18 בינואר 2022
בראוניז עוגיות חמאת בוטנים ושוקולד
צלחת: ורד טנדלר דיין
בראוניז עוגיות חמאת בוטנים ושוקולד
בתחתית הבראוניז מסתתרת שכבת עוגיות בטעם חמאת בוטנים, פריכה, מתוקה, מלוחה ומענגת מאין כמוה. מעליה, שכבת שוקולד רכה ונימוחה קום-איל-פו, כזו שפותחת את הלב ואת הנשמה. החיבור בין שתי השכבות הופך את הבראוניז האלה להכי מעוררי תיאבון ביקום. לטעמי, אין על השילוב הזה, ומי שמכור, יודע על מה אני מדברת. הקוביות רכות, נמסות בפה, מענגות את בלוטות הטעם ומרגיעות את הנפש הסוערת. כן, בחיי.. נסו. כל כך קל.
חומרים
תבנית 20 על 20 ס"מ
לשכבת עוגיות חמאת הבוטנים:
1/3 כוס (80 גרם) חמאת בוטנים חלקה, טבעית (מומלץ של חברת B&D)
80 גרם (1/2 כוס פחות כף גדושה) סוכר, עדיף קנים או דמררה
1 ביצה
1 כף קוניאק, ברנדי, וויסקי, אמרטו או כל ליקר אחר שיש בבית
1/3 כוס (45 גרם) קמח לבן, מנופה
1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
1/4 כפית מלח
40 גרם בוטנים מלוחים, קלופים וקצוצים גס + 30 גרם לזריה מעל
לשכבת הבראוניז שוקולד:
100 גרם שוקולד מריר, קצוץ (מינימום 60% מוצקי קקאו)
75 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
100 גרם (1/2 כוס) סוכר (עדיף חצי לבן חצי קנים)
1/8 כפית מלח
1 ביצה
1 כף קוניאק, ברנדי, וויסקי, אמרטו או כל ליקר אחר שיש בבית
3 כפות (30 גרם) קמח לבן, מנופה
2 כפות קקאו מנופה+ קקאו לזריה מעל
הכנה
1. מחממים תנור ל- 180 מעלות. מרפדים תבנית מרובעת (20X20 ס"מ) בנייר אפייה.
2. מכינים את שכבת עוגיות חמאת הבוטנים: מערבבים בקערה חמאת בוטנים, סוכר, ביצה ו- 1 כף קוניאק.
3. בקערה נפרדת מנפים קמח, אבקת סודה לשתייה ומלח. מוסיפים את היבשים לקערה עם חמאת הבוטנים ומערבבים מעט. מוסיפים 40 גרם בוטנים, מערבבים קלות ומעבירים לתבנית. מיישרים בעזרת כף (אם זה לא מתיישר, מרטיבים מעט את הכף) ואופים 10 דקות.
4. בינתיים מכינים את שכבת הבראוניז: ממיסים שוקולד, חמאה ואת שני סוגי הסוכר בבן מרי. מערבבים היטב עד קבלת תערובת חלקה ומבריקה. מצננים לחום גוף.
5. מוסיפים לתערובת השוקולד מלח, ביצה וקוניאק ומערבבים. מוסיפים קמח וקקאו ומערבבים מעט מאוד.
6. מוציאים את התבנית מהתנור ועורמים מעל שכבת העוגיות תלוליות משכבת השוקולד, מיישרים בעזרת כף, זורים את הבוטנים שנותרו, מכניסים לתנור ומורידים מיד את הטמפרטורה ל- 150 מעלות (חשוב!) ואופים 20 דקות.
מצננים ומכניסים למקרר לכמה שעות טרם החיתוך (קוביות 4X4 ס"מ). זורים אבקת קקאו ושומרים בקופסא אטומה במקרר.
להאזנה לפינה "מועדון ארוחת הבוקר" בתכנית של טל ואביעד:
לשלוח לחבר
45 תגובות לבראוניז עוגיות חמאת בוטנים ושוקולד
הוספת תגובה
ספרים
היי היי, נראה נפלא
יעבוד אם אחליף בקורנפלור? רגישות לגלוטן..
מאמינה שכן, גם קמח שקדים
נראה מצוין? אפשר בלי הבוטנים? הילדים אוהבים חמאת בוטנים אבל את הבוטנים עצמם עשויים לא..
אפשר בטח
במקום חמאה – שמן קוקוס? מחמאה?
בגדול גם וגם.. מחמאה- אם לא אוהבים את טעם הקוקוס.
האם תוכלי להמליץ בבקשה על קקאו באיכות טובה?
קקאו תוצרת הולנד תמיד יהיה מעולה
תוכלי להשיג בחנויות מתמחות למוצרי אפייה כמו גרובשטיין
איך ניתן להפוך את המתכון לטבעוני?
חצי בננה בערך על כל ביצה
היי נראה מושלם,
לדעתך, אפשר במקום שוקולד למרוח מעל ממרח תמרים?
קצת בעייתי לי החמאה.
חייבת לשאול: מה הערך של לנפות קמח עם סודה לשתיה/אבקת אפיה בצד?.. למה לא לנפות ישר לתוך הרטובים? (חסכנית בכלים 😅)
תנסי
תראי אם עובד לך
זה ייצא יותר כמו חיתוכיות ריבה רק במקום ריבה ממרח תמרים
צריך לערבב את היבשים יחד כדי לקבל אחידות בהתפחה,
ייתכן שבמתכון כזה שיש ממש מעט זה פחות רלוונטי
יצא מעדן! תודה על מתיקות מושלמת בבידוד!
