לביבות בטטה וגרעינים אפויות לחנוכה - מטבח מקומי
23 בנובמבר 2021

לביבות בטטה וגרעינים אפויות לחנוכה

 

 

צלחת קרמיקה:  free folding ceramic

 

לביבות בטטה וגרעינים

17-15 לביבות

מי שלא מכיר קמח חומוס יגלה שמדובר בקמח גאוני- יש בו שתי תכונות חשובות; הוא גם מייבש וסופג בדומה לכל קמח (רק שהוא ללא גלוטן) וגם מדביק. תוסיפו לזה את כל הערכים התזונתיים המדהימים שבו; חלבון מלא, ויטמינים, מינרלים, סיבים תזונתיים, סידן ועוד ועוד וקיבלתם את השיחוק של הלייף.

להכין לביבות טבעוניות עם קמח חומוס זה אחד הפטנטים המגניבים שתפגשו, הקמח מחליף גם את הביצים, וגם מעניק ללביבות מרקם מושלם; מבחוץ הן יוצאות קריספיות ואילו תוכנן גמיש ו-טעמן נהדר. והכי כיף; קלות ממש ההכנה.

מי שרוצה להפחית מתיקות יכול להחליף את הבטטה בדלעת מגוררת וסחוטה או בתערובת של דלעת וגזר.

המטבל- שוס. לא תאמינו כמה הוא טעים. שווה פי אלף ממטבלי השמנת חמוצה/יוגורט המוכרים והידועים.

חומרים

2 בטטות בינוניות (550 גרם לערך), קלופות
2/3 כוס (80 גרם) קמח חומוס- של שטיבל מצוין
1/4 כוס (50 גרם) שמן זית
1/4 כוס (55 גרם) גרעיני חמניות
1 כוס עלי כוסברה או בזיליקום קצוצים
3 כפות בצל ירוק קצוץ
1 כפית סוכר או דבש/סילאן/מייפל
1/2 כפית מכל אחד: מלח, פלפל שחור גרוס
1/8 כפית קינמון (לא חובה)

לזרייה מעל: 2 כפות שומשום, אפשר להוסיף כפית וחצי שומשום שחור, פרג לא טחון, קצח או 1/2 כפית זרעי קימל או כמון

הכנה

1. מגררים בטטות בפומפייה גסה או בדסקית הגרור של מעבד המזון. מעבירים לבד חיתול או מגבת דקה, נטולת חומרי כביסה (שוטפים היטב במים חמים להסרת שאריות סבון ומרכך), מגלגלים וסוחטים עודפי מים מעל הכיור. עדיף לסחוט פעמיים. מעבירים לקערה בינונית.
2. מוסיפים לקערה את כל שאר החומרים ומערבבים עם הידיים, תוך כדי פעולת סחיטה, כדי ליצור מסה מעט דביקה. אם התערובת רטובה מדי מוסיפים 1/2 כף קמח חומוס (מעט קמח כדי שלא יצאו דחוסות).
3. מחממים תנור ל- 220 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה, מורחים במעט שמן זית.
4. בעזרת ידיים משומנות יוצרים לביבות פחוסות ומניחים במרווחים בתבנית. זורים על כל לביבה 1/4 כפית שומשום ואם רוצים מוסיפים שומשום שחור (או מה שבחרתם). אפשר להניח עלה על הלביבה (מרווה או בזיליקום). אופים, בחלק העליון של התנור, 18 דקות, או עד הזהבה יפה.
-מגישים חם עם מטבל קשיו זיתים או כל מטבל אחר שאתם אוהבים.

 

מטבל קשיו זיתים

מתאים ל- 20-22 לביבות

2/3 כוס (100 גרם) קשיו, מושרה במים קרים לכמה שעות, עדיף לילה במקרר

1/3 כוס (80 מ"ל) מים קרים, עדיף מסוננים

22-20 עלי בזיליקום גדולים

3 כפות מיץ לימון

2 כפות שמן זית

3/4 כפית מ: מלח, פלפל שחור גרוס

20 זיתי קלמטה (60 גרם נטו), מגולענים וקצוצים גס

 

טוחנים בבלנדר את כל המרכיבים עד קבלת מטבל חלק. טועמים ואם צריך מתקנים תיבול. שומרים במקרר עד ההגשה.

