22 בפברואר 2022
עוף בבירה ופילאף חיטה
הטריק הכי שווה בארוחת שישי הוא להגיש מנה עיקרית אחת, שתהיה חגיגית ומרשימה שמכילה גם את מנת העוף או הבשר וגם את התוספת כשהיא כבר בתוך הסיר. המנה הזו היא בדיוק מאלה; קלה להכנה, פשוטה וטעימה עד כאב.
במקור, מכינים פילאף מאורז מבושל ביוגורט, בצלים ותבלינים. כאן אין אורז וגם לא יוגורט, אבל גרעיני החיטה המבושלים מרגישים ומזכירים פילאף ממש בדומה לפילאפים המהודרים של המטבח הטורקי, שאין כמותו בעושר הטעמים ובמגוון תבשיליו.
נוזלי העוף והמשרה מעשירים ומרככים את גרעיני החיטה במהלך הצלייה, כך שבסיום הם יוצאים רכים, עזי טעם ובעלי גוון שחום מגרה. גם ירכי העוף, מענגים בדרכם, ספוגים בחגיגה של טעמים. ההשריה הארוכה (לילה שלם) בבירה, חרדל ומיסו, מעניקה לעוף טעמי אוממי עזים ומרקם רך, הבשר כמעט נושר מהעצם.
שימו לב, מתחילים לילה קודם בהשריית העוף במשרה ובהשריית החיטה
חלופה ללא גלוטן (לפי סדר העדפה שלי): כוסמת ירוקה, אורז, קינואה, דוחן- את כולם מכינים כמו את החיטה.
חומרים
½1 כוסות חיטה, מושרת בהרבה מים קרים ללילה (לגרעיני חיטה מלאה או לגרעיני כוסמין כגון של שטיבל- ראו סעיף 1+5)
6 יחידות ירכי עוף, עם העור, שטופים ומיובשים היטב
20-15 שזיפים מיובשים מגולענים
למשרה:
1 בקבוק בירה (330 מ"ל), בלונד או כהה, אני משתמשת בטוברג רד או לף בראון
1/3 כוס (90 גרם) חרדל דיזון חלק
3 כפות גדושות (60 גרם) מיסו בהיר (כמו שירו מיסו)
2 כפות סויה
2 כפות סוכר חום כהה או דבש
1 כפית פלפל שחור גרוס
1/4 כפית צ'ילי גרוס או 1/2 פלפל ירוק/אדום חריף טרי פרוס לטבעות
1 בצל לבן גדול, קלוף ופרוס לחצאי עיגולים
6 שיני שום, קלופות (שלמות)
לצלייה: 2 כפות שמן זית, 1/2 כפית מ: מלח (עדיף גס או אטלנטי), פלפל שחור גרוס, 2 גבעולים מעשבי תיבול טריים, כמו: זעתר, אורגנו, רוזמרין או מרווה (לא חובה)
הכנה
1. משרים חיטה (רגילה או מלאה) בהרבה מים קרים לילה, בקיץ מעבירים למקרר.
2. מחממים בירה בסיר בינוני, מביאים לרתיחה (נזהרים שלא תגלוש) מנמיכים מעט את האש ומצמצמים על בעבוע בינוני-חלש עד ל- 220-250 מ"ל. בערך 20-15 דקות.
3. בינתיים מערבבים בקערה גדולה חרדל, מיסו, סויה, סוכר, פלפל שחור גרוס וצילי. כאשר הבירה הצטמצמה, יוצקים אותה (חמה או קרה) לקערה עם החרדל והמיסו וטורפים היטב לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את הבצל ואת שיני השום, מערבבים ומצננים לטמפרטורת החדר. מוסיפים את העוף, מערבבים, מכסים בניילון נצמד ומשרים במקרר ללילה.
4. מחממים תנור ל- 200 מעלות ומשמנים תבנית או סיר שטוח שמתאים לתנור בשמן זית.
5. מסננים את החיטה ומעבירים לסיר המשומן. אם אתם משתמשים בגרעיני חיטה מלאה או בגרעיני כוסמין, לאחר ההשריה יש לסנן אותם ולבשל בשפע מים רותחים (כמו שמבשלים פסטה) ל- 30 דקות, לסנן ולהעביר לסיר המשומן.
