5 במאי 2021
עוגת גבינה ויוגורט יוונית
צילום: דניאל לילה, סטיילינג: עמית פרבר
עוגת גבינה ויוגורט יוונית
אם עוד לא ניסיתם לאפות עוגה מגבינת שמנת ויוגורט יווני, אתם עומדים להתאהב במרקם הקטיפה העשיר ובטעם העדין שלה. מדובר בעוגת הגבינה הכי טעימה שאני מכירה. בחיי.
מעבר לכך שהטעם כובש, העוגה הזו היא גם הצלחה בטוחה: היא לא נסדקת, לא נופלת, לא מתבקעת ונראית יפיפייה – צחורה, גבוהה ואצילית עם נטיפי דבש נוצצים. ולכל אלה שלהם זו עוגת הגבינה הראשונה שהם אופים, אני מתחייבת; כל עוד תעקבו אחרי ההוראות (כולל סינון מקדים של הגבינות) ההצלחה מובטחת.
לא לשכוח לתכנן מראש: הגבינות והיוגורט זקוקים לסינון מקדים של לילה לפני האפיה וצינון במקרר של 12¬-24 שעות לפני ההגשה. אפשר לאפות מראש 4-3 ימים, ולשמור עטוף במקרר. את הדבש יוצקים רק לפני ההגשה, ומומלץ לחמם אותו קלות (קצת יותר מחום גוף), מפזרים עלי ורדים או פיסטוקים קצוצים ומגישים. חג שבועות שמח.
חומרים
חומרים לתבנית קפיצית בקוטר 26 ס"מ
לתחתית
250 גרם (שרוול) פתי בר, שבורים גס
100 גרם חמאה רכה
3 כפות (55 גרם) דבש
לעוגה
2 דליים (1.200 ק"ג) יוגורט יווני 10%
3 חבילות (600 גרם) גבינת שמנת 30%
1 כוס (200 גרם) סוכר
3 כפות (25 גרם) קורנפלור מנופה
1 כפית תמצית וניל
1/4 כפית מלח
5 ביצים (L)
לציפוי: 1/4 כוס דבש נוזלי, חופן עלי ורדים מיובשים או חופן פיסטוקים קצוצים
הכנה
1. ערב לפני האפייה: מרפדים מסננת גדולה בבד חיתול (נקי ונטול ריחות כביסה) ומניחים את המסננת מעל קערה. שמים בבד יוגורט יווני וגבינות שמנת ומעבירים למקרר ללילה להגרת נוזלים.
2. מרפדים תחתית של תבנית בנייר אפייה ומברישים את התחתית והדפנות בחמאה מומסת.
3. טוחנים פתי בר, חמאה ודבש במעבד המזון לתערובת פירורית דקה, מעבירים לתבנית ומהדקים לתחתית בשכבה אחידה. מעבירים למקפיא לחצי שעה לפחות.
4. ביום האפייה: מחממים תנור ל-200 מעלות (לא טורבו) ומניחים תבנית עם 2 ליטר מים רותחים בתחתית התנור.
5. מעבירים את תערובת היוגורט והגבינות למיקסר. מוסיפים סוכר, קורנפלור, תמצית וניל ומלח ומערבלים במהירות נמוכה עם וו גיטרה רק עד לקבלת בלילה אחידה. מוסיפים בזריזות ביצה אחר ביצה ומערבלים קצרות רק עד שהן נטמעות בתערובת. הימנעו מערבוב יתר.
6. יוצקים את הבלילה לתבנית ואופים 15 דקות. מורידים את הטמפרטורה ל-100 מעלות (לא טורבו) ואופים שעה ו-20 דקות. מכבים ומשאירים את העוגה בתנור חצי שעה (היא ממשיכה את האפייה בתנור הכבוי).
שימו לב: לא לפתוח את דלת התנור במהלך כל האפייה.
7. מוציאים את העוגה מהתנור, מצננים ומעבירים למקרר ל-12 שעות לפחות ועד 4-3 ימים.
לפני ההגשה יוצקים דבש מחומם קלות, מפזרים עלי ורדים או פיסטוקים קצוצים ומגישים.
3.1
צילום: דניאל לילה, סטיילינג: עמית פרבר
לשלוח לחבר
היי
עוגה נראית מהממת!
