ביצים חומות - מטבח מקומי

22 בפברואר 2017

ראמן עוף

  ראמן 6 מנות עיקריות ראמן, למי שלא מכיר, הוא אומנם מרק, אבל נחשב למנה עיקרית ביפן. בקערה גדולה המכילה מרק צלול, עז טעמים, עשיר ומעושן קלות, צפים מיני מינים של מעדנים כמו חזה עוף מתובל, ביצה חצי רכה, אטריות, אצות, ירקות, ונבטים, שהופכים את המנה המושלמת הזו לתענוג אמתי. אטריות ראמן מסורתיות עשויות מחיטה, לכן אפשר להשתמש בכל סוג של אטריות שאוהבים או לפי מה שיש בבית (אפילו ספגטיני דק). אני הכי אוהבת אטריות סובה יפניות, שעשויות מכוסמת, נטולות גלוטן. הכי כדאי להשתמש בביצים מועשרות באומגה 3, כך החלמון ייצא צהוב-כתום, עז טעמים. צבעו של מיסו בהיר בישראל- כהה למדי, כך שאל תתנו לצבע להטעות אתכם. המרק נשמר היטב במקרר (על כל רכיביו והתוספות), לכן ניתן להכין אותו או חלקים ממנו מראש, ולחמם לפני ההגשה. חומריםלציר: שלב א: 2.5 ליטר מים קרים 1 קילו כנפי עוף שטופים ומנוקים (אפשר גם ירכיים) 10 ס”מ ג’ינג’ר טרי קלוף ופרוס לפרוסות עבות

5 בפברואר 2014

תבית

אוכל עיראקי אורז ביצים חומות חמין חמין עיראקי טביט טבית תביט תבית עוף שלם במשקל 1.5 קילו שטוף ומיובש
2 כפות דבש
5 כוסות מים רותחים
6 ביצים
רבע כוס שמן זית

לאורז:
2 כוסות אורז מושרה במים לחצי שעה ומסונן
5 כפות שמן
2 בצלים קלופים וחתוכים לחצאי עיגולים
2 כרישות שטופות וקצוצות לחצאי עגולים
2 כפות רסק עגבניות
2 כפיות פפריקה מתוקה
2 כפיות מלח
כפית פלפל שחור טחון
כפית בהרט
רבע כפית הל טחון

לציפוי העוף:
2 כפות שמן
כפית מלח
כפית פלפל שחור טחון
כפית בהרט
כפית פפריקה מתוקה
רבע כפית הל טחון
קורט פפריקה חריפה



נגישות