6. מעבירים את העוף לצלחת ויוצקים את כל המשרה על החיטה, מערבבים קלות. מניחים מעל את חלקי העוף, מפזרים ביניהם שזיפים מיובשים, יוצקים מעל שמן זית, ממליחים ומפלפלים, מניחים מעל עשבי תיבול וצולים ללא כיסוי 80 דקות, עד השחמה יפה. אם אחרי 60-70 דקות העוף שחום כהלכה מורידים את הטמפרטורה ל- 170 וממשיכים בצליה עד תום ה 80 דקות. מגישים למרכז שולחן.
3.1
***עדכון****
למי שלו זאת הפעם הראשונה לפתוח את המתכון הזה- מדובר בלהיט מטורף, מנה שמעוררת התלהבות ועניין וזוכה לתשבוחות מקיר לקיר!
כותבת פה כמה עדכונים לאחר ניסויים נוספים ובשל כל השאלות שלכם:
תחליפים:
אורז- בדיוק כמו במתכון
קינואה– בדיוק כמו במתכון, אפשר להגדיל קצת את כמות ל 2 כוסות
פריקי- משרים לשעה במים קרים, אפשר להגדיל קצת את כמות ל 2+1/4 כוסות
כוסמת ירוקה- משרים ל- 3 שעות במים קרים
גריסי פנינה- בדיוק כמו במתכון
חזה עוף, פרגיות בלי העור- מתחילים עם צליית החיטה, כולל משרה העוף, ומוסיפים את החלקים ללא העור 20-30 דקות לפני סיום הצלייה (תלוי בגודל הנתחים)
המתכון פותח בשיתוף "טחנות קמח שטיבל", קוד הנחה בקניית קמחים באתר: LIMORLANIADO
להאזנה לפינה "מועדון ארוחת הבוקר" בתכנית של טל ואביעד:
לשלוח לחבר
הי
נראה מהמם! אפשר להחליף את ירכיים הפרגיות? זמני בישול ישתנו?
תודה! לא מומלץ..
זה עשוי להתייבש
וקיצור זמן הצלייה ישפיע על החיטה ועל כמות הנוזלים בתבנית
אשמח לקבל הוראות הכנה לאורז מבושל עם יוגורט
יום אחד אפרסם מתכון…
האם אפשר להשתמש בגריסים במקום החיטה? תודה
היי לימור, נשמע מעולה כמו תמיד. שאלה: אפשר להשתמש בפריקה במקום בחיטה?
אני חוששת שיש נוזלים רבים שמתאימים בכמותם לחיטה
עם פריקי עלול לצאת קצת דייסתי
הי, אפשר פריקה במקום חיטה?
חוששת בשל ריבוי הנוזלים שייצא דייסה
האם אפשר להשתמש בגריסים במקום החיטה?
תודה
מאמינה שכן
היי!
נראה נפלא!!
ניתן פריקי במקום?
תודות:)
לא כדאי
חוששת מעיסה
האם ניתן לצלות גם ללא העור?
זה יתייבש
תודה רבה לימור על עוד מתכון משובח.
במה אפשר להחליף את החיטה? קינואה אולי?
ראי בפתיח
נראה מעולה.
לא עבדתי עם מיסו במטבח.
מה התרומה שלו ואם אפשר בלי.
תודה מראש
ממליצה ממש, זה אוממי מטורף
3 כפות סויה יחליפו מיסו- אבל לא באמת… רק אם אין ברירה
איזה תחליף יש למיסו?
למה תחליף? מיסו זה מושלם
היי לימור, נראה מעולה כרגיל… שאלה: אפשר להשתמש בפריקה? ואם כן האם יש שינוי בהוראות ההכנה? תודה
עניתי כבר לכמה…
תגללי?
היי,
נראה מדהים
האם מתאים עם אורז מלא או עם אורז מיקס?
מאמינה שכן
שניהם
הי
אפשר להגין גם עם שוקיים?
ואפשר עוף בלי עור?
עדיף ירכיים עם העור
קיצור זמן הצלייה לשוקיים מחייב שינוי הזמנים, וזה עלול לייצר חיטה קשה ונוזלים רבים
העור שומר מפני התייבשות
אם משתמשים בפריקי, צריך בישול מוקדם, כמו חיטה מלאה?