אני קצת מבולבלת לגבי התבנית עם המים הרותחים, את העוגה שמים בתבנית במרכז התנור, ובתחתית התנור שמים עוד תבנית עם 2 ליטר מים רותחים?
ומה בדיוק המהלך הזה עושה לעוגה?
כן בדיוק, התבנית מונחת על תחתית התנור, והעוגה על רשת במקום הרגיל, המים מתאדים ומייצרים סביבת אדים לחה שטובה לעוגה
מדהימה עוד אגיע…..
את חייבת!
הי, יש אפשרות לעשות בתבנית 24?
כן אפשרי
היא תצא יותר גבוהה
תוסיפי 10 דקות ותאפי שעה וחצי את החלק השני
תודה רבה רבה על כל המתכונים הנפלאים!
חייבים גבינת שמנת 30%?
מה יכול להיות תחליף?
16% יהיה בסדר?
היי לימור הראה מעלף
יש רעיון אחר מלזלף דבש פחות אוהבים אצלי
פירות, תותים, מייפל, רוטב קרמל, רוטב שוקולד, קצפת, סירופ מלבי, ריבה טובה…
לא ברור לי כל כך המשפט
"לסינון מקדים של לילה לפני האפיה וצינון במקרר של 12¬-24 שעות לפני ההגשה"
צריך לסנן במקרר כ 24 שעות?
את הגבינות מסננים במקרר לילה
ואת העוגה האפויה מקררים לפני ההגשה לפחות 12 שעות
יותר טוב. 9% יפגע במרקם או בטעם?
תודה רבה.
כן
חוששת שיסדק ויהיה מימי
הי,
התנצלות מראש על ההתקרצצות: יעבוד גם עם מייפל?
בטח
אבל דבש יותר ארומתי
תודה!
את החמאה מורחים על נייר האפייה עצמו?
כ"כ- היוגורט שבחיתול- לכסות הכל עם החיתול ואז לשים מעל לקערה ולמקרר? רק כיסוי? לא כמו הכנת לבנה, נכון?
היי
רק כיסוי
לא כמו לבנה..
פשוט להניח את החיתול על מסננת
לשים גבינות, לעטוף עם שולי החיתול
ולהעביר למקרר (לשים את המסננת מעל קערה שתאגור את הנוזלים)
אני מורחת גם על הנייר
לא חייבת
שאלה: הורדים מיובשים זה לקישוט רק? איפה משיגים את זה?
היי,
במידה ומקטינים לתבנית 20, זמני האפיה משתנים?
תודה רבה!
כן בטח
תפחיתי 25 אחוז מכל שלב
לימור הההדרת, יש מצב לתת לעוגה טעם לימוני עם קליפת לימון? האם יהיה מתאים?
מתאים ביותר! במקרה כזה אל תוסיפי וניל
לימור הנהדרת, יש מצב לתת לעוגה טעם לימוני עם קליפת לימון? האם יהיה מתאים?
את מתוקה
יש בסופר רק יוגורט עיזים 2.8%
זה בסדר?
תנסי למצוא את של גד או שמנת חמוצה
יש סופר רק יוגורט עיזים 2.8% זה בסדר?
לגד יש יוגורט יווני מעולה
אם אין בד חיתול, אפשר לשים ישירות מעל המסננת?
אולי חולצת T ישנה? לחתוך אותה ולהניח על המסננת (כדאי לשטוף במים חמים כדי להסיר שאריות חומרי כביסה) או נייר סופג איכותי
ישר על מסננת אני חוששת מאיבוד חומר יקר
היי. במה ניתן להחליף את הדבש בתחתית? עבור ילדה אלרגית שלא יכולה להיחשף לדבש.
תודה רבה!
כל דבר; תותים עם אבקת סוכר, פירות, אמרנה, מייפל, רוטב קרמל (מלוח), רוטב שוקולד, קצפת, סירופ מלבי, ריבת פירות יער או ריבת משמש/תפוז
היא טעימה גם בלי כלום, למרות שלטעמי, עם דבש איכותי, זה אלוהי
בתחתית?? אהה מייפל או אבקת סוכר (2 כפות)
הי לימור,
תוכלי לומר – מה צריך להיות המשקל הסופי של הגבינות המסוננות? זה משמעותי אם מסננים מעט יותר/פחות זמן ?
