המלבי של טולי ופצפוצי שומשום
כשטעמתי את העוגות והקינוחים של טולי, התעלפתי, לא פחות. יש הרבה קונדיטורים טובים בארץ. רבים מהם מוכשרים, יצירתיים ומכינים קינוחים ועוגות נהדרות עם הרבה אהבה, אבל כשרון מדויק יש רק למעטים. באוכל, כמו בתחומים אחרים, מעטים הם אלה שמצליחים לפצח את המעל ומעבר ולהגיש לעולם משהו שהוא הרבה יותר מסך חלקיו. ככה הרגשתי עם טולי. אישה מלאך, שמעבר לכשרון האדיר שלה, והניסיון הלא פחות ממטורף שלה (עבדה והקימה את מחלקות הקונדיטוריה במסעדות הכי שוות בארץ; אורנה ואלה, מזרין, כתית, יפו תל אביב, טוטו ועוד..) יש לה לב ענק ונשמה יתרה. המלבי הזה הוא שלה- וטעמו בול כמו שמלבי צריך להרגיש: חלק, נמס בפה ומענג.
תוספת פצפוצי השומשום הם שלי- הייתי חייבת להתערב...(: עבורי, הפצפוצים האלה הם קסם, אני מחזיקה צנצנת מהם, וכל פעם שחסר לי קראנץ ואיזה קסם מתקתק, אני שולפת את הצנצנת, מפזרת ביד קלה והקסם קורה.
לגרסה טבעונית: מחליפים את השמנת המתוקה ב- 125 מ"ל קרם קוקוס ואת החלב עם תערובת של חלב קוקוס וקרם קוקוס: את יתרת הפחית של קרם הקוקוס (275 מ"ל) מוסיפים ל- 225 מ"ל חלב קוקוס אבל זה יכול להיות ביחסים אחרים, לפי טעמכם.
ומי שרוצה להזמין הביתה עוגות וקינוחים, טולי תשלח אותם אליכם באהבה: 050-3230079
חומרים
הכנה
ולטולי יש מתכון עבורכם לסירופ מלבי מושלם תוצרת בית:
1 כוס (250 מ"ל) גרנדין
120 מ"ל מים
1/2 כוס+ 1 כף (115 גרם) סוכר
1 כף מי ורדים
שמים בסיר את כל המרכיבים מביאים לרתיחה, מכבים את האש מצננים ומעבירים לצנצנת נקייה. מושלם!
קערות קרמיקה: רינת בר-נצר

37 תגובות להמלבי של טולי ופצפוצי שומשום

תודה על המתכון. שאלה לגבי הגרנדין – האם מדובר בסירופ גרנדין?
כן
מוכרים אותו בחנויות אלכוהול
750 מל או ליטר
לימור ,
נראה נפלא , אפילו שאני לא חובב מלבי גדול כל כך .
מאיפה משיגים מי ורדים אמיתיים ? מה שיש בחנויות הרגילות זה תמיד מים עם כל מיני תמציות וחומרי משמרים.
תודה !
וואו
אני לא יודעת
אני קונה יבוא מטורקיה וזה אחלה
מעולה!!! תודה, בדיוק חשבתי על הקינוח לארוחת שישי… קייץ וזה בול בזמן
בול!!
נראה נפלא! תודה על עוד מתכון נהדר.
כמה (בערך) מנות מלבי יוצאים מהכמויות שציינת?
המון תודה
6-8 מנות
תודה!
אחרי מתכון מלבי מתבקש מתכון מעולה לבוואריה
לגמרי צודק!
הי..
האם ניתן להקפיא?
לא יודעת להגיד
לא נסיתי
הי לימור, יש תחליף לחלב?
כן
כתוב בפתיח
הי לימור, תודה על מתכונים מדוייקים מוצלחים.
האם תרכיז רימונים יכול לשמש כתחליף לגרנדין?
היי לצערי לא
זה יצא לך חמוץ ומרוכז
גרנדין הרבה יותר עדין בטעם
ובלי חמצמצות
היי לימור,
סליחה מראש על השאלה…האם אפשר בלי מי ורדים (לא אוהבים אצלינו את הטעם)?
אולי קינמון?
היי לימור,
יש לי בבית תרכיז ורדים שאמור להיות הרבה יותר מרוכז ממי ורדים. את יודעת אולי מה יחס ההמרה? לרוב לא משתמשת בו יותר מכמה טיפות
כן רק כמה טיפות
לכי לפי הטעם
הי לימור, איך אני אוהבת מלבי. איזה כייף של מתכון.
מה זה גרנדין? לא מכירה? אני תמיד מוסיפה רוטב רימונים
גרנדין זה רוטב רימונים(:… אין על מלבי!
יצא מושלם!!! תודה רבה!!!
אושר!
הכנתי את המלבי + הסירופ ויצא וואו! מתכון קל, טעים ומושלם לקיץ. לדעתי אפשר אפילו להוסיף עוד מי זאהר/ורדים לסירופ כדי שיצא יותר ארומטי
מהמם! כיף גדול!
בהחלט זה תלוי באיכות ובריכוז של מי הורדים שיש בבית
זה משתנה מבקבוק לבקבוק
היי לימור,
לגבי הגרנדין – באיזה גרנדין מדובר? ראיתי שיש שלל טעמים…
מרימון…
הי לימור, הכנתי ויצא נפלא! תודה על מתכון נהדר.
שאלה: כמה זמן ניתן לשמור את הסירופ בצנצנת במקרר?
מושלם
משמח לשמוע
לדעתי יכולה להוריש לנכדים(:
אמא שלי נולדה באיסטנבול וגידלה אותנו על מאליבי כזה, רק בלי השמנת המתוקה והגרנדין. תודה על זיכרונות ילדות מאושרים והזדמנות לחזור אל הכיפים היומיומיים של הבית
תודה לימור.
אם רוצים להכין כמות כפולה, יש להכפיל מרכיבים או שזה לא עובד ככה במקרה הזה?
מכפילים- אין בעיה
שאלה – במתכון מצוין 500 מ"ל חלב (2 כוסות).
האם 500 מ"ל זה לא יותר מ2 כוסות ?
מה נכון ?
ושאלה נוספת – גרנדין ומי ורדים – האם יש צורך לשמור במקרר לאחר הפתיחה ?
2 כוסות זה 480 בארופה ו 500 בארהב- לא כזה בבדל..
אין צורך לשמור- אבל אם יש מקום במקרר- כדאי!
היי,
יש לי גרנדין של monin דומדמניות שחורות ופטל..זה יעבוד?
בנוסף כמה ימים ניתן לשמור את המלבי ללא התוספות בקרור?
תודה!
ברור יעבוד
3 ימים לדעתי