לא אין צורך
רק השריה כמו החיטה
מקווה שלא ייצא דייסה
האם אפשר להשתמש גם בבירת גינס? סתם כי יש לי בבית ולא מוצאת לה שימוש……
בהחלט
נראה מדהים. רוצה מאוד להכין. עד כה לא הסתדרתי עם שום מתכון של עוף בתנור. מה החשיבות לסוג התבנית? יש לך המלצה לסוג מסוים? תודה
תבנית שכיף לאכול ממנה
עדיף ממתכת או מקרמיקה
נשמע מעולה.
היכן קונים מיסו?
אפשר אורז במקום חיטה?
תודה!
מיסו בחנויות טבע, מרכולים, אינטרנט, כמעט בכל מקום האמת. ראי בפתיח לגבי האורז…
אם משתמשים באורז מלא צריך השריה/ בישול? תודה
כן- השריה כמו החיטה, לא צריך לבשל
אם מחליפים לאורז לא צריך להשרות? ואם כן לכמה זמן?
עדיף להשרות לילה את האורז, הקינואה, הכוסמת וכו..לא חייבים, מומלץ ביותר
האם המתכון מתאים לעוף שלם פתוח?
אם כן, מה הכמויות הדרושות ?
תודה
עוף אחד+ 2 שוקיים
נראה מדהים.
הולכת לנסות.
אפשרי להשתמש בגריסי פנינה?
מקווה שכן, לא נסיתי
ושעחתי לשאול, היכן קונים מיסו?
מיסו בחנויות טבע, מרכולים, אינטרנט, וכמעט בכל מקום האמת
היכן ניתן לקנות מיסו?
נראה נפלא וטעים
האם ניתן לוותר על השזיפים או שזה תורם לטעם?
בטח שתורם- גם ללוק.. לא רק לטעם
אבל אפשר לוותר
נשמע מעולה. אני אכין לשבת הבאה. זה רעיון נחוץ להשרות גרעיני חיטה. אבל, לדעתי, במקרה של כוסמת זה מיותר. הכוסמת תצא טוב בלי ההשריה.
ויש לי בקשה: אני מדפיס הרבה מהמתכונים שלך. יהיה נחמד אם תאפשרי אופציה (אני יודע שיש אפשרות) למחוק טכסטים לפני ההדפסה. כי בגלל פרק האקדמה, המתכון לא נכנס לעמוד אחד, וזה מאד מסרבל. ת ו ד ה
תודה רבה דוד- אבדוק עם המתכנת, אם אפשרי, בטח!
תודה רבה, נראה מגרה ממש.
כל האלכוהול מהבירה מתאדה? ילדים ורשה בהריון יוכלו לאכול?
בטח
אחרי ההורדה של הטמפרטורה ל170 לכמה זמן עוד לצלות?
עד תום ה 80 דקות
היי, האם נראה לך שאפשר להחליף את העוף בדג?
לא במקרה הזה
דג צריך מעט זמן צלייה
וכאן צריך את כל הזמן, גם כדי לבשל את החיטה וגם כדי לצמצם את כל נוזלי המשרה
כולם שאלו על התוספת.אני שואל לגבי הבשר.לדעתך יש אופציות אחרות מעוף? כמו בקר?
חחח, תראה; בשר צריך נוזלים כדי לא להתייבש, אז בגדול זה לא מתאים, אלא אן כן רוצה להניח מעל נתח שלם של סינטה או אנטריקוט (כמובן מיושנים ומשויישים כהלכה) ואז זה בהחלט יכול לעבוד- זמן הצלייה תלוי בגודל- 80 דקות זה ים זמן לבשר- והוא יתייבש. ומצד שני זה מה שהחיטה צריכה – אז הייתי שמה אותה קודם בתנור, בלי הבשר רק עם נוזלי המשרה, ואז מוסיפה את הבשר, לקראת הסוף, לפי הזמן שהוא זקוק- ואז זה אפשרי וייצא מעולה.
האם מיסו כהה יעבוד כאן?
כן בהחלט
האם זה בסדר להשרות ליותר זמן? גם את החיטה וגם את העוף, האם אפשר 24 שעות?
רוצה להתחיל היום בערב ולהכין מחר בערב
בהחלט- אפילו יופי
שיני השום השלמות מתווספות לתבשיל אבל גם למשרה ציינת שצריך להוסיף שום.הכוונה לאותן 6 שיניים שלמות?
כן בדיוק
הי לימור, אני מתכננת להכין את העוף עם בירה ביתית שהכנו שהיא כהה ומעט מרירה, האם יש מצב שהמרירות תשאר גם לאחר הבישול?