אני לא בטוחה כי לא שקלתי
הייתי אומרת שפחות 250 גרם פלוס מינוס.
כן, מאוד משמעותי,
צריך סינון של לפחות 8 שעות
כמות נוזלים רבה מדי תגרום לעוגה להיסדק
וואי, זה שמן ברמות, ואף עובר תהליך של העלאת אחוזי השומן. מתכון מאוד אמריקאי
זו עוגה מושלמת, לא מרגישה שמנה או כבדה…
את ריפוד והברשת התבנית והכנת התחתית עושים ערב לפני? התחתית צריכה לילה במקפיא?
לא צריך, אבל אפשרי
היי, האם ישנה אפשרות לתחתית ללא גלוטן? מה את מציעה? תודה
בטח- עוגיות פתי בר מוכנות ללא גלוטן/עוגיות חמאה או כל עוגיה יבשה אחרת…
אפיתי..
הכנתי עם בצק פריך ולא עוגיות
עכשיו בקירור ואני
מתה מסקרנות איך יצא
תודה על המתכון המקורי !
מקווה שאפית את הבצק לפני…
אני רגועה(: העוגה נפלאה!
אשמח לדעת איך יצא…(:
היי לימור, נראה נפלא. שאלה: אין לי קערת מיקסר אלא מיקסר ידני. האם להשתמש בו או שאפשר להשתמש ב מעבד מזון (יותר קל)?
אפשר במעבד מזון את השלב של הגבינה, הסוכר והקורנפלור (ממש מעט)
ביצים הייתי מערבבת ידנית
היי לימור, נשמע מדהים! אז באיזה תכנית אפייה כן להשתמש? אני פשוט רגילה תמיד להשתמש בטורבו.
אפיה רגילה
גריל עליון ותחתון,
אני גם רק על טורבו בדרך כלל
יצא פגז
בצק כמובן אפיתי מראש , אבל פעם הבאה אנסה את הביסקוויטים, וגם יותר דבש (באמת חשוב לשים רק לפני ההגשה).
אגב- עשיתי עם יוגורטים של 5% כי לא היה 10%, אחרי לילה של הגרת הנוזלים, לא
היתה בעיית היסדקות).
תודה
(ארוחת הערב כללה גם את מתכון פסטה חלולה עם שמנת בתרד …)
אני בטוחה שהרבה ישמחו לשמוע!
תודה על התגובה
משמח עד מאוד!
לימור יקרה, קודם כל תודה!
העוגה אחרי שעה ועשרים עכשיו. היא לא זהובה, לבנה. לדעתך צריך לאפות עוד?
היא תמשיך את האפיה בתנור המכובה
לא דואגת(:
Adi
היי. אני בטוח מכינה לשבועות!
שאלה קטנה- את הגבינות ששמים בחיתול, צריך לסגור וללחוץ כמו שעושים הרבה פעמים עם גבינות בחיתול בד? או פשוט להשאיר ככה כמו בתמונה שלך לא מכוסה? תודה !!
מיש יקרה,
אין צורך ללחוץ, פשוט לכסות בעדינות עם שולי החיתול ולסנן במקרר- יש סרטון באינסטגרם(:
למה התחתית שלך נראית כהה? השתמשת בפתיבר שוקולד במקרה ? ומה דעתך על לוטוס? במקרה שאני אשתמש בלוטוס נראה לי שדבש פחות מתאים. דעתך ?
השתמשתי בפתי בר רגילים
כנראה אפקט האור החם בבית…
לוטוס יהיה נפלא
הם מספיק מתוקים
לא צריך להוסיף מתיקות
היי שאלה, אפשר להוסיף לעוגה שכבה עליונה של שמנת חמוצה עם אבקת סוכר כמו בעוגת גבינה אפויה רגילה? ואם אפשרי, באיזה שלב?
כן בטח
אחרי שהיא יוצאת מהתנור
מורחים אותה
מחממים שוב את התנור ל 150 מעלות ואופים 5-7 דק
הי לימור
תודה על המתכון נראה מעולה!
האם אפשר לאפות את העוגה בלי תחתית הביסקויטים?
תודה!
