חריימה דלעת טבעוני - מטבח מקומי
27 ביולי 2021

חריימה דלעת טבעוני

כלי קרמיקה לתנור: ורד טנדלר-דיין

 

חריימה דלעת טבעוני

6 מנות

מנה שחוגגת את עונת הקיץ בשיא תפארתה- הדלעת כעת מתוקה ונהדרת, העגבניות בשלות, נוטפות עסיס מאוזן חמוץ-מתוק, והפלפלים- חגיגה, רק הישמרו, הם חריפים אש.

את מנה הזו מרכיבים בצלחות האישיות; כל סועד נוטל מהתבנית שבמרכז השולחן קוביית דלעת גדולה ושחומה- מועך את בשרה בעזרת מזלג, עורם מעליה רוטב אדום וחריף ומעל הכל מזליף טחינה בנדיבות ועלי כוסברה בשביל הרעננות.

מי שאוהב מוזמן להוסיף לעצמו לימון כבוש, ארוגולה או חציל קלוי- זה משדרג פלאים! וכדי לקבל מנה עשירה בחלבון ניתן להוסיף למרכז השולחן קערת גרגירי חומוס חמים מתובלים בכמון ובשמן זית (או עדשים שחורות).

דך אגב, קל לקלוף את קליפת הדלעת בעזרת קולפן.

חומרים

½1 קילו דלעת, או דלורית
1 קילו עגבניות שרי, עדיף תמר, שטופות (אפשר לשלב גם עגבניות חתוכות לפלחים)
1 קופסת (400 גרם) שימורי עגבניות מרוסקות
1/3 כוס (80 מ"ל) שמן זית
3 כפות מיץ לימון
4-2 פלפלים חריפים, ירוקים או אדומים
2 ראשי שום, עם הקליפה, שטופים (לא קולפים)

תבלינים:
1 כפית מלח, עדיף אטלנטי
1 כפית סוכר
3/4 כפית כמון טחון
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
1/2 כפית קימל טחון- אופציונלי
1/2 כפית גרגירי כוסברה טחונים- אופציונאלי

להגשה: טחינה טובה, חופן עלי כוסברה שטופים

הכנה

1. מחממים תנור ל- 200 מעלות.
2. קולפים את הדלעת וחותכים לקוביות גדולות (1 קילו נטו). מעבירים לתבנית תנור גדולה, מוסיפים עגבניות שרי, עגבניות מרוסקות, שמן, מיץ לימון, מתבלים בכל התבלינים ומערבבים. מנחים מעל ראשי שום ופלפלים חריפים, יוצקים עליהם עוד קצת שמן זית ואופים שעה וחצי. מדי 30 דקות הופכים את הפלפלים ומרטיבים את הדלעת והשום בנוזלים שבתחתית.
3. בזמן הצלייה מכינים טחינה טובה (מיץ לימון, מי קרח, מלח), ומפרידים עלי כוסברה.
4. לפני ההגשה סוחטים את השום (בשר השום הרך ינשור מהקליפה) מעל העגבניות והדלעת.
5. מניחים את התבנית החמה במרכז השולחן לצד טחינה ועלי כוסברה. מחלקים לצלחות אישיות וכל סועד מועך לעצמו עם מזלג את הדלעת יחד עם העגבניות והפלפלים, יוצק טחינה בנדיבות, מפזר עלי כוסברה ואוכל בהנאה.

 

 

 



73 תגובות לחריימה דלעת טבעוני

  1. דניאל לנדאו הגיב:

    היי לימור . זה רעיון גאוני עכשיו אני יודע מה אני אבשל לארוחת ערב של שישי. תודה וברכות רבות על תרומת ארוכת השנים לטובת אוהבי הבישול באשר הם..

  2. קרן הגיב:

    נראה אש! יש תחליף לעגבניות עצמן (לא לרסק)? אולי ירק אחר?

  3. תודה רבה, מקסים טעים ועושה חשק לעוד בימים חמים כאלה

  4. שלי הגיב:

    לימור יקרה, נראה מדהים כמו כל המתכונים שלך. הייתי רוצה לשלב גרגרי חומוס או שעועית מבושלת במתכון. יש אפשרות כזאת? ואם כן איך?

    • לימור הגיב:

      הייתי מבשלת בנפרד ומגישה בצד או עורמת מעל…
      קטניות צריכות נוזל כדי להתבשל
      ופה אין…

  5. חיה הגיב:

    אפשר לוותר על השום? מה במקום?

  6. דליה הגיב:

    אופים פתוח או סגור?

  7. יעל הגיב:

    תודה רבה לימור על המתכונים המעולים שלך!
    ה”חריימה” נראה פיגוז וכבר מצטרף לרשימה לסופ”ש הקרוב…
    איך לדעתך יתנהגו תפוחי אדמה בתוך הקדירה?
    (עבור אלו שלא אוהבים דלעת במשפחה, וירצו למעוך פחמימה אחרת מתחת לאדום החריף המלהיב הזה)
    תודה!

  8. לימור הגיב:

    נראה לך שאפשר לשלב קוביות תפוחי אדמה לילדים ?

  9. שוש הגיב:

    היום קטפתי דלעת ולא ידעתי מה להכין ממנה.בול בזמן.תודה

  10. שוש הגיב:

    קטפתי היום דלעת ולא ידעתי מה להכין ממנה.בול בזמן.תודה

  11. מאיה הגיב:

    נראה נהדר. האם יהיה טעים גם למחרת?

  12. דור הגיב:

    תנור במצב טורבו או רגיל?

  13. אילת הגיב:

    תודה לימור, האם אפשר להוסיף למתכון הזה דג?

  14. רענן הגיב:

    תודה על המתכון שמכוון לארוחת השבת. האם ואיך אפשר להוסיף חציל?