ישתלב לדעתי, יש מספיק מתיקות כדי לאזן לדעתי
ועוד שאלה 🙂
האם אפשר להשתמש בסיר ברזל יצוק?
תודה!!
אין בעיה כל עוד העוף שטוח ולא בקומות, ללא מכסה
מה ההבדל בין מיסו בהיר לכהה בכלל ובמתכון הזה בפרט? תודה!
המיסו הכהה יותר מרוכז
אין בעיה במתכון הזה
רוצה לבשל את התבשיל בערב שלאחר ההשרייה והכל. להשאיר את החיטה במים והעוף ברוטב?
בדיוק
האם אפשר לוותר על הרתחת הבירה? לא קראתי עד הסוף וערבבתי אותה יחד עם כל המשרה
כדאי לסנן ולבשל את המשרה עד צמצום יחד עם החרדל והניסו (רק במקרה הזה)
מתחילה להכין למחר,מה ההבדל בין מיסו בהיר וכהה והאם זה חשוב למתכון
את יכולה מה שיש בבית
הכהה מרוכז יותר- אבל אין בעיה להשתמש בו
תודה על המתכון, בטוחה שכמו תמיד גם הפעם רקחת קדירת נצחון.
יש לי 2 שאלות:
1. האם אין צורך להוסיף מים לקשירה לפני שמכניסים לתנור, מרגיש לי שאין מספיק נוזלים (250מל׳)?
2. התחלתי להשרות כוסמת ירוקה לפני כשעתיים והיא כבר רכה (טעמתי;-) חוששת שעד מחר לפנות ערב היא תהיה משחתית, כדאי להוציא מהמים?
כן
כדאי להוציא…
יש מספיק נוזלים, אל חשש
נגמר לי חרדל חלק האם ניתן להשתמש במקום או תוספת חרדל גרגירים?
שימי גרגירים
אבל לדעתי טוב יותר עם חלק
נראה מעולה!
רציתי לדעת אם כדאי להוסיף קצת ירקות לחיטה, למשל פלפל אדום או גזר, אולי כרובית.. יכול להוסיף?
בעיני לא צריך
אבל כרובית תתאים יותר מהאחרים שהצעת
מצטרפת לבקשה למתכון של פילאף אורז מבושל ביוגורט, בבקשה בקרוב
מכורה לתבשילים עם יוגורט ורק התאור הקצר בפתיח כבר מגרה ומעורר את התאבון
ותודה על כל המתכונים הטעימים
מבטיחה שזאת שאלה אחרונה!
השריתי ללילה כוסמת ירוקה ואני רואה שהגרגירים רכים. זה לא יצא דייסתי? זה בסדר ככה? תודההה
בסדר גמור
זה ישחים בתנור…
נשמח כולנו אם תכתבי איך יצא- אם ייצא דייסתי פעם הבאה תשרי רק לכמה שעות ואתקן בהתאם את המתכון
האם לאחר ההורדה ל170 מעלות יש לכסות?
אין צורך
שלום לימור.
אני מכין את העוף כעת. זה באמת ללא כיסוי לאורך כל הדרך? העוף לא מתייבש?
תודה
שלום לימור.
אני מכין את העוף כעת. זה באמת ללא כיסוי לאורך כל הדרך? העוף לא מתייבש?
תודה
לא מתייבש,
הוא היה בהשריה ארוכה
בלי כיסוי…
היי לימור, בטעות התחלתי להכין את המתכון אתמול אבל אני רוצה אותו בעצם למחר.. מה עדיף לדעתך, להכין היום ולחמם שוב מחר או לסדר את הכל בסיר לפני הצליה ולהכניס למקרר עד מחר?
תודה!
שתי האופציות טובות
גם לחכות עם הצלייה וגם להכין ולחמם מחר
מה שמרגיש לך יותר נוח…
חום טורבו או רגיל?
תמיד טורבו
גרגרי החיטה יצאו במרקם מושלם! והכל טעים ומגרה וכל כך קל להכנה. אין עלייך לימור ואין על המתכונים שלך. תודה!
אוי זה נהדר, כיף של מילים, תודה!
אם מחליפים באורז גם צריך להשרות את האורז ללילה שלם?
מומלץ
יצא מווושלם עם קינואה
נפלא!