 

המתכון פותח בשיתוף "טחנות קמח שטיבל", קוד הנחה בקניית קמחים באתר: LIMORLANIADO

 

 

 

להאזנה לפינה "מועדון ארוחת הבוקר" בתכנית של טל ואביעד:

 



58 תגובות ללביבות בטטה וגרעינים אפויות לחנוכה

  1. הדר הגיב:

    יש לי בבית קמח חומוס רגיל וקמח חומוס מחומוס קלוי (משתמשת לגונדי)
    באיזה מהם להשתמש?

  2. רויטל הגיב:

    האם קמח חומוס ניתן להכין בבית? פשוט לטחון חומוס טבעי?

  3. הגר הגיב:

    אפשר קמח אחר ולא קמח חומוס ?

  4. אמיר הגיב:

    אפשר להחליף קמח חומוס (שאין בבית) בקמח עדשים אדומות (שיש בבית)?

  5. אביטל הגיב:

    לימור יקרה
    מגיבה לראשונה
    הבלוג שלך יפיפה ומדויק.
    אני חיה על הקרקרים שלך…מכינה כל שבוע את הקינואה והגרעינים…
    שישי נכין את הלביבות. אוהבת שזה לא מרובה תהליכים.
    אפשר לסחוט את הבטטות בידיים?
    תמשיכי איך שאת..הבלוג אוכל שלך זורח בליגה אחרת בעולם בלוגי האוכל

    • לימור הגיב:

      תודה אביטל יקרה, ריגשת! מקווה שתגיבי שוב ותהיי חלק מהקהילה הנחמדה פה..
      אפשר לסחוט עם הידיים- זה יותר קל ופשוט עם מגבת וגם סוחט טוב יותר.
      שוב תודה, הלב התרחב(:

  6. ניצן הגיב:

    מה עם קמח עדשים, יתאים?

  7. רונית הגיב:

    למי שרגיש לקמח חומוס יש אפשאות טובה לקמח אחר שהוא גם נטול גלוטן?

  8. מזל הגיב:

    מוסיפים בצל ירוק או בצל אדום ?

  9. דליה הגיב:

    אפשר קמח עדשים כתומות במקום קמח חומוס?

  10. הילה הגיב:

    היי,
    שאלה לגבי המטבל- במה ניתן להחליף את הקשיו? אין פה בעיה עם מוצרי חלב. תודה!

  11. אביטל הגיב:

    יו תודה על המענה המהיר!
    תענוג בעיניים לראות את האוכל היפה והמוקפד בכלים הנהדרים של ורד. אני רואה שיש עוד קרמיקאיות-
    ממליצה לך לבדוק את הכלים של חברתי רותי סימון.
    היתה שותפה של ורד בחנות ביפו בזמנו…
    מתאימה לרוח של הבלוג בעיני.
    שוב תודה על הבלוג שלך

  12. Haim הגיב:

    במתכון אחר השתמשתי לקציצות בטטה עם קמח חומוס לאחר הטיגון היה טעם לוואי של חומוס בקציצה וזה לא היה כל כך טעים
    מה לעשות?

    • לימור הגיב:

      טיגון זה משהו אחר מאפיה- הוא מחזק טעמים בניגוד לאפיה שהלביבה יוצאת עדינה יותר.
      וגם, אני לא יודעת איזה מתכון מדובר, אבל אני מניחה שמדובר בפרופורציות שונות

  13. חיים הגיב:

    במתכון אחר השתמשתי לקציצות בטטה עם קמח חומוס לאחר הטיגון היה טעם לוואי של חומוס בקציצה וזה לא היה כל כך טעים
    מה לעשות?

  14. הילה הגיב:

    היי לימור,
    תודה על התשובה לגבי מטבל חלבי. אם אני שמה שמנת חמוצה, האם לשנות משהו במתכון? מבחינת כמויות, גביע אחד יחליף את כ אגוזי הקשיו?

    • לימור הגיב:

      יש לך פה דוגמא למטבל- כמוסן יכולה לשחק עם הטעמים:
      מטבל יוגורט:
      200 גרם יוגורט סמיך או שמנת חמוצה
      1/3 כוס עירית או בצל ירוק (רק החלק הירוק) קצוץ קטן
      1 כף שמן זית
      1 כף מיץ לימון סחוט טרי
      1/4 כפית מלח
      1/4 כפית פלפל שחור גרוס

      מערבבים בקערה את חומרי המטבל, מתקנים תיבול ומעבירים לקערית הגשה.

