סמור'ס בייגלה מלוח - מטבח מקומי
20 במאי 2021

סמור’ס בייגלה מלוח

 

סמור’ס בייגלה מלוח

22-16 יחידות

השם סמור'ס (S'MORS), אחד החטיפים האהובים ביותר על הילדים בצפון אמריקה, נולד מחיבור וקיצור שתי המילים Some More לשם חיבה חדש שאומר הכל (בעברית צחה; "תעמיס/תן בראש"). הוא נולד במחנות הקיץ של הצופים בשנות העשרים של המאה הקודמת, עת הצטופפו הנערים והנערות סביב המדורה בניסיון לשדרג את שיפודי המרשמלו הצלויים. במוחו של אחד מהם הבזיק רעיון למעוך את המרשמלו הצלוי בין שני ביסקוויטים עשויים מקמח מלא, בתוספת קוביית שוקולד שתימס מחום המרשמלו ותעטוף אותו באושר שוקולדי טהור, וכל השאר היסטוריה. איך קרה שדווקא השדרוג הזה הפך לפופולרי כל כך- לאלוהים הפתרונים.

מאז, ובמשך כמאה שנה, זכה הסמור'ס לאין סוף שדרוגים וגרסאות, ואפשר למצוא אותו כיום בצורת עוגייה, חטיף, דגני בוקר או קינוח.

לכבוד ילדי ישראל, שעוברים בימים אלה זמנים לא פשוטים, אני מציעה פינוק משמח בדמות גרסה מקומית; בתחתית החטיף בייגלה מלוח טחון דק (במקום ביסקוויטים) מצופים בשכבת שוקולד נדיבה ומפנקת ומרשמלו צלוי. סוג של עונג, שאפילו הציניקנים הבריאותניים והממושמעים שבינינו יתקשו לעמוד בפניו.

אפשר להכין את התחתית גם ללא מעבד מזון: שוברים את הבייגלה בפטיש בתוך שקית, מעבירים לקערה ומערבבים את כל המרכיבים עד קבלת תערובת פירורית.

ציינתי במתכון המרות גם לגרסת פרווה וגם לגרסה טבעונית.

אם יש ברשותכם בבית ברנר, ניתן להשחים את המרשמלו באמצעותו, רק הזהרו לא להדליק את נייר האפייה (גזרו את השוליים המבצבצים).

חומרים

חומרים לתבנית 20X20 ס"מ

לתחתית:
100 גרם בייגלה מלוח- עדיף הסוג העבה (8 יחידות של שמיניות עבות)
50 גרם סוכר, עדיף קנים או חום דחוס (הכי טעים חצי חצי)
1/2 כוס (70 גרם) קמח מנופה, עדיף מלא כמו כוסמין או חיטה
1/2 כפית אבקת אפייה
3 כפות דבש
100 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות קטנות (אפשר להמיר ב 1/3 כוס שמן קוקוס)
1 ביצה טרופה במזלג (אפשר להמיר ב 2 כפות טחינה או חמאת בוטנים)

למרשמלו:
2/3 כוס (160 מ"ל) שמנת מתוקה (אפשר להמיר בקרם קוקוס או שמנת אורז)
1/8 כפית מלח גס או אטלנטי כתוש
1/2 כפית תמצית וניל
150 גרם שוקולד מריר קצוץ גס (לפחות 60% מוצקי קקאו)
150 גרם מרשמלו, חתוך לקוביות או עיגולים קטנים (לא משנה הצבע)

הכנה

1. מרפדים תבנית לבראוניז' בגודל 20X20 ס"מ בנייר אפייה.
2. בקערת מעבד מזון טוחנים בייגלה עד קבלת פירורים דקים. מוסיפים את כל שאר החומרים (מלבד הביצה) ומעבדים קצרות, רק עד קבלת תערובת פירורית. מוסיפים תוך כדי ערבול ביצה, ומעבדים 2 שניות (הכנה ללא מעבד מזון ראו בפתיח).
3. מעבירים את הפירורים לתבנית ומהדקים לשכבה אחידה בעזרת ידיים רטובות. מעבירים למקרר למינימום חצי שעה (אפשר לקצר את הזמן ולהקפיא 10 דקות).
4. מחממים תנור ל- 180 מעלות.
5. אופים את התחתית 30 דקות, עד השחמה יפה. מצננים לפחות 30 דקות.
6. מחממים במיקרוגל או בסיר קטן שמנת מתוקה, מלח ווניל עד כמעט רתיחה. מסירים מהאש, מוסיפים שוקולד ומערבבים עד קבלת תערובת חלקה ומבריקה. יוצקים את תערובת השוקולד על התחתית הקרה (חמימה זה גם בסדר) ומעבירים למקפיא, לפחות ל- 15 דקות.
7. מחממים תנור על תוכנית גריל על 230 מעלות.
8. מסדרים את המרשמלו בזריזות על שכבת השוקולד, חשוב שיהיו צפופים ויכסו את כל השוקולד. מעבירים לתנור, למדף הכי גבוה בתנור, כך שהתבנית תהיה קרובה לגריל, ומשחימים את המרשמלו בין 1 דקה ל 3-4 דקות. כל גריל והחום שלו, עמדו ליד התנור כדי שהמרשמלו לא ישרפו.
9. מצננים חצי שעה לפני שחותכים לקוביות בינוניות. חשוב להשתמש בסכין חדה, משום שהחיתוך קצת מאתגר (המרשמלו נדבק קצת לסכין), אפשר לחמם את הסכין עם מים רותחים, זה מקל על הפריסה.
10. שומרים בקופסא אטומה במקום קריר או במקרר למשך 4-3 ימים.

 



12 תגובות לסמור’ס בייגלה מלוח

  1. דניאל הגיב:

    ואוווו ניראה מושלם!!!!! השוקולד חייב להיות מריר?

  2. אמירה ארזי הגיב:

    הפעם הגזמת..😆

  3. רבקה זייבל הגיב:

    תודה על האלטרנטיבות לטבעונים, אני זקוקה גם לאלטרנטיבה במקום גלוטן, יש איזה קמח ללא גלוטן שיכול להתאים? בייגלה שמיניות ללא גלוטן יש כבר
    תודה

  4. שגית הגיב:

    יצא ממש מעולה!!

  5. יודית הגיב:

    לימור את משו משו . עוקבת אחרייך באדיקות וכל מתכון שלך זה להתמוגג. איזה להתמוגג? זה למות. יצירתית, מגוונת ואיכותית !!!
    ולעניינינו …. מה את חושבת על לשרוף את המרשמלו בברנר? יעבוד ?

    • לימור הגיב:

      תודה מתוקה
      מקסימות המילים היפות שלך
      יעבוד,
      רק בזהירות על נייר האפייה שלא יעלה באש

  6. מאיה הגיב:

    יצא טעים, מושחת ומאד יפה למראה!

הוספת תגובה


תגובה




נגישות