יצא טעים מאוד. השתמשתי בגינס כאמור ויצא מושלם. החיטה בדיוק במרקם הנכון והעוף, שאותו השרתי 24 שעות יצא רך ונימוח. זה מאוד נוח שאת גורמת לי אף פעם לא להתלבט מה לבשל לשישי….
תודה על מתכונים מעולים ומוסברים היטב
נהדר לקרוא אותך על הבוקר
תודה
יצא מעולה ביותר בדיוק כפי שכתוב
נהדר! משמח!
הי,
הכנתי.
העוף יצא מצויין.
הכנתי עם אורז מלא, אשר יצא קשה, למרות שהושרה כ 10 שעות. כנראה שצריך לבשל אותו קודם.
אורז מלא חייב בישול
ממה שאני זוכרת לא נשאלתי על מלא…
היי
הכנתי עם גרעיני כוסמין. השרתי לילה ובישלתי.
הגרעינים יצאו קשים ולא נגיסים. הוספתי עוד נוזלים לסיר והמשכתי בצליה ובכל זאת…
העוף יצא טעים מאוד, אם כי התייבש מעט, כי המשכתי בצליה לטובת הכוסמין.
😊
שיתפתי!..
תודה
גרעיני כוסמין מלאים? ובשלת אותם חצי שעה לפני הצליה בתנור?
הכנתי את העוף בבירה עם חיטה בסופ"ש היה מדהים, ליקקנו אצבעות.
תודה
נפלא!!
תודה לימור על מתכונים מעולים, יש לי מיסו כהה בהית, האם ניתן להשתמש בו במקום בבהיר? ואם כן האם באותה כמות?
את יכולה להשתמש בו- שימי קצת פחות…
רעיון להפוך את המנה לטבעונית?
כרובית!
לימור, אני מעריצה מושבעת שלך!! אין על המתכונים המיוחדים שלך. מקשיבה לך כל רביעי אצל טל ואביעד!! העוף והחיטה יצאו מעולה!! רק מה, העוף יצא קצת יבש. מה עשיתי לא טוב? רוצה להכין את זה שוב בשישי הקרוב
תודה נירית מתוקה… כמה זמן הוא היה בהשריה?
היי, לוח הזמנים אצלי לארוחות לא מאפשר לילה שלם במקרר מה מינמום
הזמן שאפשר לשים במשרה ושיצא כמו שצריך?
כמה שעות מקסימום יש לך?
נראה מעולללה!
אם אני מעוניינת להכפיל רק את כמות הירכיים – מבחינת החיטה 1.5 כוסות מספיקות לי ביחד עם התוספות האחרות שמתוכננות לשולחן הארוחה – מה עוד עליי להכפיל?
את צריכה לשנות הכל, המשרה משרת גם את חלקי העוף וגם כדי לבשל את החיטה- זה מאוזן זה בזה
חייבת להגיד שאני מאוד אוהבת את כל המתכונים שלך ולרוב מכינה, אבל את את זה… רצתי להכין כבר באותו סוף שבוע. מתכון מושלם והטעם החדש שדיברת עליו.. אני עדיין מנסה לפצח איך הוא אמור לטעום ומנסה לחפש אותו בכל ביס. מתכון מעולה. תודה לך 🙏🙏
תודה מעין
משמח ומרחיב את הלב
שעתיים שלוש מקסימום. ואם כבר בזמן אנו עוסקות האם את העוגיות המושלמות ניתן לשים במקפיא לזמן קצר יותר ולא לילה במקרר לפני האפייה?
מקסימום שלווש ובאותו עניין בבקשה את העוגיות המושלמות ניתן לשים במקפיא לכמה שעות במקום במרר ללילה?
לא יספיק
סליחה
לוקח לעוף לספוג טעמים מינימום 6 שעות
חבל להכין ושלא ייצא מושלם, את יכולה אבל זה לא זה…
מה הכוונה עוגיות מושלמות?
היי לימור
רוצה להכין עם כרעיים מחולקים ולא רק ירכיים. מה ההנחיות?
אותו דבר, אולי את השוקיים תוסיפי מאוחר יותר, 45 דק לפני הסוף
המתכון לעוגיות וצריך להיות במקרר ללילה שהבן שלך אומר שהן מושלמות אפיתי והן באמת מושלמות מתוק מלוח
אני ממאמינה שזה יעבוד במקפיא
המתכון לעוגיות וצריך להיות במקרר ללילה שהבן שלך אומר שהן מושלמות אפיתי והן באמת מושלמות מתוק מלוח רק כל הללה במקרר מעכב אותי…..