  15. חיים הגיב:

    ניוקי בטטה

  16. יעל הגיב:

    אפשר להכין עם קמח רגיל במקום קמח חומוס? או קמח אורז אולי?

  17. מיה הגיב:

    אם רוצים להכין יומיים מראש, איזה שלבים כדאי לעשות?

  18. לימור הגיב:

    יש לי בצד ההודי של המשפחה ארסנל של לביבות קמח חומוס מכל ירק שאפשר להעלות על הדעת. אמנם מטוגן אבל פשוט להפליא. אולי יעניין אותך

  19. מאיה הגיב:

    הכנתי אתמול, לא היה לי קמח חומוס אז החלפתי בקמח עדשים. יצא מעולה! הילדים זללו אותם וגם אנחנו 🙂
    תודה!

  20. אהובה הגיב:

    איזה כייף שטבעוני! יצא מעולהה! לקרם קשיו הוספתי גם רבע חבילה גבינת עיזים טבעונית שהעשירה את הטעם ואת המרקם :))

  21. מיה הגיב:

    הכנתי גם את הלביבות וגם את המטבל. יצא מעולה, חוסל (כמות כפולה) וכולם ביקשו מתכון.
    רק שאלה לגבי הכמות כי משהו לא היה ברור לי- 550 גר' אמור להיות המשקל של שתי הבטטות יחד? אם כן אלו בטטות ממש קטנות והכמות יצאה לי פחות ממה שכתוב (כאמור מכמות כפולה של חומרים יצאו 26 לביבות לא גדולות).

  22. מיה הגיב:

    הכנתי, יצא מעולה, חוסל (כמות כפולה) וכולם ביקשו את המתכון.
    רק רציתי לברר דבר אחד שלא ברור לי, 550 גר' זה משקל שתי הבטטות יחד? אם כן אז מדובר בבטטות ממש קטנות. כאמור הכפלתי כמות ויצאו לי רק 26 לביבות.

    • לימור הגיב:

      550 גרם זה שתי בטטות בינוניות (גודל זה עניין של הרגל.. קטנה שוקלת 150 גרם לערך)- עשית לפי כמות בטטות או לפי משקל? מנסה להבין איפה הבעיה(:
      שמחה שאהבו! ועוד יותר שמחה מהשאלה שלך…

  23. ענת הגיב:

    הכנתי אתמול, חוסל וקצר מחמאות
    תודה רבה על מתכון קל להכנה ומעולה

  24. נועה הגיב:

    היי לימור!
    אפשר קמח שקדים במקום קמח חומוס?
    וגם- יתכן והמטבל יצא סמיך מידי כמ לא השריתי מספיק זמן את הקשיו?

    • לימור הגיב:

      אני חושבת שקמח שקדים יהיה קצת כבד ללביבה- לא נסיתי
      לגבי הסמיכות- אין בעיה להוסיף מים

  25. איילת הגיב:

    הכנתי בינתיים רק את המטבל, בגלל הזיתים יצא חום אפור ולא מגרה ולא דומה לירקרק המלבב שלך 😊 אבל טעים ביותר.

    • לימור הגיב:

      עם איזה זיתים השתמשת? ייתכן המושחרים בקופסת שימורים? אלה ירוקים שצבועים בשחור😥

  26. רחלי הגיב:

    היי לימור-
    יש לך רעיון מה לשים במטבל במקום זיתים? לא אוהבת זיתים ונשמע לי מעניין לעשות עם הקשיו

  27. אולי הגיב:

    יש לי קמח סויה – יכול להתאים?

  28. אודי הגיב:

    היי אני תוהה אם הן ישרדו הקפאה, בהנחה שבהפשרה הן יעברו חימום בתנור… מה את חושבת?

  29. רונית הגיב:

    האם ניתן לאפות בטורבו?

  30. אפרת הגיב:

    לימור נהדרת,
    מכינה את הלביבות הנפלאות הללו לפחות פעם בחודש.
    תודה על המתכונים משמחי הלב והחיך.

הוספת תגובה


תגובה




נגישות