תרגישי טוב!! משמחת, תודה
אפשר לשמור בהקפאה?
אין לי ברנדי/קוניק ובכלל כל אלכוהול שציינת
כמה זה חשוב? אפשר לוותר?
זה מעמיק את הטעמים, לא חובה אבל מאוד מומלץ
אם אין כלום שימי מיץ או חלב כדי שלא ייתייבש
את ממליצה על חמאת בוטנים של b&d אבל יצא לך לטעום את זו של שקד התבור- היא ממש מעולה וגם ללא תוספת של סוכר או מלח .
לא מכירה.. היא מאוד סמיכה? או כמו טחינה?
היום הכנתי, בעקבות המלצה של אחת העוקבות, החלפתי חמאה ברסק תפוחים. במקום קמח לבן קמח שיפון מלא ובמקום סוכר, סוכר קוקוס.
יצא מעולה!!!
כולם זללו!!
תמיד סומכת על המתכונים המעולים שלך!
היום הכנתי, בעקבות המלצה של אחת העוקבות, החלפתי חמאה ברסק תפוחים. במקום קמח לבן קמח שיפון מלא ובמקום סוכר, סוכר קוקוס.
יצא מעולה!!!
כולם זללו!!
תמיד סומכת על המתכונים המעולים שלך!
וואו
שינויים מהותיים
איזה משמח!!
היי לימור, ראשית תודה על האתר הנפלא והמתכונים המרגשים. אני תמיד נהנית לעקוב אחר ההנחיות והצילומים היפים. את העוגיות האלו הכנתי אתמול והן יצאו מושלמות!
שנית – אני חדשה בשכונה, בעג'מי. זוכרת שפרסמת פעם פוסט שסיפרת איפה את קונה את המצרכים, את הבשר הדגים הירקות והשאר. תוכלי להפנות אותי אליו? או לספר לי כאן?
תודה!
בטח לירון, בשמחה, וולקאם אלינו, תשלחי לי ווטס אפ ואכתוב לך מסודר
הכנתי בגירסא דלת פחמימות, עם סוויטנגו במקום סוכר, שוקולד 85%, כף וחצי קמח קוקוס בבלילת הבוטנים וכף קמח קוקוס בבלילת הבראוניז, זריתי גם מלח גס מעליה. יצא מעולה! תודה על המתכון
אני חייבת לנסות גם את הגרסא הזו- היא מקבלת כאן שבחים, תודה!
כל דבר שאני מכינה מפה פשוט יוצא מעולה. כאן עשיתי קצת שינויים והחלפתי ביצה עם הנוזל מבישול של גרגירי חומוס, ולא היה לי מספיק סוכר בבית את החלפתי בשכבה של השוקולד עם עוד שוקולד. יצא מושלם!
אוי זה נהדר! תודה
תודה רבה על המתכון
לפעמים בבראוניז נוצר לי כמו שכבת שמן מעל העוגה, מה אני עושה לא נכון?
ואיך אפשר לקבל בראוניז עם קרסט חום למעלה?
באיזה מתכון נוצרת לך שכבת שומן?
המתכון הזה חימם לנו את הבטן בשבת חורפית מאוד! הם נהדרים וגם מקוריים! תודה רבה!
היי, בתערובת העליונה כתבת "ממיסים שוקולד, חמאה ואת שני סוגי הסוכר בבן מרי"
ברכיבי המתכון כתוב סוג סוכר אחד (80 גרם סוכר קנים).
פספסתי משהו?
שימי לב כתבתי בסוגרים שעדיף שני סוגים
הכנתי בדיוק לפי המתכון ויצא אליפות, נגמר תוך דקות ❤️
1.אם ארצה להמיר לשתי תבניות אינגליש, מה היחס?
2. השכבה התחתונה מזכירה עוגיות שוקולד צ'יפס, בד"כ לבצק כזה נותני לנוח כמה שעות במקרר כדי לתת לו מרכם טופי כזה, האם כאן זה יכול להוסיף?
תודה
אני חושבת שזה ייכנס לשתי תבניות אינגליש קייק, לגבי 2- באמת לא יודעת להגיד אם זה ישנה את המרקם, אם את מסה, נשמח לשמוע כולנו…! תודה!
הכנתי, יצא פצצה לדעת כולם, תודה רבה לימור יקרה
אושר גדול!
היכנתי עם קמח שקדים, ועם חצי בננה במקום ביצה כמו שכתבת! יצא מדהים! אין עליך לימור, תודה!
מהמם, משמח ממש!
הסוכר בבן מרי נשאר גרגרי מאוד ולא נמס
זה יורגש בתום האפייה?
או שאולי כדי להפוך את הסוכר לא קה עם מכתש ועלי לפני שנכנס לתערובת?
לא לא
זה בסדר גמור
זה ימס באפיה
נראה בול מה שהילדים יאהבו… מה הכי מתאים מבחינת התכנית בתנור האפייה: גופי חימום עליון ותחתון, טורבו עם גופי חימום עליון ותחתון, או טורבו עם גוף חימום אחורי? תנור חדש ולא סגורה מה להשתמש מתי… אשמח לעזרה… תודה רבה!
טורבו אפיה רגילה
תמיד בכל המתכונים,
אלא אם כן מצוין אחרת