בר אנרגיה קשיו קינואה - מטבח מקומי
15 במרץ 2022

בר אנרגיה קשיו קינואה

 

 

בר אנרגיה קשיו קינואה

40-35 יחידות

בר אנרגיה זה שם קצת מעליב לחטיף הזה, שהוא כל כולו אושר מפוצץ בבריאות ובטעמים משגעים. הוא עשיר בגרעינים, באגוזים, קינואה, שיבולת שועל וצ'יה- שפע של מרקמים וטעמים שיעשירו את ארוחת הבוקר שלכם. מדובר בבן לוויה מושלם לקפה או לתה של אחה"צ. הוא ללא גלוטן, טבעוני וסופר קל להכנה. שימו לב, מתחילים את ההכנות יום לפני האפייה, כי מכניסים את הבצק למנוחה לילה במקרר, כדי שבזמן הפריסה החטיף לא יתפורר. אני מניחה על הבצק הלא אפוי משקולת (צנצנת דבש/זיתים/קופסת שימורים) שדוחסת את הבצק ומאפשרת פריסה קלה יותר למחרת.

חומרים

תבנית לאינגליש קייק- קטנה (כמו חד פעמית)
-----
1/4 כוס (50 גרם) קינואה, מושרית במים קרים חצי שעה
100 גרם (3/4 כוס) שקדים טבעיים עם הקליפה
50 גרם (1/3 כוס) גרעיני חמניות
130 גרם (1 כוס גדושה) קשיו
75 גרם (3/4 כוס) שיבולת שועל (דקה או עבה), אפשר להשיג שיבולת שועל נקייה מגלוטן
4 תמרים מזן מג'הול מגולענים (85 גרם נטו)
1/2 כפית מלח
1/4 כפית קינמון
40 גרם אוכמניות מיובשות או צימוקים שחורים קטנים
2 כפות צ'יה (25 גרם)
80 גרם (קצת יותר מ- 1/3 כוס) דבש נוזלי, מייפל או סילאן (הכי טעים לשלב), אפשר להמיר חלק מהדבש בסוכר קנים, דמררה או חום דחוס
30 גרם (2 כפות) טחינה גולמית או חמאת שקדים/חמאת בוטנים חלקה

הכנה

1. משרים קינואה חצי שעה במים קרים, עדיף יותר אם יש זמן. מסננים היטב (חשוב!).
2. מחממים תנור ל- 160 מעלות, מצב טורבו.
3. מניחים שקדים וגרעיני חמניות בתבנית (לא לערבב ביניהם כי נצטרך לטחון בהמשך רק את השקדים) וקולים 12 דקות. מערבבים אחרי 6 דקות. מוציאים ומצננים כמה דקות.
4. בזמן הקלייה טוחנים בקערת מעבד מזון קינואה מסוננת, קשיו, שיבולת שועל, תמרים, מלח וקינמון עד קבלת תערובת פירורית, דקה, מעט דביקה שנאספת לכדור. מעבירים לקערה גדולה. לא שוטפים את קערת המעבד.
5. מעבירים לקערת המעבד את השקדים (בלי החמניות) וטוחנים בפולסים עד קבלת פירורים גסים. מעבירים לקערה.
6. מוסיפים לקערה גרעיני חמניות, צימוקי אוכמניות וצ'יה ומערבבים היטב. יוצקים את הדבש והטחינה ומערבבים עם הידיים תוך תנועת ערבוב ומעיכה כדי לקבל תערובת דביקה ככל הניתן, שלא תתפורר בפריסה (השקיעו דקה בערבוב). אם התערובת יבשה ולא דביקה מוסיפים 1-2 כפות מים ולשים שוב.
7. מעבירים לתבנית אינגליש קייק מרופדת בנייר אפייה (צרה, כמו החד פעמית), מיישרים ודוחסים היטב. עוטפים בניילון נצמד או בשולי נייר האפייה ומעבירים למקרר למינימום 6 שעות עדיף לילה. לא לוותר על המנוחה אחרת הם יתפוררו. מומלץ להניח משקולת על הבצק כדי למצק אותו (צנצנות/שימורים).
8. מחממים תנור ל- 160 מעלות. ומרפדים תבנית שטוחה בנייר אפייה.
9. בעזרת סכין חדה חותכים את הכיכר לפרוסות בעובי של 1 ס"מ.
10. מניחים את הפרוסות (שוכבות) במרווחים בתבנית ואופים 22-20, עד הזהבה יפה. מצננים בתבנית. שומרים בקופסא אטומה.