אני תוהה מה יספוג את נוזלי הגבינה…
אולי כדאי לאפות עוד זמן כדי לייבש, מציעה שתוסיפי 20 דק לאפיה (100 מעלות)
יצאה מושלמת ונטרפה בצ'יק.
חבל שאין פה מקום לצרף תמונה
תודה רבה
כיף!
כן לצערי הפלטפורמה לא מאפשרת…
אחת הטובות שיצא לי להכין ever…
לא מתוקה מידי, וזה פלוס גדול הדבר והפיסטוקים נותנים את הטאץ' הסופי.
יש תמונות נהדרות אבל לא מצליחה להכניס לפה…חבל 😘
מומלצת בחום
תודה מיקי יקרה, שימחת מאוד!
הי לימור,
מה ה"סוד" לכך ששולי העוגה אינם משחימים?
תודה על תשובתך
בגלל החום הנמוך- יש תבניות שהעוגה כן משחימה בשוליים, אבל ממש בקטנה
היי לימור
איזו תבנית?
26 קפיצית,
בהצלחה!
היי לימור
אפשר להקפיא?
אפשרי
היי לימור
חובה לסנן את היוגורט?
יש עוד דרך למי שאין חיתול נניח?
לחתוך חולצת טי ישנה.. מומלץ לשטוף עם מים חמים כדי להיפטר משאריות סבון הכביסה והמרכך (זה בסדר אם הבד לח) או להניח נייר סופג איכותי (לא דק כי הוא עלול להקרע)
העוגה נראית מדהימה! אין לי וו גיטרה, אפשר להשתמש במיקסר ידני?
כן, אבל הקצפה מינמלית כדי שלא יכנסו בועות אויר
היי לימור,
האם אפשר לייצר תחתית מאגוזים (נניח פיסטוקים ופקאנים) קצוצים/טחונים?
אולי לאפות את האגוזים עם קורנפלור ודבש ואז לטחון? אני מעדיפה להימנע מפתי בר, בלי קשר לגלוטן…
כן בטח- בדיוק כמו שכתבת! זה ייצא נפלא
אז כמו שאמרת, הכנתי את העוגת גבינה הכי טובה בעולם, לילדים הכי חמודים בעולם ויצא הכי תענוג. תודה רבה!!
דיתי!!! את הכי הכי!
שימחת הכי
תודה!
לכל המחפשות תחליף לחיתול : המלצה בלתי אקולוגית אך יעילה- אני משתמשת ביריעת אלבד (החומר ממנו עושים
מפות חד פעמיות) בצבע לבן ששטפתי היטב במים חמים. אחרי השימוש ניתן לכבס ידנית בקצת סבון כלים ולייבש לשם שימוש חוזר
נהדרת! קונים את זה או גוזרים ממפה חד פעמית?
אני נדבקת לעגלות ילדים ומבקשת מהאם הנדהמת אחד עם כתמים(:
תכלס חיתול אחד בבית שרוי במים רותחים מסדר אותנו לכל החיים
נראה מושלם! ילך עם פופקורן מקורמל מעל במקום הפיסטוק?
ב ר ו ר!!
אפשר לסנן את הגבינות למשך יותר מלילה במקרר?
כן בטח, עד 24 שעות, כדאי לכסות שלא ייתייבשו מלמעלה, ולא לשכוח לנקז נוזלים מדי פעם
שלום לכמה זמן אפשר להקפיא.?
לא יודעת
אני משתדלת לא להקפיא עוגות…
אין לי ניסיון רב עם הקפאות
זה משנה את המרקם של כל עוגה…
יש לי רק ביצים M, בכמה להשתמש?
6
בהצלחה!
העוגה נראית מעולה!!
במידה ומכינים בתבנית 20, ראיתי שכתבת להפחית את זמני האפייה ב-25%, אך באיזה יחס להפחית את כמויות המצרכים?
תודה רבה וחג שמח!
מחשבת, כבר איתך
חזרתי
40 אחוז פחות…
בהצלחה!
היי לימור. העוגה השחימה לי בשוליים. את יודעת מדוע?
זה קשור לתבנית
זה ממש בסדר גמור!
היי לימור,
מה מקסימום הזמן שאפשר לתת לגבינות ויוגורט להגיר?