המתכון לעוגיות וצריך להיות במקרר ללילה שהבן שלך אומר שהן מושלמות אפיתי והן באמת מושלמות מתוק מלוח רק כל הלילה במקרר מעכב אותי…..
אם לא תגידי לי מה שם העוגיות לא אדע לענות לך
יש טונות מתכונים בבלוג לעוגיות. את מדברת על עוגיות מלח עם הפרג?
אם מכינים עם פריקי, מספיקה השריה של שעה, ולא צריך לבשל קודם?
כן זה מספיק
כן עוגיות מלח ופרג. רציתי לומר לך שבשבוע וחצי האחרונים אני מכינה מתכונים שלך ואני לא בשלנית גדולה והבן שלי פשוט מאושר (פעם ראשונה שהסכים לטעום ואהב חומרי גלם שלא טעם לפני (חיטה פירות באוכל ועוד) ואני מודה לך על כך!!!!
מרגש אותי כשמספרים לי על ילדים סרבני אוכל שמנסים דברים חדשים, נפלא!
בסוף מעדיפה להכין עם גריסי פנינה, ובאמת שקראתי את הכל, אבל לא הבנתי אם כשאת כותבת, ״גריסי פנינה כמו במתכון״ את מתכוונת שצריך להשרות ללילה שלם? וגם לבשל? אני פשוט מפחדת שאין צורך ושזה יצא דייסה.
הבנתי מאנשים שהכינו ולא יצא דייסה- אם את חוששת, תשרי פחות זמן.
הייי לימור יקרה מה את אומרת במקום שזיפים כי אין לי בדיוק
אולי כמה תמרים או משהו אחר?
את יכולה
גם משמשים
מכינה את העוף המדהים הזה שוב כבר השבוע, הפעם הגדלתי את הכמויות בחצי, האם ישנה את זמן האפיה?
זה תלוי בתבנית, יש לך תבנית מספיק גדולה שהעוף יהיה בשכבה אחת?
היי,
הכנתי את העוף.
ריח פצצה, אבל החיטה יצאה קשה ברמות.
פספסתי מים שהיה צריך להוסיף לחיטה לפני ההכנסה לתנור?
מוזר, האם השרית את החיטה? עם איזה חיטה השתמשת?
הי לימור, עשיתי בדיוק לפי המתכון ויצא מאוד מלוח ואני לא מבינה מדוע
אוי לא
כנראה המיסו
של מי השתמשת ואיזה סוג?
של מזרח ומערב , מחית סויה בהירה
נשמע כמו מחית טובה. אני לא יודעת מה להגיד, האם הורדת את כמויות הסוכר טו השזיפים?
שמתי 2 כפות דבש ואת כמות השזיפים שרשום
אין לי מושג איפה היתה טעות בהכנה,
אולי בלי לשים לב שמת משהו מלוח פעמיים? זה יכול לקרות לכל אחד בהיסח הדעת..
את היחידה פה שלא התחברה, אז אני מניחה שמשהו בחומרי הגלם; אולי העוף הומלח יתר על המידה? אולי אתם רגילים לאכול עם מעט מאוד מלח?
מציעה שתכיני מתכון אחר,
לא כולם מתחברים להכל…
זה היופי, יש פה מכל מני ודי הרבה אופציות, אני בטוחה שתמצאי אחר, אחד כזה שתאהבי
אז אחרי ששיגעתי עם שאלות על פריקי וגריסי פנינה (תודה על המענה המהיר תמיד) הכנתי בסוף עם חיטה רגילה. למרות שהשריתי לילה + היא יצאה קשה ולטעמי גם די מלוחה. הוספתי עוד זמן אפיה על חום נמוך ותבנית מכוסה, אבל לא עזר. העוף יצא טעים, ורק אותו אכלנו בסוף.
היי תמי,
את השניה שמספרת לי על חיטה קשה- האם השתמשת בסוגת?
