מרק כנפיים תימני - מטבח מקומי
1 בפברואר 2013

מרק כנפיים תימני

מרק כנפיים תימני

מרק כנפיים תימני

10 מנות

אחד המרקים הטובים בז'אנר, אני באופן אישי חושבת שהוא הטוב מבין כולם, אך עם יד על הלב רוב האנשים שטעמו חושבים שהרגל יותר טעים, אז לשיקולכם(:

חומרים

2 קילו כנפי עוף או
קילו כנפי עוף וקילו שוקיים
3.5 ליטר מים קרים
3 כפות שמן קנולה
2 בצלים גדולים קלופים וקצוצים
2 כפות חוויג' למרק
חצי כפית כמון
חצי כפית גרגירי כוסברה טחונים
2 כפיות מלח
חצי כפית פלפל לבן
4 תפוחי אדמה קלופים וחצויים
2 צרורות כוסברה שטופה

לרביכה:
2 כפות שמן זית
ראש שום קלוף וקצוץ קטן
2 כפות קמח
חצי כפית כמון
כפית חוויג' למרק

הכנה

מניחים את חלקי העוף, בסיר גדול (10-12 ליטר). מוזגים מים קרים, מביאים לרתיחה ומסירים את הקצף והשומן הצפים על המים. מבשלים שעה מכוסה על בעבוע עדין. במחבת מטגנים בצלים עד שקיפות מוסיפים תבלינים ומטגנים למשך דקה. מעבירים לסיר עם חלקי העוף (שומרים את המחבת בצד) מוסיפים את תפוחי האדמה והכוסברה ומרתיחים שנית, מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים שעה על אש קטנה. יש לוודא בעבוע עדין במשך כל זמן הבישול. במחבת מטגנים שום למשך חצי דקה, מוסיפים קמח ומערבבים היטב למשך שתי דקות, מוסיפים תבלינים ומטגנים למשך חצי דקה. מוזגים 3 מצקות מי המרק למחבת ומערבבים עד קבלת משחה ללא גושי קמח. מעבירים את תכולת המחבת למרק מערבבים היטב. מבשלים למשך עשר דקות ומגישים עם כוסברה ופלח לימון.
להסרת השומן כליל, יש להכין את המרק יום מראש, לקרר במקרר, ולהסיר את השומן הקרוש בעזרת כף מתכת דקה.


3 תגובות למרק כנפיים תימני

  1. איריס הגיב:

    קשה להחליט מה יותר טעים. מרק הרגל או הכנפיים. אבל למה להחליט? פשוט להכין את שניהם ולהתענג על כל כף.
    במקרה של מרק הכנפיים, בסיום הבישול הוצאתי את הבשר מהכנפיים והחזרתי לסיר, ללא העצמות.

  2. לימור הגיב:

    מושלם!

הוספת תגובה


תגובה




נגישות