קשה להחליט מה יותר טעים. יצאה 🔥. תודה על מתכון משובח
נכון מאוד
גם לי היא מזכירה(:
איזה כיף
תודה!!
לדעתי הכמויות המקוריות מתאימות לתבנית 26 ולא לתבנית 24. העוגה מאד כבדה (קצת כבדה מדי לטעמי…), אז אין כלל צורך בעוגה גבוהה, וכאשר מכינים בתבנית 24 שכבת המרנג גבוהה מדי וגולשת מעבר לתבנית. אם מכינים הכל בתבנית 26 היחסים הרבה יותר מתאימים, לדעתי.
תודה הגר על היצירתיות במחשבה… ייתכן וזה הפתרון,
צריכה לבדוק עוד כמה אופציות לפתרון,
זו אחת מהן לבטח(: תודה!
אז ככה… הכנתי לערב חג
גם אצלי העוגה היתה נוזלית לגמרי אחרי 15 שעה, נתתי לה לפחות עוד 10 דקות.
המרנג עלה גבוה מאוד בתנור ואחר כך צנח אבל עדיין שמר על גובה וצורה נאים
לא טעמתי כי אני בדיאטה, אבל האורחים חיסלו בהנאה ואף היו שזיהו את העוגה מהתיאור שלה ברדיו 🙂 בסך הכל הוכתרה כהצלחה!
תודה הילה על התיאור המקיף… ייתכן וזה הפתרון,
צריכה לבדוק כמה אופציות
זו אחת מהן לבטח(:
שמחה שנהנתם!!
היי לימור יקרה, הכנתי לערב הסדר והיה פשוט מדהים!!!
איך והאם ניתן להכין אותה בגרסת קיטו? (ללא סוכר) או דלה בפחמימות, האם זה אפשרי? תודה!
אושר גדול!!
תודה!!
אני לא מתמצאת בתחליפי סוכר, סליחה!!
הכנתי את העוגה בדיוק לפי ההוראות, משום שאני לא אופה בשגרה, מעט חששתי- אבל ידעתי שאפשר לסמוך עלייך.. ואכן, ההוראת היו ברורות, תודה רבה, העוגה היתה כוכבת הארוחה, עוגה נהדרת!!
תודה רבה, משמח עד מאוד!
נראית מצוין, אבל נשאר לי רק 100 גרם שוקולד 72% כשר לפסח, והשאר שוקולד חלב, שווה לנסות, או לחפש אופציה אחרת?
צריך להוריד סוכר עם שוקולד חלב
לא יודעת מה לענות…
היי לימור
חזרתי לדווח שהכנתי לליל הסדר עם שמן קוקוס
ויצא יפהפה וטעים ומשמח
תודה רבה!💗
משמחת שירי יקרה
הגבר היחיד? יאללה
יצא אחלה, המרנג קצת לא ברור כי יש הרבה משתנים שמשפיעים עליו. כמה מקציפים למשל, כמה אופים וכמה התנור יבש (עוזר לפתוח מדי פעם כדי לתת לאדים לברוח).
לימור לדעתי צריך לדבר במרקמים. כמה קשה הקצפת צריכה להיות, כמה קשה המרנג צריך לצאת מהתנור (לא ממש קשה, ולא נוזלי) וכו'. אחרת זה טריקי. אולי אפילו להוסיף וידיאו?
מה פתאום הגבר היחיד, יש פה מלאאאאא
אתה בהחלט צודק- תיאורים יכולים להוסיף לתחושת הבטחון- לקחתי לתשומת ליבי. וידאו אני לא יכולה כאן, הוורד פרס לא מאפשר לי, אבל באינסטגרם אני מעלה סרטונים לפעמים…מקווה שאתה איתי שם(:
לימור, תודה ענקית על המתכון! הכנתי, יצא מדהיייים. עוגה מאוד יפה וגם טעימה ברמות! לא מתוקה מדי, קלה להכנה. לא היה לי זמן לחפש קמח שקדים, החלפתי בקמח חיטה רגיל, יצאה מעולה. תודהההה!