24 שעות
היי לימור,
אחד מגביעי היוגורט שקניתי התגלה כמקולקל ולא הצלחתי למצוא אחר בסופר לידי. חבל לי לוותר, לדעתך שאפשר להחליף חצי מהיוגורט בשמנת חמוצה או משהו אחר?
שמנת חמוצה פיקס
רק שימי לב למשקלים
היי,
רוצה לעשות עם תחתית של קמח שקדים. מה בדיוק לעשות? האם לאפות לפני?
תודה
הייתי אומרת שקדים גרוסים או קמח שקדים יחד עם קמח ללא גלוטן- נניח חצי חצי, עם חמאה וביצה- להכין בצק פריך, ולאפות לפני הוספת הגבינות. או ביסקוויטים ללא גלוטן ולעשות לפי המתכון
אחד המתכונים המיוחדים לחג ❤️האם אפשר לאפות ב-2 תבניות אינגליש קייק ? ואם כן כמה זמן לאפות ?תודה
וואו
אני לא יודעת להגיד
הייתי אומרת להפחית לשעה במקום שעה ועשרים
ניחוש…
תודה רבה!!
היי לימור
מתכננת להכין היום לקראת מחר, קניתי ביסקוויטים של גטניו- הם בדכ מתוקים יותר מהרגילים לדעתי. זה בסדר? לשנות משהו?
לא הייתי משנה כלום- אם את חוששת, אפשר להפחית 1 כף דבש- אבל לא חושבת שכדאי
אני מוכרח לציין שהעוגה יצאה מושלמת! עוגת גבינה אפויה הכי טובה שאכלתי מימיי… וזו פעם ראשונה בחיי שאפיתי 😉
ווואוווווו שלומי יקירי, מרגש, איזה כיף!
לימור יקרה, הוצאתי עכשיו את העוגה מהתנור והיא נראית לא מספיק אפויה, זזה קצת כשאני מזיזה את התבנית. גם הבלילה היתה דלילה מזו שבתמונה שלך. אולי הגבינות לא התנקזו מספיק… האם להחזיר לעוד זמן אפיה/יבוש?
אולי כדאי
לעוד 20 דק 100 מעלית
איזה גבינות השתמשת?
גם לי יצאה מדלדלת והוספתי עוד 20 דק ב 100 מעלות. הוצאתי אפילו שעדיין מדלדלת מעט.
השתמשתי היווני כפי שלך ושמנת פילדלפיה.
מקווה שכשתתקרר תתיצב.. אחרת אין לי עוגה למחר 🙂
יש לך עוגה לתפארת- לא דואגת(: דווחי לנו, מחכים…
חג שמח!!
היי.למור! אפשר לצפות בקצפת? תודה וחג שמח
בטח(:
אצלי היא גם לא הייתה נראית מספיק אפויה, אבל ציננתי ושמתי אותה בכל זאת במקרר והיא התמצקה.
העוגה עדיין תהיה טובה או שהיה כדאי להחזיר לתנור?
העוגה תהיה נהדרת! לא דואגת, ספר לנו..(:
הגבינות כמו במתכון. היוגורט יווני 7%, זה הכי קרוב שמצאתי בסופר. הוספתי 20 דק אפיה כהמלצתך והעוגה יצאה מופ-ל-אה! הכי טעימה שהכנתי. זאת תהיה ה-עוגה אצלנו. קיבלה תשבוחות ומחמאות בשולחן הטרום חג. יחד עם הפסטיציו הנפלא, חגגנו וליקקנו את האצבעות.
תודה תודה!
משמח מאוד!!
תודה רבה על המילים החמות- שימחת בבוקר החג(:
לימור, זו אחת העוגות הטובות שאפיתי אי פעם. מרקם מדהים, פשוט ממכר.
תודה רבה על הפיתוח ועל מתכון מדויק להפליא. תענוג.
תודה שלי יקרה
אני חושבת כמוך(:
כיף!
חג שמח!!
היי לימור!
אם אני רוצה להוסיף ציפוי שמנת חמוצה – אני עושה את זה אחרי השלב שבו העוגה יושבת בתנור הסגור? או בין לבין?
היי
אחרי הכל הכל(:
בחצי שעה האחרונה האפייה נמשכת, למרות התנור הכבוי…
היי לימור,
איך העוגה יצאה לך כל כך לבנה למעלה?