  15. ענת הגיב:

    טעיםםםםם הוספתי גרגרי חומוס רכים לתוך החריימה.
    יצא נפלא
    תודה

  16. דדי הגיב:

    ניתן לוותר על הסוכר?

  17. סיגל הגיב:

    יצא פשוט מעולה. מפתיע…. בני הבית היו סקפטיים… שמן הזית שהשתמשתי בו היה שמן זית שבישלתי בו שום קונפי שבטח תרם גם. מנה מעולה

  18. דינה גבעון הגיב:

    הכנתי כתוספת לארוחת שישי( במקור תכננתי להכין לארוחת צהריים היום, אבל סיפוקים מיידים זה אנחנו😀).. שילוב טעמים נהדר. מנה יפה בנראות ושלמות בטעם, הוספתי מעט תפוחי אדמה קטנים ו2 גזרים לבנים שהיו לי.. פרפקט..
    ומעל לכל, הקלות שבהכנת המנה!! אין עלייך..
    תודות😋🌸

  19. דדי הגיב:

    יצא מדהים , כולם לקלקו את האצבעות אבל נראה לי שהיה יותר מדי שמן…ועוד שמתי רק 2/3 כוס שמן זית

  20. רחל הגיב:

    הכנתי והיה מוצלח וטעים.

  21. יעל הגיב:

    תמיד יש את המעצבן שרוצה להחליף את המרכיב המרכזי במתכון במשהו אחר… הפעם זאת אני, אבל רק בגלל שיש לי פה מתנגד דלעת מושבע. אפשר הכל אותו דבר רק עם בטטה או תפוא במקום הדלעת? יש לך רעיונות נוספים אולי? תודה 😌

    • לימור הגיב:

      חחח- לכולנו מגיע(:
      כרובית- אבל זו לא העונה, בטטה- גבולי, תפו”א גם גבולי- שווה לנסות לבדוק למה מתחברים, זה מתכון קל ממש.

  22. תמה הגיב:

    וואו!!! בתור אשכנזיה וצמחונית מגיל צעיר אני לא יודעת איך חריימה אמור להיות, אבל זה יצא מושלם (גם בלי פלפלים חריפים…). בפעם הבאה ינוסה עם פרוסות טופו. תודה רבה!

  23. תמה הגיב:

    בתור צמחונית מילדות ואשכנזייה, מעולם לא אכלתי חריימה, ואני לא יודעת איך הוא אמור להיות, אבל המנה הזו היא שלמות כמו שהיא! תודה על האופציה הטבעונית, בפעם הבאה אנסה להוסיף פרוסות טופו. תודה רבה!

  24. Orna הגיב:

    היי
    יצא נפלא מאד מאד טעים מתאים לתזונת קיץ
    באהבה
    תודה רבה

  25. גדי הגיב:

    זה נראה מצוין. הולך להכין.

  26. גדי הגיב:

    חייב להגיב שוב. הכנתי. יצא פצצה. חבל שאי אפשר להעלות תמונה. וואוו ענק. תודה רבה

  27. ronan הגיב:

    איך סוחטים שום? שן -שן? או הכל ביחד ממש במסחטה…הלכתי לאיבוד

  28. אורה הגיב:

    מתכון מעולה! יצא מושלם! רצה כבר לקנות דלעת נוספת…. תודה רבה לימור!

  29. Orly Efrat הגיב:

    הכנתי ויצא טעים טעים. לא הוספתי סוכר, הדלעת והעגבניות מתוקות מספיק. להיזהר מהפלפל, חריף אש !!!

  30. אורלי הגיב:

    הכנתי ויצא טעים טעים. לא הוספתי סוכר, הדלעת והעגבניות מתוקות מספיק. להיזהר מהפלפל, חריף אש !!!

  31. נעה הגיב:

    היי לימור
    כמה זמן סך הכל החריימה צריך להיות בתנור?
    תודה!

  32. מירב הגיב:

    יצא פשוט מ ע ד ן. כולנו נהננו והתפעלנו מהמנה הנהדרת הזו, המגוונת בטעמים מדויקים. תבורכי לימור, כמו תמיד, המתכון ברור, מדויק וקל, כולל הוראות ההגשה: סחיטת השום, מעיכת הדלעת בצלחת..
    פשוט נפלא.

  33. הגר הגיב:

    הי לימור 🙂
    למי שלא מתחבר לכמון… עד כמה נורא להשמיט? כדאי לשים משהו אחר במקום? תודה!

  34. רונית הגיב:

    וואוו! טעים אש!! תודה(:

  35. גל הגיב:

    ממש נהדר ! בתור אוהבת דלעת שמחתי לגלות עוד דרך להנות ממנה. החלפתי את ראש השום בשיני שום טריות שדאגתי לכסות טוב ברוטב בזמן הבישול – יצא מעולה תודה רבה !

  36. פטרייקוב הגיב:

    היי לימור, המתכון נוסה כבר פעמיים ומושלם מושלם. מה כדאי לשדך פה חוץ מהחומוס והטחינה? כלומר, איך להפוך לארוחה גדולה? סלט, אורז… ומה עוד? יש לך רעיון? (אין שום מגבלות קולינריות הכל הולך)

    • לימור הגיב:

      שאלה טובה, מממ, אולי עדשים שחורות, כרובית צלויה, בטטות בתנור, כרוב אפוי.. לזה התכוונת?

  37. ליהי הגיב:

    תודה לימור,
    טעים טעים. מככב אצלנו על שולחן שישי שבוע שלישי ברציפות

  38. רוית הגיב:

    פעם שנייה בשישי, הצמחונית עפה על זה

הוספת תגובה


תגובה




נגישות