אושר גדול- תודה!
הי לימור, העוגה נראית מדהימה! במידה וארצה להכין אותה בתבנית בקוטר 20 – האם להקטין כמויות או לשנות זמני אפייה? תודה מראש!
תודה רבה!
כן צריך להקטין כמויות וגם להפחית זמני אפיה בחלק הראשון
צריך לחשב נפח ולהפחית באותה הפרופורציה
היי לימור, עוד מתכון שנראה מעולה, ממש כמו כל האחרים שאת ממציאה 🙂
אני מתכנן להכין את העוגה בשבוע הבא ורואה שיש הרבה לקחים לאורך הדרך בתגובות, האם יש משהו מרוכז שהפקת מהנ"ל?
לא רוצה לפשל ליום הולדת של אשתי, כבר פישלתי בשנה שעברה 😉
זה נראה שיש לחלק מהאופים כאן בעיה עם האפיה- אפשר לאפות יותר זמן- לא יקרה לעוגה שום דבר להוסיף 5 דקות לאפיה ה 1. האם היא חייבת להיות כשרה לפסח? אם רווצה ללכת על בטוח, תחליף את השקדים בקמח תופח (45 גרם), ואז אין צורך באבקת אפיה, וזה יצא מושלם! 20+30
נהדר נהדר! המון תודה לימור! 🙌
נפלא!
הי לימור, תודה על המתכון אבל גם לי המרנג עלה דמרטית בזמן האפייה ולאחר הקירור צנח והתכווץ. לזכותי אומר שאני אלופת מרנגים וזו פעם ראשונה שחווה דבר כזה. יכול להיות שזה בגלל שהתערובת כוללת אבקת אפיה? (מרכיב שמעולם לא שמתי במרנג)
זה בגלל הבסיס הלח לדעתי
במרנג אין אבקת אפיה, זה שבבסיס לא משפיע על המרנג
היי לימור, מה דעתך על להכין את העוגה בתבנית פאי 26 גבוהה יחסית או 28 רגילה?
פאי לא מתפרקת- אם באמת הדפנות גבוהות
הי לימור היקרה, געגועים רבים כל כך לפינה שלך ברדיו!…
ליל הסדר מתקרב, ונראה לי מצאתי מתכון חלומותיי.
קוראת את כל התגובות פה, טיפה חוששת שהמרנג יצנח. אם אני מכינה את העוגה יום לפני, כדאי לשאיר אותה בחוץ (ייצא כ24 שעות) או במקרר?
תודה רבה, געגועים חזרה.. כן בחוץ
במקום קריר
קודם כל אגיד שהכנתי את העוגה לסדר והיא יצאה סופר טעימה ותודה רבה על המתכון! עשיתי מעט שינויים: לא שמתי אלכוהול כי זה היה גם לילדים, הפחתתי 100 גרם מהחמאה. הרגיש לי שאופן ההכנה מעט נתון לשיפור: את הסוכר לא הייתי מוסיפה לבלילת השוקולד. כי הוא לא נמס שם. הייתי מוסיפה אותו לביצים ואז הביצים היו מקציפים טוב יותר. לגבי האפיה של שכבת השוקולד. שלי נאפתה בדיוק לפי הזמנים. יש לשים לב שנוצרים סדקים למעלה. זה בד"כ סימן לזה שהעוגה אפויה. המרנג שלי גם רטט. אפיתי אותו עוד 20 דקות, הוא עדיין קצת רטט. אח"כ צנח, אבל הבנתי שזה בסדר ונכון שזה לא יוצא מרנג קשה ואפוי, אלא רך יותר. סה"כ עוגה מוצלחת מאוד!
תודה ורה יקרה, הנחיות מעולות