היא יצאה לי ממש טוב אבל שחומה ולא לבנה.
זה קשור לאיכות התבנית
יש כאלה שמוליכות יותר חום ולכן זה משחים קצת
גם תלוי בסוג הגבינות
עם מה השתמשת?
שלום לימור,
אם אני מסננת את הגבינות במקרר ל9 שעות זה מספיק?
וגם: למה את שמת נייר אפייה בתחתית התבנית?
תודה!
9 שעות מספיק
יכולה בלי נייר
זה שומר על התבנית…
בהצלחה!! חג שמח!
תודה רבה!
שאלה אחרונה: יש לי תנור של vzug. וכאשר מכבים אותו לוקח לו להתקרר הרבה מאוד זמן. אז אם אכבה את התנור ואשאיר את העוגה בפנים זה לא יכול לאפות אותה יתר על המידה?
אני חושבת שזה בסדר…
היי לימור שאלה קטנה
אם הכנסתי אותה למקרר לפני כשעה ואנחנו מממממש רוצים לאכול כבר עכשיו
כדאי? או לחכות למחר בכל זאת?
ממממ
הייתי מחכה
אבל אולי גם בסדר
לא יודעת…
הי לימור
ראשית תודה רבה!
איך אני מחממת את הדבש לציפוי לפני ההגשה ? במיקרו? בסיר קטן ? ואיפה אפשר לקנות עלי ורדים מיובשים?
במיקרו
30 שניות…
עלי ורדים קונים בחנויות תבלינים
החימום התחתון בתנור מקולקל… עדיף חימום עליון בלבד או טורבו?
טורבו
לימור יקרה, העוגה יצאה לנו מעולה, יפה וטעימה! תודה על עוד מתכון ברמה הכי גבוהה שיש!
הי לימור, העוגה נראית פגז וגם כיף ממש לשמוע אותך אחת לשבוע אצל טל ואביעד, מעריצים מושבעים.
רציתי לשאול האם ואיך אפשר לשלב פיסטוקים בתחתית ? אולי דקואז או משו כזה ?
תודה וחג שמח
היי רועי, תודה רבה, משמח לשמוע!
הייתי מפחיתה את כמות הבקוויטים לפי מה שאוהבים ובהתאמה (במשקל) לשים פיסטוקים טחונים משהן בין דק לגס- כדי שיורגשו. זו דעתי אבל יכול כמובן גם עם המחית על אותו עקרון החלפת משקל במשקל, כל השאר ללא שינוי
יצא מעולה!!!
המון תודה
תודה רבה!!
אין אין אין על העוגה הנהדרת הזו! תודה על המתכון המקורי עם היוגורט ועל כל שולחן החג שהוכן בהשראתך.
תודה מתוקה, זה משמח ממש!
וואו! עוגה פשוט מושלמת!
יפהפיה וכל כך טעימה ונימוחה.
בחיים לא קיבלתי כל כך הרבה מחמאות.
אין ספק שזאת הולכת להיות עוגת הגבינה הקבועה לשבועות ובכלל.
תודה!
את מתוקה, והעוגה באמת אושר, גם אצלי אותה התחושה.. לא יודעת מה יהיה בחג הבא- איך אפשר להשתדרג אחרי זותי,לא יודעת…
זו עוגת הגבינה הכי טעימה שהכנתי ושאכלתי!! ממש!!
בטעות קניתי שמנת חמוצה ולא שמנת 30% אז השתמשתי בהן בכל זאת והוספתי 3 כפות אבקת פודינג וניל ליתר בטחון…
וכאמור, יצא מושלם!!
נ ה ד ר ת !!!
הכנתי את העוגה ויצא מאוד טעים אך קצת דחוס ויבש, אולי אפיתי יותר מדי זמן? האם אפשר להכין בתבניות עגולות אישיות? כמה זמן אפיה?
באמת?? אוי, זו עוגה להיט.. עם איזה גבינות השתמשת?