כן, השתמשתי בחיטה של סוגת
שם הבעיה ככל הנראה- את השניה עם סוגת שמתלוננת. ייתכן מאוד שהחיטה שלהם לא מספיק טריה שלא להגיד ישנה..אני לא נוגעת במוצרים שלהם, רמה נמוכה מאוד מאוד
כן, חיטה של סוגת. והאמת, לא פעם ראשונה שאני מנסה להכין איתה משהו, נדמה לי אפילו סלט חיטה לפי מתכון שלך, ושם גם בישלתי בנוסף להשריה, ויוצא צמיג/קשה מידי.
כן, לא מוצלחת החיטה שלהם, בלשון המעטה… בלווינסקי אצל חבשוש או אצל מאיר פיצוחים בשדירות ירושלים (עושה משלוחים) יש חיטה נהדרת
היי לימור, העוף בתנור, אחרי 50 דקות כל השכבה העליונה נשרפה, כולל האורז ואין בכלל נוזלים. אולי שמתי יותר מדי אורז. הוספתי מעט מים, הנמכתי אש וכיסיתי. מקווה לטוב.
לא ברור לי מה קרה…
לא משנה, בסוף יצא מעולה. תודה רבה! מכורה למתכונים שלך.
נהדר!
הי לימור האם ניתן לותר על החרדל? או להחליף במשהו אחר?
קצת חבל- שם טמון הקסם…מה הבעיה עם חרדל?
שלום,
צריך לצלות את העוף או לאפות?
זה אותו דבר
צליה זה למלוח, אפיה זה למאפים
זו אותה התכנית בתנור
האם מיסו כהה יכול להחליף מיסו בהיר? זה מה שמצאתי בחנות…
ואם אכין עם פריקי במקום חיטה, בכמה נוזלים מומלץ להשתמש?
אותו הדבר
מיסו כהה מלוח יותר, שימי מעט פחות
היי לימור
הכנתי עם עוף ויצא נפלא.
אני רוצה היום להכין עם פרגיות.
רק 20-30 דקות בתנור?
מה הכוונה לצלות את החיטה?
תודה מיכל
החיטה זקוקה לכל הזמן והפרגיות פחות
אז צריך לצלות לפני את החיטה כמו במתכון רק בלי העוף
היי לימור,
הכנתי עם העוף ויצא מאד מאד טעים. אפילו שהבירה היתה גולדסטאר….
אני רוצה להכין היום עם פרגיות. מספיק כמו שכתבת 20-30 דקות?
תודה מיכל
כן
שימי לב שהחיטה זקוקה לכל הזמן של הצלייה
תתחילי אתה ותוסיפי את הפרגיות בהמשך
היי,
הכנתי את המנה המושלמת הזאת, אנשים פשוט נפלו ממנה, תודה רבה!
יאאא זה כל כך משמח!!
הי לימור,
נשמע מעולה.
האם ניתן להחליף את הבירה ביין או משהו אחר כך שיתאים לליל הסדר?
יין לבן יבש
חג שמח!
החיטה הייתה בהשקעה כ11 שעות. אחרי 80 דקות בתנור עדין הייתה קשה. מה הייתה יכולה להיות הטעות שלי?
החיטה הייתה בהשרייה כ11 שעות. אחרי 80 דקות בתנור עדין הייתה קשה. מה הייתה יכולה להיות הטעות שלי?
אם תגללי פה תראי שיש פה ושם שזה קרה להם גם, זה לא את…(:
זו החיטה, אני מהמרת שיש חיטה בשוק שהיא לא טריה, אם זה בסדר לשאול- של איזה מותג קנית?
סוגת
כן תארתי לעצמי- לכל י שיצא קשה השתמש בסוגת- רק יכולה לשער שהמוצר שלהם לא טרי, באסה ממש. הכי טוב לקנות בשווקים, אני קונה אצל חבשוש בלוונסקי או מאיר פיצוחים בשדירות ירושלים
טוב, מתארגנת להכנה, אחרי שקראתי את התגובות אני מבינה שאם החיטה שיש לי היא של סוגת, כדאי משהו אחר.
אבל יש לי שאלה נוספת, אם אני מכינה את זה לשם אכילה אחרי חימום על פלטה בשבת בצהרים, זה יהיה מוצלח או שעדיף רק מהתנור ישר לשולחן?
זה יהיה מוצלח מאוד לדעתי
אם יש לך רק סוגת
אז כדאי לבשל קודם
כמו פסטה- 15 דק
מאמינה שזה ירכך אותם…
הי לימור.
אני רוצה להגדיל את המנה ל 10 מנות.