 

 

להאזנה לפינה "מועדון ארוחת הבוקר" בתכנית של טל ואביעד:

 

 



31 תגובות לבר אנרגיה קשיו קינואה

  1. מיכל הגיב:

    לימור נראה משגע!
    אפשרי להוסיף כוסמת ירוקה (שעברה השרייה במים)?

  2. סיגלית הגיב:

    רגע לפני שאני נכנסת למטבח לנסות..
    כמה זה שונה מקוביות בריאות של בוקר שהן מופלאות?

  3. הדס הגיב:

    הי לימור, נראה מעולה!
    במה אפשר להחליף את השיבולת שועל (לצליאקים שנמנעים משיבולת שועל נטולת גלוטן)?

  4. הדס הגיב:

    הי לימור
    נראה מעולה!
    במה אפשר להחליף את השיבולת שועל ( לצליאקים שנמנעים משיבולת שועל ללא גלוטן)?

  5. אמיר הגיב:

    האם יש עדיפות לקינואה בצבע מסוים?
    יש צהובה, אדומה, שחורה…

  6. מיכל הגיב:

    תודה לימור על המתכון. האם אפשר קמח קינואה במקום גרגירי הקינואה?

  7. צירה הגיב:

    היי לימור, האם ניתן לוותר על הקינואה או להמיר באחר? תודה

  8. אורלי הגיב:

    במה אפשר להחליף את השקדים? אגוזי מלך יעבוד? פקאן?

  9. שרו הגיב:

    המתכונים שלך מדהימים תמיד מצליחים תודה לך🌷האם במקום הקאשיו אפשר אגוזי מלך? תודה

  10. מיכל הגיב:

    נראה מעולה! מה אפשר במקום קשיו? (לילד שאלרגי…)

  11. אילנה הגיב:

    אחרי לילה במקרר, עם צנצנות חרדל מעל.. היה קשה לפרוס וחלק התפורר. מה לעשות כדי שזה יצא יותר מהודק ושניתן יהיה לפרוס דק כמו שלך? יצאו לי פי 2 בעובי

    • לימור הגיב:

      אולי פשוט סכין ממש ידה וטובה?
      אני מכונה אותם הרבה
      הן תמיד קלות לפריסה לאחר לילה…
      בפעם הבאה אולי ללוש עוד קצת במעבד מזון

  12. ענת עזרא הגיב:

    אפשר בלי קינואה ?

    • לימור הגיב:

      כן, תוסיפי עוד קצת ממשהו אחר גרגירי, נניח שקדים (2 כפות נוספות יספיקו)

  13. קרן הגיב:

    עוד אחד מהמתכונים שלך שנכנסו לי לרשימה יחד עם עוגיות גרנולה והקרקרים המעולים.
    הוספתי יותר תמרים וחמוציות והשתמשתי בקינואה אדומה מלאה. בגלל הטקסטורה מזכיר מאוד תאנים מיובשות. טעים ממש!!!

    • לימור הגיב:

      נהדר נהדר- משמח לשמוע! חששתי מהמרקם הפציח של הקינואה הכהה, שמחה לדעת שזה עובד…

  14. רחלי הגיב:

    הי לימור.
    יצא מעולה!!!
    חסכתי זמן קליה של השקדים והגרעינים,ויצא אחלה.
    כל ביס עונג לפיות .תבורכי ( :

  15. מיכל הגיב:

    לא אוהבת תמרים, אפשר להחליף בשזיף או משמש מיובש?

  16. קרן הגיב:

    בוקר טוב
    יצאו עכשיו מהתנור, האם אמורות להשאר קצת רכות ולעיסות או שאמורות אחרי שמתקררות להתקשות ולהישאר רק קראנצ'יות?
    תודה

    • לימור הגיב:

      זה מאוד תלוי בעובי, תצנני היטב, אם לא מספיק פריך, אפשר להכניס לתנור לעוד 5 דקות (גם אחרי כמה ימים). רק הזהרי מחריכה, האגוזים רגישים..

הוספת תגובה


תגובה




נגישות