לגבי אישיות- שהו כמו חצי מהזמן- קשה לדעת בלי לנסות…
בדיוק מה שכתוב במתכון… אנסה לאפות קצת פחות זמן, אולי זה בגלל התנור או משהו
מעניין- יכול להיות…
היי לימור,
יש לי שאלה אלייך, האם בתכנון מתכון "מושלם" את לוקחת בחשבון את עלות המרכיבים? מחיר העוגה הזאת מחישוב פשוט הוא בסביבות 90 שקלים רק עלות מרכיבים. יקר משמעותית מהחלופות
האם זה שיקול?
לא כולנו בישראל יכולים ורוצים להכין מתכונים עם עלות כה גבוהה
האם בבניית מתכון זה שיקול בכלל?
אם רק העוגה הזאת עולה כ100 שקלים, ז"א שאירוח לארוחת חג יעלה כמה אלפים…
אני מאד מעריכה אותך, אבל לדעתי החוכמה היא לעשות יותר בפחות ולא יותר ביותר….
סליחה, נפגעת קורונה כלכלית.
מיכל יקרה,
את מאוד צודקת, נושא העלות לצד מורכבות ההכנה תמיד בראש שלי, מתוך הרצון לאזן ולייצר מתכונים חדשניים שיתרמו לאנשים בבית חוויה קולינארית מעניינת, יצירתית ופורצת דרך לצד מחיר שפוי של חומרי גלם ומורכבות הכנה שמתאימה לכולם. זו משימה שאולי נראית פשוטה, אבל היא לא תמיד כזו. ולפעמים כשאני עולה על משהו מיוחד או משמעותי במיוחד, אני מרשה לעצמי לפרסם גם אם הוא יקר יותר או מורכב יותר.
נכון העוגה יקרה להחריד, וסליחה שלא כתבתי על זה, זה באמת לא בסדר. מתנצלת. אבל היא ממש פשוטה להכנה ומושלמת בטעם- אז אולי נתנחם בזה, …
תודה על שהערת לי בהחלט במקום.
היי לימור 💐 יש לי תנור ישן שחסרה בו הרשת. שמתי בכל זאת תבנית עם מים בתחתית התנור ויש אפשרות לקצת הדים לעלות. כמה זה יפגע באפייה של העוגה?
זה יצא מושלם(:
היי לימור הכנתי כמה פעמים את העוגה הזו ובהחלט התאהבתי.
אני רוצה לנסות להכין אותה ללא גלוטן, האם יש לך רעיונות לתחליף?
תודה 🙏
אוי נהדר!
ביסקוויטים ללא גלוטן
או בייגלה נטול גלוטן
שלום, את תחתית הביסקוויטים אופים לפני ששופכים עליה את הגבינות/ יוגורט?
לא…
עברתי על השאלות ולא מצאתי: צריך לאפות את הביסקוויטים?
שלום, האם צריך לאפות את הביסקוויטים?
שלום, לא ברור, האם צריך לאפות את הביסקוויטים?
מה הכוונה לאפות? לפני הוספת המלית? לא..
אם אני קצרה קצת בזמן, עדיף קצת לקצר בסינון או קצת בקירור אחרי האפיה?..
אם קצת
אז לא נורא…
עוגה חלום!
האם בסדר להמיר את הפתי בר ל לוטוס ?
ואו נראית מושלם מיכה כבר להכין! אפשרי להכין ללא סוכר לדעתך? או עם סטיביה? סוכרתיים אצלינו..
אין לי ניסיון עם אפיה לסוכרתיים, סליחה! סטיביה זה לא טעים, זה כן אני יודעת
דליים של יוגורט יווני 10%? זה דורש טיסה לאתונה. בארץ מוכרים גבעים של 100 גרם במחיר מופקע (יותר זול לקנות כרטיס לאתונה).
יש רעיון יותר הגיוני ליוגורט?
אשמח לדעת איפה את משיגה דליים של יוגורט יווני 10%. אצא לקניות בעקבותיך
יש יוגורט יווני של גד בדלי גדול במחיר שפוי- ניסית?
גם של חוות הבפאלו מצוין ולא מאוד יקר
תודה לימור, אחפש את אלה
אתה תמצא בקלות(:
היי לימור,
העוגה נראית מעולה!!
אם אני רוצה להכין מהכנות הזו 2 עוגות יותר קטנות (אחת ללא גלוטן והשניה רגילה). איזה תבנית מומלצת? כמה זמן לאפות?