כיצד להגדיל את הכמויות מלבד 10 ירכי עוף?
הייתי עושה הכל פי 1.5
תודה לימור על מתכון מעולה, נחל הצלחה כבירה בשולחן שישי
תודה הילה יקרה, משמח!
היי לימור,
התבנית תיכף נכנסת לתנור, אבל פתאום התחלתי לאבד ביטחון:
אני משתמשת בחיטה של סוגת, רשום על האריזה רק "חיטה", אבל אני לא סגורה אם זו חיטה מלאה או לא (לא בישלתי אותה 30דק).
את אולי יודעת לענות לי מה בדר"כ נמכר באריזות האלו? ואם זו מלאה, איך לגרום לה להתרכך בתנור (אולי להשאיר את התבנית מכוסה כמה שעות על חום נמוך?)
תודה וסופש נעים
זו חיטה רגילה- היו פה כאלה שהחיטה של סוגת לא התרככה להם, נקווה שלך לא יקרה, עדכני(:
היי, חזרתי לעדכן.
החיטה באמת לא התרככה.
השארתי בתנור לעוד שעה עם כיסוי על חום נמוך, אבל גם זה לא עזר.
העוף לעומת זאת יצא מעולה, אז בפעם הבאה אנסה עם חיטה אחרת.
אוי באסה.. כדאי ממש- לא ברור מה יש להם עם החיטה הזו
הכנתי, בדיוק כמו במתכון בלי התחכמויות 🙂
אני בשלנית "בסדר", מתכונים טובים – יוצא לי ליגה.
ובאופן רשמי – *לימור תירוש את האלופה בעולם!*
מנה מקורית וטעימה למות, כולם ליקקו את האצבעות וביקשו מתכון! גם כאלו שלא נוטים לפרגן.
לא קראתי את התגובות לפני שהכנתי כי אני יודעת שהדברים שלך תמיד יוצאים מעולה, השתמשתי בחיטה פשוטה בשופרסל. 5₪ לקילו.
שמתי את הכל בתבנית אליפסה ענקית כדיי שיהיה בשכבה אחת, לא התייבש ולא כלום, אבל כן הזלפתי קצת יותר שמן זית לפניי הכנסה לתנור והורדתי את זמן האפייה ב-10 דקות.
כולם ביקשו שאכין את המנה הזו באופן קבוע, תודה לך!!!
שימחת ממש ממש ממש
תודה רבה, כנראה שדרגו את האיכות במובן של משלוח טרי
עשיתי עם העוף יצא טוב, אם כי פחות אהבו את טעם השומן של העוף בתבשיל. כיצד ניתן לשלב בתבשיל קוביות בשר?
כמה זמן לבשל אותו בנפרד בסיר לחץ לפני? באיזה שלב להוסיפו לחיטה?
אני לא בעד
היי, כבר כמה פעמים הכנתי את המתכון (שהוא מעולה!!) והחיטה לא מתרככת לי.
משרה כל הלילה במים קרים, עושה הכל לפי ההוראות.
מה אפשר לעשות?
תודה
היי גל, עם איזה חיטה השתמשת? של איזה מותג?
הי לימור, שעה מבלה עם שפע מתכונייך היצירתיים. מקווה שלצד היותך מטפלת משפחתית, את גם מוצאת זמן להשיב.
אם מכינה את המנה עם כמות עוף כפולה-האם נדרש להכפיל כמויות של הכל- בירה ושאר התבלינים?
חג שמח ומואר
תודה רבה!
הייתי עושה את כל השאר פי אחד וחצי
היי לימור, הכנתי בעבר וזו מנה מושלמת פשוט, האם יש לך רעיון איך להפוך אותה לכשרה לפסח, לגבי התוספת ברור אכין עם אורז, אבל ההשרייה כאן עם בירה, אשמח לרעיון אם יש לך כזה, תודה!
יין לבן יעשה את העבודה נהדר
מעולה, תודה רבה!
בשמחה
הי לימור, איך להשרות בורגול למתכון הזה בבקשה?
אין צורך להשרות
הי לימור, קראתי את כל התגובות ואני יודעת שבלי עור זה יתייבש …אבל אני גרה בחו"ל ומוכרים פה רק chicken thaighs ללא עור…אז אולי יעבוד עם כיסוי?
יש נתחים אחרים שנמכרים עם עור?