תודה 🙏🏻
אני חושבת ששתיים של 20 יהיה בסדר אבל הן יצאו נמוכות יותר. או שתי אניגליש קטנות.
לגבי האפיה זה קצת טריקי הייתי מהמרת לקצר את השלב האמצעי ולאפות רק 50 דקות
שוב- הימור- לא מתוך ניסיון.
אם אחרי ההוצאה מהתנור לאחר חצי שעה בתנור כבוי את מרגישה שהיא לא מספיק אפויה, את יכולה להחזירעל 100 מעלות לעוד 10-20 דקות
הי לימור
שאלה קטנה. יש לי תנור שאחרי שמכבים אותו לוקח לו הרבה זמן להתקרר ולהוריד טמפרטורה. ככה הוא זה לא שהוא תקול.
האם עדיין להשאיר את העוגה בתנור סגור למשך חצי שעה אחרי האפייה או לפתוח קצת את דלת התנור?
תודה!
הי לימור
יש לי תנור שאחרי שמכבים אותו לוקח לו הרבה זמן להתקרר ולהוריד טמפרטורה. ככה הוא זה לא שהוא תקול.
האם עדיין להשאיר את העוגה בתנור סגור למשך חצי שעה אחרי האפייה או לפתוח קצת את דלת התנור?
תודה!
אני חושבת שזה יהיה בסדר….
קשה לדעת
אבל לדעתי זה נורמלי
היי לימור, ניגש לעוגה הזאת אחרי המתכון המהמם שלך לעוגת גבינה האיטלקית (פשוט מושלם!).
שאלה לגבי התחתית – במתכון של הגבינה האיטלקית התחתית לא יצאה פריכה אלא קצת ״מושית״. יש אפשרות לאפות את התחתית כ15-30 דקות לפני כדי שתהיה פריכה ורק אז להתחיל את התהליך של הוספת הבלילה והאפיה כפי שמצוין במתכון?
אני שמחה לשמוע!
אתה יכול לנסות
אבל העניין הוא שהתחתית סופגת את נוזלי הגבינה
ולא יוצאת פריכה
אם עזר- נשמח כולנו לדעת(:
מזכרוני הקלוקל נסיתי וזה לא עזר
אבל אולי לך יעבוד???
לימור היקרה. אני גרופי שלך! והעוגה מדהימה! עשיתי והיא קיבלה מחמאות רבות.
רציתי לשאול האם ניתן לאפות אותה בתבנית מרובעת של אינגליש קייק או בתבנית נייר של עוגה אישית. ואיך מחשבים ככה את זמן האפייה.
תודה
ארבל יקרה- תודה על המילים החמות, כיף!
לצערי לא ממש יכולה לעזור- זה דורש ניסוי,
תבנית נייר לא מוליכה חום- אז זה משנה את זמן האפייה.
הי לימור יקרה ומוכשרת
נראה לך אפשרי להשתמש בתבנית נייר?
וכמה זמן אפיה זה יהיה אם התבנית שלי בקוטור20? או בתבניות קטנות אישיות אם זה בכלל אפשרי.
עוגה מושלמת קצרה מחמאות רבות אין ספק שהיא במועדפים שלי
נהדר!!
עוגה מדהימה. אני אופה המון ואמרו לי שזו העוגת גבינה הכי טעימה שטעמו.
מרגש ממש
האם אפשר להקפיא אחרי האפיה כדי לצמצם זמן במקרר, מסיימת אפיה כ-5 שעות לפני הגשה.
את יכולה לשעתיים שלוש
לא יותר
שלא תקפא
היי לימור
אם אני רוצה לצמצם כמויות לתבנית אינגליש קייק סטנדרטית, להפחית כמויות וזמני אפייה בחצי? תודה ושנה טובה
כמויות כן
זמני אפיה קצת יותר מחצי
תודה רבה
הכנתי לשבועות ויצא מדהים, אני מאוד אוהבת עוגות גבינה אבל אף.םעם לא הצלחתי להכין משהו טוב והיא יצאה במרקם חלק ונימוח, קלילה ומתוקה במידה. הכנתי רק חצי מהכמות והשתמשתי בתבנית קוטר 24 והיא עדיין יצאה מאוד גבוהה ומרשימה
נהדר! אצלי היא קבועה.. ולא רק בשבועות(: